营养学通常系从确保所有必要营养素已被适当地提供且利用以达人体健康 及状态最佳化之观点而聚焦于食物与人体健康之关系上。当处理典型上与营养 缺乏有关之疾病时，已认识到许多营养素具有超越提供基本营养之健康价值。 据此，功能性成份已被认为对个人整体健康扮演着关键性角色。
当“功能性成份”被并入食品、饮料及其它食用产品时能提供超越基本营养之 潜在健康效益。此成份已经显示有助于降低多种健康风险或控管多种健康考虑， 其包括癌症、心脏及心血管疾病、消化道健康、停经症候群、骨质疏松及视力 问题。从1993年起，美国食品及药物管理局(FDA)已核准多种在食品上标记与 功能性食品之健康效益有关之信息的健康请求(美国食品及药物管理局，食品标 示指南(2000))。
  功能性食品   健康效益   ·钾   ·低钠饮食   ·降低高血压及中风之风险   ·植物甾醇(plant sterols)及植物甾烷醇酯(stanol)   ·大豆蛋白   ·含有纤维(尤其是可溶性纤维)之水果、蔬菜及谷物   ·低饮食性饱和性脂肪及胆固醇之膳食  ·降低冠状动脉心脏病之风险   ·钙   ·降低骨质疏松之风险   ·水果、蔬菜及含纤维之谷物   ·低饮食性脂肪之膳食   ·降低癌症之风险   ·叶酸   ·降低新生儿神经管缺陷之风险   ·饮食性糖醇   ·降低龋齿(蛀牙)之风险
相信许多其它功能性食品，虽然尚未得到FDA允许标准，但能提供超越上 表所示的其它健康效益，诸如减轻发炎。
功能性成份大致上系分成数类，诸如类胡萝卜素、膳食纤维、脂肪酸、类 黄酮、异硫氰酸酯、酚、植物甾醇类(plant sterols)及甾烷醇酯(stanols)类(植物性 甾醇(phytosterols)及植物性甾烷醇酯(phytostanols))、多元醇、益生源类 (prebiotics)/益生菌类(probiotics)、植物性雌激素类、大豆蛋白、硫化物/硫醇、胺 基酸、蛋白质、维生素及矿物质。功能性成份亦可依其健康效益分类，诸如心 血管、降低胆固醇及抗发炎类。
健康趋势亦已促使于消费者饮食中增加使用无热量之高效甜味剂。虽然天 然含有热量之甜味剂组成物(诸如蔗糖、果糖及葡萄糖)已提供消费者所欲之最好 滋味，但是该等甜味剂组成物含有热量。许多天然及合成之高效甜味剂系不含 有热量；然而，该等甜味剂所显现之甜味却与糖有不同的暂时性轮廓、最佳反 应、味道轮廓、口感及/或适应行为。
例如，天然及合成之高效甜味剂的甜味比糖所产生之甜味起始缓慢且持续 较久，如此会改变食品组成物的味道均衡。由于此等差异，于食品或饮料中使 用天然及合成之高效甜味剂以取代大量甜味剂(诸如糖)时会导致不平衡的暂时 性轮廓(profile)及/或味道轮廓(profile)。除了暂时性轮廓之差异外，高效甜味剂 一般亦显现出(i)比糖更低的最佳反应、(ii)味道较差，其包括苦味、金属味、冰 冷味、涩味、似甘草味等、及/或(iii)反复品尝时味道减轻之甜味。熟习食品/饮 料调制技术之人士习知于组成物中更换甜味剂需要使该风味与其它味道成份(如 酸化剂)重新平衡。若天然及合成之高效甜味剂的味道轮廓可被修改以并入特殊 所欲之味道特性而与糖更为类似，则可使用此等甜味剂制备之组成物的类型及 种类将可显著地扩张。据此，所欲的是选择性修改天然及合成之高效甜味剂之 味道特性。
亦所欲的是改良包括功能性成份之食用组成物的味道以促进其使用及所产 生之健康效益。

本发明所要解决的技术问题是提供一种具有改良之暂时性轮廓及/或味道轮 廓之功能性甜味剂组成物及一种改良功能性甜味剂组成物之暂时性轮廓及/或味 道轮廓之方法以响应上述之需求。于另一特定较佳体系中，本发明提供一种功 能性甜化组成物，其包含可甜化之组成物及具有改良之暂时性轮廓及/或味道轮 廓之功能性甜味剂组成物，并提供一种改良该功能性甜化组成物之暂时性轮廓 及/或味道轮廓之方法。详言之，本发明系藉由赋与更似糖之暂时性轮廓及/或味 道轮廓以改善该暂时性轮廓及/或味道轮廓。较特定地，本发明包含一种供水合 作用用之甜味剂组成物，其包含至少一种水合作用产物、至少一种高效甜味剂 及至少一种甜味改良组成物。依据另一较佳体系，本发明提供一种供水合作用 用之甜化组成物，其包含至少一种水合作用产物、至少一种高效甜味剂、至少 一种甜味改良组成物及水。
本发明之目标及优点部份地将由下述之叙述说明或可由该叙述而显明或可 透过实施本发明而得知。除非另有定义，本文所使用之所有技术及科学术语及 缩写具有熟习本发明所属之技术领域之人士一般了解的意义。虽然类似或相当 于本文所描述之方法及组成物可用于实施本发明，但是所描述之适当方法及组 成物并非用于限制本发明之范围。
发明详述
现在将详细参照本发明之现有的较佳体系。每个实施例系用于说明本发明 之较佳体系，而非限制本发明。事实上，熟习此技术之人士皆知可在不悖离本 发明之精神或不踰越本发明之范围下进行多种不同的修改及变化。例如，作为 某一较佳体系之部分所说明或描述之特性可应用于另一较佳体系中而产生再另 一较佳体系。因此，本发明系意欲涵盖于后附之权利要求及其均等物之范围内 之该等修改及变化。
本发明之较佳体系包括功能性甜味剂组成物及功能性甜化组成物，其包含 至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种甜味改良组成物及至少一种功 能性成份。本发明亦包括制造功能性甜味剂组成物及功能性甜化组成物之方法。
I.功能性成份
于一特定较佳体系中，甜味剂组成物包含至少一种天然及/或合成之高效甜 味剂、至少一种甜味改良组成物及至少一种功能性成份。该功能性成份所欲地 包含水合作用产物。
于一特定较佳体系中提供甜味剂组成物，其包含至少一种天然及/或合成之 高效甜味剂、至少一种甜味改良组成物及至少一种水合作用产物。于另一较佳 体系中提供甜化组成物，其包含至少一种水合作用产物、至少一种高效甜味剂、 至少一种甜味改良组成物及水。
水合作用产物帮助身体以取代经由排泄所丧失之体液。例如，为调节体温 体液系经排汗丧失、为排泄废弃物体液系经尿液丧失且为肺部进行气体交换体 液系经水蒸气丧失。基于许多不同之外在因素(其非限制性实例包括身体活动、 曝露于干空气下、痢疾、呕吐、高热、休克、血液流失及低血压)，亦可发生体 液丧失。造成体液丧失之疾病包括糖尿病、霍乱、胃肠炎、志贺杆菌病及黄热 病。造成体液丧失之营养失调型式包括过度摄取酒精、电解质不平衡、禁食及 快速体重丧失。
于一特定较佳体系中，该水合作用产物系组成物，其帮助身体取代运动期 间所丧失之体液。运动期间之体液丧失主要系基于以汗形式排泄之水和电解质。 于运动期间，肌肉消耗能量。此过程不具效率，且大部分之能量系转化为热。 基于人体仅可于窄范围之温度下运作，身体必须经由皮肤之腺体排汗以进行冷 却。汗系自皮肤表面蒸发，其系基于水之高蒸发热而冷却身体。排汗之结果是 身体丧失水和电解质。
于是，于一特定较佳体系中，该水合作用产物包含至少一种电解质，其非 限制性实例包括钠、钾、钙、镁、氯化物、磷酸盐、碳酸氢盐、及彼等之组合。 用于本发明之特定较佳体系的适当电解质亦描述于USP 5,681,569中，其揭示之 内容系并入本文作为参考。于特定较佳体系中，该电解质系得自于其对应之水 溶性盐。用于特定较佳体系之盐的非限制性实例包括氯化物、碳酸盐、硫酸盐、 乙酸盐、碳酸氢盐、柠檬酸盐、磷酸盐、磷酸氢盐、酒石酸盐、山梨酸盐、柠 檬酸盐、苯甲酸盐、及彼等之组合。于其它较佳体系中，提供该电解质系藉由 果汁、果实萃取物、蔬菜萃取物、茶或茶萃取物。
依据特别所欲之较佳体系，存在于该甜化组成物中之电解质量系为该甜化 组成物之至少约0.005重量％。较适宜地，存在于该甜化组成物中之电解质量系 为该甜化组成物之约0.005至约1重量％，更适宜地系为该甜化组成物之约0.05 至约0.75重量％，且更为适宜地系为该甜化组成物之约0.1至约0.4重量％。
于本发明之特定较佳体系中，该水合作用产物包含用以补充经肌肉燃烧之 能量储存的碳水化合物。于运动期间，碳水化合物自血液被运载至肌肉细胞并 可于肌肉细胞被转化为能量。当血糖浓度降低时，身体必须使用储存于肌肉和 肝脏组织中之相对少量的碳水化合物，藉以补充增加之碳水化合物消耗。于延 时运动期间，耗尽碳水化合物储存可导致疲劳。因此，于特定较佳体系中，所 欲的是该水合作用产物包含可进入血流以再补足身体之碳水化合物储存的碳水 化合物，因而延缓疲劳时间点。
用于本发明之特定较佳体系中之适当的碳水化合物系描述于USP 4,312,856、USP 4,853,237、USP 5,681,569及USP 6,989,171中，该等专利案所揭 示之内容系并入本文中作为参考。适当之碳水化合物的非限制性实例包括单糖、 双糖、寡糖及复合多糖。用于特定较佳体系中的单糖之适当类型的非限制性实 例包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖、辛糖及壬糖。适当单糖之特定类型的 非限制性实例包括甘油醛、二羟基丙酮、赤藓糖、苏糖、赤藓酮糖、阿拉伯糖、 来苏糖、核糖、木糖、核酮糖、木酮糖、异构糖、阿卓糖、半乳糖、葡萄糖、 古洛糖、艾杜糖、甘露糖、塔洛糖、果糖、阿洛酮糖、山梨糖、塔格糖、甘露 庚酮糖、景天庚酮糖、辛酮糖及唾液糖。适当之双糖的非限制性实例包括蔗糖、 乳糖及麦芽糖。适当之寡糖的非限制性实例包括蔗糖、麦芽三糖及麦芽糊精。 于其它特定较佳体系中，藉由玉米糖浆、甜菜糖、甘蔗糖、果汁或茶提供碳水 化合物。
依据特定较佳体系，存在于甜味剂组成物中之碳水化合物量系为该甜味剂 组成物之至少约2.5重量％。依据其它特定较佳体系，存在于甜味剂组成物中之 碳水化合物量系为该甜味剂组成物之约2.5至约99重量％，较适宜地系为该甜 味剂组成物之约10至约95重量％，且更适宜地系为该甜味剂组成物之约50至 约90重量％。
依据特定较佳体系，存在于甜化组成物中之碳水化合物量系为该甜化组成 物之至少约0.5重量％。依据其它特定较佳体系，存在于甜化组成物中之碳水化 合物量系为该甜化组成物之约0.5至约20重量％，较适宜地系为该甜化组成物 之约2至约10重量％，且更适宜地系为该甜化组成物之约3至约6重量％。
于特定较佳体系中，水合作用产物系用于促进胃内容物快速通过以进入肠。 经口摄食之水合作用产物首先进入胃；然而，因为胃仅可吸收大多数物质之少 量，因此在胃内容物通过进入肠后，大多数之水合作用产物的吸收作用发生。 咸信愈低之胃内容物渗透压，致使该内容物愈能迅速地转运至肠。咸信当组成 物迅速通过进入肠时，经由摄食所产生之不悦的饱足感将会降低或消去，进而 消耗大量之水合作用产物。因此，于特定较佳体系中，所欲的是该甜味剂组成 物或甜化组成物之渗透压系低于人体之渗透压。熟习此技艺之人士习知人体之 渗透压于25℃下系约7.9大气压。于是，于特定较佳体系中，该甜味剂组成物 或甜化组成物之渗透压于25℃下系低于7.9大气压，较适宜地系约7.5至约1.0 大气压，更适宜地系约6.0至约2.5大气压，且进一步更适宜地系约5.5至约3.0 大气压。为达到此渗透压，于特定较佳体系中，该甜味剂组成物或甜化组成物 中之电解质浓度系为约75至约120毫摩尔/升之该甜味剂组成物或甜化组成物且 碳水化合物组成物系为约60至约140毫摩尔/升之该甜味剂组成物或甜化组成 物。
于另一特定较佳体系中，该水合作用产物系增加细胞内腺苷三磷酸(ATP) 量。于身体活动期间，肌肉细胞内之ATP量迅速减少(因为ATP中高能量磷酸键 断裂)。经由嘌呤生合成途径之ATP前驱物的内源性合成进行缓慢且依代谢需求， 因此限制ATP复原。因此，所欲的是增加腺嘌呤核苷酸之合成。咸信投递D-核 糖系导致5-磷酸核糖-1-焦磷酸的较高之可利用性，该5-磷酸核糖-1-焦磷酸系腺 嘌呤生合成之限制因子。对此，投递D-核糖系防止且降低于运动期间腺嘌呤核 苷酸之减少，因而增加ATP复原。于是，于特定较佳体系中，存在于该甜味剂 组成物或甜化组成物中之D-核糖量系为该甜味剂组成物或甜化组成物之至少约 0.01重量％。较适宜地，存在于该甜味剂组成物或甜化组成物中之D-核糖量系 为该甜味剂组成物或甜化组成物之约0.1至约10重量％，更适宜地系为该甜味 剂组成物或甜化组成物之约0.2至约5重量％，且进一步更适宜地系为该甜味剂 组成物或甜化组成物之约0.5至约4重量％。
于另一特定较佳体系中，该水合作用产物系提供细胞再水合化。咸信黄酮 醇(特别是绿茶中之黄酮醇)系增进细胞再水合化。特定言之，包含黄酮醇之组成 物系扩大细胞内水区室(其测定系藉由使用多频率生物阻抗光谱)。黄酮醇系存在 于植物中之一类天然物且通常系包含连接一或多个化学部分之2-苯基苯并喃 酮(2-phenylbenzopyrone)分子骨架。用于本发明之特定较佳体系中之适当的黄酮 醇之非限制性实例包括儿茶素、表皮儿茶素、倍儿茶素、表倍儿茶素、表皮儿 茶素没食子酸、表倍儿茶素3-没食子酸、茶黄素、茶黄素3-没食子酸、茶黄素3’- 没食子酸、茶黄素3，3’-没食子酸、茶洛比素、及彼等之组合。黄酮醇之数种一 般来源包括茶植物、果实、蔬菜及花。于较佳体系中，黄酮醇系萃取自绿茶。 于是，于特定较佳体系中，该甜味剂组成物或甜化组成物所包含之黄酮醇量系 为该甜味剂组成物或甜化组成物之至少约0.005重量％。较适宜地，存在于该甜 味剂组成物或甜化组成物中之黄酮醇量系为该甜味剂组成物或甜化组成物之约 0.01至约0.5重量％，更适宜地系为该甜味剂组成物或甜化组成物之约0.02至约 0.2重量％，且进一步更适宜地系为该甜味剂组成物或甜化组成物之约0.03至约 0.075重量％。
于特定较佳体系中，该水合作用产物包含甘油溶液以增加运动耐久性。已 显示摄食含有甘油之溶液可提供有益之生理功效，诸如扩张血液体积、降低心 率及降低直肠温度。于是，于特定较佳体系中，该甜味剂组成物所包含之甘油 量系为该甜味剂组成物或甜化组成物之至少约0.1重量％。较适宜地，存在于该 甜味剂组成物中之甘油量系为该甜味剂组成物或甜化组成物之约1至约10重量 ％，更适宜地系为该甜味剂组成物或甜化组成物之约3至约8重量％，且进一步 更适宜地系为该甜味剂组成物或甜化组成物之约4至约5重量％。
更于另一特定较佳体系中，该水合作用产物治疗因痢疾所引起之脱水。可 由不同疾病所引起之痢疾系起因于对允许水自血液进入肠之肠道的伤害，耗尽 身体之体液和电解质。虽然致使发生痢疾之疾病干扰许多正常机转(其中经由该 机转肠吸收水和电解质)，但是身体仍然可经由位于消化道上之钠和葡萄糖转运 蛋白质吸收水和电解质(甚至于患有严重痢疾期间亦然)。于是，于特定较佳体系 中，该水合作用产物包含盐和葡萄糖之混合物，该盐和葡萄糖之量系使身体可 经由该钠和葡萄糖转运蛋白质吸收水和电解质，因此维持水合和健康直至痢疾 退去。于特定较佳体系中，该甜味剂组成物包含约1茶匙盐和8茶匙糖/1份甜 味剂组成物或1升甜化组成物。于另一较佳体系中，该甜味剂组成物或甜化组 成物包含约2.6g氯化钠、约13.5g无水葡萄糖、约1.5g氯化钾及约2.9g柠檬 酸三钠二水合物/1份甜味剂组成物或1升甜化组成物。更于另一较佳体系中， 该甜味剂组成物包含约75毫摩尔之钠、约75毫摩尔之无水葡萄糖、约65毫摩 尔之氯化物、约20毫摩尔之钾及约10毫摩尔之柠檬酸盐/1份甜味剂组成物或1 升甜化组成物。
于另一特定较佳体系中，该水合作用产物包含至少一种多酚。咸信多酚系 用于增强力量和耐久性。用于特定较佳体系中之增强力量和耐久性的多酚之非 限制性实例包括儿茶素、前原花青素、原花青素、原花青、异黄酮、橙皮苷、 柚苷、柑橘类黄酮、其它类似物、及彼等之组合。
于特定较佳体系中，儿茶素(诸如但不限于儿茶素、表皮儿茶素、表皮儿茶 素没食子酸、表倍儿茶素及表倍儿茶素没食子酸)可例如增强耐久性和力量。用 于本发明之特定较佳体系中之儿茶素的适当来源包括绿茶、奶茶及红茶。依据 特定较佳体系，存在于该甜味剂组成物或甜化组成物中之儿茶素量系为约50至 约270mg/240ml份。于其它较佳体系中，存在于该水合作用产物中之绿茶萃取 物量系为约500至约600mg/240ml份。
于某些较佳体系中，前原花青素、原花青素或彼等之组合可例如增强耐久 性和力量。用于特定较佳体系中之前原花青素和原花青素的来源之非限制性实 例包括红葡萄、紫葡萄、巧克力、葡萄种子及多色浆果。依据特定较佳体系， 存在于该甜味剂组成物或甜化组成物中之葡萄种子萃取物量系为约100至约200 mg/240ml份。于其它较佳体系中，存在于该甜味剂组成物或甜化组成物中之椰 子萃取物量系为约400至约500mg/240ml份。
于特定较佳体系中，异黄酮可例如增强耐久性和力量。用于特定较佳体系 中之异黄酮的适当来源包括但不限于大豆。依据特定较佳体系，存在于该甜味 剂组成物或甜化组成物中之异黄酮量系为约50至约130mg/240ml份。于其它 较佳体系中，存在于该甜味剂组成物或甜化组成物中之大豆蛋白质量系为约0.1 至约10g/240ml份。
于特定较佳体系中，石榴卡拉素、鞣花丹宁素或彼等之组合可例如增强耐 久性和力量。用于特定较佳体系中之石榴卡拉素和鞣花丹宁素的适当来源包括 但不限于安石榴。依据特定较佳体系，存在于该甜味剂组成物或甜化组成物中 之安石榴萃取物量系为约10至约500mg/240ml份。
于某些较佳体系中，柑橘类黄酮(诸如橙皮苷和柚苷)可例如增强耐久性和力 量。用于特定较佳体系中之柑橘类黄酮的适当来源包括但不限于橙橘、柚子及 柑橘汁。依据特定较佳体系，存在于该甜味剂组成物或甜化组成物中之柑橘类 黄酮量系为约50至约300mg/240ml份。
上述之甜味剂组成物和甜化组成物可呈不同之型式。所欲的是该包含至少 一种水合作用产物之甜味剂组成物系可经口摄食之组成物，其非限制性实例包 括液体组成物、冷冻组成物、干燥组成物及凝胶组成物。
于特定较佳体系中，提供供水合作用用之甜化组成物。于一特定较佳体系 中，该甜化组成物系液体组成物，诸如可立即饮用之饮料。于其它较佳体系中， 该甜化组成物系浓缩物，其系于使用前藉由添加水或任何其它适当之液体而恢 复原状。
于特定较佳体系中，该甜化组成物系冷冻组成物，诸如冰或经芳香化之冰。
于特定较佳体系中，该甜味剂组成物和甜化组成物系干燥组成物(诸如粉末 或药片)，其系于使用前藉由添加水或任何其它适当之液体而恢复原状。于其它 较佳体系中，该干燥组成物系于使用前藉由添加水或任何其它适当之液体而恢 复原状并随后再使其呈冷冻状态。
依据本发明之特定较佳体系，所提供之甜味剂组成物可进一步包含至少一 种不同于上述水合作用产物之功能性成份。依据本发明之特定较佳体系，该等 功能性成份之非限制实例包括富含营养素或医药活性之天然食物(诸如大蒜、大 豆、抗氧化剂、纤维、葡糖胺、硫酸软骨素、人蔘、白果、紫花马兰菊或类似 物等)、其它能提供健康帮助之营养素(诸如氨基酸、维生素、矿物质、类胡萝卜 素、膳食纤维、脂肪酸(诸如ω-3或ω-6脂肪酸)、DHA、EPA或ALA(其可衍生 自植物或动物源(例如鲑及其它冷水系鱼类或藻类))、类黄酮、酚类、多元醇、 益生源/益生菌、植物性雌激素、硫化物/硫醇、甘蔗原素、皂苷、核酮糖二磷酸 羧化酶肽、食欲抑制剂、自体免疫剂、C-反应性蛋白质还原剂或抗发炎剂)、植 物甾醇类及植物甾烷醇酯类、或任何其它有益于特殊疾病或病症(诸如糖尿病、 骨质疏松、发炎或胆固醇)的治疗之功能性成份。
II.天然及/或合成之高效甜味剂
本发明所提供之甜味剂组成物亦包含至少一种天然及/或合成之高效甜味 剂。本文所使用之术语“天然高效甜味剂”、“NHPS”、“NHPS组成物”及“天然高 效甜味剂组成物”乃为同义词。”NHPS”意指任何于自然界发现之甜味剂，彼可呈 未加工形式、经萃取、纯化之形式或任何其它形式，或呈单一形式或为彼等形 式之组合且其特征为具有高于蔗糖、果糖或葡萄糖的增甜效能且热量较低。适 于本发明之较佳体系的NHPS之非限制实例包括莱包迪苷A(rebaudioside A)、莱 包迪苷B、莱包迪苷C、莱包迪苷D、莱包迪苷E、莱包迪苷F、杜尔可苷A (dulcoside A)、杜尔可苷B、甜茶苷(rubusoside)、甜菊、甜菊苷(stevioside)、罗 汉果苷(mogroside)IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、赛门苷(siamenoside)、梦拿 廷(monatin)及其盐类(梦拿廷SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白(curculin)、甘草酸 (glycyrrhizic acid)及其盐类、奇异果甜蛋白(thaumatin)、应乐果甜蛋白(monellin)、 马槟榔甜蛋白(mabinlin)、博灵(brazzein)、荷南度辛(hernandulcin)、甘茶素 (phyllodulcin)、格来西弗林(glycyphyllin)、根皮苷(phloridzin)、泰罗巴汀 (trilobatin)、拜乌诺苷(baiyunoside)、奥斯来丁(osladin)、聚婆朵苷(polypodoside)A、 皮提罗苷(pterocaryoside)A、皮提罗苷B、木库罗苷(mukurozioside)、费米索苷 (phlomisoside)I、培里德林(periandrin)I、阿布鲁索苷(abrusoside)A及青钱柳苷 (cyclocarioside)I。NHPSs亦包括经修改之NHPSs。经修改之NHPSs亦包括天然 发生改变之NHPSs。举例来说，经修改之NHPSs包括但不限于经过发酵、与酶 接触、或衍生自NHPSs或于NHPSs上进行取代而得到之NHPSs。于一较佳体 系中，可使用至少一种经修改之NHPS与至少一种NHPS组合。于另一较佳体 系中，仅可使用至少一种经修改之NHPS而无NHPS。所以，于本发明所述之任 何较佳体系中，可使用经修改之NHPSs以取代NHPSs或将经修改之NHPSs与 NHPSs并用。然而为简要起见，于本发明之较佳体系的说明中，并无明确指出 经修改之NHPSs系为未经修改之NHPSs之另一种选择，但是应了解的是本文所 揭示之任一较佳体系皆可使用经修改之NHPSs以取代NHPSs。
于一较佳体系中，可使用呈任何纯化比率之NHPS萃取物。于另一较佳体 系中，当该NHPSs系以非萃取物的形式使用时，该NHPS的纯度范围可为例如 约25％至约100％。于其它较佳体系中，该NHPS的纯度范围可为约50％至约 100％；约70％至约100％；约80％至约100％；约90％至约100％；约95％至约 100％；约95％至约99.5％；约96％至约100％；约97％至约100％；约98％至约 100％；及约99％至约100％。
本文所使用之纯度系指于NHPS萃取物或于NHPS原始或纯化形式中各别 NHPS化合物之重量百分比。于一较佳体系中，甜菊醇糖苷(steviolglycoside)萃 取物含有特定纯度之特定甜菊醇糖苷，且该甜菊醇糖苷萃取物的其余部份则含 有其它甜菊醇糖苷之混合物。
为了得到特别纯的NHPS萃取物(如莱包迪苷A)，可能需要纯化粗萃取物以 得到实质上纯之形式。此等方法大致上系为熟习此技术之人士所习知。
一种纯化NHPS(诸如莱包迪苷A)之示范性方法系述于2006年6月19日提 出申请、发明人为DuBois等人、标题为“莱包迪苷A组成物及纯化莱包迪苷A 之方法”且目前正在审理中之美国专利申请案号60/805,216中，其所揭示之全部 内容系并入本文作为参考。
简言之，实质上纯的莱包迪苷A系经单一步骤自包含至少一种有机溶剂及 水(其浓度为约10重量％至约25重量％，较佳地系为约15重量％至约20重量 ％)之有机水溶液中结晶析出。较佳地，该有机溶剂包含醇、丙酮及乙腈。该醇 之非限制实例包括乙醇、甲醇、异丙醇、1-丙醇、1-丁醇、2-丁醇、特丁醇及异 丁醇。较佳地，该至少一种有机溶剂包含乙醇及甲醇之混合物的有机水溶液， 其中该乙醇对甲醇之重量比范围为约20份至约1份乙醇对1份甲醇，更佳地系 为约3份至约1份乙醇对1份甲醇。
较佳地，该水性有机溶剂对莱包迪苷A粗产物之重量比例系为约10至约4 份水溶性有机溶剂对1份莱包迪苷A粗产物，更佳地系为约5至约3份水溶性 有机溶剂对1份莱包迪苷A粗产物。
于一示范性较佳体系中，该纯化莱包迪苷A之方法系于约室温下进行。于 另一较佳体系中，该纯化莱包迪苷A之方法包含将莱包迪苷A溶液加热至温度 约20℃到约40℃(或于另一较佳体系中加热到回流温度)下达约0.25小时至约8 小时之步骤。于另一示范性较佳体系中，其中纯化莱包迪苷A之方法除了包含 加热莱包迪苷A溶液之步骤外亦进一步包含冷却莱包迪苷A溶液至温度约4℃ 至约25℃达约0.5小时至约24小时之步骤。
依据特定较佳体系，该莱包迪苷A之纯度范围可为约50％至约100％；约 70％至约100％；约80％至约100％；约90％至约100％；约95％至约100％；约 95％至约99.5％；约96％至约100％；约97％至约100％；约98％至约100％；及 约99％至约100％。依据特别之较佳体系，当莱包迪苷A粗产物结晶时，该实质 上纯的莱包迪苷A组成物所含之莱包迪苷A之纯度以干重为基础计系为约95 重量％至约100重量％。于其它之示范性较佳体系中，该实质上纯的莱包迪苷A 所包含之莱包迪苷A之纯度以干重为基础计系为大于约97重量％至约100重量 ％；大于约98重量％至约100重量％；或大于约99重量％至约100重量％。于 单一结晶步骤期间该莱包迪苷A溶液可经搅拌或不经搅拌。
于一示范性较佳体系中，该纯化莱包迪苷A之方法进一步包含于适当的温 度下以份量足以促进莱包迪苷A结晶形成纯莱包迪苷A之高纯度莱包迪苷A结 晶于该莱包迪苷A溶液内种晶(任意步骤)之步骤。该足以促进实质上纯的莱包迪 苷A结晶形成之莱包迪苷A份量为溶液中包含约0.0001重量％至约1重量％之 莱包迪苷A；更特别地为包含约0.01重量％至约1重量％之莱包迪苷A。种晶步 骤之适当温度为约18℃至约35℃。
于另一示范性较佳体系中，该纯化莱包迪苷A之方法进一步包含分离及清 洗实质上纯的莱包迪苷A组成物之步骤。该实质上纯的莱包迪苷A组成物可经 使用离心力之多种固液相分离技术自有机水溶液中分离出来，该等分离技术包 括但不限于垂直及水平有孔篮式离心、固相钵式离心、倾析离心、剥脱式离心、 推式离心、汉克型(Heinkel type)离心、盘堆叠离心及旋风分离。此外，分离作用 可使用压力、真空及重力过滤等任一方法强化，该等方法包括但不限于使用带、 滚筒、纳区式(nutsche type)、叶片、板、罗森门式(Rosenmund type)、史巴克式 (sparkler type)、袋滤及滤压法。莱包迪苷A固液相分离装置之操作可为连续、 半连续或批次模式。该实质上纯的莱包迪苷A组成物亦可于分离装置中经使用 不同之水性有机溶剂及彼之混合物清洗。该实质上纯的莱包迪苷A组成物可于 分离装置中经使用任何数目之气体(其包括但不限于氮气及氩气)以挥发残余之 液体溶剂而部份或全部地蒸干。该实质上纯的莱包迪苷A组成物亦可经使用液 体、气体或机械装置以溶解固体的方式或维持固体形式而自动或人工地自分离 装置中移出。
再于另一示范性较佳体系中，该纯化莱包迪苷A之方法进一步包含使用熟 习此技艺之人士所习知之技术以干燥该实质上纯的莱包迪苷A组成物之步骤， 该习知技术之非限制性实例包括旋转式真空干燥机、流化床干燥机、旋转隧式 干燥机、平板干燥机、平盘干燥机、诺他式(Nauta type)干燥机、喷雾干燥机、 急骤干燥机、微米干燥机、盘式干燥机、高速及低速桨叶干燥机及微波干燥机。 于一示范性较佳体系中，该干燥步骤包括使用氮或氩冲洗气于温度约40℃至约 60℃之范围内冲洗约5小时至约100小时以除去残余溶剂而干燥该实质上纯的 莱包迪苷A组成物。
再于另一示范性较佳体系中，其中该粗制莱包迪苷A之混合物本质上系不 包含莱包迪苷D杂质，该纯化莱包迪苷A之方法亦包含在进行干燥实质上纯的 莱包迪苷A组成物之步骤之前，先使用水性有机溶剂将该实质上纯的莱包迪苷 A组成物浆液化。该浆液为包含固体及水性有机溶剂或有机溶剂之混合物，其 中该固体包含实质上纯的莱包迪苷A组成物且仅稍微溶解于该水性有机溶剂或 有机溶剂中。于较佳体系中，该实质上纯的莱包迪苷A组成物及水性有机溶剂 于浆液中之重量比率系为约15份至约1份水性有机溶剂对1份实质上纯的莱包 迪苷A组成物。于较佳体系中，该浆液系维持在室温下。于另一较佳体系中， 该浆液化步骤包含把浆液加热至约20至约40℃之范围。该实质上纯的莱包迪苷 A组成物经搅拌约0.5小时至约24小时后已呈浆液化。
于另一示范性较佳体系中，该纯化莱包迪苷A之方法进一步包含将该实质 上纯的莱包迪苷A组成物与该浆液之水性有机溶剂或有机溶剂分离、冲洗该实 质上纯的莱包迪苷A组成物、及随后干燥该实质上纯的莱包迪苷A组成物之步 骤。
若需要进一步之纯化，可重复本文所述之纯化莱包迪苷A之方法或该实质 上纯的莱包迪苷A组成物可进一步地藉由使用其它纯化方法(如管柱层析)加以 纯化。
欲含括的是，其它NHPSs仅需使用熟习此技艺之人士显而易知的少数实验 即可使用本文所述之纯化方法进行纯化。
前述之结晶方法所纯化之莱包迪苷A可生成至少4种不同之多晶型：第1 型：莱包迪苷A水合物；第2型：无水莱包迪苷A；第3型：莱包迪苷A溶剂 合物；及，第4型：非晶型莱包迪苷A。生成非晶型多晶型之方法亦为熟习此 技艺之人士所习知。该纯化方法之水溶性有机溶液及温度将影响该实质上纯的 莱包迪苷A组成物中所生成之多晶型。图1至5分别系第1多晶型(水合物)、第 2多晶型(无水物)、第3A多晶型(甲醇溶剂化物)、第3B多晶型(乙醇溶剂化物) 及第4多晶型(非晶型)之示范性粉末x-光衍射(XRPD)扫描图。
该4种莱包迪苷A多晶型之物质特性系简述于表1中：
表1：菜包迪苷A多晶型
  第1多晶型   第2多晶型   第3多晶型   第4多晶型   于25℃水   中之溶解率   极低   (＜0.2％/60分钟)   中等   (＜30％/5分钟)   高   (＞30％/5分钟)   高   (＞35.0％/5分钟)   含醇量   ＜0.5％   ＜1％   1-3％   含水量   ＞5％   ＜1％   ＜3％   6.74％
所形成之多晶型将取决于该有机水溶液之组成、结晶步骤之温度及干燥步 骤之温度。第1多晶型及第3多晶型系在单一结晶步骤期间形成，而第2多晶 型系在干燥步骤期间自第1型或第3型转变而来。
结晶步骤期间之低温(于约20至约50℃之范围)及水溶性有机溶剂中水对有 机溶剂之低比率会形成第3多晶型。结晶步骤期间之高温(于约50至约80℃之 范围)及水溶性有机溶剂中水对有机溶剂之高比率会形成第1多晶型。第1多晶 型可于室温(处理2至16小时)或于回流温度(处理约0.5至3小时)下与无水溶剂 混合成浆液而转变成第3多晶型。第3多晶型可藉由将该多晶型与水于室温下 搅拌约16小时或于回流温度下搅拌约2至3小时以混合成浆液而转变成第1多 晶型。第3多晶型可于干燥过程转变成第2多晶型；然而，将干燥温度升高至 70℃以上或延长该实质上纯莱包迪苷A组成物之干燥时间将使莱包迪苷A分解 且增加该实质上纯莱包迪苷A组成物中残余之莱包迪苷B杂质量。第2多晶型 可藉由加入水而转变成第1多晶型。
第4多晶型可使用熟习此技术之人士所习知之方法自第1、2、3多晶型或 其组合生成。此等方法之非限制实例包括熔融加工、球磨、结晶、冷冻干燥、 克里欧-研磨(cryo-grinding)及喷干法。于一特定较佳体系中，第4多晶型可藉由 喷干实质上纯莱包迪苷A组成物之溶液而自经上述之纯化方法所得到之实质上 纯莱包迪苷A组成物而制得。
本文所使用之“合成甜味剂”系指任何在自然界不存在之组成物且其特征为 所具有之甜化效能高于蔗糖、果糖或葡萄糖且热量较低。适用于本发明之较佳 体系之合成甜味剂的非限制实例包括三氯蔗糖、安赛蜜钾(potassium acesulfame)、阿斯巴甜、埃利坦(alitame)、糖精、新橘皮苷二氢查酮、甜精、 纽甜、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯基丙氨酸1-甲 酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯基丙氨酸 1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯基丙氨酸1- 甲酯、及其盐类及类似物等。
该NHPS及合成甜味剂可单独使用或与其它NHPSs及/或合成甜味剂组合并 用。例如，该甜味剂组成物可含有单一NHPS或单一合成甜味剂、单一NHPS 及单一合成甜味剂、一或多种NHPSs及单一合成甜味剂、单一NHPS及一或多 种合成甜味剂、或一或多种NHPSs及一或多种合成甜味剂。只要多种天然及/ 或合成高效甜味剂之组合效果不会不良地影响该甜味剂组成物或口服已甜化组 成物之味道，即可采用。
例如，特定之较佳体系包括NHPSs(诸如甜菊醇糖苷类)之组合。可组合之适 当甜菊醇糖苷类之非限制实例包括莱包迪苷A、莱包迪苷B、莱包迪苷C、莱包 迪苷D、莱包迪苷E、莱包迪苷F、杜尔可苷A、杜尔可苷B、甜茶苷、甜菊苷 及甜菊醇双糖苷(steviolbioside)。根据本发明之特定所欲的较佳体系，该高效甜 味剂之组合包含莱包迪苷A及莱包迪苷B、莱包迪苷C、莱包迪苷E、莱包迪苷 F、甜菊苷、甜菊醇双糖苷、杜尔可苷A，或其组合。
一般而言，根据特定较佳体系，存在于高效甜味剂组合中之莱包迪苷A量 系为该高效甜味剂组合之约50至约99.5重量％，较佳地系为约70至约90重量 ％，且更佳地系为约75至约85重量％。
于另一特定较佳体系中，存在于高效甜味剂组合中之莱包迪苷B量系为该 高效甜味剂组合之约1至约8重量％，较佳地系为约2至约5重量％，且更佳地 系为约2至约3重量％。
于另一特定较佳体系中，存在于高效甜味剂组合中之莱包迪苷C量系为该 高效甜味剂组合之约1至约10重量％，较佳地系为约3至约8重量％，且更佳 地系为约4至约6重量％。
