| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 保存稳定的甜食产品 | CN201710173637.4 | 2011-07-22 | CN107080039A | 2017-08-22 | M·乌马蒂; M·N·瓦格拉; A·B·巴特沃思; N·C·潘迪亚; B·L·麦丘恩; C·J·E·施密特; J·塞卡利; P·奥尔莫斯 |
| 本发明涉及保存稳定的甜食产品，尤其是保存稳定的和适于静态冷冻以形成冷冻甜食产品的甜食产品。具体而言，本发明涉及包含凝固蛋白质系统的非冷冻的包装甜食，所述凝固蛋白质系统有助于甜食的稳定性，特别是当在室温或冷藏温度下贮存时。制备这类甜食产品的方法以及可由该方法获得的产品也是本发明的一部分。该产品用于提供冷冻甜点的用途也构成了本发明的一部分。 | ||||||
| 2 | 可食用涂层组合物 | CN201280060799.2 | 2012-11-19 | CN104010520B | 2017-06-13 | S·格霍斯达斯蒂达; A·潘查纳塔恩; R·香卡; G·T·汤佩 |
| 本发明涉及可食用涂层组合物，特别是一种提供水分屏障的可食用涂层组合物。本发明的一个目的是提供一种可食用冰淇淋锥筒涂层组合物。本发明的另一个目的是提供一种具有改进的水分屏障性能的涂覆的冰淇淋锥筒。本发明的另一个目的是提供涂覆的冰淇淋锥筒，其在食用时保持锥筒脆度。本发明的又一个目的是提供一种涂覆的冰淇淋锥筒，其在长期冷藏甚至在变化的温度条件下表现出改进的水分屏障。本发明的再一个目的是提供一种制造涂覆的冰淇淋锥筒的方法。本发明的又一个目的是提供一种具有改进的保质期的涂覆的冰淇淋锥筒。本发明的又一个目的是提供在较高贮存温度下具有良好贮存稳定性的涂覆的冰淇淋锥筒。我们发现，含有壳聚糖‑皂复合物的可食用涂层组合物提供了疏水性涂层。据发现，当冰淇淋锥筒的至少内表面包括涂层组合物时，锥筒在较高的贮存温度下保持其脆性，从而改进其保质期。 | ||||||
| 3 | 一种原味冰淇淋 | CN201610882576.4 | 2016-10-09 | CN106472805A | 2017-03-08 | 刘世超 |
| 本发明公开了一种原味冰淇淋，由下述重量份的原料制备而成：牛奶38-46份、奶油18-22份、脱脂奶粉8-12份、白砂糖12-18份、黄油4-6份、乳化剂0.05-0.5份、蛋黄粉0.6-1.4份、稳定剂0.1-1份。本发明所述一种原味冰淇淋，配方科学合理，口感细腻、风味突出、流动性及稳定性俱佳，香味浓郁，冰凉爽口，稳定性好，还具有养生之功效，适合人群广。 | ||||||
| 4 | 一种绿豆冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋 | CN201610788633.2 | 2016-08-31 | CN106387286A | 2017-02-15 | 吴再大 |
| 本发明公开了一种绿豆冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋，绿豆冰淇淋粉，按照绿豆冰淇淋粉按质量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆浆粉100kg-600kg、绿豆粉100kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC 2kg、黄原胶1.3kg、瓜尔胶2.7kg组成。本发明节省成本25％，社会效益和环境效益显著；与传统工艺相比产量增加18％，为企业产值增加27％，营养价值高，口味多样，解决了传统的冰淇淋只能做为夏日解暑及饭后甜品，营养价值低、口味单一，营养性及保健功能欠缺，无法满足消费者需求的问题。 | ||||||
