| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 花色素苷着色组合物 | CN201380042405.5 | 2013-08-06 | CN104640461B | 2017-12-19 | N·加莱弗; M·米克尔; S·卡温; K·博尔特利克; P·舒瓦西 |
| 本发明总体上涉及着色组合物领域。本发明的一方面是具有蓝色的着色组合物。特别地，本发明涉及一种具有蓝色的着色组合物，其中所述组合物包含花色素苷、金属离子和至少一种稳定剂。所述金属离子选自Al(III)、Ca(II)、Cu(II)、Fe(II)、Fe(III)、Mg(II)、Mn(II)和Zn(II)及其组合；而所述稳定剂选自单宁酸和磷脂。本发明例如提供一种含有所述着色组合物的组合物，并且还提供所述着色组合物用于给食品、营养配制剂、食物增补剂、饮料、油墨或药品着色的用途。本发明另一方面是制备蓝色着色组合物的方法。 | ||||||
| 2 | 刨冰的制备方法 | CN201610518775.7 | 2016-07-01 | CN106071032A | 2016-11-09 | 陈跃生 |
| 本发明提供了一种刨冰的制备方法，取冰块放入刨冰机制成冰沙，将配酱倒入冰沙中，所述配酱与所述冰沙的重量比为1：0.1‑2，将冰沙与配酱搅拌混合，使所述配酱包裹于冰沙单元表面。本发明提供的一种刨冰，通过冰沙与配酱结合，将配酱包裹于冰沙单元表面，配酱温度高于冰沙，使得冰沙单元于配酱内消融，食用中避免冰沙与牙齿接触，造成牙齿疼痛，且本发明所公开的刨冰口味独特，经试验利于被大众所接受。 | ||||||
| 3 | 一种水果花生糊冰淇淋的关键做法 | CN201610167414.2 | 2016-03-23 | CN105795091A | 2016-07-27 | 李建贤 |
| 本发明涉及一种水果花生糊冰淇淋的关键做法，引入花生糊作为冰激凌的口感原料，具有健脾益胃，补气养血，养血安神等功效。绿色的青苹果、红色的红石榴、黄色的哈密瓜富含进行点缀，外观精美夺目，口感酸甜，富含维生素C，增添了原味冰激凌的水果口味。本发明制作工艺独特、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。 | ||||||
| 4 | 冰淇淋威化涂层及其制造方法 | CN201480063857.6 | 2014-11-28 | CN105744843A | 2016-07-06 | S·N·钱德拉塞克拉恩 |
| 本发明公开了一种用于冰淇淋威化的涂层，即“冰淇淋威化涂层”。按重量％计，所述冰淇淋威化涂层包含：35％-65％的量的脂肪，以及0.1％-5％的总量的乳化剂和/或添加剂。本发明还公开了一种用于制造所述冰淇淋威化涂层的方法。 | ||||||
| 5 | 含纤维的碳水化合物组合物 | CN200880111990.9 | 2008-10-06 | CN101827940B | 2016-04-20 | M·D·哈里森; A·J·霍夫曼 |
| 食品含有耐消化或缓慢消化的寡糖组合物。可以通过包括以下步骤的方法来生产该寡糖组合物：通过淀粉的糖化产生含有至少一种寡糖和至少一种单糖的含水组合物，将该含水组合物膜滤以形成富含单糖的液流和富含寡糖的液流，并收集富含寡糖的液流。或者，可以通过包括以下步骤的方法来生产寡糖组合物：将含有至少一种单糖或线性糖寡聚物并具有至少约70％重量固体浓度的含水进料组合物加热到至少约40℃的温度，并使进料组合物与至少一种加速糖苷键断裂或形成速率的催化剂接触，持续足以使非线性糖寡聚物形成的时间，其中所产生的产物组合物含有浓度高于线性糖寡聚物的非线性糖寡聚物。 | ||||||
| 6 | 服务提供系统和服务提供方法 | CN201180028197.4 | 2011-06-09 | CN102934148A | 2013-02-13 | 中元善太; 梅野真; 松熊研司 |
| 提供即使无人或者比通常少的人员也能提供更多种商品和服务的服务提供系统和服务提供方法。本发明的实施方式的服务提供系统具备：机器人单元；接口，其受理定购输入信息的输入；以及控制单元，其与机器人单元以及接口连接，根据通过接口输入的定购输入信息，使机器人单元执行作业。并且，服务提供系统通过接口受理定购输入信息的输入，根据通过接口输入的定购输入信息，使机器人单元执行加工作业，提供通过机器人单元施加加工作业后的商品。 | ||||||
| 7 | 油脂组合物 | CN200980124380.7 | 2009-08-04 | CN102076224A | 2011-05-25 | 藤田朋子; 小仓美智子 |
