| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 241 | 浸提青梅酒及其制备方法 | CN202210762022.6 | 2022-06-29 | CN117343814A | 2024-01-05 | 蔡胜; 阳欣; 阚光明; 李登勇; 顾志媛 |
| 本发明提供了一种浸提青梅酒及其制备方法，所述制备方法通过冷冻青梅果、采用提取罐浸提处理青梅果、后熟处理提取液，得到浸提青梅酒。该制备方法显著缩短了青梅酒的生产周期，降低了青梅酒生产的时间成本；还提高了机械化和自动化程度，降低了生产中的人力成本。制得的青梅酒酒香味突出、色泽金黄、口感协调，青梅酒中酒精度、总酸含量、干浸出物含量、可溶性固形物含量和苯甲醛含量与传统青梅酒的上述指标基本相当，青梅酒的品质达到和/或优于传统青梅酒的品质。 | ||||||
| 242 | 一种强身延寿型干红葡萄鑫酒及其制备方法 | CN202210739127.X | 2022-06-28 | CN117343809A | 2024-01-05 | 欧声光 |
| 本发明公开了一种强身延寿型干红葡萄鑫酒及其制备方法，所属酒类食品技术领域，提供一种品系与风味独特、具有利尿、预防高血脂高血糖高血压及心脑血管病的高档果酒。将红葡萄果破碎后的原浆汁，按体积比例各拌入0.1％粗粉碎的干杜松子、首乌、桑甚、枇杷叶、玉竹、枸杞、红枣、甘草、茯神、秦艽、女贞子酿成的原酒，下橡木桶进地窖陈酿，经澄清、冷稳处理、硅藻土过滤、瓶储制得本产品。原料丰富，容易操作，可大规模进行机械化商品生产。果酒呈红玛瑙色，具成熟红葡萄、杜松子及多种成分香味，馥郁，和谐，丰满。本产品打破了传统红葡萄酒一统天下的局面，增加了红葡萄果酒新品种，可进一步满足人民群众日益增长的物质生活的需要。 | ||||||
| 243 | 一种提高葡萄酒颜色稳定性的方法 | CN202311303901.3 | 2023-10-09 | CN117343808A | 2024-01-05 | 战吉宬; 程思琦; 李生保; 茶静国; 高洁; 曲措; 洛松 |
| 一种提高葡萄酒颜色稳定性的方法，包括以下步骤；(1)在发酵后的新葡萄酒中加入适量水杨酸辅色，充分混合均匀；(2)将步骤(1)中所得混合均匀后的葡萄酒，正常封装储存。在红葡萄酒中添加水杨酸产生明显的红移现象和增色现象，说明水杨酸与花色苷之间发生辅色作用。添加水杨酸辅色抑制了葡萄酒与氧气接触过程中色差值的变化幅度，减小了红色色调的下降和黄色色调的上升。同时，辅色作用还减少了与氧气接触过程中花色苷的损失，维持了双糖花色苷在葡萄酒中的稳定性。 | ||||||
| 244 | 跌打风湿保健酒 | CN202310316351.2 | 2023-03-29 | CN117338888A | 2024-01-05 | 程金林 |
| 本发明公开了一种新的治疗跌打风湿保健酒，它是以当归、三七、骨碎补、甘草、姜黄、红花、桃仁、血竭、赤芍、琥珀、鸡血藤、没药、乳香、起阳草、甜瓜子为原料，根据每味中药的不同特性，分别或一并清洁风干或烘干后，置于盛有白酒的容器中浸泡，配制而成，本发明配方合理，治疗效果显著。 | ||||||
| 245 | 一种青稞威士忌酒及其制备方法 | CN202210605947.X | 2022-05-31 | CN115058302B | 2024-01-05 | 崔可栩; 曹建宏; 王家逵; 曹海阔; 纪云彩; 谭立杭 |