再于另一特定较佳体系中，存在于高效甜味剂组合中之莱包迪苷E量系为 该高效甜味剂组合之约0.1至约4重量％，较佳地系为约0.1至约2重量％，且 更佳地系为约0.5至约1重量％。
再于另一特定较佳体系中，存在于高效甜味剂组合中之莱包迪苷F量系为 该高效甜味剂组合之约0.1至约4重量％，较佳地系为约0.1至约2重量％，且 更佳地系为约0.5至约1重量％。
再于另一特定较佳体系中，存在于高效甜味剂组合中之杜尔可苷A量系为 该高效甜味剂组合之约0.1至约4重量％，较佳地系为约0.1至约2重量％，且 更佳地系为约0.5至约1重量％。
再于另一特定较佳体系中，存在于高效甜味剂组合中之杜尔可苷B量系为 该高效甜味剂组合之约0.1至约4重量％，较佳地系为约0.1至约2重量％，且 更佳地系为约0.5至约1重量％。
于另一特定较佳体系中，存在于高效甜味剂组合中之甜菊苷量系为该高效 甜味剂组合之约0.5至约10重量％，较佳地系为约1至约6重量％，且更佳地系 为约1至约4重量％。
再于另一特定较佳体系中，存在于高效甜味剂组合中之甜菊醇双糖苷量系 为该高效甜味剂组合之约0.1至约4重量％，较佳地系为约0.1至约2重量％， 且更佳地系为约0.5至约1重量％。
依据特定所欲之较佳体系，该高效甜味剂组成物包含莱包迪苷A、甜菊苷、 莱包迪苷B、莱包迪苷C及莱包迪苷F之组合；其中该莱包迪苷A于高效甜味 剂组合中之份量范围为该高效甜味剂组合之总重量的约75至约85重量％，甜菊 苷的份量为约1至约6重量％，莱包迪苷B的份量为约2至约5重量％，莱包迪 苷C的份量为约3至约8重量％且莱包迪苷F的份量为约0.1至约2重量％。
此外，熟习此技艺之人士当能了解该甜味剂组成物可经特制而得到所需的 卡洛里量。例如，低热量或无热量之NHPS可合并含有热量之天然甜味剂及/或 其它含有热量之添加剂以制得具有较佳卡洛里含量之甜味剂组成物。
III.甜味改良组成物
该甜味剂组成物亦包含甜味改良组成物，彼之非限制实例包括糖类、多元 醇类、氨基酸类及其对应盐类、聚氨基酸类及其对应盐类、糖酸类及其对应盐 类、核苷酸类、有机酸类、无机酸类、有机盐类(包括有机酸盐类及有机碱盐类)、 无机盐类、苦味化合物、芳香剂及芳香成份、涩味化合物、蛋白质或蛋白质水 解物、界面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类、聚合物类、其它能赋与类似糖的 特性以改良甜味之添加剂，及彼等之组合。
于一较佳体系中，单一甜味改良组成物可与单一天然及/或合成之高效甜味 剂并用。于本发明之另一较佳体系中，单一甜味改良组成物可与一或多种天然 及/或合成之高效甜味剂并用。再于另一较佳体系中，一或多种甜味改良组成物 可与单一天然及/或合成之高效甜味剂并用。更于另一较佳体系中，多种甜味改 良组成物可与一或多种天然及/或合成之高效甜味剂并用。
于一特定较佳体系中，至少一种天然及/或合成之高效甜味剂与至少一种甜 味改良组成物之组合系抑制、减少或消除不欲之味道并赋与该甜味剂似糖的特 性。本文所使用之“不欲之味道”包括非糖类(例如葡萄糖、蔗糖、果糖或类似糖 类)所赋与之任何味道特性。不欲之味道的非限制实例包括甜味的起始延迟、甜 味的余味拖延、金属般的味道、苦味、冰冷感觉的味道或类似甲醇的味道、像 甘草精的味道等等。
于一较佳体系中，本发明提供之甜味剂组成物具有比包含至少一种天然及/ 或合成之高效甜味剂但没有甜味改良组成物之甜味剂组成物似糖之暂时及/或似 糖之味道的轮廓。本文所使用之“似糖特性”、“似糖味道”、“似糖甜味”、“似糖 般”及”如糖”皆为同义词。似糖特性包括任何类似蔗糖的特性且包括但不限于最 大反应、味道轮廓、暂时性轮廓、适应行为、口感、浓度/反应函数行为、有味 道物质(tastant)和味道/甜味之交互作用、空间型式选择性、及温度效应。此等特 性为蔗糖味道与天然及合成之高效甜味剂味道不同之程度。某一特性是否具有 更似糖的特性系由专家组成的感觉评鉴小组决定，该小组成员会对含糖组成物 及含有至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及该两者之含有/不含有甜味改 良组成物之组成物进行评估。此等评估会定量该等包含至少一种天然及/或合成 之高效甜味剂之组成物及该两者之含有/不含有甜味改良组成物之组成物的特性 与含糖组成物的特性间之相似程度。测定某一组成物是否具有更像糖之味道的 适当步骤已为此技艺所习知。
于一特定较佳体系中，系由一评鉴小组决定甜味拖延的缩短情形。简言之， 评鉴小组(一般为8至12人)经过训练以评估对甜味的感觉且自样品置入口中起 至将其吐出后的3分钟期间测定数个时间点之甜度。使用统计性分析，将含有 添加剂之样品与不含有添加剂之样品所得到的结果作比较。在样品吐出后之时 间点测得的分数降低显示甜味拖延缩短。
该评鉴小组可经熟习此技艺之人士所习知之步骤加以训练。于一特定较佳 体系中，该评鉴小组可采用SpectrumTM描述性分析法(Meilgaard et al，感觉评估 技术(Sensory Evaluation Techniques)，第3版，第11章)加以训练。较佳地，训 练的重点应在于基本味道(尤其是甜味)的辨识及测定。为确保结果之精确性及可 再现性，各评鉴员对每件样品之甜味拖延缩短程度的测定应重复进行约三至约 五次，每次重测间需休息至少5分钟且使用水彻底清洁口腔。
通常，测量甜味之方法包含将10毫升样品置入口中，将样品含在口中5秒 且将样品于口内温和搅动，感受甜度5秒钟且评定其甜味强度，吐出样品(吐出 样品后不能吞咽)，含一口清水漱口(好像刷牙般让水在口中剧烈搅动)且吐出漱 口水，在吐出漱口水后立刻评定口内感受到的甜味强度，静待45秒，在静待的 45秒钟期间，确认感受到最大甜味强度的时间且评定该时间的甜味强度(正常地 运动口腔且于必要时吞咽)，10秒钟后再次评定甜味强度，再过60秒后再度评 分(于漱口后累计120秒)，再过60秒后再度评分(于漱口后累计180秒)。在进行 不同样品的评比时需先休息5分钟，且彻底用水清洁口腔。
本文所使用之“糖类”通常系指具有通式(CH2O)n(其中n为3至30)且以多个 羟基取代之醛或酮化合物及其寡聚物和聚合物。本发明之糖类化合物亦可为于 一或多个位置上经取代或脱氧之化合物。本文所使用之糖类系指未经改质之糖 类、糖类衍生物、经取代之糖类及经改质之糖类。本文所使用之“糖类衍生物”、 “经取代之糖类”及”经改质之糖类”为同义词。经改质之糖类意指其中至少有一个 原子被加入、移除、取代或彼等之组合的任何糖类。所以，糖类衍生物或经取 代之糖类包括经取代及未经取代之单醣、双醣、寡醣及多醣类。该糖类衍生物 或经取代之糖类任意地可于任何对应之C-位置脱氧及/或经一或多个基团(诸如 氢、卤素、卤烷基、羧基、酰基、酰氧基、氨基、酰氨基、羧基衍生物、烷氨 基、二烷氨基、芳氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、硫基、氢硫基、亚氨 基、磺酰基、氧硫基、亚磺酰基、氨磺酰基、羧烷氧基、羧酰氨基、膦酰基 (phosphonyl)、氧膦基(phosphinyl)、磷酰基、膦基、硫酯、硫醚、羟亚氨基、联 氨基(hydrazino)、氨甲酰基、二氧磷基、膦酸基(phosphonato)、或任何可令该 糖类衍生物或经取代之糖类发挥改良至少一种天然及/或合成之高效甜味剂的甜 味之功能的其它可使用之官能基)取代。
本发明的较佳体系之糖类的非限制实例包括塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠 李糖、环糊精(如α-环糊精、β-环糊精、及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括耐消化 之麦芽糊精如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、异赤藻糖、 阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、 转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽酮糖、赤藻糖、脱氧核糖、 古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、 支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸 内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-寡醣、异麦芽-寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、 潘诺糖等)、木-寡醣(木三糖、木二糖等)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙 胆四糖等)、山梨糖、尼杰罗-寡醣(nigero-oligosaccharides)、巴拉金糖寡醣、果寡 醣(蔗果三糖、尼司糖(nystose)等)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、 麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠 李糖、核糖、异构化液体糖如高果糖量玉米/淀粉糖浆(如HFCS55、HFCS42或 HFCS90)、配联糖、大豆寡醣及葡萄糖浆。此外，本文所使用之糖类可为D-或 L-构型。
本文所使用之“多元醇”系指含有1个以上羟基之分子。多元醇可为分别含有 2、3及4个羟基之二醇、三醇或四醇。多元醇亦可含有4个以上羟基，如分别 含有5、6或7个羟基之五醇、六醇、七醇等。此外，多元醇亦可为糖类还原形 式之糖醇、多醇或聚醇，其中该羰基(醛或酮，还原性糖类)已被还原成一级或二 级羟基。
于本发明之较佳体系中，甜味改良用多元醇添加剂之非限制实例包括赤藻 糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽、丙 二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原之异麦芽-寡醣、还 原之木-寡醣、还原之龙胆-寡醣、还原之麦芽糖浆、还原之葡萄糖浆、及糖醇类 或任何其它可被还原但不会不良地影响该至少一种天然及/或合成之高效甜味剂 或食用组成物之味道的糖类。
可用于本发明之较佳体系的适当甜味改良用之氨基酸添加剂包括但不限于 天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、羟丁氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、 胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、 赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-或γ-异构物)、 谷氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、原缬氨酸、肌氨酸及其盐类形式(诸如钠或钾 盐或酸盐)。该甜味改良用之氨基酸添加剂可为D-或L-构型且呈相同或不同氨基 酸之单-、二-或三聚形式。此外，若适合地，该氨基酸可为α-、β-、γ-、δ- 及ε-异构物。前述氨基酸及其对应盐类(如钠、钾、钙、镁盐或其它碱金属或碱 土金属盐类，或酸盐)之组合亦可作为本发明之较佳体系的甜味改良用之添加剂。 此等氨基酸可为天然的或合成的。该等氨基酸亦可经改质。经改质之氨基酸系 指至少有一个原子被加入、移除、取代或彼等之组合的氨基酸(例如N-烷基氨基 酸、N-酰基氨基酸或N-甲基氨基酸)。经改质之氨基酸的非限制实例包括氨基酸 衍生物，诸如三甲基甘氨酸、N-甲基-甘氨酸及N-甲基-丙氨酸。本文所使用之 氨基酸同时包括经改质及未经改质之氨基酸。本文所使用之经修质之氨基酸亦 包括肽类及多肽类(例如二肽类、三肽类、四肽类及五肽类)，诸如谷胱甘肽及 L-丙氨酸基-L-谷氨酰胺。
适当甜味改良用之聚氨基酸添加剂包括聚-L-天冬氨酸、聚-L-赖氨酸(如聚 -L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨 酸)、聚-L-精氨酸、氨基酸类之其它聚合形式，及其盐类形式(如镁、钙、钾或 钠盐如L-谷氨酸单钠盐)。该甜味改良用之聚氨基酸添加剂亦可为D-或L-构型。 此外，若适合地，该聚氨基酸可为α-、β-、γ-、δ-及ε-异构物。前述聚氨基 酸及其对应盐类(如钠、钾、钙、镁盐或其它碱金属或碱土金属盐类，或酸盐) 之组合亦为本发明之较佳体系的适当甜味改良用添加剂。本文所述之聚氨基酸 亦包括不同氨基酸之共聚物。此等聚氨基酸可为天然的或合成的。该等聚氨基 酸亦可经改质，使得至少一个原子被加入、移除、取代或彼等之组合(例如N- 烷基聚氨基酸或N-酰基聚氨基酸)。本文所使用之聚氨基酸同时包括经改质及未 经改质之聚氨基酸。依据特定之较佳体系，经改质之聚氨基酸包括但不限于不 同分子量(MW)之聚氨基酸，如MW为1500、MW为6000、MW为25,200、MW 为63,000、MW为83,000或MW为300,000之聚-L-α-赖氨酸。
可用于本发明之较佳体系中的适当甜味改良用之糖酸添加剂包括但不限于 醛糖酸、糖醛酸、醛醣二酸、藻酸、葡萄糖酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖二酸、半 乳糖二酸、半乳糖醛酸及其盐类(如钠、钾、钙、镁盐或其它生理上可接受之盐 类)，及其组合。
可用于本发明之较佳体系中的适当甜味改良用之核苷酸添加剂包括但不限 于肌苷单磷酸酯(“IMP”)、鸟苷单磷酸酯(“GMP”)、腺苷单磷酸酯(“AMP”)、胞嘧 啶单磷酸酯(“CMP”)、尿嘧啶单磷酸酯(“UMP ”)、肌苷二磷酸酯、鸟苷二磷酸酯、 腺苷二磷酸酯、胞嘧啶二磷酸酯、尿嘧啶二磷酸酯、肌苷三磷酸酯、鸟苷三磷 酸酯、腺苷三磷酸酯、胞嘧啶三磷酸酯、尿嘧啶三磷酸酯，及其碱金属或碱土 金属盐类，及其组合。本文所述之核苷酸亦可包括核苷酸相关添加剂，诸如核 苷或核酸碱基(例如鸟苷、胞苷、腺苷、胸腺嘧啶及尿嘧啶)。
适当甜味改良用之有机酸添加剂包括任何含有-COOH基团之化合物。可用 于本发明之较佳体系中的适当甜味改良用之有机酸添加剂包括但不限于C2-C30 羧酸类、经取代之羟基C1-C30羧酸类、苯甲酸、经取代之苯甲酸类(例如2，4- 二羟基苯甲酸)、经取代之肉桂酸类、羟基酸类、经取代之羟基苯甲酸类、经取 代之环己基羧酸类、鞣酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、葡萄糖酸、葡糖庚酸、肥 酸、羟基柠檬酸、苹果酸、福塔酸(fruitaric acid)(其系为苹果酸、富马酸及酒石 酸之混合物)、富马酸、马来酸、琥珀酸、漂木酸、水杨酸、肌酸、盐酸葡萄糖 胺、葡萄糖酸-δ-内酯、咖啡酸、胆酸、醋酸、抗坏血酸、藻酸、异抗坏血酸、 聚谷氨酸、及其碱金属或碱土金属盐类衍生物。此外，该甜味改良用之有机酸 添加剂亦可为D-或L-构型。
适当甜味改良用之有机酸盐类添加剂包括但不限于所有有机酸之钠、钙、 钾、及镁盐，诸如柠檬酸、苹果酸、酒石酸、富马酸、乳酸(如乳酸钠)、藻酸(如 藻酸钠)、抗坏血酸(抗坏血酸钠)、苯甲酸(如苯甲酸钠或苯甲酸钾)及肥酸之盐类。 所述甜味改良用之有机酸盐类添加剂的实例可任意地经一或多个选自下述之基 团取代：氢、烷基、烯基、炔基、卤素、卤烷基、羧基、酰基、酰氧基、氨基、 酰氨基、羧基衍生物、烷氨基、二烷氨基、芳氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、 氰基、硫基、硫醇基、亚胺、磺酰基、氧硫基、亚磺酰基、氨磺酰基、羧烷氧 基、羧酰氨基、膦酰基(phosphonyl)、氧膦基(phosphinyl)、磷酰基、膦基、硫酯、 硫醚、酐类、羟亚氨基、联氨基、氨甲酰基、二氧磷基、膦酸基(phosphonato)、 或任何可使用之官能基，唯其该经取代之有机酸盐添加剂能发挥改良该至少一 种天然及/或合成之高效甜味剂之甜味的功能。
可用于本发明之较佳体系中的适当甜味改良用之无机酸添加剂包括但不限 于磷酸、亚磷酸、聚磷酸、氢氯酸、硫酸、碳酸、磷酸二氢钠、及其对应之碱 金属或碱土金属盐类(如六磷酸肌醇镁/钙)。
可用于本发明之较佳体系中的适当甜味改良用之苦味化合物添加剂包括但 不限于咖啡因、奎宁、尿素、苦橘油、柚苷、苦木、及其盐类。
可用于本发明之较佳体系中的适当甜味改良用之芳香剂及芳香成份添加剂 包括但不限于香草精、香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、柑橘、椰子、姜、迷 黎迪罗(viridiflorol)、杏仁、薄荷脑(包括不含薄荷之薄荷脑)、葡萄皮萃取物及葡 萄籽萃取物。“芳香剂”及“芳香成份”为同义词，其包括天然或合成之物质或其组 合物。芳香剂亦包含其它能赋与味道之物质且可包括天然或非天然(合成)之物 质，该等物质通常在可接受之范围内使用时对人类及动物皆很安全。适当芳香 剂之非限制实例包括 TMNatural Flavoring Sweetness Enhancer K14323 ( TMDarmstadt，德国)、SymriseTM Natural Flavor Mask for Sweetners 161453及164126(SymriseTM，Holzminden，德国)、Natural AdvantageTM Bitterness Blockers 1、2、9及10(Natural AdvantageTM，Freehold，纽泽西州，美国)及 SucramaskTM(Creative Research Management，Stockton，加州，美国)。
可用于本发明之较佳体系中的适当甜味改良用之聚合物添加剂包括但不限 于几丁聚糖、果胶、果胶酸、果胶酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、淀粉、食 品水胶体或其粗萃取物(例如塞内加尔阿拉伯胶(FibergumTM)、西雅(seyal)阿拉伯 胶、鹿角菜聚糖)、聚-L-赖氨酸(例如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L- 鸟氨酸(例如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚精氨酸、聚丙二醇、聚乙二醇、 聚(乙二醇甲酯)、聚天冬氨酸、聚谷氨酸、聚乙亚胺、藻酸、藻酸钠、丙二醇藻 酸酯、六偏磷酸钠(SHMP)及其盐、聚乙二醇藻酸酯及其它阳离子及阴离子聚合 物。
可用于本发明之较佳体系中的适当甜味改良用之蛋白质或蛋白质水解物添 加剂包括但不限于牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(包括其馏份及浓缩物，诸如 90％速溶乳清蛋白分离物、34％乳清蛋白、50％水解乳清蛋白及80％乳清蛋白浓 缩物)、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白质分离物、蛋白质水解物、蛋白质水解 物之反应产物、糖蛋白及/或含有氨基酸(例如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、羟丁氨 酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、精氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、原缬氨酸、 甲硫氨酸、脯氨酸、酪氨酸、羟基脯氨酸等)之蛋白聚糖、胶原蛋白(例如明胶)、 部份水解之胶原蛋白(例如水解之鱼胶原蛋白)及胶原蛋白水解物(例如猪胶原蛋 白水解物)。
可用于本发明之较佳体系中的适当甜味改良用之界面活性剂添加剂包括但 不限于聚山梨醇酯(例如聚环氧乙烯山梨聚糖单油酸酯(聚山梨醇酯80)、聚山梨 醇酯20、聚山梨醇酯60)、十二烷基苯磺酸钠、二辛基硫代琥珀酸酯或二辛基硫 代琥珀酸钠、十二烷基硫酸钠、氯化鲸蜡基吡啶(氯化十六烷基吡啶)、溴化十六 烷基三甲基铵、胆酸钠、氨甲酰基、氯化胆碱、甘胆酸钠、脱氧牛胆酸 (taurodeoxycholate)钠、月桂基精氨酸酯、硬脂酰基乳酰乳酸钠、牛胆酸钠、卵 磷脂类、蔗糖油酸酯类、蔗糖硬脂酸酯类、蔗糖软脂酸酯类、蔗糖月桂酸酯类、 及其它乳化剂等。
可用于本发明之较佳体系中的适当甜味改良用之类黄酮添加剂通常可分类 为黄酮醇类、黄酮类、黄烷酮类、黄烷-3-醇类、异黄酮类或花青素类。类黄酮 添加剂之非限制实例包括儿茶素(例如绿茶萃取物，诸如PolyphenonTM 60、 PolyphenonTM 30、PolyphenonTM 25(Mitsui Norin Co.，Ltd.，日本))、多酚类、芸香 素类(例如经酶改质之芸香素SanmelinTM AO(San-Ei Gen F.F.I.，Inc.，大阪，日本))、 新橘皮苷、柚苷、新橘皮苷二氢查酮等。
可用于本发明之较佳体系中的适当甜味改良用之醇添加剂包括但不限于乙 醇。
适当甜味改良用之涩味化合物添加剂包括但不限于鞣酸、氯化铕(EuCl3)、 氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、明矾、鞣酸及多酚类(如茶多酚类)。
适当甜味改良用之维生素类添加剂包括烟碱酰胺(维生素B3)及氢氯化吡哆 醛(维生素B6)。
该甜味改良组成物亦可包含其它天然及/或合成之高效甜味剂。例如，当该 功能性甜味剂组成物包含至少一种NHPS时，该至少一种甜味改良组成物可包 含一种合成之高效甜味剂，其非限制实例包括三氯蔗糖、安赛蜜钾、阿斯巴甜、 埃利坦、糖精、新橘皮苷二氢查酮、甜精、纽甜、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基) 丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯基丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3- 甲基丁基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯基丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羟苯基) 丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯基丙氨酸1-甲酯、及其盐类等。
该甜味改良组成物亦可呈使用此技艺所习知之标准步骤制得之盐类形式。 “盐类”系指保有本发明之甜味改良组成物所需的化学活性之复合物且以一般可 接受之份量范围使用时不论是人类或动物食用皆很安全。亦可制成碱金属(例如 钠或钾)或碱土金属(例如钙或镁)盐类。盐类亦包括碱金属及碱土金属盐类之组 合。此等盐类之非限制实例为(a)与无机酸形成之酸加成盐及与有机酸形成之酸 加成盐；(b)与金属阳离子(诸如钙、铋、钡、镁、铝、铜、钴、镍、镉、钠、钾 等)或与自氨、N，N-二苯基乙烯二胺、D-葡萄糖胺、四乙基铵或乙烯二胺生成之 阳离子所形成之碱加成盐；或(c)，前面(a)及(b)之组合。所以，任何衍生自该甜 味改良组成物之盐类形式皆可用于本发明之较佳体系，只要该甜味改良添加剂 之盐类不会不当地影响该至少一种天然及/或合成之高效甜味剂或该食用组成物 之味道。该等盐类形式之添加剂可将其酸或碱形式之同样份量添加至该天然及/ 或合成之甜味组成物中。
于特定较佳体系中，可作为甜味改良添加剂之适当甜味改良用之无机盐类 包括但不限于氯化钠、氯化钾、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、 氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、明矾、氯化镁、磷酸之单-、二-或三-碱式钠或钾盐类(如 无机磷酸盐)、盐酸之盐类(如无机氯化物)、碳酸钠、硫酸氢钠及碳酸氢钠。进 一步，于特定较佳体系中，可作为甜味改良添加剂之适当有机盐类包括但不限 于氯化胆碱、藻酸钠盐(藻酸钠)、葡糖庚酸钠盐、葡萄糖酸钠盐(葡萄糖酸钠)、 葡萄糖酸钾盐(葡萄糖酸钾)、盐酸胍、盐酸葡萄糖胺、盐酸阿米洛利、谷氨酸单 钠(MSG)、腺苷单磷酸盐、葡萄糖酸镁、酒石酸钾(单水合物)及酒石酸钠(二水合 物)。
已发现至少一种天然及/或合成之高效甜味剂与至少一种甜味改良组成物之 组合能改善暂时性轮廓及/或味道轮廓(包括渗透性滋味)而尝起来更像糖。熟习 此技艺之人士依据本发明之教示当能得到该天然及/或合成之高效甜味剂与甜味 改良组成物之所有可能组合。例如，该天然及/或合成之高效甜味剂与甜味改良 组成物之非限制组合包括：
1.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂及至少一种糖类；
2.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂及至少一种多元醇；
3.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂及至少一种氨基酸；
4.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂及至少一种其它之甜味改良添加 剂；
5.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种糖类、至少一种多元醇、 至少一种氨基酸及至少一种其它之甜味改良添加剂；
6.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种糖类及至少一种多元醇；
7.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种糖类及至少一种氨基酸；
8.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种糖类及至少一种其它之 甜味改良添加剂；
9.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种多元醇及至少一种氨基 酸；
10.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种多元醇及至少一种其 它之甜味改良添加剂；
11.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种氨基酸及至少一种其 它之甜味改良添加剂；
12.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种糖类、至少一种多元 醇及至少一种氨基酸；
13.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种糖类、至少一种多元 醇及至少一种其它之甜味改良添加剂；
14.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种多元醇、至少一种氨 基酸及至少一种其它之甜味改良添加剂；及
15.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种糖类、至少一种氨基 酸及至少一种其它之甜味改良添加剂。
该15种主要组合可再细分为进一步之组合以改良该天然及/或合成之高效 甜味剂或含有该天然及/或合成之高效甜味剂的食用组成物之整体味道。
如上所述，该甜味改良组成物系选自多元醇类、糖类、氨基酸类、其它之 甜味改良添加剂，及彼等之组合。可用于本发明之较佳体系中的其它甜味改良 添加剂系如上述。于一较佳体系中，单一甜味改良组成物可与单一天然及/或合 成之高效甜味剂及至少一种功能性成份并用。于本发明之另一较佳体系中，单 一甜味改良组成物可与一或多种天然及/或合成之高效甜味剂及至少一种功能性 成份并用。再于另一较佳体系中，一或多种甜味改良组成物可与单一天然及/或 合成之高效甜味剂及至少一种功能性成份组合并用。更于另一较佳体系中，多 种甜味改良组成物可与一或多种天然及/或合成之高效甜味剂及至少一种功能性 成份组合并用。因此，本发明之较佳体系的甜味改良组成物之组合的非限制实 例包括：
i.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种其它之甜味 改良添加剂；
ii.至少一种多元醇、至少一种糖及至少一种其它之甜味改良添加剂；
iii.至少一种多元醇及至少一种其它之甜味改良添加剂；
iv.至少一种多元醇及至少一种糖；
v.至少一种糖及至少一种其它之甜味改良添加剂；
vi.至少一种多元醇及至少一种氨基酸；
vii.至少一种糖及至少一种氨基酸；
viii.至少一种氨基酸及至少一种其它之甜味改良添加剂。
依据本发明之较佳体系，其它之甜味改良组成物之组合包括：
1.至少一种多元醇、至少一种糖及至少一种氨基酸；
2.至少一种多元醇、至少一种糖及至少一种聚氨基酸；
3.至少一种多元醇、至少一种糖及至少一种糖酸；
4.至少一种多元醇、至少一种糖及至少一种核苷酸；
5.至少一种多元醇、至少一种糖及至少一种有机酸；
6.至少一种多元醇、至少一种糖及至少一种无机酸；
7.至少一种多元醇、至少一种糖及至少一种苦味化合物；
8.至少一种多元醇、至少一种糖及至少一种芳香剂或芳香成份；
9.至少一种多元醇、至少一种糖及至少一种聚合物；
10.至少一种多元醇、至少一种糖及至少一种蛋白质或蛋白质水解物或含 有低分子量氨基酸之蛋白质或蛋白质水解物；
11.至少一种多元醇、至少一种糖及至少一种界面活性剂；
12.至少一种多元醇、至少一种糖及至少一种类黄酮；
13.至少一种多元醇、至少一种糖及至少一种醇；
14.至少一种多元醇、至少一种糖及至少一种乳化剂；
15.至少一种多元醇、至少一种糖及至少一种无机盐类；
16.至少一种多元醇、至少一种糖及至少一种有机盐类；
17.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种其它之甜 味改良添加剂；
18.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种聚氨基酸及至少一种其它之 甜味改良添加剂；
19.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种糖酸及至少一种其它之甜味 改良添加剂；
20.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种核苷酸及至少一种其它之甜 味改良添加剂；
21.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种有机酸及至少一种其它之甜 味改良添加剂；
22.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种无机酸及至少一种其它之甜 味改良添加剂；
23.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种苦味化合物及至少一种其它 之甜味改良添加剂；
24.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种芳香剂或芳香成份及至少一 种其它之甜味改良添加剂；
25.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种聚合物及至少一种其它之甜 味改良添加剂；
26.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至 少一种其它之甜味改良添加剂；
27.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种界面活性剂及至少一种其它 之甜味改良添加剂；
28.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种类黄酮及至少一种其它之甜 味改良添加剂；
29.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种醇及至少一种其它之甜味改 良添加剂；
30.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种聚氨基酸；
31.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸 及至少一种糖酸；
32.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、 至少一种糖酸及至少一种核苷酸；
33.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、 至少一种糖酸、至少一种核苷酸及至少一种有机酸；
34.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、 至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸及至少一种无机酸；
