子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 一种米香味水包油型油脂组合物及其制备方法 | CN201611243096.X | 2016-12-29 | CN108244265B | 2023-04-07 | 解宇晨; 邬娟; 郑妍 |
| 本发明提供一种米香味水包油型油脂组合物及其制备方法。具体而言，本发明的油脂组合物含有油脂、水、乳化剂和米粞粉，或由油脂、水、乳化剂和米粞粉组成；优选地，所述油脂组合物可用作夹心奶油，该夹心奶油不需要打发，具有优良的米香风味，良好的保形型和口溶性。本发明的油脂组合物不使用氢化配方，不含反式脂肪酸，与普通人造奶油夹心相比，大大降低了油脂组合物的饱和度，产品更加健康。 | ||||||
| 2 | 一种刮面式换热器和一种人造奶油生产系统装置 | CN201811309923.X | 2018-10-29 | CN109169956B | 2022-07-05 | 吴昉; 廖海聂 |
| 本发明公开了一种刮面式换热器和一种人造奶油生产系统装置。所述刮面式换热器包括换热筒和空心转筒，所述空心转筒松套在所述换热筒内且可以在所述换热筒内自由回转。所述刮面式换热器的换热筒进料管上方设置有一敞口存液池，空心转筒的底部设置有一个弧形面底座且坐落在敞口存液池内，弧形面底座与敞口存液池内侧面相吻合；空心转筒侧身设置有若干个存液盒，其外侧面与料筒内壁相吻合，存液盒与自动分配阀相通，空心转筒的底部设置有通道并与存液盒间依靠管道与自动分配阀进出口相通。所述人造奶油生产系统装置的急冷机采用了所述刮面式换热器。涉及食品加工生产技术装备制造领域。 | ||||||
| 3 | 新型脂肪酶和其用途 | CN202080003765.4 | 2020-07-29 | CN112639091A | 2021-04-09 | 木村知宏; 领木智哉; 田中裕介; 胜俣直人; 佐藤幸秀 |
| 本发明的课题在于发现适于油脂加工的新型脂肪酶并谋求其利用·应用。本发明提供由与序列号1或2的氨基酸序列具有90％以上的同源性的氨基酸序列构成的新型脂肪酶和以该新型脂肪酶作为有效成分的酶制剂。该酶制剂被用于油脂的物性的改性·改良等。 | ||||||
| 4 | 保护生物活性物和/或其前体 | CN201980022110.9 | 2019-02-01 | CN111902046A | 2020-11-06 | M·A·奥古斯丁; L·桑格思瑞 |
| 本发明涉及一种由生物质生产乳液或悬浮液的方法。本发明还涉及生产粉或由其生产的产品。本发明还涉及通过如本文所述的方法生产的乳液或悬浮液。本发明还涉及通过如本文所述的方法生产的粉或由其生产的产品。 | ||||||
| 5 | 一种刮面式换热器和一种人造奶油生产系统装置 | CN201811309923.X | 2018-10-29 | CN109169956A | 2019-01-11 | 吴昉; 廖海聂 |
| 本发明公开了一种刮面式换热器和一种人造奶油生产系统装置。所述刮面式换热器包括换热筒和空心转筒，所述空心转筒松套在所述换热筒内且可以在所述换热筒内自由回转。所述刮面式换热器的换热筒进料管上方设置有一敞口存液池，空心转筒的底部设置有一个弧形面底座且坐落在敞口存液池内，弧形面底座与敞口存液池内侧面相吻合；空心转筒侧身设置有若干个存液盒，其外侧面与料筒内壁相吻合，存液盒与自动分配阀相通，空心转筒的底部设置有通道并与存液盒间依靠管道与自动分配阀进出口相通。所述人造奶油生产系统装置的急冷机采用了所述刮面式换热器。涉及食品加工生产技术装备制造领域。 | ||||||
| 6 | 一种固体搅打奶油粉的制作方法 | CN201810730047.1 | 2018-07-05 | CN109007060A | 2018-12-18 | 李春园; 徐礼龙; 崔波; 步前芳; 王崇 |
