| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 141 | 油脂组合物 | CN03800205.1 | 2003-01-20 | CN1315393C | 2007-05-16 | 桥爪健一; 奥富保雄; 梶村徹; 白羽根美纪 |
| 本发明提供一种油脂组合物，其的油相在70℃下完全熔融后，在0℃保持30分钟，在5℃保持7天后得到的油脂晶体是具有两链长结构的β型晶体。该组合物在制造时即使不进行特殊的温度管理，也可含有稳定晶体，且在低温下也是柔软的，在宽的温度范围内表现出可塑性，且随着时间的延长，硬度也不变化而具有满意的稳定性，特别适宜用于辊压用途。 | ||||||
| 142 | 富含微量营养素的零反式起酥油的生产方法 | CN200480042668.7 | 2004-10-19 | CN1937925A | 2007-03-28 | 阿鲁穆汉·沙米; 尼赫拉沃斯·马亚莫尔·本马拉昆内尔; 托马斯·塞缪尔; 皮莱·巴拉钱德拉恩·钱德拉塞卡拉恩; 孙达尔埃桑·翁迪克卡努 |
| 本发明涉及富含多不饱和脂肪酸和微量营养素的零反式起酥油的生产方法，通过非氢化的化学相互酯化生产营养和功能上良好的起酥油。所述方法包括将棕榈油和棕榈硬脂与米糠油混和，在甲醇钠催化剂存在时相互酯化，催化剂的失活，使用热水洗涤，对所得产物除臭，并且最终在控制条件下使相互酯化的产物通过人造黄油结晶器，然后包装并回火。 | ||||||
| 143 | 雪糕粉 | CN200410051659.6 | 2004-09-29 | CN1302721C | 2007-03-07 | 叶建邦 |
| 雪糕粉，涉及一种冷饮食品，具体是一种制备雪糕、冰淇淋的原料。本雪糕粉，含全脂奶粉20～27%、耐酸植脂末12～17%、植物脂肪5～10%、浓缩乳清蛋白12～18%、玉米糖浆粉8～12%、白砂糖20～30%、增稠剂1～2%、乳化剂0.08～0.3%、蛋白粉0.1～0.4%、膨化剂0.4～0.6%、防结块剂0.08～0.12%，还可加入1～5%的调味料，它是一种速溶的雪糕粉，只需加入适量水或饮料搅拌均匀，常温下放置10～20分钟，即可生产雪糕、冰淇淋，方便家庭、快餐店等应用；本品在室温、干燥下可保质12个月；运输、携带方便；该雪糕粉含丰富蛋白质，但糖份低，更适合中国人的口味。 | ||||||
| 144 | 包含脂肪的颗粒化奶油剂以及含有所述奶油剂的食品组合物 | CN200380103528.1 | 2003-10-29 | CN1711031A | 2005-12-21 | E·弗雷特; G·J·T·兰斯伯根; R·维贝克 |
| 颗粒化组合物包含10－90％wt的基质和的10－90％wt的脂肪酸甘油三酸酯，其中所述甘油三酸酯中H3(由三个包含16个或更多个碳原子的饱和脂肪酸组成的甘油三酸酯)和H2U(由两个16个或更多个碳原子的饱和脂肪酸和一个顺式不饱和脂肪酸组成的甘油三酸酯)的含量合在一起至少占甘油三酸酯总含量的55％wt，其中该组合物优选含有低含量的反式不饱和脂肪酸，其例如可以用作奶油剂和/或增白剂。本发明还涉及制备这种颗粒的方法和含有这种奶油剂的食品产品。 | ||||||
| 145 | 含有脂肪和盐的食品 | CN200380103456.0 | 2003-10-29 | CN1711030A | 2005-12-21 | J·C·布鲁格; E·弗勒特; G·兰斯伯根 |
| 本发明涉及含有5－80％wt的脂肪酸的甘油三酸酯，2－80％wt的可食用盐的食品组合物，该组合物含有少于15％的水分，其中H3的含量(含有三个16碳或更多碳原子饱和脂肪酸的甘油三酸酯)和H2U(含有两个16碳或更多碳原子饱和脂肪酸和一个顺式不饱和脂肪酸的甘油三酸酯)的含量合在一起占甘油三酸酯总含量的至少55％wt。 | ||||||
| 146 | 压缩谷物块及其制备方法 | CN200410037402.5 | 2004-04-29 | CN1689464A | 2005-11-02 | 钱平; 何锦风; 张小娟 |
| 本发明公开了一种压缩谷物块，是由膨化谷物100重量份，油脂5～40重量份，以及糖或糖醇溶液5～30重量份混合后被压缩而成，本发明还公开一种压缩谷物块的制备方法，包括1)向膨化谷物中拌入油脂，静置5分钟～2小时；2)继续拌入糖或糖醇溶液，静置15分钟～3小时；3)将静置后的混合物用压块机压成块状的步骤。本发明将体积庞大的膨化食品压缩成块后，体积缩小近90％，压缩谷物块食用方便，拆包即可以食用，并保持了膨化谷物易于消化吸收的特点。本发明产品便于随身携带和运输，特别方便在外出旅游、野外作业或部队行军时食用。 | ||||||