35.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、 至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸及至少一 种苦味化合物；
36.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、 至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一 种苦味化合物及至少一种聚合物；
37.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、 至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一 种苦味化合物、至少一种聚合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
38.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、 至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一 种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至少一种 界面活性剂；
39.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、 至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一 种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物、至少一种 界面活性剂及至少一种类黄酮；
40.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、 至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一 种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物、至少一种 界面活性剂、至少一种类黄酮及至少一种醇类；
41.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种糖酸；
42.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种核苷酸；
43.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种有机酸；
44.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种无机酸；
45.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种苦味化合物；
46.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种聚合物；
47.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种蛋白质或 蛋白质水解物；
48.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种界面活性剂；
49.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种类黄酮；
50.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种醇；
51.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种聚氨基酸及至少一种糖酸；
52.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种聚氨基酸及至少一种核苷酸；
53.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种聚氨基酸及至少一种有机酸；
54.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种聚氨基酸及至少一种无机酸；
55.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种聚氨基酸及至少一种苦味化 合物；
56.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种聚氨基酸及至少一种聚合物；
57.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种聚氨基酸及至少一种蛋白质 或蛋白质水解物；
58.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种聚氨基酸及至少一种界面活 性剂；
59.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种聚氨基酸及至少一种类黄酮；
60.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种聚氨基酸及至少一种醇；
61.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种糖酸及至少一种核苷酸；
62.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种糖酸及至少一种有机酸；
63.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种糖酸及至少一种无机酸；
64.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种糖酸及至少一种苦味化合物；
65.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种糖酸及至少一种聚合物；
66.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种糖酸及至少一种蛋白质或蛋 白质水解物；
67.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种糖酸及至少一种界面活性剂；
68.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种糖酸及至少一种类黄酮；
69.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种糖酸及至少一种醇；
70.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种核苷酸及至少一种有机酸；
71.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种核苷酸及至少一种无机酸；
72.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种核苷酸及至少一种苦味化合物；
73.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种核苷酸及至少一种聚合物；
74.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种核苷酸及至少一种蛋白质或 蛋白质水解物；
75.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种核苷酸及至少一种界面活性剂；
76.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种核苷酸及至少一种类黄酮；
77.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种核苷酸及至少一种醇；
78.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种有机酸及至少一种无机酸；
79.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种有机酸及至少一种苦味化合物；
80.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种有机酸及至少一种聚合物；
81.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种有机酸及至少一种蛋白质或 蛋白质水解物；
82.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种有机酸及至少一种界面活性剂；
83.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种有机酸及至少一种类黄酮；
84.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种有机酸及至少一种醇；
85.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种无机酸及至少一种苦味化合物；
86.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种无机酸及至少一种聚合物；
87.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种无机酸及至少一种蛋白质或 蛋白质水解物；
88.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种无机酸及至少一种界面活性剂；
89.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种无机酸及至少一种类黄酮；
90.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种无机酸及至少一种醇；
91.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种苦味化合物及至少一种聚合物；
92.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种苦味化合物及至少一种蛋白 质或蛋白质水解物；
93.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种苦味化合物及至少一种界面 活性剂；
94.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种苦味化合物及至少一种类黄酮；
95.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种苦味化合物及至少一种醇；
96.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种聚合物及至少一种蛋白质或 蛋白质水解物；
97.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种聚合物及至少一种界面活性剂；
98.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种聚合物及至少一种类黄酮；
99.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种聚合物及至少一种醇；
100.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至 少一种界面活性剂；
101.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至 少一种类黄酮；
102.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种界面活性剂及至少一种类黄酮；
103.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种界面活性剂及至少一种醇；及
104.至少一种多元醇、至少一种糖、至少一种类黄酮及至少一种醇。
依据本发明之较佳体系，其它之甜味改良组成物之组合包括：
1.至少一种多元醇及至少一种氨基酸；
2.至少一种多元醇及至少一种聚氨基酸；
3.至少一种多元醇及至少一种糖酸；
4.至少一种多元醇及至少一种核苷酸；
5.至少一种多元醇及至少一种有机酸；
6.至少一种多元醇及至少一种无机酸；
7.至少一种多元醇及至少一种苦味化合物；
8.至少一种多元醇及至少一种芳香剂或芳香成份；
9.至少一种多元醇及至少一种聚合物；
10.至少一种多元醇及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
11.至少一种多元醇及至少一种界面活性剂；
12.至少一种多元醇及至少一种类黄酮；
13.至少一种多元醇及至少一种醇；
14.至少一种多元醇及至少一种乳化剂；
15.至少一种多元醇及至少一种无机盐；
16.至少一种多元醇及至少一种有机盐；
17.至少一种多元醇及至少一种蛋白质或蛋白质水解物或低分子量氨基 酸之混合物；
18.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种其它之甜味改良添加剂；
19.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种其它之甜味改良添加剂；
20.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种其它之甜味改良添加剂；
21.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种其它之甜味改良添加剂；
22.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种其它之甜味改良添加剂；
23.至少一种多元醇、至少一种无机酸及至少一种其它之甜味改良添加剂；
24.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物及至少一种其它之甜味改良添 加剂；
25.至少一种多元醇、至少一种芳香剂或芳香成份及至少一种其它之甜味 改良添加剂；
26.至少一种多元醇、至少一种聚合物及至少一种其它之甜味改良添加剂；
27.至少一种多元醇、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至少一种其它之 甜味改良添加剂；
28.至少一种多元醇、至少一种界面活性剂及至少一种其它之甜味改良添 加剂；
29.至少一种多元醇、至少一种类黄酮及至少一种其它之甜味改良添加剂；
30.至少一种多元醇、至少一种醇及至少一种其它之甜味改良添加剂；
31.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种聚氨基酸；
32.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸及至少一种糖酸；
33.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖 酸及至少一种核苷酸；
34.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖 酸、至少一种核苷酸及至少一种有机酸；
35.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖 酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸及至少一种无机酸；
36.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、 至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸及至少一种苦味化合物；
37.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖 酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合 物及至少一种聚合物；
38.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖 酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合 物、至少一种聚合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
39.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖 酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合 物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至少一种界面活性剂；
40.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖 酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合 物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物、至少一种界面活性剂 及至少一种类黄酮；
41.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖 酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合 物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物、至少一种界面活性剂、 至少一种类黄酮及至少一种醇；
42.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种糖酸；
43.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种核苷酸；
44.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种有机酸；
45.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种无机酸；
46.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种苦味化合物；
47.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种聚合物；
48.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
49.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种界面活性剂；
50.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种类黄酮；
51.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种醇；
52.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种糖酸；
53.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种核苷酸；
54.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种有机酸；
55.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种有机盐；
56.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种无机酸；
57.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种无机盐；
58.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种苦味化合物；
59.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种聚合物；
60.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
61.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种界面活性剂；
62.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种类黄酮；
63.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种醇；
64.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种核苷酸；
65.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种有机酸；
66.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种无机酸；
67.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种苦味化合物；
68.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种聚合物；
69.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
70.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种界面活性剂；
71.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种类黄酮；
72.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种醇；
73.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种有机酸；
74.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种无机酸；
75.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种苦味化合物；
76.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种聚合物；
77.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
78.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种界面活性剂；
79.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种类黄酮；
80.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种醇；
81.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种无机酸；
82.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种苦味化合物；
83.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种聚合物；
84.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
85.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种界面活性剂；
86.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种类黄酮；
87.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种醇；
88.至少一种多元醇、至少一种无机酸及至少一种苦味化合物；
89.至少一种多元醇、至少一种无机酸及至少一种聚合物；
90.至少一种多元醇、至少一种无机酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
91.至少一种多元醇、至少一种无机酸及至少一种界面活性剂；
92.至少一种多元醇、至少一种无机酸及至少一种类黄酮；
93.至少一种多元醇、至少一种无机酸及至少一种醇；
94.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物及至少一种聚合物；
95.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物及至少一种蛋白质或蛋白质水 解物；
96.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物及至少一种界面活性剂；
97.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物及至少一种类黄酮；
98.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物及至少一种醇；
99.至少一种多元醇、至少一种聚合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
100.至少一种多元醇、至少一种聚合物及至少一种界面活性剂；
101.至少一种多元醇、至少一种聚合物及至少一种类黄酮；
102.至少一种多元醇、至少一种聚合物及至少一种醇；
103.至少一种多元醇、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至少一种界面活 性剂；
104.至少一种多元醇、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至少一种类黄酮；
105.至少一种多元醇、至少一种界面活性剂及至少一种类黄酮；
106.至少一种多元醇、至少一种界面活性剂及至少一种醇；
107.至少一种多元醇、至少一种类黄酮及至少一种醇；
108.至少一种甜味改良添加剂及赤藻糖醇；
109.至少一种甜味改良添加剂及麦芽糖醇；
110.至少一种甜味改良添加剂及甘露糖醇；
111.至少一种甜味改良添加剂及山梨糖醇；
112.至少一种甜味改良添加剂及乳糖醇；
113.至少一种甜味改良添加剂及木糖醇；
114.至少一种甜味改良添加剂及异麦芽；
115.至少一种甜味改良添加剂及丙二醇；
116.至少一种甜味改良添加剂及甘油；
117.至少一种甜味改良添加剂及巴拉金糖；
118.至少一种甜味改良添加剂及还原之异麦芽-寡醣；
119.至少一种甜味改良添加剂及还原之木-寡醣；
120.至少一种甜味改良添加剂及还原之龙胆-寡醣；
121.至少一种甜味改良添加剂及还原之麦芽糖浆；
122.至少一种甜味改良添加剂及还原之葡萄糖浆；
123.至少一种甜味改良添加剂、赤藻糖醇及至少一种其它多元醇；
124.至少一种甜味改良添加剂、麦芽糖醇及至少一种其它多元醇；
125.至少一种甜味改良添加剂、甘露糖醇及至少一种其它多元醇；
126.至少一种甜味改良添加剂、山梨糖醇及至少一种其它多元醇；
127.至少一种甜味改良添加剂、乳糖醇及至少一种其它多元醇；
128.至少一种甜味改良添加剂、木糖醇及至少一种其它多元醇；
129.至少一种甜味改良添加剂、异麦芽及至少一种其它多元醇；
130.至少一种甜味改良添加剂、丙二醇及至少一种其它多元醇；
131.至少一种甜味改良添加剂、甘油及至少一种其它多元醇；
132.至少一种甜味改良添加剂、巴拉金糖及至少一种其它多元醇；
133.至少一种甜味改良添加剂、还原之异麦芽-寡醣及至少一种其它多元醇；
134.至少一种甜味改良添加剂、还原之木-寡醣及至少一种其它多元醇；
135.至少一种甜味改良添加剂、还原之龙胆-寡醣及至少一种其它多元醇；
136.至少一种甜味改良添加剂、还原之麦芽糖浆及至少一种其它多元醇；及
137.至少一种甜味改良添加剂、还原之葡萄糖浆及至少一种其它多元醇。
依据本发明之较佳体系，其它之甜味改良组成物之组合包括：
1.至少一种多元醇及塔格糖；
2.至少一种多元醇及海藻糖；
3.至少一种多元醇及半乳糖；
4.至少一种多元醇及鼠李糖；
5.至少一种多元醇及糊精；
6.至少一种多元醇及环糊精；
7.至少一种多元醇及α-环糊精、β-环糊精或γ-环糊精；
8.至少一种多元醇及麦芽糊精；
9.至少一种多元醇及葡聚糖；
10.至少一种多元醇及蔗糖；
11.至少一种多元醇及葡萄糖；
12.至少一种多元醇及果糖；
13.至少一种多元醇及异赤藻糖；
14.至少一种多元醇及阿拉伯糖；
15.至少一种多元醇及木糖；
16.至少一种多元醇及来苏糖；
17.至少一种多元醇及阿洛糖；
18.至少一种多元醇及阿卓糖；
19.至少一种多元醇及甘露糖；
20.至少一种多元醇及艾杜糖；
21.至少一种多元醇及塔罗糖；
22.至少一种多元醇及乳糖；
23.至少一种多元醇及麦芽糖；
24.至少一种多元醇及转化糖；
25.至少一种多元醇及海藻糖；
26.至少一种多元醇及异海藻糖；
27.至少一种多元醇及新海藻糖；
28.至少一种多元醇及巴拉金糖；
29.至少一种多元醇及半乳糖；
30.至少一种多元醇及甜菜寡醣；
31.至少一种多元醇及异麦芽-寡糖；
32.至少一种多元醇及异麦芽糖；
33.至少一种多元醇及异麦芽三糖；
34.至少一种多元醇及潘诺糖；
35.至少一种多元醇及木-寡醣；
36.至少一种多元醇及木三糖；
37.至少一种多元醇及木二糖；
38.至少一种多元醇及龙胆-寡醣；
39.至少一种多元醇及龙胆二糖；
40.至少一种多元醇及龙胆三糖；
41.至少一种多元醇及龙胆四糖；
42.至少一种多元醇及山梨糖；
43.至少一种多元醇及尼杰罗-寡醣(nigero-oligosaccharides)；
44.至少一种多元醇及巴拉金糖寡醣；
45.至少一种多元醇及果糖；
46.至少一种多元醇及果寡醣；
47.至少一种多元醇及蔗果三糖；
48.至少一种多元醇及尼司糖(nystose)；
49.至少一种多元醇及麦芽四醇；
50.至少一种多元醇及麦芽三醇；
51.至少一种多元醇及麦芽-寡醣；
52.至少一种多元醇及麦芽三糖；
53.至少一种多元醇及麦芽四糖；
54.至少一种多元醇及麦芽五糖；
55.至少一种多元醇及麦芽六糖；
56.至少一种多元醇及麦芽七糖；
57.至少一种多元醇及乳酮糖；
58.至少一种多元醇及蜜二糖；
59.至少一种多元醇及棉籽糖；
60.至少一种多元醇及鼠李糖；
61.至少一种多元醇及核糖；
62.至少一种多元醇及异构化液体糖；
63.至少一种多元醇及高果糖量玉米糖浆(如HFCS55、HFCS42或HFCS90) 或淀粉糖浆；
64.至少一种多元醇及配联糖；
65.至少一种多元醇及大豆寡糖；
66.至少一种多元醇及葡萄糖浆；
67.至少一种多元醇、塔格糖及至少一种其它糖；
68.至少一种多元醇、海藻糖及至少一种其它糖；
69.至少一种多元醇、半乳糖及至少一种其它糖；
70.至少一种多元醇、鼠李糖及至少一种其它糖；
71.至少一种多元醇、糊精及至少一种其它糖；
72.至少一种多元醇、环糊精及至少一种其它糖；
73.至少一种多元醇、β-环糊精及至少一种其它糖；
74.至少一种多元醇、麦芽糊精及至少一种其它糖；
75.至少一种多元醇、葡聚糖及至少一种其它糖；
76.至少一种多元醇、蔗糖及至少一种其它糖；
77.至少一种多元醇、葡萄糖及至少一种其它糖；
78.至少一种多元醇、果糖及至少一种其它糖；
79.至少一种多元醇、异赤藻糖及至少一种其它糖；
80.至少一种多元醇、阿拉伯糖及至少一种其它糖；
81.至少一种多元醇、木糖及至少一种其它糖；
82.至少一种多元醇、来苏糖及至少一种其它糖；
83.至少一种多元醇、阿洛糖及至少一种其它糖；
84.至少一种多元醇、阿卓糖及至少一种其它糖；
85.至少一种多元醇、甘露糖及至少一种其它糖；
86.至少一种多元醇、艾杜糖及至少一种其它糖；
87.至少一种多元醇、塔罗糖及至少一种其它糖；
88.至少一种多元醇、乳糖及至少一种其它糖；
89.至少一种多元醇、麦芽糖及至少一种其它糖；
90.至少一种多元醇、转化糖及至少一种其它糖；
91.至少一种多元醇、海藻糖及至少一种其它糖；
92.至少一种多元醇、异海藻糖及至少一种其它糖；
