1.一种塑化组合物，其包括式I、式II或式III的至少一种化合物：
其盐、其螯合物，或其组合，
其中R1A、R1B和R1C独立地选自氢、–(C＝O)-(C8-C16)烷基或–(C＝O)-(C8-C16)烯基；
R2是氢、–(C8-C16)烷基、–(C8-C16)烯基、–甘露醇基、–山梨醇基或–蔗糖基；
其中R1A、R1B、R1C和R2中的至少两个不是氢；
每个R3独立地选自氢、–(C2-C16)烷基、–(C2-C16)烯基、–甘露醇基、–山梨醇基或–蔗糖基；
其中至少一个R3不是氢；和
每个R4独立地选自氢、–(C＝O)-(C8-C16)烷基、–(C＝O)-(C8-C16)烯基，每个R4可以相同或不同；其中至少一个R4不是氢。
2.权利要求1所述的组合物，其中至少一种化合物是式I、其盐或其螯合物。
3.权利要求2所述的组合物，其中R2是–(C8-C16)烷基或–(C8-C16)烯基；和
4.其中R1A、R1B和R1C中的至少一个不是氢。
5.权利要求2所述的组合物，其中R2是–甘露醇基、–山梨醇基或–蔗糖基；和其中R1A、R1B和R1C中的至少一个不是氢。
2
6.权利要求2所述的组合物，其中R选自：
其中R1A、R1B和R1C中的至少一个不是氢。
7.权利要求2所述的组合物，其中R2选自
和其中R1A、R1B和R1C中的至少一个不是氢。
8.权利要求2所述的组合物，其中R1A、R1B和R1C独立地选自–(C＝O)-(C8-C16)烷基和–(C＝O)-(C8-C16)烯基。
9.权利要求3-7任一项所述的组合物，其中所述化合物包括其盐或其螯合物。
10.权利要求2-7任一项所述的组合物，其中所述化合物包括钠盐、铵盐、钾盐、钙盐、镁盐、锰盐、锌盐、铁盐或其组合。
11.权利要求2-7任一项所述的组合物，其中所述化合物包括过渡金属离子螯合物。
12.权利要求1所述的组合物，其中至少一种化合物是式II、其盐或其螯合物，
3
其中每个R 独立地选自氢、–(C2-C16)烷基、–(C2-C16)烯基、–甘露醇基、–山梨醇基或–蔗糖基；其中至少一个R3不是氢。
13.权利要求11所述的组合物，其中每个R3独立地选自氢、
其中至少一个R3不是氢。
14.权利要求11所述的组合物，其中每个R3独立地选自氢、
和其中至少一个
R3不是氢。
3
15.权利要求11所述的组合物，其中每个R独立地选自氢、–(C2-C16)烷基、–(C2-C16)烯基；和其中至少一个R3不是氢。
16.权利要求11所述的组合物，其中每个R3独立地选自–(C2-C16)烷基和–(C2-C16)烯基。
17.权利要求11所述的组合物，其中至少两个R3不是氢。
3
18.权利要求11所述的组合物，其中至少三个R不是氢。
19.权利要求11所述的组合物，其中至少四个R3不是氢。
20.权利要求11-18任一项所述的组合物，其中所述化合物包括其盐或其螯合物。
21.权利要求11-18任一项所述的组合物，其中所述化合物包括钠盐、铵盐、钾盐、钙盐、镁盐、锰盐、锌盐、铁盐或其组合。
22.权利要求11-18任一项所述的组合物，其中所述化合物包括过渡金属离子螯合物。
23.权利要求1所述的组合物，其中至少一种化合物是式III、其盐或其螯合物，
4
其中每个R 独立地选自氢、–(C＝O)-(C8-C16)烷基、–(C＝O)-(C8-C16)烯基，其中至少一个R4不是氢。
24.权利要求22所述的组合物，其中在每个环B、C、D、E和F上的至少一个R4不是氢。
25.权利要求22所述的组合物，其中至少五个R4不是氢。
26.权利要求22所述的组合物，其中至少十个R4不是氢。
27.权利要求22-25任一项所述的组合物，其中所述化合物包括其盐或其螯合物。
28.权利要求22-25任一项所述的组合物，其中所述化合物包括钠盐、铵盐、钾盐、钙盐、镁盐、锰盐、锌盐、铁盐或其组合。
29.权利要求22-25任一项所述的组合物，其中所述化合物包括过渡金属离子螯合物。