| 本发明属酿酒技术领域，提供一种青稞威士忌酒及其制备方法。甄选青藏高原南延部分横断山脉香格里拉地区海拔3159米以上特有迪庆紫青稞为原料，配以反渗透处理的雪域融水，用小曲为主的多菌种复合的工艺，采用糖化与后发酵合并为一罐式发酵，利用阿尔玛涅克蒸馏器蒸馏酒，然后分段摘酒，摘取中间段60%voL的馏分；利用麻坛陈酿酒体≥1年，再转入橡木桶中陈酿2～5年。改进喷洒方式，提高出酒率和改善酒体风格；由原来的阶段性撒施改为持续喷雾型撒施，在振筛入料的同时均匀的喷施到原料表面，使糖化更均匀，更彻底，提高出酒率5%以上。提高淀粉和β‑葡聚糖利用率，提高出酒率和改善酒体质量。 | ||||||
| 246 | 一种酿酒用蒸饭摊凉自动搅拌一体机及蒸饭摊凉搅拌工艺 | CN202010857652.2 | 2020-08-24 | CN111826250B | 2024-01-05 | 许绍星 |
| 本发明涉及酿酒设备和方法技术领域，尤其是指一种酿酒用蒸饭摊凉自动搅拌一体机及蒸饭摊凉搅拌工艺，其包括蒸饭仓、用于对蒸饭仓进行密封的仓盖和用于对蒸饭仓内的温度进行冷却的冷却装置，所述仓盖设置有搅拌装置。本发明通过仓盖与蒸饭仓的配合以实现对粮食的蒸馏，通过冷却装置和搅拌装置能够对蒸饭仓内的粮食进行快速地摊凉，由此提高了酿酒的工作效率；同时，本发明的搅拌装置能够对粮食实现均匀地搅拌且不会碾碎粮食，由此保证了粮食颗粒的完整度，解决了由于人工操作而导致粮食变酸的问题，从而提高了酿酒的稳定性，提高酿酒的品质和保证了酿酒的香醇度。本发明还提供一种蒸饭摊凉搅拌方法，从而提高了酿酒的品质。 | ||||||
| 247 | 一种铁皮石斛配制酒及其制备方法 | CN202311382836.8 | 2023-10-24 | CN117327547A | 2024-01-02 | 吴芳芳; 龙立活; 张孟丽; 谭栀恩; 欧敏; 杨晓男; 陆纳 |
| 本发明公开了一种铁皮石斛配制酒的制备方法，包括以下步骤：S1、铁皮石斛发酵液的制备；S2、植物提取液的制备；S3、混合浓缩液的制备；S4、铁皮石斛配制酒的制备。本发明提供的铁皮石斛配制酒，以铁皮石斛为主，其具有很好的滋阴降火和养阴的功效，配以玉竹、菊花、银花、山栀子、淡竹叶、五味子等清热降火，以茯苓、山药、百合健脾祛湿，以葛根解酒护肝，该配方组方合理，效用明显，具有助于睡眠、顺口不易上头、改善宿醉的独特作用，且基于药食两用植物的功能性、用量、基酒度数、浸泡方法等因素综合考虑，得出本发明的最佳配比及制备方法。 | ||||||
| 248 | 一种富硒养生酒制备装置及制备方法 | CN202311279938.7 | 2023-09-30 | CN117327546A | 2024-01-02 | 谢小平; 赵新民 |
| 本发明公开了一种富硒养生酒制备装置及制备方法，包括制备罐；支撑架，所述支撑架安装在制备罐侧面的四个方向，用于支撑制备罐；入料组件，所述入料组件与制备罐的左侧固定连通；出料组件，所述出料组件与制备罐的底面固定连通；一号电机，所述一号电机设置在制备罐的顶部。上述方案中，本发明通过设置制备罐、支撑架、入料组件、出料组件、一号电机、安装支架、主搅拌柱、轴承、一号绞龙、转动组件、副搅拌柱、破碎组件，达到使原材料与酒被充分搅拌的效果。本发明通过设置加速发酵组件，达到对一号电机散热的同时，还加快发酵进程的效果。本发明通过设置过滤板、刮除组件，在养生酒制备完成后，达到在对养生酒过滤时，防止滤孔堵塞的效果。 | ||||||
| 249 | 一种加入红荼原液的苏打酒及其制备方法 | CN202311480974.X | 2023-11-08 | CN117305046A | 2023-12-29 | 邓启俊 |
| 本发明属于饮用品技术领域，尤其涉及一种加入红荼原液的苏打酒及其制备方法，包括以重量份计的如下组分：40～60份纯净水、10～25份红茶原液、0.5～1份碳酸氢钠、0.05～0.1份柠檬酸、0.05～0.1份苹果酸、0.05～0.1份柠檬酸钠、0.5～1份安赛蜜、0.05～0.1份瓜拉纳香精、1～3份风味剂、3～8份伏特加。本发明将红茶原液加入至苏打酒中，红茶原液一方面可以改善苏打酒的口味，另一方面红茶原液具有养生功能，可以促进神经系统兴奋，提神醒脑，消炎杀菌和养胃护胃，同时苏打酒中的碳酸氢钠中和胃酸，可以缓解胃部的不适。 | ||||||