| 147 | 水包油滴型乳化组合物 | CN03815354.8 | 2003-06-26 | CN1665915A | 2005-09-07 | 石川诚; 南部宏畅; L·R·朱内贾; 小笠原伸; 中野正理; 赤星良一 |
| 本发明涉及一种油脂组合物，其含有多元不饱和脂肪酸成分和HLB值为4以下的乳化剂，其中相对于多元不饱和脂肪酸成分100重量份，HLB值为4以下的乳化剂的含量为25～300重量份。油脂组合物可以作为水包油滴型乳化组合物使用。油脂组合物和水包油滴型乳化组合物可以作为饮食品使用。 | ||||||
| 148 | 食品用的调味的水包油乳液 | CN03810903.4 | 2003-05-07 | CN1655691A | 2005-08-17 | 让-吕克·热兰 |
| 本发明涉及一种亲脂性物质的酸性水包黄油乳液，该乳液能够赋予、改进或改变添加有该乳液的组合物的风味性质。这些乳液特别由于在它们连续相中存在高甲氧基果胶和乳清蛋白质的组合，因而是特别稳定的，该组合作为这些乳液的乳化剂和稳定剂。这些体系可有利地用来对各种食品应用特别是乳制品进行调味。 | ||||||
| 149 | 含脂溶性维生素的液态饮食品与脂溶性维生素的稳定化方法 | CN03808167.9 | 2003-04-10 | CN1646033A | 2005-07-27 | 中野裕一郎; 原孝博 |
| 本发明是含有脂溶性维生素的液态饮食品，涉及含有核黄素或其衍生物或者这些的盐、选自类胡萝卜色素、胭脂红色素与红花色素组成的组中的色素或乳浊液、以及抗氧剂为特征的液态饮食品、在含有脂溶性维生素的溶液或液态饮食品中添加上述色素或乳浊液、与抗氧剂为特征的脂溶性维生素的稳定化方法、与由上述色素或乳浊液、与抗氧剂组成的组合物。 | ||||||
| 150 | 由乳清蛋白聚合物制备的奶油干酪 | CN200410094168.X | 2004-12-29 | CN1640280A | 2005-07-20 | T·R·林斯特伦; A·D·梅林; H·M·赫德森 |
| 本发明涉及一种干酪产品以及制备干酪产品的新方法。更具体而言，本发明涉及使用食用脂肪和作为蛋白质源的聚合的乳清蛋白来制成的干酪产品，该聚合的乳清蛋白由乳清蛋白浓缩物获得。根据本发明制备的奶油干酪产品在硬度上表现出意料不到的增加，并具有极佳的脱水收缩性能。 | ||||||
| 151 | 含水和油的乳液 | CN00815740.5 | 2000-11-02 | CN1204818C | 2005-06-08 | C·保尔-普兰克; T·范登伯格; F·范迪伦; J·H·法比安; I·C·德弗里斯 |
| 本发明涉及一种食物产品，其含有0.1-1.5重量%的一种或多种防溅剂，这些防溅剂不含天然大豆卵磷脂或含按总产品计0-0.05重量%的天然大豆卵磷脂，因此防溅剂优选选自水解卵磷脂，分级卵磷脂，柠檬酸酯或其混合物；任选地一种或多种总量为0-0.5重量%的乳化剂；任选地一种或多种总量为0-0.07重量%的棕变剂；一种或多种总量为0.5-3重量%的盐。 | ||||||
| 152 | 海豹油基脂质乳液及其用途 | CN02828069.5 | 2002-12-23 | CN1620253A | 2005-05-25 | 刘虎; 王力力; M·卡拉 |
| 本发明提供海豹油基脂质乳液，其富含长链ω－3脂肪酸。本发明还提供制备乳液的方法和该乳液在临床各种应用中的用途，包括在总肠胃外营养中的应用。 | ||||||
| 153 | 即食羊栖菜食品及其加工方法 | CN200410087687.3 | 2004-11-26 | CN1608515A | 2005-04-27 | 孙香宾 |
| 一种即食羊栖菜食品，该食品为其上固化有调味料的羊栖菜，且重量100份的羊栖菜上固化有如下重量份数的调味料：芝麻0－5、花生0－5、奶油0－10、巧克力0－10、食盐0－0.8、砂糖0－8、味素0－0.4。它的制备方法是将调味料与羊栖菜混合，再将羊栖菜与调味料的混合物置于40－120℃温度干燥30－60分钟，冷却；或将原料用温度为60－150℃油炸60－90秒取出后即与含有奶油和/或巧克力及其它调味料混合。本发明产品能直接食用，比羊栖菜营养还丰富，口味多样合乎各种人群的需要；同时又使羊栖菜增值，扩大了其开发利用的市场前景；本发明的产品制作工艺简单、不会产生任何三废污染。 | ||||||
| 154 | 脱油磷脂的生产方法 | CN98814351.8 | 1998-12-07 | CN1191259C | 2005-03-02 | K·J·赫顿; J·S·盖蒙 |