| 5 | 一种食品夹心和脆皮用浆料及其制备方法 | CN201610751181.0 | 2016-08-30 | CN106359838A | 2017-02-01 | 张旭东; 南宾鹏; 王炎炎; 董亚 |
| 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种食品夹心和脆皮用浆料及其制备方法。该浆料主要由以下原料制成：棕榈油300~320份、椰子油300~320份、白砂糖300~320份、羟丙基糯玉米改性淀粉10~30份、乳清蛋白粉30~50份、浓缩牛奶蛋白粉10~30份、果葡糖浆1~3份、单甘脂1~3份、卵磷脂1~3份、麦芽糖浆1~3份、香兰素0.2~0.6份、乙基麦芽酚0.1~0.3份。各原料在限定的用量范围内，协同作用，赋予浆料很好的乳化稳定性和耐干燥性能，长时间放置不出现沉淀分层和风干变硬的现象，同时在用于制作雪糕脆皮时能够保持脆皮的完整性，不发生开裂，并具有酥脆的口感。 | ||||||
| 6 | 一种原味五谷冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋 | CN201610788815.X | 2016-08-31 | CN106260488A | 2017-01-04 | 吴再大 |
| 本发明公开了一种原味五谷冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋，所述原味五谷冰淇淋粉按质量比由白砂糖375.5kg、豆浆粉100kg～600kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黄原胶1.5kg和瓜尔胶3kg组成。所述方法包括：加水溶解分散混匀；均质；浓缩；喷雾干燥；同喷雾干燥粉通过强力搅拌器混匀，包装得到成品。本发明加入了豆浆粉，可以提高人体免疫功能；有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；可减少胆固醇；有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加，减少血清、肝中脂质含量和脂肪含量。 | ||||||
| 7 | 冷冻糖食产品 | CN201480047877.4 | 2014-08-14 | CN105491892A | 2016-04-13 | L·勒帕尼奥尔; M·I·拉勒曼德; M·M·皮奥 |
| 本发明涉及具有20％至140％体积的膨胀度的充气的冷冻糖食产品，其包含4至23wt％脂肪；2至0.1wt％蛋白质；4至50wt％甜味剂；和0至3wt％、优选0.1至3wt％天然稳定剂；其特征在于该产品基本上不含乳化剂、非天然稳定剂、蛋、乳清和非奶油(其为产品的主要乳品成分)的乳来源。本发明还涉及用于制备这类冷冻糖食产品的方法和制备这类稳定的清洁标签产品的方法。 | ||||||
| 8 | 可食用涂层组合物 | CN201280060799.2 | 2012-11-19 | CN104010520A | 2014-08-27 | S·格霍斯达斯蒂达; A·潘查纳塔恩; R·香卡; G·T·汤佩 |
| 本发明涉及可食用涂层组合物，特别是一种提供水分屏障的可食用涂层组合物。本发明的一个目的是提供一种可食用冰淇淋锥筒涂层组合物。本发明的另一个目的是提供一种具有改进的水分屏障性能的涂覆的冰淇淋锥筒。本发明的另一个目的是提供涂覆的冰淇淋锥筒，其在食用时保持锥筒脆度。本发明的又一个目的是提供一种涂覆的冰淇淋锥筒，其在长期冷藏甚至在变化的温度条件下表现出改进的水分屏障。本发明的再一个目的是提供一种制造涂覆的冰淇淋锥筒的方法。本发明的又一个目的是提供一种具有改进的保质期的涂覆的冰淇淋锥筒。本发明的又一个目的是提供在较高贮存温度下具有良好贮存稳定性的涂覆的冰淇淋锥筒。我们发现，含有壳聚糖-皂复合物的可食用涂层组合物提供了疏水性涂层。据发现，当冰淇淋锥筒的至少内表面包括涂层组合物时，锥筒在较高的贮存温度下保持其脆性，从而改进其保质期。 | ||||||