| 250 | 一种高品质柑橘酒及其制备方法 | CN202311110215.4 | 2023-08-31 | CN117305042A | 2023-12-29 | 黄其椿; 刘吉敏; 韦持章; 汪妮娜; 廖惠红; 陈东奎; 罗增桂; 黄宏明; 刘福平; 黄燕晓 |
| 本发明公开了一种高品质柑橘酒及其制备方法，涉及果酒制备技术领域。柑橘酒制备步骤为：(1)柑橘预处理：选择新鲜成熟的柑橘去皮榨汁，加入菌剂提取液水浴脱苦，向脱苦柑橘汁中接种非酿酒酵母得处理柑橘汁；(2)发酵：向处理柑橘汁接种酿酒酵母发酵，得发酵料；(3)蒸馏：将发酵料放入蒸馏釜中蒸馏得蒸馏果酒；(4)陈酿：向蒸馏果酒中加入绿茶水、浓缩柑橘汁和芳香浸出液一同陈酿3‑6个月后用柚皮吸附剂澄清，即得柑橘酒。本发明先对酿制原料进行脱苦降酸处理，再做进一步的发酵、蒸馏，并加入芳香浸出液一同陈酿，解决了现有柑橘酒苦味凸显、口感酸涩、刺激性强和口感单一的问题，制得的柑橘酒澄清透亮、香气协调、口感柔顺、层次丰富。 | ||||||
| 251 | 一种含有生物态硒的酒及其制备方法 | CN202311286286.X | 2023-10-07 | CN117305040A | 2023-12-29 | 谢小国; 罗天乐; 文婕; 张龙; 刘恩希 |
| 本发明公开了一种含有生物态硒的酒及其制备方法，由以下重量份配比的原材料加工而成：富含生物态硒的大米40‑80份；酒曲5‑15份；白酒10‑20份；所述含有生物态硒的酒采用富含生物态硒的大米为原料酿制而成；一种含有生物态硒的酒的制备方法，包含以下步骤；S1：碾米：取富含生物态硒的稻米用碾米装置碾碎成碎米；S2：蒸煮：将碎米蒸熟；S3：混合：将蒸熟后的碎米摊凉，加入酒曲充分混合；S4：初次发酵：进行第一次发酵，得到酒醪；S5：二次发酵：向酒醪中加入白酒进行第二次发酵；通过碾米装置将富含生物态硒的大米碾成碎米并将碎米与大米分离，碎米可充分与酒曲混合，使得碎米发酵更彻底，使得碎米中的硒元素可充分与酒融合，使酒的营养更丰富。 | ||||||
| 252 | 一种液态法生产大曲白酒的方法 | CN202311374970.3 | 2023-10-23 | CN117305038A | 2023-12-29 | 屈廷啟 |
| 本发明公开了一种液态法生产大曲白酒的方法，涉及酿酒技术领域，该方法包括以下步骤：1)原料粉碎；2)将粉碎后的原料按料水比＝2:8与沸腾水进行混料处理，加热糊化1h；3)将糊化醪冷却至55℃‑60℃，加入高活性淀粉酶，糖化2～3小时；4)活性酿酒干酵母用3‑5％的糖水活化30‑40分钟，加入冷却的糖化醪，发酵温度为16‑20℃，总糖下降至4.5～5.5％时结束；5)将发酵液温度升至30℃‑32℃，加入冷水溶解的传统大曲，打开空气进气阀，温度32℃‑37℃，至总糖不再下降时风味物质发酵结束；6)关闭空气进口阀，加热至40℃‑45℃，高温酯化发酵4‑5天；7)蒸馏取酒。本发明既保持了传统大曲白酒的丰富香味，还达到机械、智能、防治污染、节能降耗的目的。 | ||||||
| 253 | 一种曲房环境营养液的制备方法 | CN202311111986.5 | 2023-08-31 | CN117305036A | 2023-12-29 | 陈杰; 刘怀臣; 郭铮祥; 徐青柳; 江仁杰; 王灵香; 万梦洁; 周伟; 程鑫凯 |