| 本发明涉及一种生产和精制包括卵磷脂在内的磷脂的方法。与目前采用的方法不同，所要保护的方法不用丙酮作溶剂，从而获得不含丙酮的产品，适用于动物或人类消费，或用作药品。该方法所产生的磷酸或卵磷脂其A.I.值大于90。 | ||||||
| 155 | 无糖植脂鲜奶油 | CN02133058.1 | 2002-09-25 | CN1175746C | 2004-11-17 | 许武顺; 寇志松 |
| 本发明涉及一种无糖植脂鲜奶油，为解决食用奶油食品达到调节、稳定和控制糖尿病患者的血糖水平、减少甚至不用降糖药物而研制，无糖植脂鲜奶油由氢化植物油、酪朊酸钠、磷酸氢二钠、硬脂酰乳酸钠、大豆磷脂、三聚甘油单硬脂酸脂、醋酸单甘脂、山梨糖醇、甘油、黄原胶、瓜胶、微晶纤维素、盐、香精、甜蜜素、阿斯巴甜和水组成，将氢化植物油融化，温升至75℃时加入酪朊酸钠、磷酸氢二钠、硬脂酰乳酸钠、大豆磷脂、三聚甘油单硬脂酸脂、山梨糖醇、甘油、黄原胶、瓜胶、微晶纤维素进行混合，再加水、食盐、食用香精、甜蜜素、阿斯巴甜，进行均质、冷却至2～5℃，进行老化，灌装后奶油在-18℃～-20℃低温下速冻、冻实为成品，适合各种人群、尤其适合糖尿病人和幼儿食用，具有不含糖、能稳定、控制糖尿病患者血糖水平、利于儿童牙齿健康生长的有益效果。 | ||||||
| 156 | 固相甘油醇解 | CN01816655.5 | 2001-08-02 | CN1468058A | 2004-01-14 | J·B·赛 |
| 本发明涉及一种由以下的反应混合物制备具有40％以上单酸甘油酯的固体的酶促固相反应；其中所述反应混合物包括：(i)脂酶；(ii)至少14％重量的甘油；和(iii)甘油酯；和任选的(iv)卵磷脂；这样如果不存在(iv)，则甘油酯(iii)具有约5到约35的碘值和在20℃大于约75％的固体脂肪含量。本发明还涉及一种制备酶促固相反应混合物的方法，其中所述酶促固相反应混合物用于制备具有40％以上单酸甘油酯的固体。 | ||||||
| 157 | 蛋白质稳定的乳状液 | CN01807706.4 | 2001-04-05 | CN1422121A | 2003-06-04 | 唐纳德·莫尔; 雪莉·康纳; 南希·麦格雷格; 肖舍尔·纳雷恩 |
| 一种生产蛋白质稳定的乳状液的方法，其包括通过加入酸溶液降低蛋白质溶液的pH值使其变为阳离子形式，加热所述溶液至蛋白质溶解，然后加入一种脂质。所述脂质典型为分级分离或部分纯化的蛋白质但也可以包含蛋白质混合物。所述蛋白质必须是阳离子形式。也提供了用该方法制备的水包油乳状液和水包油包水乳状液。 | ||||||
| 158 | 含水和油的乳液 | CN00815740.5 | 2000-11-02 | CN1390095A | 2003-01-08 | C·保尔-普兰克; T·范登伯格; F·范迪伦; J·H·法比安; I·C·德弗里斯 |
| 本发明涉及一种食物产品,其含有0.1－1.5重量%的一种或多种防溅剂,这些防溅剂不含天然大豆卵磷脂或含按总产品计0－0.05重量%的天然大豆卵磷脂,因此防溅剂优选选自水解卵磷脂,分级卵磷脂,柠檬酸酯或其混合物;任选地一种或多种总量为0－0.5重量%的乳化剂;任选地一种或多种总量为0－0.07重量%的棕变剂;一种或多种总量为0.5－3重量%的盐。 | ||||||
| 159 | 制点心、饼干和糖果用饰品，其制法及经装饰的复合产品 | CN97118684.7 | 1997-09-05 | CN1095633C | 2002-12-11 | J·佩尔宁; J·王 |
| 本发明涉及一种制备点心、饼干和糖果用的产品，它可以呈现其自身充气块的形状，而且可以用作另外由焙烤产品组成的复合产品的装饰物。本发明也涉及制备该充气食品的方法和经装饰的复合产品。在30℃高的温度下该充气块保存几个月没有任何结构、质地或风味的变化。 | ||||||
| 160 | 食物制备用组合物 | CN00807870.X | 2000-04-28 | CN1351472A | 2002-05-29 | N·艾尔-赫瑞; R·L·小司瓦尼; J·L·杉迪; P·Y-T·林; D·A·沃尔克; J·K·豪维; D·V·兹扎克; A·L·拉尔 |
| 本发明公开了油炸食物制备用组合物。该组合物可以含有防粘剂、风味增强剂和消泡剂。该组合物当制备食物时可以少量使用,与使用较多量常规食物制备用组合物所达到的结果相比,仍能够提供改进的风味、质地和香味。 | ||||||
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