春笋腌制加工工艺
专利汇可以提供春笋腌制加工工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种春笋腌制加工新工艺，其特征是将腌制的春笋切碎后加入辣椒粉、生姜、大蒜子、 味精 、白糖、 植物 油 等辅料经混合、搅拌均匀、灌装、封口、消毒、 包装 而成。本发明具有色泽鲜艳、香白如玉等特点，深受消费者欢迎。，下面是春笋腌制加工工艺专利的具体信息内容。
春笋腌制加工工艺
到了春天，南方大量的春笋破土而出，春笋成长后就成竹林，但春笋在幼嫩时，味道鲜美，人们往往将其制成菜肴。为此就有各种加工方法，但传统方法不能满足现代人的需要。发明人为改进工艺，从九二年开始试验，到九九年共八年几十次试验已获成功。
本发明的目的就在于提供一种春笋腌制的香白玉笋加工工艺。本发明通过以下方式实现：将春笋切片加入5-10％的食盐，2‰食用明矾、2‰的防腐剂搅拌均匀后，入桶或窑腌制30天以上，但不超过一年，开桶或窑，取出腌制后的春笋冲洗干净后，切碎，并加入辣椒粉、生姜、大蒜子、味精、白糖、植物油、防腐剂等辅料，搅拌均匀经灌装、封口、消毒而成。其主、辅料配比为：腌制春笋82-93％辣椒粉1-3％生姜1-3％大蒜子1-3％味精1-2％植物油2-4％白糖1-3％防腐剂2‰最终各组分配比之和为100％。本发明工艺加工的春笋具有香甜可口、色白如玉等特点，深受消费者欢迎。
实施例一，各主、辅料比为：腌制春笋82公斤，辣椒粉3公斤，生姜3公斤，大蒜子3公斤，味精2公斤，白糖3公斤，植物油4公斤，防腐剂200克，经混合、搅拌均匀、灌装、封口、消毒、包装而成。
实施例二，各主、辅料比为：腌制春笋93公斤，辣椒粉1公斤，生姜1公斤，大蒜子1公斤，味精1公斤，白糖1公斤，植物油2公斤，防腐剂200克，经混合、搅拌均匀、灌装、封口、消毒、包装而成。
实施例三，各主、辅料比为：腌制春笋90公斤，辣椒粉2公斤，生姜1公斤，大蒜子1公斤，味精1公斤，白糖2公斤，植物油3公斤，防腐剂200克，经混合、搅拌均匀、灌装、封口、消毒、包装而成。
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