| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 41 | 包封的抗微生物物质 | CN200480029229.2 | 2004-08-06 | CN1921755A | 2007-02-28 | 鲍勃·科因; 约翰·法拉格; 塞巴斯蒂安·古安; 卡斯腾·比约恩·汉森; 理查德·英格拉姆; 托本·伊萨克; 琳达·瓦莱丽·托马斯; 凯瑟琳·路易丝·策 |
| 本发明提供了一种包封形式的抗微生物物质，其包括(i)包括抗微生物物质的芯核，以及(ii)包封材料形成的壳，其中的包封材料对于抗微生物物质而言是不可渗透的。本发明还提供了一种将抗微生物物质导入到食品中的方法，其包括：(i)提供一种包封形式的抗微生物物质，其包括抗微生物物质形成的芯核和包封材料形成的壳，(ii)将包封的抗微生物物质导入到食品之中或之上。 | ||||||
| 42 | 使用电渗析组合物酸化并保藏食品组合物的方法 | CN200510064141.0 | 2005-02-22 | CN1698480A | 2005-11-23 | J·P·罗; Y·-C·A·洪; C·P·克劳利 |
| 本发明涉及使用电渗析组合物酸化并贮存食品组合物的方法。食品与一定量的电渗析组合物接触以有效地降低食品的pH同时保持了所需的感观性质。 | ||||||
| 43 | 鱼、家禽或肉类的加工方法和设备 | CN01817806.5 | 2001-10-16 | CN1471361A | 2004-01-28 | 马克·特里 |
| 鱼、家禽和肉制品的加工设备和方法，包括多个连续的浸泡过程，该浸泡是在受控环境里的清洗溶液中进行，所述清洗溶液处于不同的连续温度下，通过这些浸泡使产品在加工站之间输送的时候污染降低，这些浸泡是为将产品封装在复合片材柔软材料中作准备，所述封装是在受控的封闭环境中进行，所述柔软材料能控制经过该材料的选定气体的输送。 | ||||||
| 44 | 利用塑料弹性的发酵食品用呼吸容器 | CN00817077.0 | 2000-12-15 | CN1409600A | 2003-04-09 | 金成泰 |
| 一种使用塑料弹性的发酵食品用呼吸容器，具有在内侧形成圆球面的主体、安装了与上述圆球面相接触的圆筒状切断面的盖子和上述主体和上述盖子的结合机构。通过上述结合机构的结合力，隔膜和圆球面弹性地贴紧，进行首次密封。另外，通过在上述主体上端外周面的第1凸缘部和上述盖子外周面的第2凸缘部之间设置用于气体能够出入而能隔断液体出入的打磨部，进行第2次密封。使用该容器，在发酵食品中产生气体使内压上升时通过盖子的弹性变形能够向外排气。 | ||||||
| 45 | 含有微溶性ⅡA族络合物的酸性溶液的加合物 | CN00805258.1 | 2000-02-14 | CN1350437A | 2002-05-22 | M·C·克姆珀; R·B·拉鲁姆; 谢钟炜; M·A·库恩哈; R·H·卡朋特; S·张; Y·姚; D·E·勒维斯 |
| 一种加合物,它包含微溶性IIA族络合物(“AGIIS”)的酸性溶液和至少一种添加剂。AGIIS可这样制备:将无机酸(例如硫酸)与IIA族氢氧化物(例如氢氧化钙)或二元酸的IIA族盐(例如硫酸钙)或者与这两种IIA族化合物的混合物混合,接着移去生成的固体。所述添加剂可以是醇、有机酸或表面活性剂。所述组合物具有各种应用,包括:清洁,食品生产,消毒,生物除污,农业应用,医疗应用和物质的解毒。 | ||||||
| 46 | 提高屠宰动物体耐贮性的试剂及其应用 | CN95193460.0 | 1995-03-30 | CN1062419C | 2001-02-28 | 小海因茨·施特姆勒尔; 安德烈阿斯·施托勒; 汉斯·G·利比希 |
| 本发明涉及提高屠宰动物体，屠宰动物体部分和汉堡肉饼碉贮性的试剂，其使用方法，以及根据所述方法获得的屠宰动物体、屠宰动物体部分和汉堡肉饼。 | ||||||
| 47 | 优化用于禽肉或其它肉类的亚氯酸消毒喷剂效力的方法 | CN98811272.8 | 1998-10-01 | CN1279584A | 2001-01-10 | R·D·克罗司; G·K·坎普 |
| 一种消毒肉胴体的方法,该方法包括通过喷洒含有约0.05一约0.12wt%金属亚氯酸盐和足够量的酸的水溶液接触表面,所说的酸具有约2.0－约4.4的pKa,其用量足以将溶液的pH调节至约2.2－约4.5,并且保持亚氯酸形式的亚氯酸根离子浓度不超过水溶液的约35wt%,其中该酸与金属亚氯酸盐摩尔比为至少等于酸的一级pKa乘以喷剂溶液中金属亚氯酸盐的g/l浓度。在一个实施方案中,肉胴体是禽类。 | ||||||
| 48 | 家禽屠宰方法 | CN92114319.2 | 1992-11-10 | CN1075604A | 1993-09-01 | D·E·格林利; A·C-T·苏; E·F·沃里克; B·C·兰格; J·S·查普曼; S·E·舍伯 |
