油炸用葛根面粉的制备方法
专利汇可以提供油炸用葛根面粉的制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种油炸用葛根面粉的制备方法，该制备方法将小麦经过配麦、清理和磨麦工序处理得到面粉前路粉和面粉中路心粉，同时将葛根进行清洗、去皮、制粉工序处理得到两类葛粉，两类葛粉输送至平面高方筛和清粉机中进行多次筛理再提纯，将面粉前路粉或面粉中路心粉与提纯后的两类葛粉分别按照16:1、20:1的比例进行混合，进入检查筛中进行筛理，得到四种级别的油炸用葛根面粉。该方法制备出的油炸用葛根面粉，吸油率低，更加经济；因葛根含有多种微量元素和营养成分，因此不需要添加其它化学添加剂，更安全健康；黏度良好，做出的油炸食品能长久保持酥脆口感。，下面是油炸用葛根面粉的制备方法专利的具体信息内容。
1.油炸用葛根面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)配麦：选用澳洲小麦和国内高筋小麦，按照25％-30％的澳洲小麦和70％-75％的国内高筋小麦进行配麦；
(2)小麦清理：将步骤(1)的混合小麦经过三道筛选、两道打麦、三道去石、四道磁选、两次着水工序处理，将小麦清理干净并浸润；
(3)小麦磨粉：将经过步骤(2)处理后的小麦用磨粉机进行磨粉，并经过平面高方筛和清粉机进行筛选，循环多次磨粉、筛选；
(4)葛根清洗和去皮：将葛根放入高速强力着水机中进行清洗，清洗后的葛根进入脱皮机中进行去皮；
(5)葛根切片和干燥：将步骤(4)得到干净的葛根送至切片机中切成葛片，葛片经过清洗后进行干燥处理；
(6)葛片制粉：将步骤(5)经干燥处理的葛片用曲网挤压制粉机进行碾磨制粉，经过80目筛筛选，得到留在80目筛网上和80目筛网下的两类葛粉；
(7)葛粉和面粉混合：两类葛粉输送至平面高方筛和清粉机中进行多次筛理再提纯，将步骤(3)循环结束后留在清粉机中的面粉前路粉或面粉中路心粉与提纯后的两类葛粉分别按照16:1、20:1的比例进行混合，进入检查筛中进行筛理，得到四种级别的油炸用葛根面粉。
2.根据权利要求1所述的油炸用葛根面粉的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，国内高筋小麦的容重为800。
3.根据权利要求1所述的油炸用葛根面粉的制备方法，其特征在于，在步骤(4)中，葛根外表皮脱皮剥刮率为2-3％，内果皮脱皮剥刮率为3-5％。
4.根据权利要求1所述的油炸用葛根面粉的制备方法，其特征在于，在步骤(5)中，所述葛片的长、宽、厚分别为1cm。
5.根据权利要求1所述的油炸用葛根面粉的制备方法，其特征在于，在步骤(6)中，所述两类葛粉灰分≤0.02％。
6.根据权利要求1所述的油炸用葛根面粉的制备方法，其特征在于，在步骤(7)中，经提纯后的两类葛粉全部通过CB36筛目，CB40筛目存留≤10％。
7.根据权利要求6所述的油炸用葛根面粉的制备方法，其特征在于，在步骤(7)中，所述面粉中路心粉的湿面筋≥32％，全部通CB40筛目。
8.根据权利要求7所述的油炸用葛根面粉的制备方法，其特征在于，在步骤(7)中，所述油炸用葛根面粉的水分≤13％，粗细度CB36全通，CB42存留≤15％，灰分≤0.02％，湿面筋≥33％，含沙量≤0.02％，磁性金属物≤0.003g/kg，稳定时间≥4分钟，吸水率达到
62-64％，弱化度≤100FU，降落数值≥250s，延伸性≥160mm，最大抗阻500-700BU。
油炸用葛根面粉的制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
具体实施方式
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