30.制备塑化化合物的方法，所述方法包括酯化五倍子酸、灰黄霉酸和鞣酸中的至少一种，以形成式I、式II或式III的式的至少一种塑化化合物：
其盐、其螯合物或其组合，
其中R1A、R1B、R1C和R2中的至少一个不是氢；
每个R3独立地选自氢、–(C2-C16)烷基、–(C2-C16)烯基、–甘露醇基、–山梨醇基或–蔗糖基；
其中至少一个R3不是氢；和
每个R4独立地选自氢、–(C＝O)-(C8-C16)烷基和–(C＝O-(C8-C16)烯基，每个R4可以相同或不同；其中至少一个R4不是氢。
31.权利要求29所述的方法，其中酯化五倍子酸形成式I的至少一种塑化化合物：
其盐或其螯合物；
其中R1A、R1B和R1C独立地选自氢、–(C＝O)-(C8-C16)烷基和–(C＝O)-(C8-C16)烯基；
R2是氢、–(C8-C16)烷基、–(C8-C16)烯基、–甘露醇基、–山梨醇基或–蔗糖基。
32.权利要求29所述的方法，其中酯化灰黄霉酸形成式II的至少一种塑化化合物：
其盐或其螯合物；其中每个R3独立地选自氢、–(C2-C16)烷基–(C2-C16)烯基、–甘露醇基、–山梨醇基和–蔗糖基；其中至少一个R3不是氢。
33.权利要求29所述的方法，其中酯化鞣酸形成式III的至少一种塑化化合物：
其盐或其螯合物；和
其中每个R4独立地选自氢、–(C＝O)-(C8-C16)烷基和–(C＝O)-(C8-C16)烯基，其中至少一个R4不是氢。
34.处理的食品，其在食品中包括式I、式II或式III的至少一种塑化化合物：
或其盐或其螯合物，
其中R1A、R1B和R1C独立地选自氢、–(C＝O)-(C8-C16)烷基和–(C＝O)-(C8-C16)烯基；
R2是氢、–(C8-C16)烷基、–(C8-C16)烯基、–甘露醇基、–山梨醇基或–蔗糖基；
其中R1A、R1B、R1C和R2中的至少两个不是氢；
每个R3独立地选自氢、–(C2-C16)烷基、–(C2-C16)烯基、–甘露醇基、–山梨醇基和–蔗糖基；
其中至少一个R3不是氢；和
每个R4独立地选自氢、–(C＝O)-(C8-C16)烷基和–(C＝O)-(C8-C16)烯基，其中在每个环B、C、D、E和F上的至少一个R4不是氢。
35.权利要求33所述的处理的食品，其中所述食品包括乳制品、脂肪、油、脂肪乳剂、食用冰、水果、蔬菜、真菌、海藻、坚果、种子、糖果、谷类、源自谷物的谷类产品、烘焙制品、肉类、肉类副产品、鱼类、鱼制品、蛋制品、糖、人工甜味剂、香料、佐料、汤、酱、色拉、蛋白质混合物、非乳饮品、开胃零食或其组合。
36.权利要求33所述的处理的食品，其中所述食品包括植物油、动物脂肪、加工奶酪、口香糖基材、加工的肉类产品、干肉类、香肠、牛肉饼、肉丸、冷冻海产品、披萨浇头、蛋白质、酵母、烘焙产品、干燥谷类、香料、脱水马铃薯、土豆片、饮品混合物、非酒精饮品、混合坚果、水果、蔬菜、黄油、人造黄油、乳制品、早餐棒、婴儿食品、面团、宠物食品、鱼类食品或其组合。
37.权利要求33所述的处理的食品，其中所述塑化化合物在所述食品中存在的浓度等于或小于5％。
38.权利要求33所述的处理的食品，其中所述塑化化合物在所述食品中存在的浓度等于或小于3％。
39.权利要求33所述的处理的食品，其中所述塑化化合物在所述食品中存在的浓度等于或小于1％。
40.权利要求33所述的处理的食品，其中所述塑化化合物在所述食品中存在的浓度等于或小于0.05％
41.权利要求33所述的处理的食品，其中所述塑化化合物包括式I、式II、式III的至少两种化合物、其盐或其螯合物。
42.制备处理的食品的方法，所述方法包括将式I、式II、式III的至少一种塑化化合物、其盐或其螯合物添加至食品中：
其中R1A、R1B和R1C独立地选自氢、–(C＝O)-(C8-C16)烷基和–(C＝O)-(C8-C16)烯基；
R2是氢、–(C8-C16)烷基、–(C8-C16)烯基、–甘露醇基、–山梨醇基或–蔗糖基；
其中R1A、R1B、R1C和R2中的至少一个不是氢；