| 本发明公开了一种固体搅打奶油粉的制作方法，包括以下步骤：（1）将乳制品用50‑55℃净化水溶解水合30分钟以上，（2）将稳定剂、甜味剂干拌后用70‑75℃净化水化开，高剪切溶解，（3）混合步骤（1）、（2）获得的物料，（4）升温，均质，（5）喷雾干燥，（6）包装。通过上述方式，本发明固体搅打奶油粉的制作方法通过采用特定的组分配比和制作方法，使得固体搅打奶油粉膨胀率高、成型性好，产品贮存、运输、使用都极为方便，能耗低、成本低，在固体搅打奶油粉的制作方法的普及上有着广泛的市场前景。 | ||||||
| 7 | 一种富硒茶油及其制备工艺 | CN201710430640.X | 2017-06-09 | CN109007059A | 2018-12-18 | 何兴龙 |
| 本发明公开了一种富硒茶油及其制备工艺，将油茶籽萃取提取得到提炼油和萃取油渣；取茯苓、砂仁、山楂、酸枣仁、当归、三七、菊花、地胆草放入锅中，加热炒至出香，再放入榨油机中压榨，得到压榨油和压榨油渣；将萃取油渣、压榨油渣混合，加入水，加入食用碱和活性酶；然后高温高压使活性酶灭活；经过过滤网过滤得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精，经过纳滤得提取物；将提炼油、压榨油与提取物混合，加入剩余的水和有机硒，冷却后经过搅拌分散、离心、过滤去渣，得到富硒茶油成品。本发明制备工艺简单，硒元素含量较高，能满足人们对硒元素的需求，提高了人们的身体健康。 | ||||||
| 8 | 一种高保湿面包用烘焙油脂组合物及其制备方法 | CN201710600953.5 | 2017-07-21 | CN108566994A | 2018-09-25 | 陈正文 |
| 本发明提供了一种用于制作高保湿面包用的烘焙油脂及其制备方法，属于食用油脂深加工技术领域，其中烘焙油脂包括：油相、乳化剂和水相；其中，油相包含棕榈软脂、大豆油及由棕榈软脂、棕榈硬脂、菜籽油、大豆油、牛油、椰子油中的一种或多种经过酯化而得的酯化油；乳化剂包含卵磷脂、单，双甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠；水相包含水、酶诱导剂、食用盐、奶油味增强剂、淀粉酶、山梨酸钾、有机酸。本发明提供的烘焙油脂制作面包，可以减少面包水分的散失缓解储存期间干瘪、硬化问题，保持嚼劲，延长面包保鲜期和货架期。 | ||||||
| 9 | 水包油型油脂组合物及其制备方法 | CN201611193267.2 | 2016-12-21 | CN108208193A | 2018-06-29 | 殷宝茹; 郑妍; 解宇晨 |
| 本发明提供水包油型油脂组合物及其制备方法。具体而言，本发明提供一种乳化剂及其制备方法。本发明乳化剂的带电量＜‑15mV，优选‑15mV到‑30mV之间，更优选‑15mV到‑25mV之间；和/或，该乳化剂的水相粒径为50～260μm，优选为60‑250μm之间。本发明还提供含有该乳化剂的水包油型油脂组合物及其制备方法。本发明的乳化剂是具有良好乳化活性的水相分散液，包埋植物液油后能够得到具有良好稳定性，细腻均一的水包油型油脂组合物，其粒径能够达到0.5μm～20μm，硬度可在150g～500g的范围内，具有良好的室温保型性和风味。 | ||||||
| 10 | 微波酶法酯交换快速制备的人造奶油基料油及制备方法 | CN201810228617.7 | 2018-03-20 | CN108185021A | 2018-06-22 | 肖志刚; 马慧; 杨宏黎; 杨庆余; 王娜; 崔晓彤; 张权峰; 沈宇光 |
| 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种微波酶法酯交换快速制备的人造奶油基料油及制备方法，包括如下步骤：将液体油脂和固体油脂按照质量比1:1-1:9混合均匀，加入液体油脂、固体油脂质量和10-30％的天然椰油，搅拌均匀后加入固定化脂肪酶Lipozyme TM IM，加入量为底物质量的2-6％，之后置于微波条件下反应，采用脉冲模式，微波功率为400-600W，微波辐照温度为50-70℃，搅拌速度为100-300rpm/min，反应时间为5-25min，反应结束后，经离心除去固定化脂肪酶Lipozyme TM IM，得到人造奶油基料油。本方法高效节能、操作简单，能够大幅度缩短酶法酯交换反应时间，制备出的人造奶油基料油无反式脂肪酸，营养价值高，可替代传统酶法酯交换，生产人造奶油基料油。 | ||||||
