1.一种基本上纯化的和/或重组的多肽，其包含：
i)SEQ ID NO:1、2或6-12中的任一个提供的氨基酸序列，
ii)与SEQ ID NO:1、2或6-12中的任何一个或多个至少40％相同的氨基酸序列，或iii)i)或ii)的生物学活性片段，
其中所述多肽具有氨基转移酶活性。
2.权利要求1的多肽，其中所述多肽催化氨基从氨基供体到氨基受体的转移。
3.权利要求2的多肽，其中所述多肽催化氨基从氨基供体到氨基受体的可逆转移。
4.权利要求1-3中任一项的多肽，其中所述氨基供体或氨基受体包含3-12个碳。
5.权利要求1-3中任一项的多肽，其中所述氨基供体或氨基受体包含4-12个碳。
6.权利要求1-3中任一项的多肽，其中所述氨基供体或氨基受体包含9-12个碳。
7.权利要求2-6中任一项的多肽，其中所述氨基供体是氨基酸或胺化合物。
8.权利要求7的多肽，其中所述氨基酸是α-氨基酸或ω-氨基酸。
9.权利要求8的多肽，其中所述ω-氨基酸选自3-氨基丙酸、4-氨基丁酸、5-氨基戊酸、
6-氨基己酸、7-氨基庚酸、8-氨基辛酸、11-氨基十一酸、12-氨基十二酸、3-氨基庚酸、3-氨基异丁酸及它们的衍生物。
10.权利要求7的多肽，其中所述胺化合物是二胺。
11.权利要求7的多肽，其中所述胺化合物选自：1,4-二氨基丁烷、1,5-二氨基戊烷、1,
6-二氨基己烷、6-氨基己烷-1-醇、牛磺酸、酪胺、环己胺、异丙胺、2-氨基茚满及它们的衍生物。
12.权利要求1-11中任一项的多肽，其中所述氨基受体是酮酸、酮或醛。
13.权利要求12的多肽，其中所述醛是甘油醛或戊二醛。
14.一种分离的和/或外源的多核苷酸，其包含下述中的一种或多种：
i)SEQ ID NO:3-5或14-20中的任何一个或多个提供的核苷酸序列，
ii)编码权利要求1-13中任一项的多肽的核苷酸序列，
iii)与i)至少45％相同的核苷酸序列，
iv)在严格条件下与i)杂交的核苷酸序列，或
v)与i)至iv)中任一互补的核苷酸序列。
15.权利要求14的多核苷酸，其编码具有氨基转移酶活性的多肽。
16.一种载体，其包含权利要求14或权利要求15的多核苷酸。
17.一种宿主细胞，其包含权利要求14或权利要求15的多核苷酸、或者权利要求16的载体。
18.一种产生权利要求1-13中任一项的多肽的方法，所述方法包括在允许编码所述多肽的多核苷酸表达的条件下，培养编码所述多肽的权利要求17的宿主细胞或在无细胞表达系统中的编码所述多肽的权利要求16的载体，并且回收所表达的多肽。
19.一种多肽，其通过权利要求18的方法产生。
20.一种分离的或基本上纯化的抗体，其与权利要求1-13中任一项的多肽特异性结合。
21.一种转基因非人生物，其包含编码权利要求1-13中任一项的多肽的外源多核苷酸。
22.一种权利要求17的宿主细胞或权利要求21的转基因非人生物的提取物，其中所述提取物包含权利要求1-13中任一项的多肽。
23.一种组合物，其包含下述中的一种或多种或全部：
i)权利要求1-13或权利要求19中任一项的多肽；
ii)权利要求14或权利要求15的多核苷酸，
iii)权利要求16的载体，
iv)权利要求17的宿主细胞，
v)权利要求20的抗体，
vi)权利要求21的转基因非人生物，或
vii)权利要求22的提取物。
24.一种用于催化氨基从氨基供体到氨基受体的转移的组合物，所述组合物包含下述中的一种或多种或全部：
i)权利要求1-13或权利要求19中任一项的多肽；
ii)权利要求17的宿主细胞，
iii)权利要求21的转基因非人生物，或
iv)权利要求22的提取物。
25.一种用于催化氨基从氨基供体到氨基受体的转移的方法，所述方法包括使所述氨基供体和氨基受体与权利要求1-13中任一项的多肽或权利要求24的组合物接触。
