子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 81 | 可食用涂层组合物 | CN201280060799.2 | 2012-11-19 | CN104010520B | 2017-06-13 | S·格霍斯达斯蒂达; A·潘查纳塔恩; R·香卡; G·T·汤佩 |
| 本发明涉及可食用涂层组合物，特别是一种提供水分屏障的可食用涂层组合物。本发明的一个目的是提供一种可食用冰淇淋锥筒涂层组合物。本发明的另一个目的是提供一种具有改进的水分屏障性能的涂覆的冰淇淋锥筒。本发明的另一个目的是提供涂覆的冰淇淋锥筒，其在食用时保持锥筒脆度。本发明的又一个目的是提供一种涂覆的冰淇淋锥筒，其在长期冷藏甚至在变化的温度条件下表现出改进的水分屏障。本发明的再一个目的是提供一种制造涂覆的冰淇淋锥筒的方法。本发明的又一个目的是提供一种具有改进的保质期的涂覆的冰淇淋锥筒。本发明的又一个目的是提供在较高贮存温度下具有良好贮存稳定性的涂覆的冰淇淋锥筒。我们发现，含有壳聚糖‑皂复合物的可食用涂层组合物提供了疏水性涂层。据发现，当冰淇淋锥筒的至少内表面包括涂层组合物时，锥筒在较高的贮存温度下保持其脆性，从而改进其保质期。 | ||||||
| 82 | 一种降低油炸马铃薯条含油率的方法 | CN201710043702.1 | 2017-01-19 | CN106722534A | 2017-05-31 | 范柳萍; 贾博; 李进伟 |
| 本发明公开了一种降低油炸马铃薯条含油率的方法，属于食品精深加工技术领域。本发明以马铃薯为原料，通过清洗、去皮、切条、离子漂烫，再经基于采用瓜尔豆胶和山梨糖醇混合溶液涂膜后，进行油炸，漂烫液中钙离子可与薯条中含有的低甲氧基果胶发生化学反应形成桥联结构，同时钙离子还可能与瓜尔豆胶相互作用，使得样品在油炸时有利于水分的逃逸同时阻碍油的进入。由于高温油炸会使得瓜尔豆胶涂膜产生孔隙，油脂会通过孔隙进入食品，添加山梨糖醇会进一步改善膜的结构，可以控制最终水分含量不明显升高，有效地降低了产品的含油率，同时对产品的其他品质没有显著的影响。 | ||||||
| 83 | 可研碎的精细调味料颗粒 | CN201580041442.3 | 2015-07-28 | CN106659331A | 2017-05-10 | P-E·布克朗 |
| 本文提供一种给食品调味的方法，包含在使用食品或饮料之前或同时将调味料珠研磨到该食品或饮料上，其中所述颗粒为挤出的玻璃珠的形式，该玻璃珠包含封装调味料成分或组合物活性成分的纤维载体组合物，其特征在于所述珠具有3mm至15mm的横截面直径。此处进一步提供一种包含所述珠的调味料磨机。所述颗粒或珠包含基本上由纤维材料和封装剂(诸如调味料材料)制成的封装载体组合物，所述纤维材料均是无糖且非致龋的。 | ||||||
| 84 | 含有具有体积流动性性质的营养粉末的营养粉末荚式容器 | CN201580043661.5 | 2015-07-21 | CN106659324A | 2017-05-10 | C·布拉克; Y·霍; T·拉普朗特; P·韦斯特福尔; G·凯慈; C·兰姆; M·恩格尔; N·冉该维嘉 |
| 本文公开营养粉末荚式容器，以及其制造方法和与饮料生产机器一起使用的方法。本公开的某些方面包括具有某些性质(例如，体积流动性、重构时间、重构产率、平均粒度、重构速率、水分含量、表面积、不圆度(<0.95)、圆度以及凸度)的营养粉末，所述性质可使所述营养粉末特别适合用于饮料生产机器中。 | ||||||
| 85 | 具有挤出营养粉末的营养粉末料盒 | CN201580043111.3 | 2015-07-21 | CN106659201A | 2017-05-10 | C·布拉克; Y·霍; T·拉普朗特; P·韦斯特福尔; C·兰姆; M·恩格尔; N·冉该维嘉 |
| 本文公开了一种在饮料生产机器中使用的营养粉末料盒。营养粉末通过挤出法制备。还公开了用于制备适于在饮料生产机器中使用的营养粉末料盒的方法。所述方法包括通过包括挤出的方法制备所述营养粉末。 | ||||||
| 86 | 超临界流体挤出食品 | CN201480029978.9 | 2014-05-16 | CN105264059B | 2017-03-15 | 吉里什·甘约耶尔 |
| 披露了一种使用超临界流体挤出方法制成的膨胀食品。该食品包含呈现出已获得的轻、多孔、松脆质地的特定特性。 | ||||||