| 一种家禽屠宰方法，包括一个用水处理该家禽的步骤，其中包括引入一个有效数量的一种溴化物(例如，KBr、NH4Br或NaBr)和一种氧化剂来控制微生物。这种方法尤其适用于如鸡和火鸡这样的家禽。 | ||||||
| 49 | 控制鸡胴体上细菌的方法 | CN88106743 | 1988-09-17 | CN1031931A | 1989-03-29 | 弗朗西斯·詹姆斯·艾维; 詹姆斯·卡梅伦 |
| 本发明提供一种在加工过程中控制肉用胴体(例如家禽)上的沙门氏菌的方法，该方法包括用某种阴离子硫酸盐或磺酸盐表面活性剂的酸性溶液处理胴体。 | ||||||
| 50 | Composition in order to improve the taste and safety of marinated meat products | JP2008531172 | 2006-09-06 | JP4981807B2 | 2012-07-25 | トレド，モー・ムイ |
| 51 | Composition in order to improve the taste and safety of marinated meat products | JP2008531172 | 2006-09-06 | JP2009508485A | 2009-03-05 | トレド，モー・ムイ |
| マリネされた肉の風味および汁気を改善し、病原性および腐敗微生物の増殖を抑制するための組成物、および組成物を作成する方法が記述される。 レモン果汁およびビネガーは、中和され、濃縮され、ならびに中和されていないレモン果汁および中和されていないビネガーとの適切な割合で混合されて、所望する水結合効果および抗菌効果を達成する。 | ||||||
| 52 | Based food meat comprising lactobionic acid | JP2006553437 | 2005-02-22 | JP2007522808A | 2007-08-16 | ムンク ニールセン，ペル |
| ラクトビオン酸を含んでなる肉に基づく食品は、ラクトビオン酸を含まない同様な食品に比較して、凍結および引き続く融解時および/または料理時の水の損失を減少させることを、本発明者らは発見した。 | ||||||
| 53 | Partial substituted animal fat and dry or semi-dry meat product method of manufacturing fermented has a direct built-in olive oil | JP2006534836 | 2004-10-18 | JP2007508028A | 2007-04-05 | ドマザキス，エマノウイル |
| 動物性脂肪が部分的に置換され、オリーブオイルが直接組み込まれている発酵された乾燥又は半乾燥肉製品の製造方法。 オリーブオイルが直接組み込まれている発酵された乾燥又は半乾燥肉製品の製造方法。 この方法は、（ａ）肉を糖、防腐剤、補助塩及び培養物と混合する工程；（ｂ）オリーブオイル及び脂肪を混合する工程；（ｃ）所望の肉−脂肪グレインが達成されるまで混合する工程；（ｄ）肉ペーストを容器内に詰める工程；（ｅ）その製品を相対湿度９５〜８０％及び温度２５〜２０℃のチャンバー内で発酵させる工程；（ｆ）その製品を相対湿度８０〜７５％及び温度１２〜１７℃のチャンバー１０内で脱水する工程；を含む。 部分発酵加工製品のために、工程（ｅ）及び（ｆ）を（ｅ'）その製品を相対湿度６０〜７５％及び温度２５〜３０℃のチャンバー内で２４〜３０時間発酵させる工程；（ｆ'）その製品をコア温度５５℃で加熱し、相対湿度８０〜７５％及び温度１２〜１７℃で脱水する工程；に変更する。 この方法により製造された直接オリーブオイルを組み込まれた発酵させた乾燥又は半乾燥肉製品は、構造に関する観点（コンシステンシー）から優れた安定性を有し、オリーブオイルの物理的及び化学的な特徴を維持している。 | ||||||
| 54 | Composition containing an extract from bacteriocin and Labiatae plant | JP2006523669 | 2004-08-06 | JP2007503383A | 2007-02-22 | トーベン イサック，; リチャード イングラム，; ボブ コイン，; セバスチャン ゴーウィン，; カスリュン ルイーセ． ツェ，; リンダ ヴァレリー トーマス，; カーステン ビョーン ハンセン，; ジョン フラガー， |
| 本発明は（ａ）抗菌材料、および（ｂ）シソ科の植物から得られるあるいは得ることのできる抽出物を含む組成物であって、（ａ）および（ｂ）は異なり、この組成物はその組成物に対して１．０重量％よりも多い量のフェノールジテルペンを含み、抗菌材料がナイシンから成る場合、この組成物はその組成物に対して０．０７５重量％未満の量のカルバクロール、およびその組成物に対して１５重量％未満の量のカルボンを含む組成物を提供する。 | ||||||