93.至少一种多元醇、新海藻糖及至少一种其它糖；
94.至少一种多元醇、巴拉金糖及至少一种其它糖；
95.至少一种多元醇、半乳糖及至少一种其它糖；
96.至少一种多元醇、甜菜寡醣及至少一种其它糖；
97.至少一种多元醇、异麦芽-寡糖及至少一种其它糖；
98.至少一种多元醇、异麦芽糖及至少一种其它糖；
99.至少一种多元醇、异麦芽三糖及至少一种其它糖；
100.至少一种多元醇、潘诺糖及至少一种其它糖；
101.至少一种多元醇、木-寡醣及至少一种其它糖；
102.至少一种多元醇、木三糖及至少一种其它糖；
103.至少一种多元醇、木二糖及至少一种其它糖；
104.至少一种多元醇、龙胆-寡醣及至少一种其它糖；
105.至少一种多元醇、龙胆二糖及至少一种其它糖；
106.至少一种多元醇、龙胆三糖及至少一种其它糖；
107.至少一种多元醇、龙胆四糖及至少一种其它糖；
108.至少一种多元醇、山梨糖及至少一种其它糖；
109.至少一种多元醇、尼杰罗-寡醣(nigero-oligosaccharides)及至少一种其 它糖；
110.至少一种多元醇、巴拉金糖寡醣及至少一种其它糖；
111.至少一种多元醇、果糖及至少一种其它糖；
112.至少一种多元醇、果寡醣及至少一种其它糖；
113.至少一种多元醇、蔗果三糖及至少一种其它糖；
114.至少一种多元醇、尼司糖及至少一种其它糖；
115.至少一种多元醇、麦芽四醇及至少一种其它糖；
116.至少一种多元醇、麦芽三醇及至少一种其它糖；
117.至少一种多元醇、麦芽-寡醣及至少一种其它糖；
118.至少一种多元醇、麦芽三糖及至少一种其它糖；
119.至少一种多元醇、麦芽四糖及至少一种其它糖；
120.至少一种多元醇、麦芽五糖及至少一种其它糖；
121.至少一种多元醇、麦芽六糖及至少一种其它糖；
122.至少一种多元醇、麦芽七糖及至少一种其它糖；
123.至少一种多元醇、乳酮糖及至少一种其它糖；
124.至少一种多元醇、蜜二糖及至少一种其它糖；
125.至少一种多元醇、棉籽糖及至少一种其它糖；
126.至少一种多元醇、鼠李糖及至少一种其它糖；
127.至少一种多元醇、核糖及至少一种其它糖；
128.至少一种多元醇、异构化液体糖及至少一种其它糖类；
129.至少一种多元醇、高果糖量玉米糖浆(如HFCS55、HFCS42或HFCS90) 或淀粉糖浆及至少一种其它糖；
130.至少一种多元醇、配联糖及至少一种其它糖；
131.至少一种多元醇、大豆寡醣及至少一种其它糖；
132.至少一种多元醇、葡萄糖浆及至少一种其它糖；
133.至少一种糖及赤藻糖醇；
134.至少一种糖及麦芽糖醇；
135.至少一种糖及甘露糖醇；
136.至少一种糖及山梨糖醇；
137.至少一种糖及乳糖醇；
138.至少一种糖及木糖醇；
139.至少一种糖及异麦芽；
140.至少一种糖及丙二醇；
141.至少一种糖及甘油；
142.至少一种糖及巴拉金糖；
143.至少一种糖及还原之异麦芽-寡醣；
144.至少一种糖及还原之木-寡醣；
145.至少一种糖及还原之龙胆-寡醣；
146.至少一种糖及还原之麦芽糖浆；
147.至少一种糖及还原之葡萄糖浆；
148.至少一种糖、赤藻糖醇及至少一种其它多元醇；
149.至少一种糖、麦芽糖醇及至少一种其它多元醇；
150.至少一种糖、甘露糖醇及至少一种其它多元醇；
151.至少一种糖、山梨糖醇及至少一种其它多元醇；
152.至少一种糖、乳糖醇及至少一种其它多元醇；
153.至少一种糖、木糖醇及至少一种其它多元醇；
154.至少一种糖、异麦芽及至少一种其它多元醇；
155.至少一种糖、丙二醇及至少一种其它多元醇；
156.至少一种糖、甘油及至少一种其它多元醇；
157.至少一种糖、巴拉金糖及至少一种其它多元醇；
158.至少一种糖、还原之异麦芽-寡醣及至少一种其它多元醇；
159.至少一种糖、还原之木-寡醣及至少一种其它多元醇；
160.至少一种糖、还原之龙胆-寡醣及至少一种其它多元醇；
161.至少一种糖、还原之麦芽糖浆及至少一种其它多元醇；及
162.至少一种糖、还原之葡萄糖浆及至少一种其它多元醇。
依据本发明之较佳体系，其它之甜味改良组成物之组合包括：
1.至少一种糖及至少一种氨基酸；
2.至少一种糖及至少一种聚氨基酸；
3.至少一种糖及至少一种糖酸；
4.至少一种糖及至少一种核苷酸；
5.至少一种糖及至少一种有机酸；
6.至少一种糖及至少一种无机酸；
7.至少一种糖及至少一种苦味化合物；
8.至少一种糖及至少一种芳香剂或芳香成份；
9.至少一种糖及至少一种聚合物；
10.至少一种糖及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
11.至少一种糖及至少一种界面活性剂；
12.至少一种糖及至少一种类黄酮；
13.至少一种糖及至少一种醇；
14.至少一种糖及至少一种蛋白质或蛋白质水解物或低分子量氨基酸之 混合物；
15.至少一种糖及至少一种乳化剂；
16.至少一种糖及至少一种无机盐类；
17.至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种其它之甜味改良添加剂；
18.至少一种糖、至少一种聚氨基酸及至少一种其它之甜味改良添加剂；
19.至少一种糖、至少一种糖酸及至少一种其它之甜味改良添加剂；
20.至少一种糖、至少一种核苷酸及至少一种其它之甜味改良添加剂；
21.至少一种糖、至少一种有机酸及至少一种其它之甜味改良添加剂；
22.至少一种糖、至少一种无机酸及至少一种其它之甜味改良添加剂；
23.至少一种糖、至少一种苦味化合物及至少一种其它之甜味改良添加剂；
24.至少一种糖、至少一种芳香剂或芳香成份及至少一种其它之甜味改良 添加剂；
25.至少一种糖、至少一种聚合物及至少一种其它之甜味改良添加剂；
26.至少一种糖、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至少一种其它之甜味 改良添加剂；
27.至少一种糖、至少一种界面活性剂及至少一种其它之甜味改良添加剂；
28.至少一种糖、至少一种类黄酮及至少一种其它之甜味改良添加剂；
29.至少一种糖、至少一种醇及至少一种其它之甜味改良添加剂；
30.至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种聚氨基酸；
31.至少一种糖、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸及至少一种糖酸；
32.至少一种糖、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸及 至少一种核苷酸；
33.至少一种糖、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、 至少一种核苷酸及至少一种有机酸；
34.至少一种糖、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、 至少一种核苷酸、至少一种有机酸及至少一种无机酸；
35.至少一种糖、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、 至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸及至少一种苦味化合物；
36.至少一种糖、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、 至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物及 至少一种聚合物；
37.至少一种糖、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、 至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、 至少一种聚合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
38.至少一种糖、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、 至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、 至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至少一种界面活性剂；
39.至少一种糖、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、 至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、 至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物、至少一种界面活性剂及至 少一种类黄酮；
40.至少一种糖、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、 至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、 至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解物、至少一种界面活性剂、至 少一种类黄酮及至少一种醇；
41.至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种糖酸；
42.至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种核苷酸；
43.至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种有机酸；
44.至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种无机酸；
45.至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种苦味化合物；
46.至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种聚合物；
47.至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
48.至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种界面活性剂；
49.至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种类黄酮；
50.至少一种糖、至少一种氨基酸及至少一种醇；
51.至少一种糖、至少一种聚氨基酸及至少一种糖酸；
52.至少一种糖、至少一种聚氨基酸及至少一种核苷酸；
53.至少一种糖、至少一种聚氨基酸及至少一种有机酸；
54.至少一种糖、至少一种聚氨基酸及至少一种无机酸；
55.至少一种糖、至少一种聚氨基酸及至少一种苦味化合物；
56.至少一种糖、至少一种聚氨基酸及至少一种聚合物；
57.至少一种糖、至少一种聚氨基酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
58.至少一种糖、至少一种聚氨基酸及至少一种界面活性剂；
59.至少一种糖、至少一种聚氨基酸及至少一种类黄酮；
60.至少一种糖、至少一种聚氨基酸及至少一种醇；
61.至少一种糖、至少一种糖酸及至少一种核苷酸；
62.至少一种糖、至少一种糖酸及至少一种有机酸；
63.至少一种糖、至少一种糖酸及至少一种无机酸；
64.至少一种糖、至少一种糖酸及至少一种苦味化合物；
65.至少一种糖、至少一种糖酸及至少一种聚合物；
66.至少一种糖、至少一种糖酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
67.至少一种糖、至少一种糖酸及至少一种界面活性剂；
68.至少一种糖、至少一种糖酸及至少一种类黄酮；
69.至少一种糖、至少一种糖酸及至少一种醇；
70.至少一种糖、至少一种核苷酸及至少一种有机酸；
71.至少一种糖、至少一种核苷酸及至少一种无机酸；
72.至少一种糖、至少一种核苷酸及至少一种苦味化合物；
73.至少一种糖、至少一种核苷酸及至少一种聚合物；
74.至少一种糖、至少一种核苷酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
75.至少一种糖、至少一种核苷酸及至少一种界面活性剂；
76.至少一种糖、至少一种核苷酸及至少一种类黄酮；
77.至少一种糖、至少一种核苷酸及至少一种醇；
78.至少一种糖、至少一种有机酸及至少一种无机酸；
79.至少一种糖、至少一种有机酸及至少一种苦味化合物；
80.至少一种糖、至少一种有机酸及至少一种聚合物；
81.至少一种糖、至少一种有机酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
82.至少一种糖、至少一种有机酸及至少一种界面活性剂；
83.至少一种糖、至少一种有机酸及至少一种类黄酮；
84.至少一种糖、至少一种有机酸及至少一种醇；
85.至少一种糖、至少一种无机酸及至少一种苦味化合物；
86.至少一种糖、至少一种无机酸及至少一种聚合物；
87.至少一种糖、至少一种无机酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
88.至少一种糖、至少一种无机酸及至少一种界面活性剂；
89.至少一种糖、至少一种无机酸及至少一种类黄酮；
90.至少一种糖、至少一种无机酸及至少一种醇；
91.至少一种糖、至少一种苦味化合物及至少一种聚合物；
92.至少一种糖、至少一种苦味化合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
93.至少一种糖、至少一种苦味化合物及至少一种界面活性剂；
94.至少一种糖、至少一种苦味化合物及至少一种类黄酮；
95.至少一种糖、至少一种苦味化合物及至少一种醇；
96.至少一种糖、至少一种聚合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解物；
97.至少一种糖、至少一种聚合物及至少一种界面活性剂；
98.至少一种糖、至少一种聚合物及至少一种类黄酮；
99.至少一种糖、至少一种聚合物及至少一种醇；
100.至少一种糖、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至少一种界面活性剂；
101.至少一种糖、至少一种蛋白质或蛋白质水解物及至少一种类黄酮；
102.至少一种糖、至少一种界面活性剂及至少一种类黄酮；
103.至少一种糖、至少一种界面活性剂及至少一种醇；
104.至少一种糖、至少一种类黄酮及至少一种醇；
105.至少一种甜味改良添加剂及D-塔格糖；
106.至少一种甜味改良添加剂及海藻糖；
107.至少一种甜味改良添加剂及D-半乳糖；
108.至少一种甜味改良添加剂及鼠李糖；
109.至少一种甜味改良添加剂及糊精；
110.至少一种甜味改良添加剂及环糊精；
111.至少一种甜味改良添加剂及β-环糊精；
112.至少一种甜味改良添加剂及麦芽糊精；
113.至少一种甜味改良添加剂及葡聚糖；
114.至少一种甜味改良添加剂及蔗糖；
115.至少一种甜味改良添加剂及葡萄糖；
116.至少一种甜味改良添加剂及果糖；
117.至少一种甜味改良添加剂及异赤藻糖；
118.至少一种甜味改良添加剂及阿拉伯糖；
119.至少一种甜味改良添加剂及木糖；
120.至少一种甜味改良添加剂及来苏糖；
121.至少一种甜味改良添加剂及阿洛糖；
122.至少一种甜味改良添加剂及阿卓糖；
123.至少一种甜味改良添加剂及甘露糖；
124.至少一种甜味改良添加剂及艾杜糖；
125.至少一种甜味改良添加剂及塔罗糖；
126.至少一种甜味改良添加剂及乳糖；
127.至少一种甜味改良添加剂及麦芽糖；
128.至少一种甜味改良添加剂及转化糖；
129.至少一种甜味改良添加剂及海藻糖；
130.至少一种甜味改良添加剂及异海藻糖；
131.至少一种甜味改良添加剂及新海藻糖；
132.至少一种甜味改良添加剂及巴拉金糖；
133.至少一种甜味改良添加剂及半乳糖；
134.至少一种甜味改良添加剂及甜菜寡醣；
135.至少一种甜味改良添加剂及异麦芽-寡糖；
136.至少一种甜味改良添加剂及异麦芽糖；
137.至少一种甜味改良添加剂及异麦芽三糖；
138.至少一种甜味改良添加剂及潘诺糖；
139.至少一种甜味改良添加剂及木-寡醣；
140.至少一种甜味改良添加剂及木三糖；
141.至少一种甜味改良添加剂及木二糖；
142.至少一种甜味改良添加剂及龙胆-寡醣；
143.至少一种甜味改良添加剂及龙胆二糖；
144.至少一种甜味改良添加剂及龙胆三糖；
145.至少一种甜味改良添加剂及龙胆四糖；
146.至少一种甜味改良添加剂及山梨糖；
147.至少一种甜味改良添加剂及尼杰罗-寡醣；
148.至少一种甜味改良添加剂及巴拉金糖寡醣；
149.至少一种甜味改良添加剂及果糖；
150.至少一种甜味改良添加剂及果寡醣；
151.至少一种甜味改良添加剂及蔗果三糖；
152.至少一种甜味改良添加剂及尼司糖；
153.至少一种甜味改良添加剂及麦芽四醇；
154.至少一种甜味改良添加剂及麦芽三醇；
155.至少一种甜味改良添加剂及麦芽-寡醣；
156.至少一种甜味改良添加剂及麦芽三糖；
157.至少一种甜味改良添加剂及麦芽四糖；
158.至少一种甜味改良添加剂及麦芽五糖；
159.至少一种甜味改良添加剂及麦芽六糖；
160.至少一种甜味改良添加剂及麦芽七糖；
161.至少一种甜味改良添加剂及乳酮糖；
162.至少一种甜味改良添加剂及蜜二糖；
163.至少一种甜味改良添加剂及棉籽糖；
164.至少一种甜味改良添加剂及鼠李糖；
165.至少一种甜味改良添加剂及核糖；
166.至少一种甜味改良添加剂及异构化液体糖；
167.至少一种甜味改良添加剂及高果糖量玉米糖浆(如HFCS55、HFCS42 或HFCS90)或淀粉糖浆；
168.至少一种甜味改良添加剂及配联糖；
169.至少一种甜味改良添加剂及大豆寡醣；
170.至少一种甜味改良添加剂及葡萄糖浆；
171.至少一种甜味改良添加剂、D-塔格糖及至少一种其它糖；
172.至少一种甜味改良添加剂、海藻糖及至少一种其它糖；
173.至少一种甜味改良添加剂、D-半乳糖及至少一种其它糖；
174.至少一种甜味改良添加剂、鼠李糖及至少一种其它糖；
175.至少一种甜味改良添加剂、糊精及至少一种其它糖；
176.至少一种甜味改良添加剂、环糊精及至少一种其它糖；
177.至少一种甜味改良添加剂、β-环糊精及至少一种其它糖；
178.至少一种甜味改良添加剂、麦芽糊精及至少一种其它糖；
179.至少一种甜味改良添加剂、葡聚糖及至少一种其它糖；
180.至少一种甜味改良添加剂、蔗糖及至少一种其它糖；
181.至少一种甜味改良添加剂、葡萄糖及至少一种其它糖；
182.至少一种甜味改良添加剂、果糖及至少一种其它糖；
183.至少一种甜味改良添加剂、异赤藻糖及至少一种其它糖；
184.至少一种甜味改良添加剂、阿拉伯糖及至少一种其它糖；
185.至少一种甜味改良添加剂、木糖及至少一种其它糖；
186.至少一种甜味改良添加剂、来苏糖及至少一种其它糖；
187.至少一种甜味改良添加剂、阿洛糖及至少一种其它糖；
188.至少一种甜味改良添加剂、阿卓糖及至少一种其它糖；
189.至少一种甜味改良添加剂、甘露糖及至少一种其它糖；
190.至少一种甜味改良添加剂、艾杜糖及至少一种其它糖；
191.至少一种甜味改良添加剂、塔罗糖及至少一种其它糖；
192.至少一种甜味改良添加剂、乳糖及至少一种其它糖；
193.至少一种甜味改良添加剂、麦芽糖及至少一种其它糖；
194.至少一种甜味改良添加剂、转化糖及至少一种其它糖；
195.至少一种甜味改良添加剂、海藻糖及至少一种其它糖；
196.至少一种甜味改良添加剂、异海藻糖及至少一种其它糖；
197.至少一种甜味改良添加剂、新海藻糖及至少一种其它糖；
198.至少一种甜味改良添加剂、巴拉金糖及至少一种其它糖；
199.至少一种甜味改良添加剂、半乳糖及至少一种其它糖；
200.至少一种甜味改良添加剂、甜菜寡醣及至少一种其它糖；
201.至少一种甜味改良添加剂、异麦芽-寡糖及至少一种其它糖；
202.至少一种甜味改良添加剂、异麦芽糖及至少一种其它糖；
203.至少一种甜味改良添加剂、异麦芽三糖及至少一种其它糖；
204.至少一种甜味改良添加剂、潘诺糖及至少一种其它糖；
205.至少一种甜味改良添加剂、木-寡醣及至少一种其它糖；
206.至少一种甜味改良添加剂、木三糖及至少一种其它糖；
207.至少一种甜味改良添加剂、木二糖及至少一种其它糖；
208.至少一种甜味改良添加剂、龙胆-寡醣及至少一种其它糖；
209.至少一种甜味改良添加剂、龙胆二糖及至少一种其它糖；
210.至少一种甜味改良添加剂、龙胆三糖及至少一种其它糖；
211.至少一种甜味改良添加剂、龙胆四糖及至少一种其它糖；
212.至少一种甜味改良添加剂、山梨糖及至少一种其它糖；
213.至少一种甜味改良添加剂、尼杰罗-寡醣及至少一种其它糖；
214.至少一种甜味改良添加剂、巴拉金糖寡醣及至少一种其它糖；
215.至少一种甜味改良添加剂、果糖及至少一种其它糖；
216.至少一种甜味改良添加剂、果寡醣及至少一种其它糖；
217.至少一种甜味改良添加剂、蔗果三糖及至少一种其它糖；
218.至少一种甜味改良添加剂、尼司糖及至少一种其它糖；
219.至少一种甜味改良添加剂、麦芽四醇及至少一种其它糖；
220.至少一种甜味改良添加剂、麦芽三醇及至少一种其它糖；
221.至少一种甜味改良添加剂、麦芽-寡醣及至少一种其它糖；
222.至少一种甜味改良添加剂、麦芽三糖及至少一种其它糖；
223.至少一种甜味改良添加剂、麦芽四糖及至少一种其它糖；
224.至少一种甜味改良添加剂、麦芽五糖及至少一种其它糖；
225.至少一种甜味改良添加剂、麦芽六糖及至少一种其它糖；
226.至少一种甜味改良添加剂、麦芽七糖及至少一种其它糖；
227.至少一种甜味改良添加剂、乳酮糖及至少一种其它糖；
228.至少一种甜味改良添加剂、蜜二糖及至少一种其它糖；
229.至少一种甜味改良添加剂、棉籽糖及至少一种其它糖；
230.至少一种甜味改良添加剂、鼠李糖及至少一种其它糖；
231.至少一种甜味改良添加剂、核糖及至少一种其它糖；
232.至少一种甜味改良添加剂、异构化液体糖及至少一种其它糖；
233.至少一种甜味改良添加剂、高果糖量玉米糖浆(如HFCS55、HFCS42 或HFCS90)或淀粉糖浆及至少一种其它糖；
234.至少一种甜味改良添加剂、配联糖及至少一种其它糖；
235.至少一种甜味改良添加剂、大豆寡醣及至少一种其它糖；及
236.至少一种甜味改良添加剂、葡萄糖浆及至少一种其它糖。
于另一较佳体系中，该功能性甜味剂组成物包含至少一种天然及/或合成之 高效甜味剂及至少一种功能性成份与多种甜味改良添加剂，较佳地为3或多种 甜味改良添加剂且更佳地为4或多种甜味改良添加剂，其中各个甜味改良添加 剂之存在量系使得任一甜味改良添加剂皆不会实质地损及该功能性甜味剂组成 物之味道。换言之，该甜味改良添加剂于该功能性甜味剂组成物中之量系平衡 调和而使得任一甜味改良添加剂皆不会实质地损及该功能性甜味剂组成物之味 道。
依据本发明之特定较佳体系，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至 少一种甜味改良组成物，其于功能性甜味剂组成物中之量系能有效地赋与该功 能性甜味剂组成物之水溶液至少10mOsmoles/L之渗透性，其中该至少一种天然 及/或合成之高效甜味剂于该水溶液中之量系足以赋与最大甜度强度相当于10 重量％蔗糖水溶液所提供之甜度强度。本文所使用之“mOsmoles/L”系指每公升之 毫渗透性。依据另一较佳体系，该功能性甜味剂组成物包含至少一种甜味改良 组成物，其于该功能性甜味剂组成物中之量系能有效地赋与该功能性甜味剂组 成物之水溶液10至500mOsmoles/L之渗透性，较佳地为25至500mOsmoles/L 之渗透性，更佳地为100至500mOsmoles/L之渗透性，再佳地为200至500 mOsmoles/L之渗透性且最佳地为300至500mOsmoles/L之渗透性，其中该至少 一种天然及/或合成之高效甜味剂于该水溶液中之量系足以赋与最大甜度强度相 当于10重量％蔗糖水溶液所提供之甜度强度。当多种甜味改良组成物系与至少 一种天然及/或合成之高效甜味剂及至少一种功能性成份组合时，所赋与之渗透 性为多种甜味改良组成物全部组合后之渗透性。
渗透性系指每公升溶液中溶质渗透度之测量值，其中渗透度系相当于理想 溶液中具有渗透活性颗粒之摩尔数(例如1摩尔葡萄糖为1渗透度)，而1摩尔氯 化钠为2渗透度(1摩尔钠及1摩尔氯离子)。因此，为改善该功能性甜味剂组成 物之味道质量，该等渗透活性化合物或能提供渗透性之化合物必须不会使该调 制物之味道显著变味。
于一较佳体系中，用于本发明之适当甜味改良用的糖添加剂之分子量系低 于或等于500且较佳地系介于50至500之间。于特定较佳体系中，分子量低于 或等于500之适当糖包括但不限于蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、甘露 糖、半乳糖及塔格糖。通常，依据本发明之较佳体系，甜味改良用的糖添加剂 于该功能性甜味剂组成物中之量系约1,000至约100,000ppm(于此整份说明书中 术语ppm意指每百万重量或体积中之份数；例如，500ppm意指每1公升有500 mg)。依据本发明之另一较佳体系，甜味改良用的糖添加剂于甜化组成物中之量 系约2,500至约10,000ppm。于其它较佳体系中，赋与可甜化组成物约10 mOsmoles/L至约500mOsmoles/L渗透性之适当甜味改良用的糖添加剂包括但 不限于分子量介于约50至约500之甜味改良用的糖添加剂。
于一较佳体系中，适当甜味改良用的多元醇添加剂之分子量系低于或等于 500且较佳地系介于76到500之间。于特定较佳体系中，分子量低于或等于500 之适当甜味改良用的多元醇添加剂包括但不限于赤藻糖醇、甘油及丙二醇。通 常，依据本发明之较佳体系，甜味改良用的多元醇添加剂于该功能性甜味剂组 成物中之量系约100ppm至约80,000ppm。依据本发明之其它较佳体系，甜味 改良用的多元醇添加剂于甜化组成物中之量系约400ppm至约80,000ppm。于 一次佳体系中，赋与可甜化组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L之渗 透性之适当甜味改良用的多元醇添加剂包括但不限于分子量约76至500之甜味 改良用的多元醇添加剂。
依据本发明之其它较佳体系，甜味改良用的多元醇添加剂于甜味剂组成物 中之量系整体甜味剂组成物之约400ppm至约80,000ppm，更佳地为约5,000 至约40,000ppm，再佳地为约10,000至约35,000ppm。较佳地，该至少一种天 然及/或合成之高效甜味剂及至少一种甜味改良用的多元醇添加剂于该甜味剂组 成物中之比率为约1∶4至约1∶800，较佳地为约1∶20至约1∶600，再佳地为约1∶50 至约1∶300；且更佳地为约1∶75至约1∶150。
通常，依据本发明之另一较佳体系，适当甜味改良用的醇添加剂于该功能 性甜味剂组成物中之量系约625ppm至约10,000ppm。于另一较佳体系中，赋 与可甜化组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L之渗透性的适当甜味改 良用的醇添加剂包括但不限于分子量介于约46至约500之甜味改良用的醇添加 剂。该分子量介于约46至约500之甜味改良用的醇添加剂之非限制实例包括乙 醇。
于一较佳体系中，适当甜味改良用的氨基酸添加剂之分子量系低于或等于 250且较佳地系介于75至250之间。于特定较佳体系中，分子量低于或等于250 之适当甜味改良用的氨基酸添加剂包括但不限于甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、缬 氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、茶氨酸及羟丁氨酸。较佳之甜味改良用的 氨基酸添加剂包括高浓度时尝起来有甜味之氨基酸，但是于本发明之较佳体系 中该等氨基酸较佳地系以低于或高于其甜味侦测阈值之量存在。更佳的是份量 低于或高于甜味侦测阈值之甜味改良用的氨基酸添加剂之混合物。一般而言， 依据本发明之较佳体系，甜味改良用的氨基酸添加剂于该功能性甜味剂组成物 中之量系约100ppm至约25,000ppm，更佳地为约1,000至约10,000ppm且再 佳地为约2,500至约5,000ppm。依据本发明之其它较佳体系，甜味改良用的氨 基酸添加剂于甜化组成物中之量系约250至约7,500ppm。于一次佳体系中，赋 与可甜化组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L之渗透性之适当甜味改 良用的氨基酸添加剂包括但不限于分子量介于约75至约250之甜味改良用的氨 基酸添加剂。
通常，再依据本发明之另一较佳体系，甜味改良用的氨基酸盐添加剂于该 功能性甜味剂组成物中之量系约25ppm至约10,000ppm，更佳地为约1,000至 约7,500ppm且再佳地为约2,500至约5,000ppm。于另一较佳体系中，赋与可 甜化组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L渗透性之适当甜味改良用的 氨基酸盐添加剂包括但不限于分子量介于约75至约300之甜味改良用的氨基酸 盐添加剂。该分子量介于约75至约300之甜味改良用的氨基酸盐添加剂之非限 制实例包括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、茶氨酸及羟丁氨酸之盐类。
通常，再依据本发明之另一较佳体系，甜味改良用的蛋白质或蛋白质水解 物添加剂于该功能性甜味剂组成物中之量系约200ppm至约50,000ppm。于另 一较佳体系中，赋与可甜化组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L渗透 性之适当甜味改良用的蛋白质或蛋白质水解物添加剂包括但不限于分子量为约 75至约300之甜味改良用的蛋白质或蛋白质水解物添加剂。该分子量介于约75 至约300之甜味改良用的蛋白质或蛋白质水解物添加剂之非限至实例包括含有 甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸及羟丁氨酸之蛋白质或蛋白质水解物。
通常，依据本发明之另一较佳体系，甜味改良用的无机酸添加剂于该功能 性甜味剂组成物中之量系约25ppm至约5,000ppm。于另一较佳体系中，赋与 可甜化组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L渗透性之适当甜味改良用 的无机酸添加剂包括但不限于磷酸、盐酸及硫酸以及其它以一般可接受之量使 用时对人类或动物食用系安全之无机酸添加剂。于一次佳体系中，赋与可甜化 组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L渗透性之适当甜味改良用的无机 酸添加剂包括但不限于分子量介于约36至约98之甜味改良用的无机酸添加剂。
通常，再依据本发明之另一较佳体系，甜味改良用的无机酸盐添加剂于该 功能性甜味剂组成物中之量系约25ppm至约5,000ppm。于另一较佳体系中， 赋与可甜化组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L渗透性之适当甜味改 良用的无机酸盐添加剂包括但不限于无机酸之盐类，例如磷酸之钠盐、钾盐、 钙盐及镁盐，以及其它以一般可接受之量使用时对人类或动物食用系安全之无 机酸的碱金属或碱土金属盐类(如硫酸氢钠)。于一次佳体系中，赋予可甜化组成 物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L渗透性之适当甜味改良用的无机酸盐 添加剂包括但不限于分子量介于约58至约120之甜味改良用的无机酸盐添加 剂。
通常，再依据本发明之另一较佳体系，甜味改良用的有机酸添加剂于该功 能性甜味剂组成物中之量系约10ppm至约5,000ppm。于另一较佳体系中，赋 与可甜化组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L渗透性之适当甜味改良 用的有机酸添加剂包括但不限于肌酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、羟基柠檬酸、 酒石酸、富马酸、葡萄糖酸、戊二酸、肥酸及任何其它以一般可接受之量使用 时对人类或动物食用系安全之有机酸添加剂。于一较佳体系中，该甜味改良用 的有机酸添加剂之分子量系介于约60至约208。