| 11 | 一种含膳食纤维的植脂奶油及其制备方法 | CN201510194111.5 | 2015-04-22 | CN104757139B | 2017-12-19 | 许武顺; 刘晓红; 闫丽莉 |
| 一种含膳食纤维的植脂奶油及其制备方法，本发明涉及一种植脂奶油及其制备方法。本发明的目的是为了解决现有的植脂奶油不含膳食纤维的问题，本发明含膳食纤维的植脂奶油是由山梨糖醇液或葡萄糖粉、木糖醇、食用氢化油、抗性糊精、黄油、纯净水、吐温60、聚甘油脂肪酸酯、食用香精、β‑胡萝卜素、酪蛋白酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯、食盐、司盘60、磷酸氢二钠、黄原胶、HPMC、结冷胶和瓜尔胶组成。方法：一、称取原料；二、原料混合，均质即完成。本发明解决了植脂奶油中添加膳食纤维后引起的打发量低、稳定性变差的特性，既保持奶油良好的稳定性，又增加奶油营养性。本发明应用烘焙领域。 | ||||||
| 12 | 一种淡奶油粉乳化产品的制备方法 | CN201510571645.5 | 2015-09-09 | CN106509157A | 2017-03-22 | 王伟强 |
| 本发明提供一种淡奶油粉乳化产品的制备方法，包括如下步骤：1)准备辅料和主料；2)熔油；3)配油；4)乳化：将经熔油制得的油与辅料打入乳化罐，乳化温度为65℃～85℃；开启乳化泵，直至乳化罐中的液位低于乳化头时完成乳化；5)均质：待乳化15分钟后开启均质机，直至乳化罐中的液位低于乳化泵头时，关闭乳化泵，均质机压力为40～45MPa；6)喷雾干燥；7)包装。采用上述淡奶油粉乳化产品的制备方法制得的淡奶油粉乳化制品口感佳、营养价值高。 | ||||||
| 13 | 一种夹心奶油及其制备方法 | CN201610859559.9 | 2016-09-29 | CN106417670A | 2017-02-22 | 胡建伟; 张丽娟; 倪国勤 |
| 本发明涉及奶油加工领域，特别是一种夹心奶油及其制备方法，所述的夹心奶油由以下重量百分比的：精炼植物油52%-57%，食用牛油15%-20%，奶油10%，食盐0.579%，单，双甘油脂肪酸酯0.3%，丙二醇脂肪酸0.3%，磷脂0.4%，食用香料0.3%，山梨酸钾0.1%，丁基羟基茴香醚0.009%，二丁基羟基甲苯0.009%，β-胡萝卜素0.003%，水16%制成，通过乳化，杀菌，急冷，捏合，包装制作的夹心奶油，解决了传统夹心奶油因为搅拌不均匀，发生结晶，导致口感不均匀，成型较差的问题，使用该发明的方法制作出的夹心奶油入口即化，奶香浓郁，甜而不腻，香醇可口，风味极佳。 | ||||||
| 14 | 一种非氢化混合乳脂植脂奶油及其制备方法 | CN201610181635.5 | 2016-03-27 | CN106387092A | 2017-02-15 | 黄海瑚 |
| 本发明公开了一种非氢化混合乳脂植脂奶油及其制备方法，其由以下重量百分比计的原料组成：非氢化植物油：8％-18％；失水山梨醇单硬脂酸酯：0.05％-0.5％；柠檬酸脂肪酸甘油酯：0.02％-0.5％；单、双甘油脂肪酸酯：0.05％-1％；乳酸单甘油酸酯：0.02％-1％；硬脂酰乳酸钠：0.02％-0.5％；蔗糖脂肪酸酯：0.05％-0.5％；聚甘油酯：0.02％-0.5％；卡拉胶：0.01％-0.1％；微晶纤维素：0.05％-0.8％；变性纤维素：0.05％-1％；酪朊酸钠：0.1％-1.5％；磷酸二氢钾：0.02％-0.2％；糖：2％-6％；葡萄糖浆：2％-12％；含乳脂肪乳品：8％-18％；水：20％-60％。本发明克服了非氢化植物油生产混合乳脂植脂奶油过程中质构较软，不易操作，风味口感差的缺点。 | ||||||
| 15 | 一种富含维生素E的牡丹籽调和油及其制备方法 | CN201310113026.2 | 2013-04-03 | CN104095081B | 2016-09-21 | 杨永庆 |