| 提供一种解决了在使用抹茶等绿茶的馅儿料或淋面巧克力中，光或热等引起的褪色、变色问题的油脂组合物。该油脂组合物含有叶绿素含量为600mg/100g以下的不发酵茶0.1～3重量％和栀子蓝色素及黄色系天然色素。 | ||||||
| 8 | 可食用基质上的打印 | CN200580004984.X | 2005-01-19 | CN101072682A | 2007-11-14 | 理查德·贝克; 霍华德·T·鲍德温; 爱德华·T·克鲁斯西尔 |
| 本发明公开了在易损的表面，例如可流动食品上进行打印。 | ||||||
| 9 | 低脂风味涂层及其使用方法 | CN200480035248.6 | 2004-11-30 | CN1886058A | 2006-12-27 | E·T·贝斯特; D·G·奥肯弗利; D·R·巴威克; L·A·基布勒; C·E·布德维格 |
| 本发明提供了一种低脂风味涂层，其包含：足量风味剂，例如可可，以提供选定风味；以一定量分散在风味剂中的糖晶体和糖玻璃的基质，该量要满足有效地为涂层提供充分的结构完整性，以防止在低于约40℃的温度下出现流动；包含干水胶体组分的大量微球，它们分散在风味剂和糖基质中，以在接触唾液时提供模仿脂肪并开始分散的丝滑口感，从而模仿巧克力食用过程中可可油的融解，其中风味涂层是至少基本无水的，并且脂肪含量少于约10wt％，其中所存在的脂肪作为分散微滴存在。本发明还包括使用该涂层的方法，例如对糖果产品或其它食品进行包衣，以及所得的食品。 | ||||||
| 10 | 食品的水分阻挡物 | CN200310124634.X | 2003-12-19 | CN1541552A | 2004-11-03 | M·芬; A·默克; E·M·维塞尔; 杨毅 |
| 公开了亲水胶体在多组分食品体系中用作阻挡物以抑制水分迁移以及使用该阻挡物的方法。亲水胶体可以粉末形式施用。含有亲水胶体的阻挡物能够抑制整个体系的水分迁移，从而提高了食品的保存期，并增强了产品经受冷冻/解冻循环的能力。这样，提高了食品体系的感官质量。 | ||||||
| 11 | 用来涂布可能有大理石外观的糖果的设备 | CN99810587.2 | 1999-08-18 | CN1316881A | 2001-10-10 | K·布瑟; W·弗伦奇; E·克尔 |
| 一种用来制备巧克力涂层的设备，此涂层可能有大理石外观，该设备带有定位装置，例如一根旋转的管或旋转的盘(11)，用来把巧克力引导到糖果产品上，该装置还有一个用来循环使用没有保留在糖果产品上的巧克力的装置。 | ||||||
| 12 | 油性组合物和冷冻食品 | CN96108861.3 | 1996-06-28 | CN1071545C | 2001-09-26 | 朝间孝治; 梅野宏治; 田代洋一 |
| 本发明披露了一种用于抑制冷冻食品中水分迁移的油性组合物，它包含1-或3-饱和的二不饱和甘油三酯(SUU)和2-不饱和的二饱和甘油酯(SUS)，其总量至少为所述组合物的油脂成分总重量的40%(重量)，并且SUU与SUS之重量比为0.3至3.0倍。还披露了一种在低含水量成分和高含水量成分之间含有上述油性组合物的冷冻食品。 | ||||||
| 13 | 冰淇淋涂层用脂肪 | CN95192816.3 | 1995-04-25 | CN1056730C | 2000-09-27 | F·W·凯恩; H·曼森; P·T·昆兰; S·R·穆尔 |
| 本发明公开了基于甘油二酯的新型冰淇淋涂层用脂肪，其包含至少30wt.%，优选50-90wt.%的甘油二酯，其中甘油二酯的SU含量为10-25wt.%，而总脂肪组合物的SAFA含量为5-35wt.%和N线(不稳定的)为N20＜35和N25＜10。 | ||||||
| 14 | 带含乳酸菌包覆层的膨化冰淇淋 | CN97199494.3 | 1997-07-05 | CN1236303A | 1999-11-24 | C·勒森斯; C·杜福尔特; A·M·A·普菲菲尔; F·罗查特 |
| 在制备全部或部分用于包覆冰淇淋的奶油中,乳酸菌的应用。这种冰淇淋特征在于它包括一种膨胀冰淇淋,在其全部或部分外表面有一种未膨胀的包覆层,所述包覆层含103～109cfu/g的乳酸菌。优选地,膨胀冰淇淋含多于106cfu/g乳酸菌,在包覆层(e)中乳酸菌数目和膨胀奶油中乳酸数目(g)之间比(e/g)大于1。包覆层可以含1～70%的乳酸菌发酵奶,0.5～5%的动物或植物蛋白质,2～20%乳酸脂和优选嗜酸乳杆菌CNCMI－1225菌珠。 | ||||||
| 15 | 油性组合物和冷冻食品 | CN96108861.3 | 1996-06-28 | CN1140553A | 1997-01-22 | 朝间孝治; 梅野宏治; 田代洋一 |