通常，再依据本发明之另一较佳体系，甜味改良用的有机酸盐添加剂于该 功能性甜味剂组成物中之量系约20ppm至约10,000ppm。于另一较佳体系中， 赋与可甜化组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L渗透性之适当甜味改 良用的有机酸盐添加剂包括但不限于甜味改良用的有机酸添加剂之盐类，诸如 柠檬酸、苹果酸、酒石酸、富马酸、葡萄糖酸、戊二酸、肥酸、羟基柠檬酸、 琥珀酸之钠盐、钾盐、钙盐、镁盐及其它碱金属及碱土金属盐类以及任何其它 以一般可接受之量使用时对人类或动物食用系安全之甜味改良用的有机酸添加 剂之盐类。于一较佳体系中，该甜味改良用的有机酸盐添加剂之分子量系介于 约140至约208。
通常，再依据本发明之另一较佳体系，甜味改良用的有机碱盐添加剂于该 功能性甜味剂组成物中之量系约10ppm至约5,000ppm。于另一较佳体系中， 赋与可甜化组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L渗透性之适当甜味改 良用的有机碱盐添加剂包括但不限于有机碱之无机酸和有机酸盐类，诸如葡萄 糖胺盐、胆碱盐及胍盐等。
通常，再依据本发明之另一较佳体系，甜味改良用的涩味添加剂于该功能 性甜味剂组成物中之量系约25ppm至约1,000ppm。于另一较佳体系中，赋与 可甜化组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L渗透性之适当甜味改良用 的涩味添加剂包括但不限于鞣酸、茶多酚、儿茶素、硫酸铝、AlNa(SO4)2、 AlK(SO4)2及其它形式之矾。
通常，再依据本发明之另一较佳体系，甜味改良用的核苷酸添加剂于该功 能性甜味剂组成物中之量系约5ppm至约1,000ppm。于另一较佳体系中，赋与 可甜化组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L渗透性之适当甜味改良用 的核苷酸添加剂包括但不限于腺苷单磷酸。
通常，再依据本发明之另一较佳体系，甜味改良用的聚氨基酸添加剂于该 功能性甜味剂组成物中之量系约30ppm至约2,000ppm。于另一较佳体系中， 赋与可甜化组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L渗透性之适当甜味改 良用的聚氨基酸添加剂包括但不限于聚-L-赖氨酸(例如聚-L-α-赖氨酸或聚-L- ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)及聚-L-精氨酸。
通常，再依据本发明之另一较佳体系，甜味改良用的聚合物添加剂于该功 能性甜味剂组成物中之量系约30ppm至约2,000ppm。于另一较佳体系中，赋 与可甜化组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L渗透性之适当甜味改良 用的聚合物添加剂包括但不限于几丁聚糖、六偏磷酸钠及其盐、果胶、水胶体(诸 如塞内加尔阿拉伯胶)、丙二醇、聚乙二醇及聚(乙二醇甲醚)。
通常，再依据本发明之另一较佳体系，甜味改良用的界面活性剂添加剂于 该功能性甜味剂组成物中之量系约1ppm至约5,000ppm。于另一较佳体系中， 赋与可甜化组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L渗透性之适当甜味改 良用的界面活性剂添加剂包括但不限于聚山梨醇酯、氯化胆碱、牛磺酸钠、卵 磷脂、蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕榈酸酯及蔗糖月桂酸酯。
通常，再依据本发明之另一较佳体系，甜味改良用的类黄酮添加剂于该功 能性甜味剂组成物中之量系约0.1ppm至约1,000ppm。于另一较佳体系中，赋 与可甜化组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L渗透性之适当甜味改良 用的类黄酮添加剂包括但不限于柚苷、儿茶素、芸香素、新橘皮苷及新橘皮苷 二氢查酮。
于一较佳体系中，增进该天然及/或合成之高效甜味剂的渗透性滋味更像糖 之甜味改良组成物之非限制实例包括甜味改良用的糖添加剂、甜味改良用的醇 添加剂、甜味改良用的多元醇添加剂、甜味改良用的氨基酸添加剂、甜味改良 用的氨基酸盐添加剂、甜味改良用的无机酸盐添加剂、甜味改良用的聚合物添 加剂及甜味改良用的蛋白质或蛋白质水解物添加剂。
于另一较佳体系中，改良该天然及/或合成之高效甜味剂的渗透性滋味更像 糖之适当甜味改良用的糖添加剂包括但不限于分子量介于约50至约500之甜味 改良用的糖添加剂。该分子量介于约50至约500之甜味改良用的糖添加剂之非 限制实例包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖、核糖、 鼠李糖、海藻糖、HFCS及塔格糖。
于另一较佳体系中，改良该天然及/或合成之高效甜味剂的渗透性滋味更像 糖之适当甜味改良用的多元醇添加剂包括但不限于分子量介于约76至约500之 甜味改良用的多元醇添加剂。该分子量介于约76至约500之甜味改良用的多元 醇添加剂之非限制实例包括赤藻糖醇、甘油及丙二醇。于一次佳体系中，其它 适当之甜味改良用的多元醇添加剂包括糖醇。
于另一较佳体系中，改良该天然及/或合成之高效甜味剂的渗透性滋味更像 糖之适当甜味改良用的醇添加剂包括但不限于分子量介于约46至约500之甜味 改良用的醇添加剂。该分子量介于约46至约500之甜味改良用的醇添加剂之非 限制实例包括乙醇。
于另一较佳体系中，改良该天然及/或合成之高效甜味剂的渗透性滋味更像 糖之适当甜味改良用的氨基酸添加剂包括但不限于分子量介于约75至约250之 甜味改良用的氨基酸添加剂。该分子量介于约75至约250之甜味改良用的氨基 酸添加剂之非限制实例包括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮 氨酸、脯氨酸、羟基脯氨酸、谷氨酰胺、茶氨酸及羟丁氨酸。
于另一较佳体系中，改良该天然及/或合成之高效甜味剂的渗透性滋味更像 糖之适当甜味改良用的氨基酸盐添加剂包括但不限于分子量介于约75至约300 之甜味改良用的氨基酸盐添加剂。该分子量介于约75至约300之甜味改良用的 氨基酸盐添加剂之非限制实例包括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、 异亮氨酸、脯氨酸、羟基脯氨酸、谷氨酰胺、茶氨酸及羟丁氨酸之盐类。
于另一较佳体系中，改良该天然及/或合成之高效甜味剂的渗透性滋味更像 糖之适当甜味改良用的蛋白质或蛋白质水解物添加剂包括但不限于分子量介于 约75至约300之甜味改良用的蛋白质或蛋白质水解物添加剂。该分子量介于约 75至约300之甜味改良用的蛋白质或蛋白质水解物添加剂之非限制实例包括含 有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸及羟丁氨酸 之蛋白质或蛋白质水解物。
于另一较佳体系中，改良该天然及/或合成之高效甜味剂的渗透性滋味更像 糖之适当甜味改良用的无机酸盐添加剂包括但不限于氯化钠、氯化钾、氯化镁、 磷酸二氢钾及磷酸二氢钠。改善渗透性滋味之适当甜味改良用的无机酸盐添加 剂包括分子量介于约58至约120者。
于另一较佳体系中，改良该天然及/或合成之高效甜味剂的渗透性滋味更像 糖之适当甜味改良用的苦味添加剂包括但不限于咖啡因、奎宁、尿素、苦木、 鞣酸及柚苷。
于一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功能 性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之核苷 酸添加剂，该核苷酸添加剂系选自肌苷单磷酸(“IMP”)、鸟苷单磷酸(“GMP”)、 腺苷单磷酸(“AMP”)、胞嘧啶单磷酸(CMP)、尿嘧啶单磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、 鸟苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鸟苷 三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、彼等之核苷、核酸碱或 盐。
于一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功能 性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之糖添 加剂，该糖添加剂系选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如α- 环糊精、β-环糊精及γ-环糊精)、麦芽糊精(其包括耐消化之麦芽糊精，诸如 Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、异赤藻糖、阿拉伯糖、 木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、 异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽酮糖、赤藻糖、脱氧核糖、古洛糖、 艾杜糖、塔罗糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀 粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、 阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-寡醣、异麦芽-寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘诺 糖等)、木-寡醣(木三糖、木二糖等)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四 糖等)、山梨糖、尼杰罗-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼 司糖等)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、 麦芽六糖、麦芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、异构化液 体糖如高果糖量玉米/淀粉糖浆(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、配联糖、大 豆寡醣或葡萄糖浆。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之多 元醇添加剂，该多元醇添加剂系选自赤藻糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖 醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖 醇、巴拉金糖、还原之异麦芽-寡醣类、还原之木-寡醣类、还原之龙胆-寡醣类、 还原之麦芽糖浆或还原之葡萄糖浆。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之氨 基酸添加剂，该氨基酸添加剂系选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯 氨酸、羟丁氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮 氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、 肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-及γ-异构物)、谷氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、原 缬氨酸、肌氨酸、或其盐。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之聚 氨基酸添加剂，该聚氨基酸添加剂系选自聚-L-天冬氨酸、聚-L-赖氨酸(例如聚-L- α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨 酸)、聚-L-精氨酸、氨基酸之其它聚合形式、或其盐。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之糖 酸添加剂，该糖酸添加剂系选自醛糖酸、糖醛酸、醛醣二酸、藻酸、葡萄糖酸、 葡萄糖醛酸、葡萄糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸、或其盐。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之有 机酸添加剂，该有机酸添加剂系选自C2-C30羧酸、经取代之羟基C1-C30羧酸、 苯甲酸、经取代之苯甲酸(如2，4-二羟基苯甲酸)、经取代之肉桂酸、羟基酸、经 取代之羟基苯甲酸、经取代之环己基羧酸、鞣酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、葡 萄糖酸、葡糖庚酸、戊二酸、肌酸、肥酸、羟基柠檬酸、苹果酸、福塔酸(fruitaric acid)、富马酸、马来酸、琥珀酸、漂木酸、水杨酸、咖啡酸、胆酸、醋酸、抗 坏血酸、藻酸、异抗坏血酸、聚谷氨酸、或其盐。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之无 机酸添加剂，该无机酸添加剂系选自磷酸、亚磷酸、聚磷酸、氢氯酸、硫酸、 碳酸、磷酸二氢钠、或其盐。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之苦 味化合物添加剂，该苦味化合物系选自咖啡因、奎宁、尿素、苦橘油、柚苷、 苦木、或其盐。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之芳 香添加剂，该芳香添加剂系选自香草精、香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、柑 橘、椰子、姜、迷黎迪罗(viridiflorol)、杏仁、薄荷脑、葡萄皮萃取物或葡萄籽 萃取物。于另一特定较佳体系中，该甜味改良用之芳香添加剂包括选自 TMNatural Flavoring Sweetness Enhancer K14323( TMDarmstadt，德国)、 SymriseTM Natural Flavor Mask for Sweetners 161453或164126(SymriseTM， Holzminden，德国)、Natural AdvantageTM Bitterness Blockers 1、2、9或10(Natural AdvantageTM，Freehold，纽泽西州，美国)或SucramaskTM(Creative Research Management，Stockton，加州，美国)之专卖甜味剂。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之聚 合物添加剂，该聚合物添加剂系选自几丁聚糖、果胶、果胶酸、果胶酯酸、聚 糖醛酸、聚半乳糖醛酸、淀粉、食品水胶体或其粗萃取物(例如塞内加尔阿拉伯 胶、西雅(seyal)阿拉伯胶、鹿角菜聚糖)、聚-L-赖氨酸(例如聚-L-α-赖氨酸或聚 -L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚丙二醇、 聚乙二醇、聚(乙二醇甲酯)、聚精氨酸、聚天冬氨酸、聚谷氨酸、聚乙亚胺、藻 酸、藻酸钠、丙二醇藻酸酯、聚乙二醇藻酸钠、六偏磷酸钠及其盐、或其它阳 离子和阴离子聚合物。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之蛋 白质或蛋白质水解物添加剂，该蛋白质或蛋白质水解物添加剂系选自牛血清白 蛋白(BSA)、乳清蛋白(包括其馏份或浓缩物，诸如90％速溶乳清蛋白分离物、 34％乳清蛋白、50％水解乳清蛋白及80％乳清蛋白浓缩物)、可溶性米蛋白、大 豆蛋白、蛋白质分离物、蛋白质水解物、蛋白质水解物之反应产物、糖蛋白及/ 或含有氨基酸(例如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、羟丁氨酸、茶氨酸、天冬酰胺、 谷氨酰胺、精氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、原缬氨酸、甲硫氨酸、脯氨 酸、酪氨酸、羟基脯氨酸等)之蛋白聚糖。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之界 面活性剂添加剂，该界面活性剂添加剂系选自聚山梨醇酯(例如聚环氧乙烯山梨 聚糖单油酸酯(聚山梨醇酯80、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60))、十二烷基苯磺 酸钠、二辛基硫代琥珀酸酯或二辛基硫代琥珀酸钠、十二烷基硫酸钠、氯化鲸 蜡基吡啶、溴化十六烷基三甲基铵、胆酸钠、氨甲酰基、氯化胆碱、甘胆酸钠、 牛胆酸钠、脱氧牛胆酸(taurodeoxycholate)钠、月桂基精氨酸酯、硬脂酰基乳酰 乳酸钠、卵磷脂类、蔗糖油酸酯类、蔗糖硬脂酸酯类、蔗糖软脂酸酯类、蔗糖 月桂酸酯类、及其它乳化剂或类似物。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之类 黄酮添加剂，该类黄酮添加剂系选自儿茶素、多酚类、芸香素、新橘皮苷、柚 苷、新橘皮苷二氢查酮、或类似物。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及乙醇。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之涩 味添加剂，该涩味添加剂系选自鞣酸、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽 (TbCl3)、明矾、鞣酸及多酚类(例如茶多酚类)。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之无 机盐添加剂，该无机盐添加剂系选自氯化钠、氯化钾、磷酸二氢钠、硫酸钠、 柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、磷酸镁、 明矾、氯化镁、磷酸之单-、二-或三-碱式钠或钾盐、盐酸之盐、碳酸钠、硫酸 氢钠或碳酸氢钠。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之有 机盐添加剂，该有机盐添加剂系选自氯化胆碱、葡萄糖酸钠盐、葡萄糖酸钾盐、 盐酸胍、盐酸阿米洛利、盐酸葡萄糖胺、谷氨酸单钠(MSG)、腺苷单磷酸盐、葡 萄糖酸镁、酒石酸钾及酒石酸钠。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之核 苷酸添加剂、至少一种甜味改良用之糖添加剂及至少一种甜味改良用之氨基酸 添加剂，其中该至少一种核苷酸添加剂系选自肌苷单磷酸(“IMP”)、鸟苷单磷酸 (“GMP”)、腺苷单磷酸(“AMP”)、胞嘧啶单磷酸(CMP)、尿嘧啶单磷酸(UMP)、 肌苷二磷酸、鸟苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷 三磷酸、鸟苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、彼等之核 苷、彼等之核酸碱基、或彼等之盐，其中该至少一种糖添加剂系选自塔格糖、 海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如α-环糊精、β-环糊精及γ-环糊精)、麦 芽糊精(其包括耐消化之麦芽糊精，诸如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、 核酮糖、果糖、异赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露 糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦 芽酮糖、赤藻糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藻酮糖、木酮糖、 阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡 萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-寡醣、异麦 芽-寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘诺糖等)、木-寡醣(木三糖、木二糖等)、龙 胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖等)、山梨糖、尼杰罗-寡醣、巴拉金糖 寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖等)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡 醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、 棉籽糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖如高果糖量玉米/淀粉糖浆(例如HFCS55、 HFCS42或HFCS90)、配联糖、大豆寡醣或葡萄糖浆，且其中该至少一种氨基酸 添加剂系选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、羟丁氨酸、茶氨 酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬 酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、 β-及γ-异构物)、谷氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、原缬氨酸、肌氨酸、或彼 等之盐。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之核 苷酸添加剂及至少一种甜味改良用之糖添加剂，其中该至少一种核苷酸添加剂 系选自肌苷单磷酸(“IMP”)、鸟苷单磷酸(“GMP”)、腺苷单磷酸(“AMP”)、胞嘧啶 单磷酸(“CMP”)、尿嘧啶单磷酸(“UMP”)、肌苷二磷酸、鸟苷二磷酸、腺苷二磷 酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鸟苷三磷酸、腺苷三磷酸、 胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、彼等之核苷、彼等之核酸碱基或彼等之盐，且 其中该至少一种糖添加剂系选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例 如α-环糊精、β-环糊精及γ-环糊精)、麦芽糊精(其包括耐消化之麦芽糊精，诸 如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、异赤藻糖、阿拉伯糖、 木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、 异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽酮糖、赤藻糖、脱氧核糖、古洛糖、 艾杜糖、塔罗糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀 粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、 阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-寡醣、异麦芽-寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘诺 糖等)、木-寡醣(木三糖、木二糖等)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四 糖等)、山梨糖、尼杰罗-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼 司糖等)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、 麦芽六糖、麦芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、异构化液 体糖如高果糖量玉米/淀粉糖浆(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、配联糖、 大豆寡醣或葡萄糖浆。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之核 苷酸添加剂及至少一种甜味改良用之多元醇添加剂，其中该至少一种核苷酸添 加剂系选自肌苷单磷酸(“IMP”)、鸟苷单磷酸(“GMP”)、腺苷单磷酸(“AMP”)、胞 嘧啶单磷酸(“CMP”)、尿嘧啶单磷酸(“UMP”)、肌苷二磷酸、鸟苷二磷酸、腺苷 二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鸟苷三磷酸、腺苷三磷 酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、彼等之核苷、彼等之核酸碱基或彼等之盐， 且其中该至少一种甜味改良用之多元醇添加剂系选自赤藻糖醇、麦芽糖醇、甘 露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、 苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原之异麦芽-寡醣类、还原之木-寡醣类、还原 之龙胆-寡醣类、还原之麦芽糖浆或还原之葡萄糖浆。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之核 苷酸添加剂及至少一种甜味改良用之氨基酸添加剂，其中该至少一种核苷酸添 加剂系选自肌苷单磷酸(“IMP”)、鸟苷单磷酸(“GMP”)、腺苷单磷酸(“AMP”)、胞 嘧啶单磷酸(“CMP”)、尿嘧啶单磷酸(“UMP”)、肌苷二磷酸、鸟苷二磷酸、腺苷 二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鸟苷三磷酸、腺苷三磷 酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、彼等之核苷、彼等之核酸碱基或彼等之盐 类，且其中该至少一种氨基酸添加剂系选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨 酸、脯氨酸、羟丁氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨 酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫 氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-及γ-异构物)、谷氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺 酸、原缬氨酸、肌氨酸、或彼等之盐。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之糖 添加剂、至少一种甜味改良用之多元醇添加剂及至少一种甜味改良用之氨基酸 添加剂，其中该至少一种糖添加剂系选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、 环糊精(例如α-环糊精、β-环糊精及γ-环糊精)、麦芽糊精(其包括耐消化之麦 芽糊精，诸如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、异赤藻糖、 阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、 转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽酮糖、赤藻糖、脱氧核糖、 古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、 支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸 内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-寡醣、异麦芽-寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、 潘诺糖等)、木-寡醣(木三糖、木二糖等)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙 胆四糖等)、山梨糖、尼杰罗-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、 尼司糖等)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、 麦芽六糖、麦芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、异构化液 体糖(诸如高果糖量玉米/淀粉糖浆(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90))、配联糖、 大豆寡醣、或葡萄糖浆，其中该至少一种甜味改良用之多元醇添加剂系选自赤 藻糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽、 丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原之异麦芽-寡醣类、 还原之木-寡醣类、还原之龙胆-寡醣类、还原之麦芽糖浆、或还原之葡萄糖浆， 且其中该至少一种氨基酸添加剂系选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、 脯氨酸、羟丁氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、 亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、 肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-及γ-异构物)、谷氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、原 缬氨酸、肌氨酸、或彼等之盐。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之糖 添加剂及至少一种甜味改良用之多元醇添加剂，其中该至少一种糖添加剂系选 自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如α-环糊精、β-环糊精及γ- 环糊精)、麦芽糊精(其包括耐消化之麦芽糊精，诸如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗 糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、异赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、 阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴 拉金糖或异麦芽酮糖、赤藻糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藻酮 糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、 岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜- 寡醣、异麦芽-寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘诺糖等)、木-寡醣(木三糖、木二 糖等)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖等)、山梨糖、尼杰罗-寡醣、 巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖等)、麦芽四醇、麦芽三醇、 麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖等)、乳酮糖、 蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖(诸如高果糖量玉米/淀粉糖浆(例 如HFCS55、HFCS42或HFCS90))、配联糖、大豆寡醣、或葡萄糖浆，其中该 至少一种甜味改良用之多元醇添加剂系选自赤藻糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、 山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、 半乳糖醇、巴拉金糖、还原之异麦芽-寡醣类、还原之木-寡醣类、还原之龙胆- 寡醣类、还原之麦芽糖浆、或还原之葡萄糖浆。