| 87 | 用于食品份在多个接收部中成型的方法 | CN201280072378.1 | 2012-03-12 | CN104245296B | 2017-03-01 | M·古特曼; P·格罗内贝格尼恩斯德特 |
| 提出一种用于食品份的成型的装置，其包括一液压挤压机。挤压机具有至少一个液压压力产生装置以及至少两个致动器，其中，这些致动器分别包括一工作缸并且其中这些工作缸液压地连接。优选地设置：一模具具有用于接收食品份的至少两个分开的接收部。所述接收部分别与一挤压工具共同作用，其中，所述挤压工具能够分别借助于一致动器、尤其借助于一挤压冲头驱动。 | ||||||
| 88 | 包含酪蛋白纤丝的组合物 | CN201580023102.8 | 2015-05-06 | CN106455624A | 2017-02-22 | C·J·E·施密特; D·拜厄; D·诺尔 |
| 本发明涉及蛋白质组合物。具体地讲，本发明涉及一种生产包含酪蛋白纤丝的组合物的方法。本发明的其他方面是包含酪蛋白纤丝的组合物，此类组合物的用途，以及包含所述组合物的食物产品。 | ||||||
| 89 | 休闲食品调味品 | CN201580021646.0 | 2015-04-24 | CN106455607A | 2017-02-22 | 阿卡什·贝里; 蕾切尔·艾伦; 布鲁斯·林特; 理查德·沃森; 福蒂斯·斯皮洛普洛斯; 伊恩·诺顿 |
| 一种用于休闲食品的外用调味品，所述调味品包含多个调味颗粒，所述调味颗粒包括包围包封的中央核心的壳体，所述壳体包括包含至少一种固体脂质的基质，且所述核心包括氯化钠。 | ||||||
| 90 | 包含基于蛋白质的可逆凝胶的充气食品产品 | CN201280015116.1 | 2012-03-19 | CN103458703B | 2017-02-22 | Z·D·古内斯; J-M·荣; H·J·W·林巴赫; C·J·E·施密特 |
| 本发明涉及具有改善的稳定性和质地的充气食品产品，其包含蛋白质原纤维和一价盐。该产品的特征是存在可逆凝胶。 | ||||||
| 91 | 一种3D蛋糕打印机 | CN201410051744.6 | 2014-02-14 | CN104839271B | 2017-02-08 | 王纪伟; 乔学生 |
| 本发明公开了一种3D蛋糕打印机，包括机架、打印托台组件、打印头组件、奶油挤出装置以及控制系统，其中，打印托台组件安装在机架上，包括在托台驱动装置的驱动下沿竖直方向运动的升降托台装置；打印头组件安装在机架上且位于升降托台装置的上方，包括在打印头驱动装置的驱动下沿横向或者纵向运动的工作台以及设置在工作台上的打印头；奶油挤出装置包括奶油容器以及奶油挤压装置，奶油容器上远离奶油挤压装置的一端设置有挤出口，挤出口与打印头连通；控制系统用于控制托台驱动装置、打印头驱动装置以及奶油挤压装置按照预定指令动作，降低了对人工以及所需材料的要求，提高了工作效率，降低了制作成本，能够制作出栩栩如生的立体图案。 | ||||||
| 92 | 有机化合物中或与之相关的改进 | CN201580017363.9 | 2015-03-31 | CN106132531A | 2016-11-16 | S·伯恩; A·法德尔; C·吉弗洛伊 |
| 主要由包封在外壳中的芯材料组成的微胶囊组合物，其中所述外壳包含由至少两种带相反电荷的胶体形成的复合凝聚层，所述至少两种带相反电荷的胶体之一是蛋白质，且其中所述蛋白质通过酰胺键与硬化剂交联。 | ||||||
| 93 | 制备婴儿配方的方法 | CN201380014278.8 | 2013-03-13 | CN104254255B | 2016-10-26 | 约普·范登布伦克; 科恩·C·范杰克; 艾德里安娜·M·L·范登斯坦恩; 鲁尔·C·J·穆南; 安东涅·范巴勒恩 |
| 本发明涉及一种制备包含优选被极性脂质包覆的大脂质球的含脂质和蛋白质组分的组合物的方法以及通过该方法获得的组合物。 | ||||||
| 94 | 含有酵母自溶物的挤出的豆类食物产品 | CN201280060476.3 | 2012-12-07 | CN104023561B | 2016-10-12 | J·D·J·贝里奥斯; P·朱斯滕; W·H·A·钟 |