26.权利要求25的方法，其中所述多肽通过权利要求17的宿主细胞产生。
27.一种使用具有氨基转移酶活性的基本上纯化的和/或重组的多肽催化氨基从氨基供体到氨基受体的转移的方法，其中所述氨基供体或氨基受体包含至少9个碳。
28.权利要求27的方法，其中所述氨基供体和氨基受体两者均具有至少9个碳。
29.权利要求25-28中任一项的方法，其中所述方法产生工业产品。
30.权利要求29的方法，其中所述方法进一步包含一或多种反应以产生工业产品。
31.权利要求29或权利要求30的方法，其中所述工业产品是氨基酸、二酸、胺、二胺、酮酸、二酮酸、酮、二酮酸、醛、二醛、半醛、氨基醛、多肽、聚胺、聚酰胺、聚酮、聚醛、内酰胺、内酯或脂肪酸。
32.一种产生多肽的方法，所述多肽具有增强的催化氨基从氨基供体到氨基受体的转移的能力，或具有改变的底物特异性，所述方法包括：
i)改变权利要求1-13中任一项的多肽的一个或多个氨基酸，
ii)测定得自步骤i)的经改变的多肽催化氨基从氨基供体到氨基受体的转移的能力，和
iii)选择当与步骤i)中使用的多肽相比较时，具有增强的催化氨基从氨基供体的转移的能力、或具有改变的底物特异性的经改变的多肽。
33.一种多肽，其通过权利要求32的方法产生。
34.一种用于筛选能够催化来自包含至少9个碳的氨基供体的氨基转移的微生物的方法，所述方法包括：
i)在包含至少9个碳的氨基供体作为单独的氮源的存在下，培养候选微生物，和
ii)测定所述微生物是否能够生长和/或分裂。
35.一种试剂盒，其包含下述中的一种或多种或全部：
i)权利要求1-13或权利要求19中任一项的多肽；
ii)权利要求14或权利要求15的多核苷酸，
iii)权利要求16的载体，
iv)权利要求17的宿主细胞，
v)权利要求20的抗体，
vi)权利要求21的转基因非人生物，或
vii)权利要求22的提取物。
36.一种多肽的晶体结构，其包含：
i)SEQ ID NO:1、2或6-12中任一个提供的氨基酸序列，
ii)与SEQ ID NO:1、2或6-12中的任何一个或多个至少40％相同的氨基酸序列，或iii)i)或ii)的生物学活性片段，
其中所述多肽具有氨基转移酶活性。
37.权利要求36的晶体结构的原子坐标集合或其子集。
38.附录I中提供的原子坐标集合或其子集。
39.一种在其上记录有数据的计算机可读介质，所述数据代表权利要求36的晶体结构的原子坐标或其子集；或者附录I中提供的原子坐标或其子集；和/或使用所述原子坐标产生的模型。
40.一种鉴定与氨基转移酶结合的化合物的计算机辅助方法，所述方法包括下述步骤：
i)将候选化合物的结构与通过权利要求36的晶体结构的原子坐标或其子集，或者附录I中提供的原子坐标或其子集限定的结构对接，和
ii)鉴定可以与所述氨基转移酶结合的候选化合物，
其中所述氨基转移酶包含：
a)SEQ ID NO:1、2或6-12中任一个提供的氨基酸序列，
b)与SEQ ID NO:1、2或6-12中的任何一个或多个至少40％相同的氨基酸序列，或
c)a)或b)的生物学活性片段。
41.权利要求40的方法，其进一步包括合成或获得所鉴定的候选化合物，并且测定所述化合物是否与所述氨基转移酶结合。
42.一种用于鉴定具有氨基转移酶活性的多肽的计算机辅助方法，所述方法包括下述步骤：
i)比较通过权利要求36的晶体结构的原子坐标或其子集，或者附录I中提供的原子坐标或其子集限定的结构与候选多肽的三级结构的模型，和
ii)鉴定可能具有氨基转移酶活性的候选化合物。
43.权利要求42的方法，其进一步包括合成或获得所鉴定的多肽，并且测定所述多肽是否催化氨基从氨基供体到氨基受体的转移。