| 本发明公开了一种富含维生素E的牡丹籽调和油及其制备方法，首先采用微波辅助酶解法制得牡丹籽油，采用水酶法、冷榨法相结合制得玉米胚芽油，然后将两种油与由大豆油脱臭馏出物中萃取浓缩而得的维生素E混合，采用此方法制得的食用油营养、健康、稳定性强。 | ||||||
| 16 | 奶油分馏物及其制备方法与应用 | CN201510849161.2 | 2015-11-27 | CN105454456A | 2016-04-06 | 吕加平; 芦晶; 张书文; 刘鹭; 逄晓阳; 高希西 |
| 本发明公开了一种奶油分馏物及其制备方法与应用。该方法包括如下步骤：对无水奶油进行短程分子蒸馏，得到所述奶油分馏物。本发明利用短程分子蒸馏技术制备的奶油分馏物具有与原料奶油不同的物化特性和加工特性，可以更好地发挥各组分的优势，扩大奶油在食品领域的应用。 | ||||||
| 17 | 一种人造奶油组合物 | CN201510685111.5 | 2015-10-20 | CN105394200A | 2016-03-16 | 温少强; 温超凡; 李想 |
| 本发明公开了一种人造奶油组合物，包括熔点为33±0.5℃淡水鱼油，熔点为46±0.5℃的淡水鱼油，熔点为40±0.5℃淡水鱼油，熔点为24±0.5℃的淡水鱼油。所述淡水鱼油具有与天然奶油基本一致的特殊SFC-T曲线，鱼油SFC-T曲线适合直接用于制备人造奶油的天然脂肪，具有良好的口感。 | ||||||
| 18 | 一种低沸点固态食用油及其生产方法 | CN201510649707.X | 2015-10-10 | CN105394199A | 2016-03-16 | 夏烬楚 |
| 本发明公开了一种低沸点固态食用油，属于食用油领域。本发明的低沸点固态食用油由下列组分组成：直链高级脂肪酸甘油酯57.0%~64.3%、饱和高级脂肪酸甘油酯24.9%~34.0%、水6.0%~6.4%、氯化钠0.3%~1.3%、琼脂2.7%~3.1%。本发明的低沸点固态食用油具有较低的沸点，不会在烹饪过程中对食物的营养成分造成破坏，同时添加了人体每日所需的微量元素，具有营养健康的特点。 | ||||||
| 19 | 一种高蛋白乳脂奶油及其制备方法 | CN201510761405.1 | 2015-11-10 | CN105341183A | 2016-02-24 | 陈红松 |
| 一种高蛋白乳脂奶油，涉及副食品加工技术领域，包括以下原料组成：鲜奶600-800份、白脱油30-40份、细糖15-25份、大豆磷脂8-10份、大豆粉6-8份、山梨糖醇6-8份、蛋清6-8份、虾粉2-4份、核桃粉6-8份、防腐剂3-5份、玉米蛋白粉6-8份、赖氨酸3-5份、谷氨酸2-4份、水30-40份。本发明的有益效果是：本发明工艺流程简洁，原料配比合理，成本低廉，原料易得，制作得到的奶油香味浓厚、口味独特、风味十足，通过高蛋白的物质添加，保证了奶油本身的营养价值。 | ||||||
| 20 | 一种具有保健功效的植脂奶油及其制备方法 | CN201510761907.4 | 2015-11-10 | CN105341181A | 2016-02-24 | 赵东旭 |
| 一种具有保健功效的植脂奶油，涉及副食品加工技术领域，包括以下原料组成：棕榈油30-40份、大豆油25-35份、菜籽油30-40份、单甘油脂肪酸酯20-30份、大豆磷脂25-35份、单双甘油脂肪酸酯30-40份、山梨糖醇6-8份、食盐6-8份、食用胶30-40份、蛋清6-8份、防腐剂3-5份、人参2-4份、西洋参6-8份、党参2-4份、鹿茸3-5份、山药2-4份、白芍3-5份、甘草3-5份、黄芪2-4份、当归2-4份、北沙参1-3份、水60-80份。本发明的有益效果是：本发明工艺流程简洁，原料配比合理，成本低廉，原料易得，制作得到的奶油香味浓厚、口味独特、风味十足，并且有强身健体的功效，并且采用植物源作为主体，营养全面，长期食用提高人体免疫力。 | ||||||
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