| 55 | Controlled acidification of food products using lactic acid or glycolic acid oligomer / derivative | JP2004562116 | 2003-12-19 | JP2006515175A | 2006-05-25 | バン・クリーケン，ヤン; ボンテンバル，エドウイン |
| 本発明は乳製品、肉等の食品の制御された酸性化に関する。 酸性化により、食品は有害な微生物カルチャーから保護され、そして食物はある種の食感、例えば乳製品の凝固または乾燥ソーセージの乾燥化および食感の形成を得ることができる。 本発明は制御された様式で食品を酸性化する新規方法を含んでなる。 乳酸またはグリコール酸オリゴマー／誘導体およびそれらの塩または誘導体を使用することにより、この制御された酸性化が行われる。 | ||||||
| 56 | Adduct having an acidic solution of sparingly soluble first iia Group complex | JP2000599274 | 2000-02-14 | JP2005508826A | 2005-04-07 | カーピンタ，ラバト，エイチ; カンハ，マイクル，アンスォニ; ケムプ，モーリス，クラランス; ズァイ，ズォング; ズァング，シュー; ヤオ，ユー; ルーイス，デイヴィド，イー; レイラム，ラバト，ブレイン |
| 難溶性第IIA族錯体(「AGIIS」)と少なくとも１種の添加剤との酸性溶液を有するアダクト。 鉱酸(例えば、硫酸)と、第IIA族水酸化物(例えば、水酸化カルシウム)、または二塩基酸の第IIA族塩(例えば、硫酸カルシウム)、あるいはそれら２種の第IIA族化合物の混合物とを混合し、続いて、生成した固体を除去することによって、AGIISを調製することができる。 添加剤は、アルコール、有機酸、または界面活性剤であってよい。 この組成物には、清浄化、食品製造、汚染除去、生物学的浄化、農業用途、医療用途、および物質の無毒化を含めて、様々な用途がある。 | ||||||
| 57 | Its use in the novel protection culture and food preservation | JP2000610297 | 2000-04-05 | JP2002540805A | 2002-12-03 | エルサー、ディーター |
| (57)【要約】 本発明は、冷却下でも限られた期間しか保存できない、食品又は飼料の保存のための、新規な乳酸菌含有保護培養物に関する。 当該保護培養物は、コールドチェーンに支障が生じたり、所定の冷却温度が保たれなくなった場合にも、消費者にとって危険な菌の増殖を抑制することができる。 本発明は、さらに本発明による保護培養物を含有する食品又は飼料にも関する。 | ||||||
| 58 | How to freeze chlorine dioxide-containing composition and related | JP2000599275 | 2000-02-17 | JP2002537235A | 2002-11-05 | ディー． クロス，ロバート; ケンプ，ジー．ケア |
| (57)【要約】 金属亜塩素酸塩及びプロトン酸を凍結水性マトリックス中に含む凍結二酸化塩素含有組成物とする。 これは、約０．０００５ｗｔ％〜約０．５ｗｔ％の金属亜塩素酸塩及び水溶液のｐＨを約１．８〜約５．０まで小さくするのに十分な濃度のプロトン酸を含有し且つ実質的に二酸化塩素を含有しない水溶液を凍結させることによって作る。 凍結二酸化塩素含有組成物の二酸化塩素濃度は約３ｐｐｍ超であるが、凍結させる前の水溶液の二酸化塩素濃度は約３ｐｐｍ未満である。 凍結二酸化塩素含有組成物は、基材に接触させて基材を殺菌するために使用する。 適当な基材としては、人間又は動物が食べることを意図した食物、例えば肉、魚及び家禽を挙げることができる。 | ||||||
| 59 | Especially in the food industry, raw material, a method for the treatment of products and production means, compositions and devices | JP50471193 | 1992-09-10 | JP3249520B2 | 2002-01-21 | オス，ヤン ファン |
| 60 | Storage-enhancing drugs of slaughtered animal carcasses | JP50020696 | 1995-03-30 | JP3110046B2 | 2000-11-20 | シュテムラー，ハインツ・ジュニア; シュトーレ，アンドレアス; リービッヒ，ハンス−ゲー |
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