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之糖 添加剂及至少一种甜味改良用之氨基酸添加剂，其中该至少一种糖添加剂系选 自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如α-环糊精、β-环糊精及γ- 环糊精)、麦芽糊精(其包括耐消化之麦芽糊精，诸如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗 糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、异赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、 阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴 拉金糖或异麦芽酮糖、赤藻糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藻酮 糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、 岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜- 寡醣、异麦芽-寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘诺糖等)、木-寡醣(木三糖、木二 糖等)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖等)、山梨糖、尼杰罗-寡醣、 巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖等)、麦芽四醇、麦芽三醇、 麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖等)、乳酮糖、 蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖(诸如高果糖量玉米/淀粉糖浆(例 如HFCS55、HFCS42或HFCS90))、配联糖、大豆寡醣、或葡萄糖浆，且其中 该至少一种氨基酸添加剂系选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、 羟丁氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、 异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、 氨基丁酸(α-、β-及γ-异构物)、谷氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、原缬氨酸、 肌氨酸，或彼等之盐。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之多 元醇添加剂及至少一种甜味改良用之氨基酸添加剂，其中该至少一种多元醇添 加剂系选自赤藻糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌 醇、异麦芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原之异 麦芽-寡醣类、还原之木-寡醣类、还原之龙胆-寡醣类、还原之麦芽糖浆或还原 之葡萄糖浆，且其中该至少一种氨基酸添加剂系选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨 酸、谷氨酸、脯氨酸、羟丁氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨 酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨 酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-及γ-异构物)、谷氨酰胺、羟基脯氨 酸、牛磺酸、原缬氨酸、肌氨酸、或彼等之盐。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之多 元醇添加剂及至少一种甜味改良用之无机盐添加剂，其中该至少一种多元醇添 加剂系选自赤藻糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌 醇、异麦芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原之异 麦芽-寡醣类、还原之木-寡醣类、还原之龙胆-寡醣类、还原之麦芽糖浆或还原 之葡萄糖浆，且其中该至少一种无机盐添加剂系选自氯化钠、氯化钾、磷酸二 氢钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、硫 酸镁、明矾、氯化镁、磷酸之单-、二-或三-碱式钠或钾盐、盐酸之盐、碳酸钠、 硫酸氢钠或碳酸氢钠。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之糖 添加剂及至少一种甜味改良用之无机盐添加剂，其中该至少一种糖添加剂系选 自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如α-环糊精、β-环糊精及γ- 环糊精)、麦芽糊精(其包括耐消化之麦芽糊精，诸如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗 糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、异赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、 阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴 拉金糖或异麦芽酮糖、赤藻糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藻酮 糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、 岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜- 寡醣、异麦芽-寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘诺糖等)、木-寡醣(木三糖、木二 糖等)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖等)、山梨糖、尼杰罗-寡醣、 巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖等)、麦芽四醇、麦芽三醇、 麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖等)、乳酮糖、 蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖(诸如高果糖量玉米/淀粉糖浆(例 如HFCS55、HFCS42或HFCS90))、配联糖、大豆寡醣、或葡萄糖浆，且其中 该至少一种无机盐添加剂系选自氯化钠、氯化钾、磷酸二氢钠、硫酸钠、柠檬 酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、磷酸镁、硫酸镁、明矾、 氯化镁、磷酸之单-、二-或三-碱式钠或钾盐、盐酸之盐、碳酸钠、硫酸氢钠或 碳酸氢钠。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之糖 添加剂、至少一种甜味改良用之氨基酸添加剂及至少一种甜味改良用之无机盐 添加剂，其中该至少一种糖添加剂系选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、 环糊精(例如α-环糊精、β-环糊精及γ-环糊精)、麦芽糊精(其包括耐消化之麦 芽糊精，诸如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、异赤藻糖、 阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、 转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽酮糖、赤藻糖、脱氧核糖、 古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、 支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸 内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-寡醣、异麦芽-寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、 潘诺糖等)、木-寡醣(木三糖、木二糖等)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙 胆四糖等)、山梨糖、尼杰罗-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、 尼司糖等)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、 麦芽六糖、麦芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、异构化液 体糖(诸如高果糖量玉米/淀粉糖浆(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90))、配联糖、 大豆寡醣、或葡萄糖浆，其中该至少一种氨基酸添加剂系选自天冬氨酸、精氨 酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、羟丁氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨 酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨 酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-及γ-异构物)、谷氨酰胺、 羟基脯氨酸、牛磺酸、原缬氨酸、肌氨酸、或彼等之盐，且其中该至少一种无 机盐添加剂系选自氯化钠、氯化钾、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化 钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、磷酸镁、硫酸镁、明矾、氯化镁、磷酸之单-、二- 或三-碱式钠或钾盐、盐酸之盐、碳酸钠、硫酸氢钠或碳酸氢钠。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之多 元醇添加剂及至少一种甜味改良用之聚氨基酸添加剂，其中该至少一种多元醇 添加剂系选自赤藻糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、 肌醇、异麦芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原之 异麦芽-寡醣类、还原之木-寡醣类、还原之龙胆-寡醣类、还原之麦芽糖浆或还 原之葡萄糖浆，且其中该至少一种聚氨基酸添加剂系选自聚-L-天冬氨酸、聚-L- 赖氨酸(例如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如聚-L-α-鸟氨 酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚-L-精氨酸、氨基酸之其它聚合形式、或彼等之盐。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种甜味改良用之蛋 白质或蛋白质水解物添加剂及至少一种甜味改良用之无机盐添加剂，其中该至 少一种蛋白质或蛋白质水解物添加剂系选自牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(其 包括其馏份或浓缩物，诸如90％速溶乳清蛋白分离物、34％乳清蛋白、50％水解 乳清蛋白及80％乳清蛋白浓缩物)、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白质分离物、 蛋白质水解物、蛋白质水解物之反应产物、糖蛋白、及/或含有氨基酸(例如甘氨 酸、丙氨酸、丝氨酸、羟丁氨酸、茶氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、精氨酸、缬 氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、原缬氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、酪氨酸、羟基脯氨 酸等)之蛋白聚糖、胶原蛋白(例如明胶)、部份水解之胶原蛋白(例如水解之鱼胶 原蛋白)及胶原蛋白水解物(例如猪胶原蛋白水解物)，且其中该至少一种无机盐 添加剂系选自氯化钠、氯化钾、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、 氯化铽(TbCl3)、磷酸镁、硫酸镁、明矾、氯化镁、磷酸之单-、二-或三-碱式钠 或钾盐、盐酸之盐、碳酸钠、硫酸氢钠或碳酸氢钠。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及莱包迪苷A以及至少一种非莱包迪苷A之天然及/或合成之高效甜味 剂及至少一种甜味改良组成物。
于另一特定较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一 种功能性成份及莱包迪苷A以及至少一种合成之高效甜味剂，其中该至少一种 合成之高效甜味剂系作为甜味改良组成物。适当之甜味改良的合成甜味添加剂 之非限制实例包括三氯蔗糖、安赛蜜钾、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷 二氢查酮、甜精、纽甜、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L- 苯基丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰 基]-L-苯基丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰 基]-L-苯基丙氨酸1-甲酯、及彼等之盐等。
于一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功能 性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷(stevioside)、罗汉果苷(mogroside) IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿廷(monatin)、仙茅甜蛋白(curculin)、三氯 蔗糖、甜精、糖精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少 一种甜味改良用之氨基酸添加剂及至少一种甜味改良用之多元醇添加剂。于一 特定较佳体系中，该至少一种甜味改良用之氨基酸添加剂之量系为该组成物之 约100ppm至约25,000ppm，且该至少一种甜味改良用之多元醇添加剂之量系 为该组成物之约400ppm至约80,000ppm。再于另一特定较佳体系中，该至少 一种甜味改良用之氨基酸添加剂系为甘氨酸或丙氨酸，且该至少一种甜味改良 用之多元醇添加剂系为赤藻糖醇。
于一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功能 性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少一种甜味改良用之氨基酸添加剂及 至少一种甜味改良用之蛋白质或蛋白质水解物添加剂。于一特定较佳体系中， 该至少一种甜味改良用之氨基酸添加剂之量系为该组成物之约100ppm至约 15,000ppm，且该至少一种甜味改良用之蛋白质或蛋白质水解物添加剂之量系为 该组成物之约200ppm至约50,000ppm。再于另一特定较佳体系中，该至少一 种甜味改良用之氨基酸添加剂系为甘氨酸或赖氨酸，且该至少一种甜味改良用 之蛋白质或蛋白质水解物添加剂系为含有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、 缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸或羟丁氨酸之蛋白质、水解物、或蛋白质水解物之 反应产物。
于一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功能 性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少一种甜味改良用之蛋白质或蛋白质 水解物添加剂及至少一种甜味改良用之多元醇添加剂。于一特定较佳体系中， 该至少一种甜味改良用之蛋白质或蛋白质水解物添加剂之量系为该组成物之约 200ppm至约50,000ppm，且该至少一种甜味改良用之多元醇添加剂之量系为该 组成物之约400ppm至约80,000ppm。再于另一特定较佳体系中，该至少一种 甜味改良用之蛋白质或蛋白质水解物添加剂系为含有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、 亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸或羟丁氨酸之蛋白质、水解物、或蛋白质 水解物之反应产物，且该至少一种甜味改良用之多元醇添加剂系为赤藻糖醇。
于一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功能 性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少一种甜味改良用之糖添加剂。于一 特定较佳体系中，该至少一种甜味改良用之糖添加剂之量系为该组成物之约 1,000ppm至约100,000ppm。再于另一特定较佳体系中，该组成物包含REBA 及量系为该组成物之约10,000ppm至约80,000ppm之葡萄糖、蔗糖、HFCS或 D-果糖。
于一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功能 性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少一种甜味改良用之多元醇添加剂。 于一特定较佳体系中，该至少一种甜味改良用之多元醇添加剂之量系为该组成 物之约400ppm至约80,000ppm。于另一特定较佳体系中，该至少一种甜味改 良用之多元醇添加剂之量系为该功能性甜味剂组成物之约5,000ppm至约60,000 ppm。非限制实例包括至少一种功能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、 甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三 氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及丙 二醇、赤藻糖醇、或彼等之组合。
于一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含莱包迪苷A (REBA)(含有至少50％REBA于甜菊醇糖苷混合物中)以及至少一种甜味改良用 之多元醇添加剂。较适宜地，该至少一种甜味改良用之多元醇添加剂包含赤藻 糖醇。于该功能性甜味剂组成物之特定较佳体系中，莱包迪苷A之量为整体甜 味剂组成物之约100至约3,000ppm且赤藻糖醇之量为整体甜味剂组成物之约 400至约80,000ppm。于该功能性甜味剂组成物之另一较佳体系中，莱包迪苷A 之量为整体甜味剂组成物之约100至约3,000ppm且赤藻糖醇之量为整体甜味剂 组成物之约5,000至约40,000ppm。于该功能性甜味剂组成物之另一较佳体系中， 莱包迪苷A之量为整体甜味剂组成物之约100至约3,000ppm且赤藻糖醇之量 为整体甜味剂组成物之约10,000至约35,000ppm。于该功能性甜味剂组成物之 另一特定较佳体系中，该甜味剂组成物中莱包迪苷A对赤藻糖醇之存在比例为 约1∶4至约1∶800。于该功能性甜味剂组成物之另一特定较佳体系中，该甜味剂 组成物中莱包迪苷A对赤藻糖醇之存在比例为约1∶20至约1∶600，较适宜地系 约1∶50至约1∶300且特别是约1∶75至约1∶150。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷或仙茅甜蛋白之甜味剂组成物以及至少一种甜味改良用 之合成甜味剂添加剂。于一特定较佳体系中，该功能性甜味剂组成物包含至少 一种功能性成份及量系为该组成物之约10ppm至约100ppm之糖精或安赛蜜钾 或其它盐类。
于一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功能 性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少一种甜味改良用之糖添加剂及至少 一种甜味改良用之多元醇添加剂。于一特定较佳体系中，该至少一种甜味改良 用之糖添加剂之量系为该组成物之约1,000ppm至约100,000ppm且该至少一种 甜味改良用之多元醇添加剂之量系为该组成物之约400ppm至约80,000ppm。 非限制实例包括至少一种功能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、 罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、 糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及塔格糖、果 糖或蔗糖及赤藻糖醇。
于一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功能 性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少一种甜味改良用之无机盐添加剂。 非限制实例包括至少一种功能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、 罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、 糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及NaCl、KCl、 NaHSO4·H2O、NaH2PO4、MgSO4、KAl(SO4)2(明矾)、磷酸镁、氯化镁、KCl 及KH2PO4或彼等之其它组合。特别适宜之较佳体系包含至少一种功能性成份及 包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增 甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或 其它盐、或纽甜之甜味剂以及无机盐添加剂之混合物，该无机盐系诸如钠、镁、 钾及钙之氯化物、磷酸盐及硫酸盐(例如氯化钠及氯化钾；磷酸钾及氯化钾；氯 化钠及磷酸钠；磷酸钙及硫酸钙；氯化镁及磷酸镁；及磷酸钙、硫酸钙及硫酸 钾)。
于一特定较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种 功能性成份及包含阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐及三氯蔗糖之甜味剂以及至少 一种甜味改良用之无机盐添加剂。于一特定较佳体系中，该至少一种甜味改良 用之无机盐添加剂之量系为该组成物之约25至约5,000ppm。非限制实例包括 至少一种功能性成份及包含阿斯巴甜、安赛蜜钾及三氯蔗糖之甜味剂以及氯化 镁；至少一种功能性成份及包含阿斯巴甜、安赛蜜钾及三氯蔗糖之甜味剂以及 硫酸镁；或，至少一种功能性成份及包含阿斯巴甜、安赛蜜钾及三氯蔗糖之甜 味剂以及硫酸镁及氯化钠。
于一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功能 性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少一种甜味改良用之有机酸盐添加剂。 非限制实例包括至少一种功能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、 罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、 糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及氯化胆碱之 柠檬酸盐缓冲液、D-葡萄糖酸钠盐、盐酸胍、盐酸D-葡萄糖胺、盐酸阿米洛利、 或彼等之组合。
于一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功能 性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少一种甜味改良用之有机酸添加剂。 非限制实例包括至少一种功能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、 罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、 糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及富马酸、苹 果酸、酒石酸、柠檬酸、肥酸、抗坏血酸、鞣酸、琥珀酸、戊二酸、或彼等之 组合。
于一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功能 性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少一种甜味改良用之氨基酸添加剂。 于一特定较佳体系中，该至少一种甜味改良用之氨基酸添加剂之量系为该组成 物之约100至约25,000ppm。非限制实例包括至少一种功能性成份及包含莱包 迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦 拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、 或纽甜之甜味剂以及甘氨酸、L-丙氨酸、L-丝氨酸、L-羟丁氨酸、β-丙氨酸、 氨基丁酸(α-、β-或γ-异构物)、L-天冬氨酸、L-谷氨酸、L-赖氨酸、甘氨酸及 L-丙氨酸混合物、彼等之盐衍生物或组合。
于一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功能 性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少一种甜味改良用之界面活性剂添加 剂。非限制实例包括至少一种功能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜 菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯 蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及二辛 基硫代琥珀酸钠、氯化鲸蜡基吡啶、溴化十六烷基三甲基铵、蔗糖油酸酯、聚 山梨醇酯20、聚山梨醇酯80、卵磷脂、或彼等之组合。
于一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功能 性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少一种甜味改良用之聚合物添加剂。 非限制实例包括至少一种功能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、 罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、 糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及阳离子聚合 物，诸如聚乙烯亚胺、聚-L-赖氨酸(例如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚 -L-鸟氨酸(例如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、几丁聚糖、或彼等之组合。
于一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功能 性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少一种甜味改良用之聚合物添加剂及 至少一种甜味改良用之多元醇添加剂。于一特定较佳体系中，该至少一种甜味 改良用之聚合物添加剂之量系为该组成物之约30至约2,000ppm且该至少一种 甜味改良用之多元醇添加剂之量系为该组成物之约400至约80,000ppm。非限 制实例包括至少一种功能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗 汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及水胶体(诸如西 雅(seyal)阿拉伯胶)及赤藻糖醇。
于一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功能 性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少一种甜味改良用之蛋白质或蛋白质 水解物添加剂。非限制实例包括至少一种功能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、 甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋 白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂 以及牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白或彼等之组合。