每个R3独立地选自氢、–(C2-C16)烷基、–(C2-C16)烯基、–甘露醇基、–山梨醇基和–蔗糖基；
其中至少一个R3不是氢；和
每个R4独立地选自氢、–(C＝O)-(C8-C16)烷基和–(C＝O)-(C8-C16)烯基，每个R4可以相同或不同；其中在每个环B、C、D、E和F上的至少一个R4不是氢。
43.权利要求41所述的制备处理的食品的方法，其中所述塑化化合物具有式I、式II、式III、其盐或其螯合物。
44.权利要求41所述的制备处理的食品的方法，其中所述食品包括乳制品、脂肪、油、脂肪乳剂、食用冰、水果、蔬菜、真菌、海藻、坚果、种子、糖果、谷类、源自谷物的谷类产品、烘焙制品、肉类、肉类副产品、鱼类、鱼制品、蛋制品、糖、人工甜味剂、香料、佐料、汤、酱、色拉、蛋白质混合物、非乳饮品、开胃零食或其组合。
45.权利要求41所述的制备处理的食品的方法，其中所述食品包括植物油、动物脂肪、加工奶酪、口香糖基材、加工的肉类产品、干肉类、香肠、牛肉饼、肉丸、冷冻海产品、披萨浇头、蛋白质、酵母、烘焙产品、干燥谷类、香料、脱水马铃薯、土豆片、饮品混合物、非酒精饮品、混合坚果、水果、蔬菜、黄油、人造黄油、乳制品、早餐棒、婴儿食品、面团、宠物食品、鱼类食品或其组合。
46.权利要求41所述的制备处理的食品的方法，其中所述塑化化合物延长了所述食品的保存期限和改善了流变学特性。
47.权利要求41所述的制备处理的食品的方法，其中所述塑化化合物在所述食品中存在的浓度等于或小于5％。
48.权利要求41所述的制备处理的食品的方法，其中所述塑化化合物在所述食品中存在的浓度等于或小于3％。
49.权利要求41所述的制备处理的食品的方法，其中所述塑化化合物在所述食品中存在的浓度等于或小于1％。
50.权利要求41所述的制备处理的食品的方法，其中所述塑化化合物包括式I、式II、式III的至少一种化合物、其盐或其螯合物。
51.一种聚合物基质，其包括聚合物以及式I-III的至少一种塑化化合物、其盐或其螯合物，
其中R1A、R1B和R1C独立地选自氢、–(C＝O)-(C8-C16)烷基和–(C＝O)-(C8-C16)烯基；
R2是氢、–(C8-C16)烷基、–(C8-C16)烯基、–甘露醇基、–山梨醇基或–蔗糖基；
其中R1A、R1B、R1C和R2中的至少两个不是氢；
每个R3独立地选自氢、–(C2-C16)烷基、–(C2-C16)烯基、–甘露醇基、–山梨醇基和–蔗糖基；
其中至少一个R3不是氢。
52.权利要求50所述的聚合物基质，其中所述聚合物是聚氯乙烯、聚乙烯醇、聚乙酸乙烯酯、丙烯酸酯、丁酸酯、乙酸纤维素或其组合。
53.权利要求50所述的聚合物基质，其中所述塑化化合物在所述聚合物基质中存在的浓度是按重量计约0.02％至约5％。
54.权利要求50所述的聚合物基质，其中所述塑化化合物在所述聚合物基质中存在的浓度是按重量计约0.1％至约0.5％。
55.权利要求50所述的聚合物基质，其中所述塑化化合物是其盐、其螯合物或其组合。
56.权利要求50所述的聚合物基质，其中所述塑化化合物是其锂盐、钠盐、铵盐、钾盐、钙盐、钡盐、镁盐、锰盐、锌盐、铝盐、铁盐、其螯合物或其组合。
57.权利要求50所述的聚合物基质，其中所述塑化化合物是钠盐、钾盐、钙盐、铵盐或其组合。
58.权利要求50所述的聚合物基质，其中所述塑化化合物是其盐、其螯合物或其组合。
59.权利要求50所述的聚合物基质，其中所述聚合物基质是食品包装。
60.权利要求50所述的聚合物基质，其中所述聚合物基质被并入到个人护理产品中，所述个人护理产品包括润唇膏、唇彩、唇膏、染色唇膏、唇色、腮红、古铜色化妆品、高光化妆品、遮瑕霜和中和色、粉底、妆前隔离霜、闪粉、微光粉、粉、眼影、眼彩、眼线、睫毛膏、指甲油、指甲强韧护理剂、彩妆、润肤乳、保湿剂、防晒剂、美黑制剂、美肤凝脂、身体磨砂膏、卸妆乳、洗发剂、护发素、头皮屑控制制剂、抗卷曲制剂、直发剂、弹性制剂、造型助剂、头发定型剂、发胶、染发剂和着色制剂、抗衰老膏剂、护肤啫喱、精油、膏、清洁剂、肥皂或其组合。