| 9 | 低脂肪冰淇淋制造方法及根据该方法制造的低脂肪冰淇淋 | CN200980133420.4 | 2009-08-21 | CN102131402B | 2013-04-03 | 朴相弘 |
| 公开一种低脂肪冰淇淋的制造方法，其特征在于，包含以下步骤：使大米糊化，并进行干燥，以使水分含量达到20％(重量)以下，混合粉碎成平均粒径为320μm至350μm的米饭100重量份、酸奶400至600重量份、水400至600重量份以及糖类150至300重量份，由此形成混合物；在冰淇淋制造机中冷冻所述混合物，其中，所形成的冰淇淋的粗脂肪为2％以下。根据本发明，由于不包含通常为了制造软冰淇淋而添加的脱脂奶粉、全脂奶粉、乳化剂、稳定剂等，仅用天然材料制造，因此即使反复大量摄食也不会感到腻味，且能够提供软冰淇淋的柔滑感。这种低脂肪冰淇淋不仅在口感上良好，而且也不添加加工材料，因此可以认为即使反复摄食也也对人体无害。 | ||||||
| 10 | 起酥油组合物以及制造和使用该组合物的方法 | CN201180023773.6 | 2011-05-13 | CN102892301A | 2013-01-23 | 尼尔·W·希金斯; 罗杰·L·丹尼尔斯 |
| 本文所描述的是具有低水平的饱和以及反式脂肪的起酥油组合物。该组合物包括纤维素纤维、硬脂肪和液体油。还提供制备和使用这类组合物的方法。 | ||||||
| 11 | 含疏水蛋白的充气组合物 | CN200780003719.9 | 2007-01-05 | CN101374423B | 2012-07-18 | A·R·科克斯; A·B·拉塞尔; K·M·沃茨 |
| 本发明提供了膨胀度至少10％且含有水和乳化脂肪相的充气组合物，其中至少50％的脂肪在5℃为液体，其特征为所述组合物包含疏水蛋白。本发明还提供了可充气组合物。 | ||||||
| 12 | 富含具有共轭亚油酸的甘油二酯的油组合物 | CN200480041079.7 | 2004-11-26 | CN1906280B | 2010-06-09 | 李云择; 金志映; 李文源; 崔善荣 |
| 本发明涉及油组合物，其含有大量共轭亚油酸(CLA)的甘油二酯，更特别涉及具有控制体重、抗癌、抗氧化、和增强免疫力功能的油组合物，该功能基于共轭亚油酸的甘油二酯，其由得自食用油的共轭亚油酸与甘油之间的酶反应而生成。本发明的油组合物包含40～95wt％的甘油二酯、5～60wt％的甘油三酯、0.1～10wt％的甘油一酯和0.02～10wt％的残留物，其中全部甘油酯中所含共轭亚油酸(CLA)与脂肪酸的比为5％～98％。该油组合物的使用提供了高附加值的食品、药物组合物和饲料添加剂，其具有抗癌、增强免疫力、抗氧化、抗胆固醇、促进生长等作用。 | ||||||
| 13 | 预混乳液 | CN200880003767.2 | 2008-01-14 | CN101600355A | 2009-12-09 | 霍尔格·布兰克; 亨德里克·鲁伊杰特; 彼得·舒尔 |
| 本发明涉及一种无菌的水包油乳液，所述乳液包含水相、一种或多种脂溶性成分和一种或多种选自酪蛋白酸盐组的乳化剂。 | ||||||
| 14 | 稳定泡沫及其制备方法 | CN200780027036.7 | 2007-07-12 | CN101489415A | 2009-07-22 | E·J·温德哈伯; N·B·J·杜尔-奥斯特; N·P·穆勒-菲舍尔; K·U·泰普弗尔 |
| 一种稳定泡沫，包含液体基质、气泡和结构化剂，所述结构化剂形成片层或泡囊笼结构而不会产生赋予泡沫橡胶质地的凝胶。该片层笼结构将至少大部分气泡和液体基质捕获其中，以使气泡和液体保持在足够紧密的结构中并稳定，从而基本防止了液体基质排出以及气泡聚结和乳油化，这样即使泡沫经历多次热激，泡沫仍保持稳定性。 | ||||||