于一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功能 性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少一种甜味改良用之氨基酸添加剂及 至少一种甜味改良用之无机酸盐添加剂。于一特定较佳体系中，该至少一种甜 味改良用之氨基酸添加剂之量系为该组成物之约100至约25,000ppm且该至少 一种甜味改良用之无机酸盐添加剂之量系为该组成物之约25至约5,000ppm。 非限制实例包括至少一种功能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、 罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、 糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及甘氨酸及明 矾；莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增 甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或 其它盐、或纽甜之甜味剂以及甘氨酸及氯化钾；莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜 菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯 蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及甘氨 酸及氯化钠；REBA以及甘氨酸、磷酸二氢钾及氯化钾；及，莱包迪苷A(REBA)、 甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋 白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂 以及甘氨酸、氯化钠及氯化钾。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少一种甜味改良用之糖添加剂及至少 一种甜味改良用之无机酸盐添加剂。于一特定较佳体系中，该至少一种甜味改 良用之糖添加剂之量系为该组成物之约1,000至约100,000ppm且该至少一种甜 味改良用之无机酸盐添加剂之量系为该组成物之约25至约5,000ppm。非限制 实例包括至少一种功能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉 果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、 甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及果糖、蔗糖或葡萄 糖及明矾；至少一种功能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗 汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及果糖、蔗糖或 葡萄糖及氯化钾；至少一种功能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊 苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗 糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及果糖、 蔗糖或葡萄糖及氯化钠；至少一种功能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、 甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三 氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及果 糖、蔗糖或葡萄糖及磷酸钾和氯化钾；及，至少一种功能性成份及包含莱包迪 苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿 廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或 纽甜之甜味剂以及果糖、蔗糖或葡萄糖及氯化钠和氯化钾。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少一种甜味改良用之苦味添加剂及至 少一种甜味改良用之无机酸盐添加剂。非限制实例包括至少一种功能性成份及 包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增 甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或 其它盐、或纽甜之甜味剂以及尿素及氯化钠。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少一种甜味改良用之氨基酸添加剂及 少一种甜味改良用之聚氨基酸添加剂。于一特定较佳体系中，该至少一种甜味 改良用之氨基酸添加剂之量系为该组成物之约100至约25,000ppm且该至少一 种甜味改良用之聚氨基酸添加剂之量系为该组成物之约30至约2,000ppm。非 限制实例包括至少一种功能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、 罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、 糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及甘氨酸及聚-L- α-赖氨酸；及，至少一种功能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、 罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、 糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及甘氨酸及聚-L- ε-赖氨酸。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少一种甜味改良用之氨基酸添加剂及 至少一种甜味改良用之有机酸添加剂。于一特定较佳体系中，该至少一种甜味 改良用之氨基酸添加剂之量系为该组成物之约100至约25,000ppm且该至少一 种甜味改良用之有机酸添加剂之量系为该组成物之约10至约5,000ppm。非限 制实例包括至少一种功能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗 汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及甘氨酸及葡萄 糖酸钠。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少一种甜味改良用之氨基酸添加剂及 至少一种甜味改良用之糖添加剂。于一特定较佳体系中，该至少一种甜味改良 用之氨基酸添加剂之量系为该组成物之约100至约25,000ppm且该至少一种甜 味改良用之糖添加剂之量系为该组成物之约1,000至约100,000ppm。非限制实 例包括至少一种功能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果 苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、 甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及L-丙氨酸及果糖。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少一种甜味改良用之氨基酸添加剂、 至少一种甜味改良用之多元醇添加剂、至少一种甜味改良用之无机盐添加剂及 至少一种甜味改良用之有机酸盐添加剂。于一特定较佳体系中，该至少一种甜 味改良用之氨基酸添加剂之量系为该组成物之约100至约25,000ppm，该至少 一种甜味改良用之多元醇添加剂之量系为该组成物之约400至约80,000ppm， 该至少一种甜味改良用之无机盐添加剂之量系为该组成物之约50至约5,000 ppm，且该至少一种甜味改良用之有机酸盐添加剂之量系为该组成物之约20到 约10,000ppm。非限制实例包括至少一种功能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、 甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋 白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂 以及赤藻糖醇、甘氨酸、KCl、KH2PO4及氯化胆碱。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少一种甜味改良用之氨基酸添加剂、 至少一种甜味改良用之糖添加剂及至少一种甜味改良用之多元醇添加剂。于一 特定较佳体系中，该至少一种甜味改良用之氨基酸添加剂之量系为该组成物之 约100至约25,000ppm，该至少一种甜味改良用之糖添加剂之量系为该组成物 之约1,000至约100,000ppm且该至少一种甜味改良用之多元醇添加剂之量系为 该组成物之约400至约80,000ppm。非限制实例包括至少一种功能性成份及包 含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜 剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其 它盐、或纽甜之甜味剂以及L-丙氨酸、果糖及赤藻糖醇。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及至少一种甜味改良用之氨基酸添加剂、 至少一种甜味改良用之多元醇添加剂及至少一种甜味改良用之无机酸盐添加 剂。于一特定较佳体系中，该至少一种甜味改良用之氨基酸添加剂之量系为该 组成物之约100至约25,000ppm，该至少一种甜味改良用之多元醇添加剂之量 系为该组成物之约400至约80,000ppm且该至少一种甜味改良用之无机酸盐添 加剂之量系为该组成物之约25至约5,000ppm。非限制实例包括至少一种功能 性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安 赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及赤藻糖醇、甘氨酸、KCl及KH2PO4。
于另一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功 能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、甘草素(glycyrrihizin)(诸如甘草酸单铵盐 水合物)、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜 味剂以及至少一种甜味改良用之无机酸盐添加剂。非限制实例包括至少一种功 能性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、甘草素(诸如甘草酸单铵盐水合物)、三氯 蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂以及氯化 钠。
于一较佳体系中，本发明所提供之功能性甜味剂组成物包含至少一种功能 性成份及包含莱包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、 罗汉果增甜剂、梦拿廷、仙茅甜蛋白、甘草素(诸如甘草酸单铵盐水合物)、三氯 蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安赛蜜钾或其它盐、或纽甜之甜味剂组成物以 及至少一种甜味改良用之多元醇添加剂及至少一种甜味改良用之有机酸添加 剂。较适宜地，该至少一种甜味改良用之多元醇添加剂之量系为该组成物之约 20,000至约50,000ppm且该至少一种甜味改良用之有机酸添加剂之量系为该组 成物之约10至约5,000ppm。当该组成物含有一种以上的甜味改良用之有机酸 添加剂时，该等甜味改良用之有机酸添加剂之量系为该组成物之约500至约 2,500ppm且特别地系为该组成物之约500至约1,500ppm。于一特定较佳体系 中，前述之组成物进一步包含至少一种甜味改良用之无机酸添加剂、至少一种 甜味改良用之无机酸盐添加剂、至少一种甜味改良用之有机酸盐添加剂、或彼 等之组合。
于另一较佳体系中，本发明所提供之组成物包含至少一种功能性成份及包 含REBA之甜味剂组成物以及至少一种甜味改良用之多元醇添加剂及至少一种 甜味改良用之有机酸添加剂。适宜地，该REBA之纯度为于甜菊醇糖苷混合物 中含有约50至约100重量％之REBA，较适宜地为约80至约99.5重量％之REBA 且最适宜地为约97至约99.5重量％之REBA。于一特定较佳体系中，该组成物 中REBA之量系为该组成物之约100至约3,000ppm，较适宜地为该组成物之约 200至约2,000ppm且更适宜地为该组成物之约250至约750ppm。适宜地，该 至少一种甜味改良用之多元醇添加剂之量系为该组成物之约20,000至约50,000 ppm且该至少一种甜味改良用之有机酸添加剂之量系为该组成物之约10至约 5,000ppm。于一特定较佳体系中，该至少一种甜味改良用之多元醇添加剂之量 系为该组成物之约30,000至约40,000ppm且该至少一种甜味改良用之有机酸添 加剂之量系为该组成物之约500至约2,500ppm。于一特定较佳体系中，多种甜 味改良用之有机酸添加剂之量系为该甜味剂组成物之约500至约2,500ppm，该 多种有机酸添加剂包含量约40至约250ppm之乳酸、量约150至约460ppm之 柠檬酸、量约150至约460ppm之苹果酸及量约150至约460ppm之酒石酸的 混合物。非限制实例包括REBA及赤藻糖醇、乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、 或彼等之组合。于一特定较佳体系中，该组成物包含34,000ppm之赤藻糖醇、 80ppm之乳酸、310ppm之柠檬酸、310ppm之苹果酸、310ppm之酒石酸及550 ppm之REBA。适宜地，该REBA之纯度系于甜菊醇糖苷混合物中约80至约99.5 重量％，且较适宜地为约97至约99.5重量％。该组成物亦可选择地包括芳香剂， 诸如焦糖、香草或其它本文所述之芳香剂、或彼等之组合。于一特定较佳体系 中，该组成物系碳酸饮料(诸如可乐)，虽然亦可包括其它类型之饮料。熟习此技 艺之人士应了解于碳酸饮料中甜味改良用之有机酸添加剂之量可经调整以得到 约2.3至约3.5之pH值。此外，熟习此技艺之人士应了解甜味改良用之无机酸 添加剂(诸如磷酸、苯甲酸及山梨酸)可单独使用或并用于碳酸饮料中以得到约 2.3至约3.5之pH值。
于另一较佳体系中，上述包含至少一种功能性成份及包含REBA之甜味剂 组成物以及至少一种甜味改良用之多元醇添加剂及至少一种甜味改良用之有机 酸添加剂之组成物可进一步包含至少一种甜味改良用之无机酸添加剂。适宜地， 该至少一种甜味改良用之无机酸添加剂之量系为该组成物之约25至约5,000 ppm。该甜味改良用之无机酸添加剂之非限制实例包括磷酸、苯甲酸、山梨酸、 及彼等之组合。
再于另一较佳体系中，上述包含至少一种功能性成份及包含REBA之甜味 剂组成物以及至少一种甜味改良用之多元醇添加剂及至少一种甜味改良用之有 机酸添加剂之组成物进一步包含至少一种甜味改良用之无机酸盐添加剂及/或至 少一种甜味改良用之有机酸盐添加剂。适宜地，该至少一种甜味改良用之无机 酸盐添加剂之量系为该组成物之约25至约5,000ppm，较适宜地为约50至约250 ppm且最适宜地为约150ppm。适宜地，该至少一种甜味改良用之有机酸盐添加 剂之量系为该组成物之约20至约10,000ppm，较适宜地为约50至约350ppm 且最适宜地为约148ppm。非限制实例包括REBA及赤藻糖醇、氯化钠或氯化 镁、及乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、或彼等之组合；REBA及赤藻糖醇、柠 檬酸钾或柠檬酸钠、及乳酸、柠檬酸、苹果酸，酒石酸，或彼等之组合；或， REBA及赤藻糖醇、氯化钠及柠檬酸钠、乳酸、柠檬酸、苹果酸及酒石酸、或彼 等之组合。
于另一较佳体系中，上述包含至少一种功能性成份及包含REBA之甜味剂 组成物以及至少一种甜味改良用之多元醇添加剂、至少一种甜味改良用之无机 酸添加剂及至少一种甜味改良用之有机酸添加剂之组成物进一步包含至少一种 甜味改良用之无机酸盐添加剂及/或至少一种甜味改良用之有机酸盐添加剂。适 宜地，该至少一种甜味改良用之无机酸盐添加剂之量系为该组成物之约25至约 5,000ppm，较适宜地为约50至约250ppm且最适宜地为约150ppm。适宜地， 该至少一种甜味改良用之有机酸盐添加剂之量系为该组成物之约20至约10,000 ppm，较适宜地为约50至约350ppm且最适宜地为约148ppm。非限制实例包 括REBA及赤藻糖醇、磷酸、氯化钠或氯化镁、及乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒 石酸、或彼等之组合；REBA及赤藻糖醇、磷酸、柠檬酸钾或柠檬酸钠、及乳酸、 柠檬酸、苹果酸、酒石酸、或彼等之组合；或，REBA及赤藻糖醇、磷酸、氯化 钠和柠檬酸钠、乳酸、柠檬酸、苹果酸及酒石酸、或彼等之组合。
于该功能性甜味剂组成物中，该天然及/或合成之高效甜味剂对甜味改良组 成物之所欲重量比例将取决于特定之天然及/或合成之高效甜味剂及终产物或食 用组成物中所欲之甜度及其它特性。天然及/或合成之高效甜味剂的效能差异极 大，若以重量为基础计算，该效能范围自较蔗糖强30倍至较蔗糖强约8,000倍。 通常，取决于所选择之特定天然及/或合成之高效甜味剂，该天然及/或合成之高 效甜味剂对甜味改良组成物之重量比例可为例如10,000∶1至约1∶10,000；进一步 之非限制实例为约9,000∶1至约1∶9,000；另一实例为约8,000∶1至约1∶8,000；另 一实例为约7,000∶1至约1∶7,000；另一实例为约6,000∶1至约1∶6,000；另一实例 为约5,000∶1自约1∶5,000；另一实例为约4,000∶1自约1∶4,000；另一实例为约 3,000∶1自约1∶3,000；另一实例为约2,000∶1自约1∶2,000；另一实例为约1,500∶1 至约1∶1,500；另一实例为约1,000∶1至约1∶1,000；另一实例为约900∶1至约1∶900； 另一实例为约800∶1至约1∶800；另一实例为约700∶1至约1∶700；另一实例为约 600∶1至约1∶600；另一实例为约500∶1至约1∶500；另一实例为约400∶1至约1∶400； 另一实例为约300∶1至约1∶300；另一实例为约200∶1至约1∶200；另一实例为约 150∶1至约1∶150；另一实例为约100∶1至约1∶100；另一实例为约90∶1至约1∶90； 另一实例为约80∶1至约1∶80；另一实例为约70∶1至约1∶70；另一实例为约60∶1 至约1∶60；另一实例为约50∶1至约1∶50；另一实例为约40∶1至约1∶40；另一实 例为约30∶1至约1∶30；另一实例为约20∶1至约1∶20；另一实例为约15∶1至约 1∶15；另一实例为约10∶1至约1∶10；另一实例为约9∶1至约1∶9；另一实例为约 8∶1至约1∶8；另一实例为约7∶1至约1∶7；另一实例为约6∶1至约1∶6；另一实例 为约5∶1至约1∶5；另一实例为约4∶1至约1∶4；另一实例为约3∶1至约1∶3；另一 实例为约2∶1至约1∶2；及，另一实例则为约1∶1。
预期的是，至少一种天然及/或合成之高效甜味剂与至少一种甜味改良组成 物之组合可在任何不会实质地或不利地影响该功能性甜味剂组成物或该功能性 甜化组成物之味道的pH范围下进行。该pH范围之非限制实例可为约2至约8。 另一实例包括pH值约2自约5。
熟习此技艺之人士可以任何方式组合至少一种天然及/或合成之高效甜味 剂、至少一种甜味改良组成物及至少一种功能性成份。例如，可在加入至少一 种甜味改良组成物之前先将至少一种天然及/或合成之高效甜味剂及至少一种功 能性成份加至该功能性甜味剂组成物中。于另一实例中，可在加入至少一种甜 味改良组成物之后方将至少一种天然及/或合成之高效甜味剂及至少一种功能性 成份加至该功能性甜味剂组成物中。再于另一实例中，至少一种甜味改良组成 物系与至少一种天然及/或合成之高效甜味剂及至少一种功能性成份同时加至该 功能性甜味剂组成物中。于另一实例中，可在将至少一种甜味改良组成物及至 少一种功能性成份加至该功能性甜味剂组成物之前先加入至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂。再于另一实例中，可在将至少一种甜味改良组成物及至少一 种功能性成份加至该功能性甜味剂组成物之后方加入至少一种天然及/或合成之 高效甜味剂。
再于另一较佳体系中，可先结合至少一种天然及/或合成之高效甜味剂与至 少一种甜味改良组成物及至少一种功能性成份，然后再加至食用组成物中。例 如，可在该至少一种天然及/或合成之高效甜味剂(其可呈纯化、稀释或浓缩之形 式且可为液体(例如溶液)、固体(例如粉末、厚片、丸、颗粒、方块、结晶等)、 悬浮液、气体状态或彼等之组合)及该至少一种甜味改良组成物(其可呈纯化、稀 释或浓缩之形式且可为液体(例如溶液)、固体(例如粉末、厚片、丸、颗粒、方 块、结晶等)、悬浮液、气体状态或彼等之组合)以及该至少一种功能性成份(其 可呈纯化、稀释或浓缩之形式且可为液体(例如溶液)、固体(例如粉末、厚片、 丸、颗粒、方块、结晶等)、悬浮液、气体状态或彼等之组合)此三者与食用组成 物接触前，先令该至少一种天然及/或合成之高效甜味剂与该至少一种甜味改良 组成物及该至少一种功能性成份接触。于另一较佳体系中，当存有多种天然及/ 或合成之高效甜味剂、多种甜味改良组成物或多种功能性成份时，可同时地、 以先后形式地、以随机形式地或以任何其它之形式加入该功能性甜味剂组成物 之各个成份。
IV.桌上型功能性甜味剂组成物
于本发明之一特定较佳体系中，该功能性甜味剂组成物包含桌上型功能性 甜味剂组成物，其包含至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及(i)至少一种功 能性成份、(ii)至少一种增积剂及(iii)可选择地至少一种具有改良之暂时及/或味 道轮廓之甜味改良组成物及/或抗结块剂。
依据特定较佳体系，适当之”增积剂”包括麦芽糊精(10DE、18DE或5DE)、 玉米糖浆固体(20或36DE)、蔗糖、果糖、葡萄糖、转化糖、山梨糖醇、木糖、 核酮糖、甘露糖、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、赤藻糖醇、麦芽糖醇、乳糖 醇、异麦芽、麦芽糖、塔格糖、乳糖、菊糖、甘油、丙二醇、多元醇类、聚葡 萄糖、果寡醣、纤维素及纤维素衍生物、以及类似物，及彼等之混合物。此外， 依据本发明之其它较佳体系，颗粒糖(蔗糖)或其它含热量之甜味剂(诸如结晶果 糖)、其它糖类或糖醇可用于作为增积剂，因为其能提供良好之内容物均匀性而 不会显著增加热量。于一较佳体系中，增积剂可用于作为甜味改良组成物。
本文所使用之“抗结块剂”及”流动剂”系指任何能预防、减少、抑制或压抑至 少一种天然及/或合成之高效甜味剂分子附着、结合或接触其它天然及/或合成之 高效甜味剂分子之组成物。可选择地，抗结块剂可为任何有助于内容物均匀性 及均匀溶解之组成物。依据特定之较佳体系，该抗结块剂之非限制实例包括塔 塔粉、硅酸钙、二氧化硅、微结晶纤维素(Avicel，FMC BioPolymer，费城，宾 州)及磷酸三钙。于一较佳体系中，该抗结块剂于桌上型功能性甜味剂组成物中 之量系为该桌上型功能性甜味剂组成物重量之约0.001至约3重量％。
桌上型功能性甜味剂组成物系以多种不同之形式存在及包装，且本发明之 桌上型功能性甜味剂组成物可为此技艺所习知之任何形式。依据特定之较佳体 系，非限制实例包括粉末形式、颗粒形式、小包、锭片、囊袋、丸、方块、固 体及液体。
于一较佳体系中，桌上型功能性甜味剂组成物包含单份装(份量控制)小包， 其内含功能性甜味剂调制物之干混合物。干混合式调制物一般可包含粉末或颗 粒。虽然该桌上型功能性甜味剂小包可为任何大小，但是惯用之份量控制式桌 上型功能性甜味剂小包之说明性非限制实例为2.5×1.5英时大小且含有约1公 克、甜度相当于2茶匙颗粒糖(约8公克)之甜味剂组成物。于干混合式桌上型功 能性甜味剂调制物中天然及/或合成之高效甜味剂之量基于不同天然及/或合成 之高效甜味剂之效能差异而有所不同。于一特定较佳体系中，该干混合式桌上 型功能性甜味剂调制物含有之天然及/或合成之高效甜味剂之量系为该桌上型功 能性甜味剂组成物之约1％(w/w)至约10％(w/w)。
固体式桌上型功能性甜味剂之较佳体系包括方块及锭片。惯用方块之非限 制实例大小系相当于颗粒糖之标准方块大小，其大约是2.2×2.2×2.2立方公分 且重量约8公克。于一较佳体系中，固体式桌上型功能性甜味剂系呈锭片形式 或此技艺习知之任何其它形式。
桌上型功能性甜味剂组成物亦可呈液体形式，其中该NHPS系与液体载剂 结合。液体式桌上型功能性甜味剂之载剂的适当非限制实例包括水、醇、多元 醇、溶解于水之甘油基质或柠檬酸基质、及彼等之混合物。基于不同之高效甜 味剂之效能差异，高效甜味剂于液体式桌上型功能性甜味剂调制物中之量亦有 所不同。本文所述或此技艺习知之任何形式之桌上型功能性甜味剂组成物之甜 度当量可有所不同以获得所需的甜度轮廓。例如，桌上型功能性甜味剂组成物 所具备之甜度可与等当量之标准糖之甜度相比拟。于另一较佳体系中，该桌上 型功能性甜味剂组成物之甜度可高达等当量糖之甜度之100倍。于另一较佳体 系中，该桌上型功能性甜味剂组成物所具备之甜度高达等当量糖之甜度之90倍、 80倍、70倍、60倍、50倍、40倍、30倍、20倍、10倍、9倍、8倍、7倍、6 倍、5倍、4倍、3倍及2倍。
于一较佳体系中，该桌上型功能性甜味剂组成物亦可被调制成适用于特殊 用途，例如用于饮料、食品、药物、化妆品、草药/维生素、烟草及任何其它可 被甜化之产品中。例如，烘焙用之桌上型功能性甜味剂组成物可被调制成含有 额外之保护剂，诸如包囊剂。对于熟习桌上型甜味剂技艺之人士而言，其它形 式亦为显而易知。
制造小包用之粉末或颗粒状功能性甜味剂调合物之惯用方法包括流化床造 粒法。制造桌上型甜味剂组成物之其它方法亦为熟习此技艺之人士所习知。
熟习此技艺之人士当能了解天然及/或合成之高效甜味剂之量及甜味改良组 成物、增积剂及/或抗结块剂之量及类型可经调整以修改该桌上型功能性甜味剂 组成物之味道以获得所需之轮廓及最终用途。
桌上型甜味剂组成物及制备桌上型功能性甜味剂组成物之方法的特定较佳 体系系揭露于隶属Duboils等人于2006年6月19日提出申请之美国专利临时申 请案号60/805,209中，其全部系并入本文作为参考。
V.食用组成物
本文所使用之“食用组成物”及”可甜化组成物”为同义词且系指与人或动物 之口接触之物质，其包括置入口中并随后被吐出之物质及以一般可接受之范围 被使用时对人或动物食用(不论是饮、食、吞或其它消化方式)系安全之物质。该 等组成物包括食品、饮料、药物、烟草、营养品、口服卫生用品/化妆品等。该 等产品之非限制实例包括非碳酸饮料及碳酸饮料，诸如可乐、淡味姜汁汽水 (ginger ales)、沙士(root beers)、苹果汁、果汁口味清凉饮料(例如柑橘口味清凉 饮料，诸如柠檬莱姆或柳橙口味)、粉末状清凉饮料等；源自水果或蔬菜之果汁、 包含压榨汁等之果汁、含有水果颗粒之果汁、水果饮料、果汁饮料、含有果汁 之饮料、具有水果风味之饮料、蔬菜汁、含有蔬菜之果汁、及含有水果及蔬菜 之综合果汁；运动饮料、能量饮料、近似水之饮料等(例如具有天然或合成芳香 剂之水)；茶类或嗜好类之饮料，诸如咖啡、可可、红茶、绿茶、乌龙茶等；含 牛奶成份之饮料，诸如牛奶饮料、含牛奶成份之咖啡、加牛奶之咖啡、奶茶、 果汁牛奶饮料、饮用优格、乳酸菌饮料等；乳制品；烘烤食品；点心，诸如优 格、果冻、饮用果冻、布丁、巴伐利亚奶油、牛奶冻、糕饼、巧克力小糕饼、 慕斯等；点心时间或餐后食用之甜食；冷冻食品；冷甜点，例如冰淇淋类型， 诸如冰淇淋、冰牛奶、牛奶冰(lacto-ice)等(食品，其中甜味剂及多种其它类型之 原料系加入至牛奶制品中，并搅拌所生成之混合物且随后冷冻)、及冰甜点，诸 如果汁牛奶冻、点心冰(dessert ices)等(食品，其中多种其它类型之原料系加入至 含糖液体中，并搅拌所生成之混合物且随后冷冻)；冰淇淋；一般西点，例如烘 焙点心或蒸点心，诸如糕饼、薄脆饼干、比司吉、豆泥馅的小圆面包等；米制 糕饼及点心；桌上型产品；一般含糖点心，诸如口香糖(例如包括组成物，其包 含实质上不溶于水、可嚼食之胶基质，诸如胶姆糖或其替代品，其包括jetulong、 guttakay胶或某些食用性天然合成树脂或蜡)、硬糖、软糖、薄荷糖、牛轧糖、 软心豆粒糖等；酱汁类，其包括水果风味酱汁、巧克力酱汁等；食用凝胶；奶 油类，其包括黄油、粉糊、生奶油等；果酱类，其包括草莓酱、橘子果酱等； 面包类，其包括甜面包等或其它淀粉产品；香料；一般佐料，其包括用于烘烤 各式肉类、烘烤禽肉、火烤各式肉类之已调味酱油，及西红柿酱、淋酱、面汤 等；加工之农产品、畜牧产品或海鲜；加工肉制品，诸如香肠等；蒸馏食品、 酸黄瓜、经酱油烹煮之腌渍品、佳肴、小菜；点心，诸如马铃薯片、饼干等； 谷类制品；经口投药或用于口腔之药物或类药物(例如维生素、咳嗽糖浆、咳嗽 滴剂、可嚼药锭、氨基酸、苦味药物或药剂、酸化剂等)，其中该药物可为固体、 液体、凝胶或气体形式，诸如丸、锭片、喷剂、胶囊、糖浆、滴剂、锭剂、散 剂等；个人卫生用品，诸如其它用于口腔之口服组成物，诸如口气清新剂、漱 口药、漱口水、牙膏、牙齿亮光剂、洁牙剂、口气芳香剂、牙齿美白剂等；膳 食补充品；烟草制品，其包括含烟及无烟之烟草制品，诸如鼻烟、香烟、烟斗 及雪茄烟草制品，以及所有形式之烟草，诸如烟丝填充物、叶、茎、梗、均质 化之叶子经熟化、再制结合剂及自烟草粉尘、微粒或呈片状、丸或其它形式之 其它来源的烟草之再制品、自非烟草原料调制之烟草替代品、浸渍或可嚼烟草； 动物饲料；及营养品，其包括任何可提供医药或健康效益(其包括疾病(例如心血 管疾病及血中高胆固醇量、糖尿病、骨质疏松症、发炎或自体免疫疾病)之预防 及治疗)之食物或食物部份。
一般而言，该天然及/或合成之高效甜味剂于甜化组成物中之量将取决于甜 化组成物之特定类型及所需之甜度而有极大之差异。熟习此技艺之人士当可轻 易决定需要加至甜化组成物之甜味剂的适当量。于一特定较佳体系中，该至少 一种天然及/或合成之高效甜味剂于甜化组成物中之量系为该甜化组成物之约1 至约5,000ppm且该至少一种甜味改良组成物于甜化组成物中之量系为该甜化 组成物之约0.1至约100,000ppm。
依据特定之较佳体系，用于可甜化组成物之天然高效甜味剂的适当量包含 约100ppm至约3,000ppm之莱包迪苷A；约50ppm至约3,000ppm之甜菊； 约50ppm至约3,000ppm之甜菊苷；约50ppm至约3,000ppm之罗汉果苷IV； 约50ppm至约3,000ppm之罗汉果苷V；约50ppm至约3,000ppm之罗汉果甜 味剂；约5ppm至约300ppm之梦拿廷；约5ppm至约200ppm之奇异果甜蛋 白；及约50ppm至约3,000ppm之甘草酸单铵盐水合物。
依据特定之较佳体系，用于可甜化组成物之合成高效甜味剂的适当量包含 约1ppm至约60ppm之埃利坦；约10ppm至约600ppm之阿斯巴甜；约1ppm 至约20ppm之纽甜；约10ppm至约500ppm之安赛蜜钾；约50ppm至约5,000 ppm之甜精；约10ppm至约500ppm之糖精；约5ppm至约250ppm之三氯蔗 糖；约1ppm至约20ppm之N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰 基]-L-苯基丙氨酸1-甲酯；约1ppm至约20ppm之N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯 基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯基丙氨酸1-甲酯；及约1ppm至约20 ppm之N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯基丙氨酸1-甲 酯。
于一较佳体系中，食用组成物包含碳酸饮料，其包含至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂、至少一种甜味改良用之组成物及至少一种功能性成份；其中 该至少一种天然及/或合成之高效甜味剂包含莱包迪苷A(rebaudioside A)、莱包 迪苷B、莱包迪苷C、莱包迪苷D、莱包迪苷E、莱包迪苷F、杜尔可苷(dulcoside)A、 杜尔可苷B、甜茶苷(rubusoside)、甜菊、甜菊苷(stevioside)、罗汉果苷 (mogroside)IV、罗汉果苷V、罗汉果增甜剂、赛门苷(siamenoside)、梦拿廷(monatin) 及其盐(梦拿廷SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白(curculin)、甘草酸(glycyrrhizic acid) 及其盐、奇异果甜蛋白(thaumatin)、应乐果甜蛋白(monellin)、马槟榔甜蛋白 (mabinlin)、博灵(brazzein)、荷南度辛(hernandulcin)、甘茶素(phyllodulcin)、格来 西弗林(glycyphyllin)、根皮苷(phloridzin)、泰罗巴汀(trilobatin)、拜乌诺苷 (baiyunoside)、奥斯来丁(osladin)、聚婆朵苷(polypodoside)A、皮提罗苷 (pterocaryoside)A、皮提罗苷B、木库罗苷(mukurozioside)、费米索苷(phlomisoside) I、培里德林(periandrin)I、阿布鲁索苷(abrusoside)A、青钱柳苷(cyclocarioside)I、 三氯蔗糖、安赛蜜钾或其它盐、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷二氢查酮、 甜精、纽甜、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯基丙氨酸 1-甲酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯基丙氨 酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯基丙氨酸 1-甲酯，彼等之盐，或彼等之组合；其中该至少一种甜味改良组成物系选自糖、 多元醇、氨基酸及其对应之盐、聚氨基酸及其对应之盐、糖酸及其对应之盐、 有机酸、无机酸、有机盐、无机盐、苦味化合物、芳香剂、涩味化合物、聚合 物、蛋白质或蛋白质水解物、界面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类，及彼等之 组合；且，其中该至少一种功能性成份包含至少一种水合产物。甜味改良组成 物之特殊组合系揭示于美国专利临时申请案号60/739,302和60/739,124中。