| 本发明涉及白酒酿造技术领域，具体为一种曲房环境营养液的制备方法；包括菌种选择、营养液制备、喷洒接种制曲生产等步骤；本发明所提供的曲房环境营养液的制备方法，以制曲机新压制0d曲块、发酵3d曲块、发酵15d曲块为微生物富集原料，以富集制曲过程中不同阶段的微生物；对曲房的谷壳、草帘、墙面进行喷洒，以增加曲房微生物繁殖的稳定性；对驯化新曲房和改良老曲房均适用，具有广泛的应用前景，值得推广。 | ||||||
| 254 | 一种糯米筛分装置及米酒酿造工艺 | CN202311472364.5 | 2023-11-07 | CN117299529A | 2023-12-29 | 张彪; 王永亮; 孙耀州; 刘智勇; 李二召; 丁利红; 李亮华; 张献莉 |
| 本发明涉及筛分技术领域，具体公开了一种糯米筛分装置及米酒酿造工艺，筛分装置包括架体和筛分筒，架体由筒体和支架组成，筒体轴向两端分别设有盖板和底板，筛分筒转动套设在筒体内部，筛分筒内设有分选组件，分选组件包括分选块和多个分选板，各分选板间隔固定在筛分筒的内壁上，分选板自筛分筒的进料端至出料端向背离筛分筒的转动方向倾斜，各分选板转动时分别带动筛分筒内的部分糯米上升，分选块通过固定轴与底板固定，分选块朝向底板的一侧设有由上至下倾斜的斜面，盖板上设有进风孔，米酒酿造工艺的步骤包括原料筛分和清理、拌入酒曲、发酵、过滤、调味和包装，本发明提供的筛分装置提高了糯米的筛分效果，保证了米酒的酿造品质。 | ||||||
| 255 | 一种用陈年纯中草药做酒曲发酵的白酒及制备方法 | CN202310122739.9 | 2023-02-16 | CN117286003A | 2023-12-26 | 李成林 |
| 本发明涉及一种用陈年纯中草药做酒曲发酵的白酒及制备方法，包括以下成分：酒曲、白酒。制备方法，包括以下步骤：1)混合搓团；2)发酵；3)泡制；4)勾调。本发明优点在于：原料简单，制备方便，采用陈皮、茶膏等中草药和酱香酒进行制作，原料设计合理，制作方便，口感醇厚，将中草药与白酒结合，饮酒的同时达到养生健体的目的。具有很好的推广前景和经济价值。 | ||||||
| 256 | 一种罗汉果三鞭酒及其制备工艺 | CN202311214803.2 | 2023-09-20 | CN117286002A | 2023-12-26 | 丁波; 刘佳霖; 仇政芳; 魏玮; 韩丽雪; 袁俊谭 |
| 本申请涉及酒类加工技术领域，具体公开了一种罗汉果三鞭酒及其制备工艺。本申请的罗汉果三鞭酒的制备工艺，包括以下步骤：先将已炮制的牦牛鞭、鹿鞭、羊鞭、人参、肉桂、枸杞、茯苓、山药、花椒、小茴香混合，采用食用酒精三次浸提，水提一次，得提取液；再将罗汉果研磨成罗汉果粉，采用离子液体微乳液对罗汉果粉进行提取，得罗汉果提取物；最后将提取液、罗汉果提取物加入白酒中，冷冻，过滤，得罗汉果三鞭酒；步骤简单，成本低，适合工业化生产；且各药材之间相互作用，所得罗汉果三鞭呈棕红色，澄清透明，气香，味甜，同时还具有补血生精，健脑补肾之功效，效果显著，具有广阔的市场前景。 | ||||||
| 257 | 具辅助美白和抗氧化功效的果酒及其制备方法和应用 | CN202311212095.9 | 2023-09-20 | CN117285998A | 2023-12-26 | 周旭红; 杨明静; 田守征; 王锦涛; 熊啟蕊; 沈秋雨 |
| 本发明公开了具辅助美白和抗氧化功效的果酒及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明的果酒原料包括组份A和B，组分A为梨，组分B包括石斛或玫瑰花，制备方法包括以下步骤：将梨肉与组分B混合压榨打碎制备梨汁；加入抑菌抗氧剂后再加入果胶酶酶解；而后调整糖度至15‑20Brix；再接种酿酒酵母，酵母活化后发酵，终止发酵后将发酵液冷却，澄清，澄清后的浊液过滤，滤液经罐装，灭菌，即得果酒成品。本发明还公开上述制备方法制得的果酒及果酒在制备具辅助美白和抗氧化功效的食品中的应用。本发明的制备方法能使产品的口感、香气和滋味更加丰富，提高产品酪氨酸酶抑制活性、抗氧化能力和黄酮、多酚含量。 | ||||||