| 公开了一种用来生产含有营养酵母和铬、均一且高度膨胀的食物产品的挤出方法。挤出产品所具有的均一膨胀率提供了一致的质构并且应用于从零食到早餐谷物的多种食物消费品。 | ||||||
| 95 | 蟹肉棒的制造方法及其装置 | CN201410524476.5 | 2014-10-08 | CN104997064B | 2016-09-21 | 铃木敬信; 姜在万 |
| 本发明涉及一种蟹肉棒的制造方法及其装置，为了制造蟹肉棒，通过将卷成棒状的多列捆束肉以一定间隔通过而水平排列，用膜包裹捆束肉的上下并通过热接合包装，由此节省在消费大量蟹肉棒的店铺中剥离膜所伴随的成本，减少成为环境污染原因的废膜的产生量。 | ||||||
| 96 | 制备挤出的豆类微颗粒的方法 | CN201280031642.7 | 2012-06-29 | CN103857295B | 2016-09-21 | 诺曼·汗; 莎拉·沃特曼 |
| 本发明公开了一种将基于豆类粉的混合物通过预处理、挤出、切割以及冷却制备高密度的豆类微颗粒的方法。根据本发明制备的该豆类微颗粒含有70%至90%的豆类，水分含量为8%至12%，且密度为700g/L至850g/L。 | ||||||
| 97 | 稳定的奶酪产品 | CN201480073845.1 | 2014-11-21 | CN105939612A | 2016-09-14 | B·范·德尔·科尔克; W·J·G·米歇尔斯 |
| 一种生产经涂层的冷冻的、可微波的食品的方法，此方法包含以下步骤；提供一些马苏里拉奶酪片，所述马苏里拉奶酪片具有的最大维度为1cm；将奶酪片与稳定剂组合物混合，该组合物包含：蛋白质成分1‑20％；改质淀粉16‑35％；聚葡萄糖30‑55％；胶凝剂1‑10％；纤维素胶5‑25％，其中该原料的百分比是根据干重，并在合计为100％的范围内选择；水；其中蛋白质成分、淀粉、聚葡萄糖及胶凝剂作为固相原料伴随混合加至奶酪中，随后加入一液体，该液体包含：纤维素胶，以及水；该方法进一步地包含后续步骤：混合以形成一均质的奶酪面团；将面团分成多份；将所述部分冷冻并且持续至少八个小时维持经冷冻的部分；施加预涂层至经冷冻的部分，以产生预涂层的部分；施加面糊涂层至该预涂层的部分，以产生经面糊涂层的部分；施加一层或更多层的面包屑至该经面糊涂层的部分，以提供经面包屑的涂层部分；油炸该经面包屑涂层的部分，以产生经油炸的部分；以及低温冷冻该经油炸的部分。 | ||||||
| 98 | 用于制备明胶基产品的装置 | CN201480070771.6 | 2014-12-23 | CN105873456A | 2016-08-17 | J·杰顿; T·古尔斯基; I·格雷夫斯; J·科维; K·里弗斯; B·肯尼迪 |
| 提供了用于制备明胶基产品的方法和系统。在一个示例中，用于制备明胶基产品的装置包括混合室、流体联接到混合室的第一储液池以及制冷模块。该装置还包括可滑动托盘和注入组件，该可滑动托盘包括用于容纳多个流体容器的多个槽，该注入组件流体联接到混合室并且位于托盘的垂直上方。 | ||||||
| 99 | 形成液滴的方法和所形成的液滴的分散体 | CN201280012312.3 | 2012-03-07 | CN103635252B | 2016-08-10 | M·古泰耶; 杰罗姆·比贝特 |
| 在公开的方法中，提供了包含第一相的第一流体（36）和在第一相中含有的凝聚体的第一前体聚合物，第一流体（36）的液滴形成在用于形成第二相（16）的第二流体（40）中。所述方法包括将凝聚体的第二前体聚合物引入第二流体（40）中，以及在每个液滴（12）的形成期间，或在每个液滴（12）已形成时，通过使第一前体聚合物与第二前体聚合物在第一相（14）和第二相（16）之间界面处相互作用来形成凝聚体层。 | ||||||
| 100 | 可食用组合物 | CN201080018972.3 | 2010-04-26 | CN102438460B | 2016-07-06 | D·波拉特卡 |
| 用于食品中的隔离组合物包含以重量计1％至40％的具有不大于90聚合度的淀粉和以重量计40％至90％的用于淀粉的增塑剂，优选丙三醇，淀粉含量与增塑剂含量之比以重量计不大于1∶1.5。该组合物可以包含以重量计最多40％的膨胀剂，优选果糖。还公开了加入该隔离物的食品，以及制备该隔离物的方法。 | ||||||
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