| 15 | 健康和营养的低热量低脂肪食品 | CN200780027040.3 | 2007-07-12 | CN101489407A | 2009-07-22 | K·U·泰普弗尔; E·J·温德哈伯 |
| 食物和稳定泡沫的低热、低脂肪食品。该泡沫具有液体基质、气泡和结构剂，该结构剂形成层状或泡囊笼结构而不产生造成橡胶质地的凝胶。所述层状/泡状笼结构将相当大部分的气泡和液体基质截留在足够致密的结构中，该致密结构基本防止液体基质析出和气泡聚结和乳油化，从而即使在泡沫经受多次热冲击时也保持泡沫的稳定性。该食品每100毫升无气泡的液体基质供应量含有少于0.5克的脂肪并提供少于200千卡的热量密度。 | ||||||
| 16 | 脂肪组合物 | CN200780022376.0 | 2007-06-06 | CN101472482A | 2009-07-01 | A·G·赫金; G·P·麦克尼尔; H·卡齐尔 |
| 一种包含甘油酯的植物脂肪组合物，其中所述组合物的甘油三酯含量为：6－20％的SSS，5－小于20％的SUS，5－小于25％的SSU，10－39％的SU2和至少20％的U3。其中S是具有16到24个碳原子的饱和脂肪酸残基和U是具有至少18个碳原子的不饱和脂肪酸残基，并且所有百分比是按重量计基于组合物中存在的总甘油三酯，SUS/SSU的重量比为0.5－2.0，所述甘油三酯的全部S含量中的重量比(具有18到24个碳原子的饱和脂肪酸残基)/(具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基)小于0.2，并且甘油三酯含有基于甘油三酯的全部脂肪酸残基含量计少于3％重量的花生酸和山萮酸残基，并且，其中所述甘油三酯的饱和脂肪酸残基含量少于所述甘油三酯中全部脂肪酸残基重量的45％。所述的组合物可用于制备烘焙制品和挂糖衣的糖果制品。 | ||||||
| 17 | 冷冻充气产品 | CN200480036263.2 | 2004-11-24 | CN1905805A | 2007-01-31 | A·奥尔德雷德; T·德阿戈斯蒂诺; N·C·A·埃文斯 |
| 一种能自持的柱形冷冻充气产品，所述产品在－15℃～－24℃的低温下挤压低脂肪制剂制得，以得到产品在－18℃下的冰含量为30％～55％。 | ||||||
| 18 | 含油和环糊精的稳定曝气食物产品 | CN200610099660.5 | 2006-06-29 | CN1891076A | 2007-01-10 | D·A·金 |
| 提供一种曝气食品组合物，包含蛋白质、油、和能有效地提供一种稳定的曝气食物材料的数量的环糊精。该环糊精成分使得有可能将液体油掺入曝气的食物产品中。与缺乏环糊精的含油曝气食物产品相比，它使得能在液体油的存在下产生一种更稳定和更大膨胀量的、蛋白质稳定的泡沫体。 | ||||||
| 19 | 充气的可食用乳状液 | CN200610082042.X | 2006-04-19 | CN1853499A | 2006-11-01 | M·J·贝里; P·J·奎尔; J·E·威尔金森 |
| 本发明提供充气的可食用乳状液，例如搅打起泡沫的稀奶油、浇头、慕司和冰淇淋，其用钙强化且以充气可食用乳状液重量计含有至少2％脂肪。该脂肪还含有以脂肪重量计低于20％的饱和脂肪酸。 | ||||||
| 20 | 用细大豆粉制造的冰淇淋及其他食品 | CN03121451.7 | 2003-03-31 | CN1276719C | 2006-09-27 | 渡边忠彦 |
| 本发明涉及用细大豆粉制造的冰淇淋及其他食品及其制造方法，其目的是提供无豆腥味、口感好、含大豆纤维的用细大豆粉制造的冰淇淋及其他食品。用细大豆粉制成的冰淇淋及其他食品的特征是用细大豆粉来制造，含大豆纤维与融点低于摄氏6度的植物油脂。 | ||||||
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