| 258 | 一种白酒专用曲及其制备方法 | CN202311183673.0 | 2023-09-14 | CN117285995A | 2023-12-26 | 贾瑞; 钟俊良; 王东生 |
| 本发明公开了酒曲制备技术领域的一种白酒专用曲及其制备方法，本发明采用纯种菌种进行斜面试管菌种培养，使制曲时的温度、湿度和曲心、曲表发酵程度更容易控制；高温大曲曲心温度高达60‑70℃，会导致菌群死亡，使曲心中后期发酵程度不够，因此本发明采用“夹心型”曲胚结构，在酒曲内胚中加入高温放线菌，高温放线菌具备糖化力和酯化力，能弥补曲心高温造成微生物死亡的损失，使曲心曲表发酵程度趋于一致，且高温放线菌在高温发酵环境中还能为酯化反应及美拉德反应提供前体物质，促进芝麻香风味的形成，丰富酱香型白酒的风味；拌曲时加入含有黄酮类化合物的植物提取物，对乳酸菌生长具有抑制作用，能有效避免乳酸菌含量过高导致成品白酒出现的杂味。 | ||||||
| 259 | 一种降低黄酒中杂醇含量的植物乳杆菌及其应用 | CN202310313758.X | 2023-03-28 | CN117264800A | 2023-12-22 | 艾连中; 杨昳津; 夏永军; 王光强 |
| 本发明属于微生物技术领域，涉及一种降低黄酒中杂醇含量的植物乳杆菌及其应用。植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)AR1018，已于2022年8月31日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC NO.25626；该菌株具有较好的抵抗乙醇胁迫、酸胁迫能力，对蔗糖有较好的利用能力，还表现出较好的抑菌活性，与酵母共培养发酵，可使发酵液中的杂醇总量降低37.31％。在黄酒酿造过程中作为附属发酵剂，可显著降低黄酒中的高级醇总量，在发酵过程中以0.5％‑2.0％的接种量进行添加，经过28℃前发酵、20℃后发酵、压榨、澄清和煎酒阶段后，所得黄酒拥有明亮的色泽，口感醇厚，杂醇含量降低了8.72％‑33.36％，有效提升了黄酒的风味品质与饮用舒适度。 | ||||||
| 260 | 一种复合菌剂及其在生产中草药米酒中的应用 | CN202311402383.0 | 2023-10-27 | CN117264780A | 2023-12-22 | 余强; 马文杰; 郑冰; 单佳洛; 陈奕; 谢建华 |
| 本发明提供了一种复合菌剂及其在生产中草药米酒中的应用。该复合菌剂包括根霉菌YQ‑8和酵母菌J‑5，根霉菌YQ‑8的拉丁学名分别Mucor indicus，保藏编号为CCTCC M 20231403；酵母菌J‑5的拉丁学名为Pichia kudriavze，保藏编号为CCTCC M 20231404；其中复合菌剂中YQ‑8与J‑5的体积比为(3‑5)：1。本发明通过筛选得到的复合菌剂制备中草药米酒的优化条件为：优化后的最佳制作条件如下：复合菌剂接种量1％‑5％，中药添加量1％‑5％，其中杜仲叶：铁皮石斛：太子参：葛根粉的质量比为1：(1‑3)：(1‑3)：(1‑5)。本发明制得的中草药米酒色泽透亮、口感鲜甜、富含多种营养物质，同时具有抗氧化、降血糖、降血脂功效。本发明提供的复合菌剂具有良好的应用前景，对米酒行业的创新发展具有极其深远的意义。 | ||||||
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