| 本发明披露了一种用于抑制冷冻食品中水分迁移的油性组合物，它包含1-或3-饱和的二不饱和甘油三酯(SUU)和2-不饱和的二饱和甘油酯(SUS)，其总量至少为所述组合物的油脂成分总重量的40％(重量)，并且SUU与SUS之重量比为0.3至3.0倍。还披露了一种在低含水量成分和高含水量成分之间含有上述油性组合物的冷冻食品。 | ||||||
| 16 | 充气甜食材料 | CN201680013889.4 | 2016-03-22 | CN107427021A | 2017-12-01 | H·施朔尔姆; Z·D·古内斯; C·格辛-德尔瓦尔; C·阿波洛尼亚努齐耶; E·加维; M·J·德特里巴; S·N·钱德拉塞克拉恩; J·B·维埃拉; J·杰曼; B·P·宾克斯 |
| 本发明整体涉及充气脂肪基甜食材料的领域。本发明的一个方面提供了具有连续脂质相和介于1％和80％之间的孔隙度的充气脂肪基甜食材料，其中，在所述脂质相具有介于0.1％和80％之间的固体脂质含量时的温度下，所述脂肪基甜食材料包括其表面的至少50％被晶体占据的气泡，所述晶体包括甘油酯，所述甘油酯选自甘油单酯、甘油二酯、甘油三酯、甘油单酯的酯、甘油二酯的酯以及这些物质的组合。本发明的另外方面是包含充气脂肪基甜食材料的甜食产品以及用于形成充气脂肪基甜食材料的方法。 | ||||||
| 17 | 一种富含花青素水果的果酒制备方法 | CN201610554347.X | 2016-07-15 | CN106190693A | 2016-12-07 | 杜冰; 杨子银; 戴立威; 李燕杰; 江东文; 梁钻好; 夏雨 |
| 本发明公开了一种富含花青素水果的果酒制备方法，本发明采用了凝结芽孢杆菌和酵母菌混合发酵，抗氧化物质在发酵过程和贮藏过程都有良好的稳定性，有利于水果的护色和原有营养成分如花青素的保留。本发明制备出来的果酒酒精度6～8%vol,抗氧化稳定性好，口味协调，风味佳，具有丰富营养和保健功能等特点，操作过程较简单，不易染杂菌，只用一次发酵且发酵周期短，发酵体系可应用于多种果酒的制备，应用范围广泛，而且发酵副产物能用作馅料的原料或者喷雾干燥成果粉，得出的产品营养成分损失少，在加工工程中不易褐变，品质好，口感佳，达到良好的综合利用，适宜在工厂批量生产。 | ||||||
| 18 | 基于月桂酸脂肪的结构化剂用于降低饱和脂肪 | CN201480067626.2 | 2014-12-11 | CN105813472A | 2016-07-27 | K·纳吉; E·皮奥尼尔皮诺; L·桑多斯; J-M·荣格; C·贝尔托利 |
| 本发明涉及一种脂质组合物，其包含至少5重量％的分散在油或脂肪中的结构化剂，其中所述结构化剂包含至少50重量％的三酰基甘油，所述三酰基甘油包含被链长为10∶0、12∶0或14∶0的一种类型的饱和脂肪酸酯化的甘油骨架。本发明另外的方面有：所述结构化剂，包含所述脂质组合物的食物产品，所述脂质组合物在食物产品中作为结构稳定剂或水分屏障的用途；以及制备所述脂质组合物的方法。 | ||||||
| 19 | 基于脂肪的糖食产品 | CN201480037972.6 | 2014-07-03 | CN105357973A | 2016-02-24 | S·N·钱德拉塞克拉恩; C·B·皮尔森 |
| 本发明涉及使用被包封油来制备基于脂肪的糖食组合物和产品、涉及包含被包封油的糖食产品和组合物，还涉及用于制备所述包含被包封油的糖食产品和组合物的方法。所述被包封油包含液体油、外壳和结构化剂，所述液体油包封在包含交联剂的外壳中，所述结构化剂被掺入包封物中或从外部添加。 | ||||||
| 20 | 花色素苷着色组合物 | CN201380042405.5 | 2013-08-06 | CN104640461A | 2015-05-20 | N·加莱弗; M·米克尔; S·卡温; K·博尔特利克; P·舒瓦西 |
| 本发明总体上涉及着色组合物领域。本发明的一方面是具有蓝色的着色组合物。特别地，本发明涉及一种具有蓝色的着色组合物，其中所述组合物包含花色素苷、金属离子和至少一种稳定剂。所述金属离子选自Al(III)、Ca(II)、Cu(II)、Fe(II)、Fe(III)、Mg(II)、Mn(II)和Zn(II)及其组合；而所述稳定剂选自单宁酸和磷脂。本发明例如提供一种含有所述着色组合物的组合物，并且还提供所述着色组合物用于给食品、营养配制剂、食物增补剂、饮料、油墨或药品着色的用途。本发明另一方面是制备蓝色着色组合物的方法。 | ||||||
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