于特定之较佳体系中，该至少一种功能性成份可能需要经特殊之加工处理 以并入该功能性甜化组成物中。当该功能性甜化组成物为水溶性且该至少一种 功能性成份系疏水性时，该加工处理尤其重要。将疏水性组成物并入水溶液之 技术系为熟习此技艺之人士所习知，其非限制实例包括均质化、包入胶囊、乳 化及加入安定剂、树胶等。
于一特定较佳体系中，制造该至少一种功能性成份于水溶性功能性甜化组 成物中之实质上安定分散液之方法包含混合该至少一种功能性成份与该水溶性 食用组成物以生成颗粒之第一分散液、加热该颗粒之第一分散液及均质化该已 加热之第一分散液颗粒而得到包含颗粒大小约0.1微米至约50微米之至少一种 功能性成份颗粒的水溶性功能性甜化组成物。该方法系进一步分别揭示于2003 年10月24日及2005年12月23日提出申请之美国专利申请案号10/458,692和 11/315,206中，该等前案之内容系全部并入本文以作为参考。
该功能性甜味剂组成物及含有彼之食用组成物可提供超越基本营养需求之 健康效益。例如，该等效益可包括水合作用。
附图说明：
下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细说明。
图1系本发明之一较佳体系之莱包迪苷A第1多晶型于散射强度对散射角 2θ作图中得到之粉末x-光衍射扫描图。
图2系本发明之一较佳体系之莱包迪苷A第2多晶型于散射强度对散射角 2θ作图中得到之粉末x-光衍射扫描图。
图3系本发明之一较佳体系之莱包迪苷A第3A多晶型于散射强度对散射 角2θ作图中得到之粉末x-光衍射扫描图。
图4系本发明之一较佳体系之莱包迪苷A第3B多晶型于散射强度对散射角 2θ作图中得到之粉末x-光衍射扫描图。
图5系本发明之一较佳体系之莱包迪苷A第4多晶型于散射强度对散射角 2θ作图中得到之粉末x-光衍射扫描图。
具体实施方式：
本发明进一步系藉由下述之实施例加以说明，该等实施例并不以任何方式 构成对本发明范畴之限制。相反地，应清楚地了解到手段可有其它多种不同之 较佳体系、修改及彼等之均等物，该等较佳体系、修改及彼等之均等物在无悖 离本发明之精神及/或后附之权利要求之范畴下对熟习此技艺之人士在详读本发 明之说明书后即可明了。除非另有特别说明，％系以重量计。
实施例组A
实施例A1
制备具有400ppm莱包迪苷A和3.5％赤藻糖醇之莱包迪苷A运动饮料(甜 度相当于10％蔗糖当量，约330ml)。
实施例A2
制备具有400ppm莱包迪苷A和3.5％赤藻糖醇之莱包迪苷A电解质替代饮 料(甜度相当于10％蔗糖当量，约330ml)。
实施例A3
制备具有400ppm莱包迪苷A和3.5％赤藻糖醇之莱包迪苷A电解质能量饮 料(甜度相当于10％蔗糖当量，约330ml)。
实施例A4
制备具有约4至约5g葡萄糖、约4至约5g盐、400ppm莱包迪苷A及3.5％ 赤藻糖醇且用于治疗因痢疾而脱水之莱包迪苷A饮料(甜度相当于10％蔗糖当 量，约1000ml)。
下述实施例B1至B3、C1至C3、D及E1至E3说明于本发明之特定较佳 体系中制造纯化之莱包迪苷A之方法。
实施例组B
表2.实施例B1至3之摘要
  粗制莱包   迪苷A(g)   乙醇(95％)   (mL)   溶剂甲醇   (99％)(mL)   水   (mL)   加热T   (℃)   干燥T   (℃)   产量   (g)   HPLC纯度   (wt/wt％)   B1   400   1200   400   320   50   50   130   98.9   B2   100   320   120   50   30-40   60   72   98.3   B3   50   160   60   25   约30   60   27.3   98.2
实施例B1
购得粗制莱包迪苷A(77.4％纯度)混合物。使用HPLC鉴定并以干重为基础 定量杂质(6.2％甜菊苷、5.6％莱包迪苷C、0.6％莱包迪苷F、1.0％其它甜菊醇糖 苷、3.0％莱包迪苷D、4.9％莱包迪苷B、0.3％甜菊醇双糖苷)且含水量4.7％。
令粗制之莱包迪苷A(400g)、乙醇(95％，1200ml)、甲醇(99％，400ml)及 水(320ml)混合且加热至50℃达10分钟。冷却澄清溶液至22℃达16小时。过 滤白色结晶并经乙醇清洗2次(2×200ml，95％)且于50℃真空烘箱中并于减压 (20mm)下干燥16至24小时。
实质上纯的莱包迪苷A之终组成物(130g)包含98.91％莱包迪苷A、0.06％ 甜菊苷、0.03％莱包迪苷C、0.12％莱包迪苷F、0.13％其它甜菊醇糖苷、0.1％莱 包迪苷D、0.49％莱包迪苷B及0.03％甜菊醇双糖苷，其皆以重量计。
实施例B2
购得粗制之莱包迪苷A(80.37％纯度)。使用HPLC鉴定以干重为基础之杂 质(6.22％甜菊苷、2.28％莱包迪苷C、0.35％杜尔可苷、0.78％莱包迪苷F、0.72％ 其它甜菊醇糖苷、3.33％莱包迪苷B、0.07％甜菊醇双糖苷)，且含水量3.4％。
混合粗制之莱包迪苷A(100g)、乙醇(95％，320ml)、甲醇(99％，120ml) 及水(50ml)混合并加热至30至40℃达10分钟。冷却澄清溶液至22℃达16小 时。过滤白色结晶并经乙醇清洗2次(2×50ml，95％)。令湿滤饼(88g)于乙醇 (95％，1320ml)中浆液化达16小时，经过滤、乙醇清洗(95％，2×100ml)且于 60℃真空烘箱并于减压(20mm)下干燥16至24小时。
实质上纯的莱包迪苷A之终组成物(72g)包含98.29％莱包迪苷A、0.03％甜 菊苷、0.02％莱包迪苷C、0.17％莱包迪苷F、0.06％莱包迪苷D及1.09％莱包迪 苷B。HPLC并未侦测出甜菊醇双糖苷。
实施例B3
购得粗制之莱包迪苷A(80.37％纯度)。使用HPLC鉴定以干重为基础之杂 质(6.22％甜菊苷、2.28％莱包迪苷C、0.35％杜尔可苷、0.78％莱包迪苷F、0.72％ 其它甜菊醇糖苷、3.33％莱包迪苷B、0.07％甜菊醇双糖苷)，且含水量3.4％。
混合粗制之莱包迪苷A(50g)、乙醇(95％，160ml)、甲醇(99％，60ml)及水 (25ml)混合并加热至约30℃达10分钟。冷却澄清溶液至22℃达16小时。过滤 白色结晶并经乙醇清洗2次(2×25ml，95％)。令湿滤饼(40g)于甲醇(99％，600ml) 中浆液化达16小时，经过滤、甲醇清洗(99％，2×25ml)并于60℃真空烘箱中 且于减压(20mm)下干燥16至24小时。
实质上纯的莱包迪苷A之终组成物(27.3g)包含98.22％莱包迪苷A、0.04％ 甜菊苷、0.04％莱包迪苷C、0.18％莱包迪苷F、0.08％莱包迪苷D及1.03％莱包 迪苷B。HPLC并未侦测出甜菊醇双糖苷。
实施例组C
表3：实施例C1至3之摘要

实施例C1
混合粗制之莱包迪苷A(80.37％纯度，5g)、乙醇(95％，15ml)、甲醇(5ml) 及水(3.5ml)并加热至回流状态达10分钟。搅拌下冷却澄清溶液至22℃达16小 时。过滤白色结晶产物，经乙醇∶甲醇(5.0ml，3∶1，v/v)混合物清洗2次并于 50℃真空烘箱中且于减压(20mm)下干燥16至24小时，得到2.6g纯产物(藉由 HPLC之纯度＞99％)。
实施例C2
混合粗制之莱包迪苷A(80.37％纯度，5g)、乙醇(95％，15ml)、甲醇(5ml) 及水(4.0ml)并加热至回流状态达10分钟。搅拌下冷却澄清溶液至22℃达16小 时。过滤白色结晶产物，经乙醇∶甲醇(5.0ml，3∶1，v/v)混合物清洗2次并于 50℃真空烘箱中且于减压(20mm)下干燥16至24小时，得到2.3g纯产物(藉由 HPLC之纯度＞99％)。
实施例C3
混合粗制之莱包迪苷A(80.37％纯度，5g)、乙醇(95％，16ml)、甲醇(6ml) 及水(2.5ml)并加热至回流状态达10分钟。冷却澄清溶液至22℃达2小时。期 间结晶开始出现。室温下搅拌该混合物16小时。过滤白色结晶产物，经乙醇∶ 甲醇(5.0ml，8∶3，v/v)混合物清洗2次并于50℃真空烘箱中且于减压(20mm)下 干燥16至24小时，得到3.2g纯产物(藉由HPLC之纯度＞98％)。
实施例组D
表4：实施例D之摘要

混合粗制之莱包迪苷A(80.37％纯度，50g)、乙醇(95％，160ml)及水(40ml) 并加热至回流状态达30分钟。令该混合物冷却至室温达16至24小时。过滤白 色结晶产物，经乙醇(95％，25ml)清洗2次并于60℃真空烘箱中且于减压(20mm) 下干燥16至24小时，得到19.8g纯产物(藉由HPLC之纯度为99.5％)。
实施例组E
表5：实施例E1至3之摘要
 粗制莱包迪苷A  (g)   乙醇   (95％)(mL)   有机共溶   剂(mL)   水   (mL)   甲醇浆液   (ml)   产量   (g)   HPLC纯度   (％)   E1  50   160   甲醇(60)   25   200   12.7   ＞97   E2  50   160   甲醇(60)   25   300   18.6   ＞97   E3  50   160   甲醇(60)   25   350   22.2   ＞97
实施例E1
于22℃和搅拌下混合粗制之莱包迪苷A(41％纯度，50g)、乙醇(95％，160 ml)、甲醇(99.8％，60ml)及水(25ml)。于5至20小时内结晶析出白色产物。再 搅拌该混合物48小时。过滤白色结晶产物并经乙醇(95％，25ml)清洗2次。令 白色结晶产物之湿滤饼于甲醇(99.8％，200ml)中浆液化达16小时，经过滤、甲 醇(99.8％，25ml)清洗2次并于60℃真空烘箱中且于减压(20mm)下干燥16至 24小时，生成12.7g纯产物(藉由HPLC之纯度＞97％)。
实施例E2
于22℃和搅拌下混合粗制之莱包迪苷A(48％纯度，50g)、乙醇(95％，160 ml)、甲醇(99.8％，60ml)及水(25ml)。于3至6小时内结晶析出白色产物。再搅 拌该混合物48小时。过滤白色结晶产物并经乙醇(95％，25ml)清洗2次。令白 色结晶产物之湿滤饼于甲醇(99.8％，300ml)中浆液化达16小时，经过滤、甲醇 (99.8％，25ml)清洗2次并于60℃真空烘箱中且于减压(20mm)下干燥16至24 小时，生成18.6g纯产物(藉由HPLC之纯度＞97％)。
实施例E3
于22℃和搅拌下混合粗制之莱包迪苷A(55％纯度，50g)、乙醇(95％，160 ml)、甲醇(99.8％，60ml)及水(25ml)。于15至30分钟内结晶析出白色产物。再 搅拌该混合物48小时。过滤白色结晶产物并经乙醇(95％，25ml)清洗2次。令 白色结晶产物之湿滤饼于甲醇(99.8％，350ml)中浆液化达16小时，经过滤、甲 醇(99.8％，25ml)清洗2次并于60℃真空烘箱中且于减压(20mm)下干燥16至 24小时，生成22.2g纯产物(藉由HPLC之纯度＞97％)。
实施例F
藉由于40℃下搅拌莱包迪苷A(藉由HPLC之纯度＞97％)之二次蒸馏水溶液 5分钟而制备莱包迪苷A之水溶液(12.5g于50ml中，25％浓度)。藉由立即将 该澄清溶液经Lab-Plant喷干器SD-04装置(Lab-Plant Ltd.，West Yorkshire，U.K.) 喷干以生成非晶形之莱包迪苷A多晶型。将该溶液透过进料泵馈进喷嘴式喷雾 器中，且该溶液藉助于氮/空气之定量流动而被雾化成液滴喷雾。于控温条件(约 90至97℃)及于干燥室的气流条件下，水份将自该液滴挥发并导致生成干燥颗 粒。将该干燥粉末(11至12g，H2O 6.74％)连续自该干燥室中排出并经瓶子收集。 测定室温下对水之溶解度为＞35.0％。
实施例组G
利用类似于前文所述之下述步骤进行实施例组G制得之样品的感觉评估。 于此测试步骤中，没有任何样品被吞入。所有样品皆被吐出并于品尝后经水漱 口。在感觉到最大甜度时，立即将样品吐出，用水漱口且测量甜味消退速度(“甜 味拖延”)，其中特别注意感受经水漱口后3至4分钟内之甜度变化。经品尝样品 后，嚼食咸性牡蛎饼干，随后经水漱口，且在品尝下一个样品前先休息至少5 分钟。该甜度拖延系由一组食物和饮料感觉评估之专家小组使用下述之评分方 式进行评估：0＝无甜味拖延、1＝甜味拖延极轻微、2＝甜味拖延轻微、3＝甜味中 度拖延、4＝甜味中高度拖延、及5＝甜味高度拖延。
藉由此方式所测得之蔗糖“甜味拖延”程度被定义为0。500ppm REBA对照 组样品之甜味拖延程度则定义为5。实验样品系采用同样步骤进行品味且在品尝 样品间允许间隔足够之时间以确保感觉系统能重获平衡。在实验期间允许并鼓 励重新品尝对照组样品。
比较性味道测试系在两个对照组间及加入甜味改良添加剂后进行对甜味起 始及/或甜味拖延之测试。
对照组样品
REBA为一种天然无热量之甜味剂，其具有极纯净味道轮廓(即仅有甜味)及 可接受之甜味起始速率，但是却具有较糖甜味剂更为显著之甜味拖延。
评估调制改变对400ppm REBA(相当于8g蔗糖)于柠檬酸/柠檬酸钾组成物 (相当于健怡柠檬莱姆饮料)之甜味拖延的影响。此溶液之甜味拖延程度被设定为 5。
令8g糖溶解于100ml柠檬酸缓冲液中。此对照组样品之甜味拖延程度被 设定为0。
下述实施例G1至51说明于本发明之特定较佳体系中莱包迪苷A及甜味改 良组成物之组合。
实施例G1
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令1,250ppm海藻糖混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测 定为2。
实施例G2
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令10,000ppm果寡醣(55％)混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程 度经测定为3。
实施例G3
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令200ppm塞内加尔阿拉伯胶混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延 程度经测定为3。
实施例G4
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令2,500ppm β-环糊精混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经 测定为3。
实施例G5
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令5,000ppm甘油混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定 为3。
实施例G6
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令2,500ppm Fibersol-2混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经 测定为1。
实施例G7
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令125ppm胶原蛋白(未调味明胶)混入该基础溶液中。该溶液之甜味 拖延程度经测定为2。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例G8
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令2,000ppm胶原蛋白(未调味明胶)混入该基础溶液中。该溶液之甜味 拖延程度经测定为3。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例G9
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令10,000ppm D-塔格糖混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经 测定为2。
实施例G10
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令150ppm氯化钠混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定 为3。
实施例G11
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令150ppm氯化钾混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定 为3。
实施例G12
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令300ppm磷酸二氢钾混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经 测定为3。
实施例G13
令500ppm REBA溶解于1公升二氧化碳气泡水中并加入75％磷酸直至pH 值达到2.4至2.5之间为止。随后令10,000ppm至20,000ppm KH2PO4混入该基 础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为2。
实施例G14
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令500ppm葡萄糖酸钠混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经 测定为4。
实施例G15
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令125-500ppm酒石酸钾单水合物混入该基础溶液中。该溶液之甜味 拖延程度经测定为3。
实施例G16
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令500ppm酒石酸钠二水合物混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延 程度经测定为2。
实施例G17
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令310至1,250ppm葡糖庚酸钠盐混入该基础溶液中。该溶液之甜味 拖延程度经测定为2。
实施例G18
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令250至500ppm L-乳酸钠混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程 度经测定为3。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例G19
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令1,000ppm L-乳酸钠混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经 测定为2。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例G20
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令600-800ppm苹果酸混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经 测定为3。
实施例G21
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令500ppm羟基柠檬酸混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经 测定为3。
实施例G22
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令500ppm水杨酸混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定 为3。
实施例G23
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令1,000ppm水杨酸混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测 定为2。
实施例G24
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令112ppm咖啡酸混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定 为1。
实施例G25
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令250ppm琥珀酸混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定 为3。
实施例G26
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令80∶20(重量/重量)比例之柠檬酸/苹果酸混入该基础溶液中。该溶液 之甜味拖延程度经测定为4。
实施例G27
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令125ppm 2，4-二羟基苯甲酸混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延 程度经测定为2。
实施例G28
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令250ppm 2，4-二羟基苯甲酸混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延 程度经测定为1。
实施例G29
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令100ppm D/L-丙氨酸混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经 测定为3。
实施例G30
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令100ppm茶氨酸混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定 为1。
实施例G31
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令5,000ppm至10,000ppm甘氨酸混入该基础溶液中。该溶液之甜味 拖延程度经测定为3。
实施例G32
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令2,500ppm肌酸混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定 为2。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例G33
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令620ppm至5,000ppm L-丝氨酸混入该基础溶液中。该溶液之甜味 拖延程度经测定为2。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例G34
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令1,250ppm至2,500ppm盐酸葡萄糖胺混入该基础溶液中。该溶液之 甜味拖延程度经测定为3。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例G35
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令2,500ppm至5,000ppm牛磺酸混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖 延程度经测定为3。
实施例G36
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令1,000ppm至2,000ppm聚丙二醇藻酸酯(PGA)混入该基础溶液中。 该溶液之甜味拖延程度经测定为5。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例G37
制备两种溶液。于各个溶液中，令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾 组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮料)。随后令78ppm至156ppm及1,250ppm之 可溶性米蛋白混入各别之基础溶液中。该等溶液之甜味拖延程度经测定为3。该 调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例G38
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令312ppm至625ppm可溶性米蛋白混入该基础溶液中。该溶液之甜 味拖延程度经测定为2。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例G39
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令25ppm柚苷混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为2。
实施例G40
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令1.2ppm奎宁混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为4。
实施例G41
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令125ppm经酶修饰之芸香素SanmelinTM AO(San-Ei Gen F.F.I.，Inc.，大 阪，日本)混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为4。该调制物被 发现具有似糖之味道特性。
实施例G42
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令250ppm经酶修饰之芸香素SanmelinTM AO(San-Ei Gen F.F.I.，Inc.，大 阪，日本)混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为3。该调制物被 发现具有似糖之味道特性。
实施例G43
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令1.2ppm迷黎迪罗(viridiflorol)混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖 延程度经测定为2。
实施例G44
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令625ppm葡萄皮萃取物混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度 经测定为4。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例G45
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令625ppm SymriseTM Natural Flavor Mask for Sweeteners，164126 (SymriseTM，Holzminden，德国)混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测 定为4。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例G46
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令1,250ppm至2,500ppm SymriseTM Natural Flavor Mask for Sweeteners， 164126(SymriseTM，Holzminden，德国)混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程 度经测定为3。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例G47
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令2ppm Natural AdvantageTM Bitterness Blocker 9(Natural Advantage， Freehold，纽泽西州，美国)混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为 2。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例G48
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令1ppm至2ppm Natural AdvantageTM Bitterness Blocker 2(Natural Advantage，Freehold，纽泽西州，美国)混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程 度经测定为2。
实施例G49
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令2ppm Natural AdvantageTM Bitterness Blocker 1(Natural Advantage， Freehold，纽泽西州，美国)混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为3。
实施例G50
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令4ppm至8ppm Natural AdvantageTM Bitterness Blocker 10(Natural Advantage，Freehold，纽泽西州，美国)混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程 度经测定为2。
实施例G51
令400ppm REBA溶解于柠檬酸/柠檬酸钾组成物(相当于健怡柠檬莱姆饮 料)，随后令25ppm AMP混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为 3。
实施例组H
令甜味改良组成物与REBA溶液混合以测定该组成物对甜味拖延之影响。 筛选起始样本或经进一步之稀释以找出刚刚超过阈值之浓度，该浓度被定义为” 近阈值浓度”。评估近阈值添加浓度、6至100倍高添加浓度(其取决于无味强度) 及中间值添加浓度(其为该近阈值添加浓度与高添加浓度之中点)以测定对 REBA溶液之甜味拖延影响。
在添加该3种浓度之添加剂前，制备500ppm REBA于磷酸溶液(75％)之调 制物且以磷酸调整为pH 2.5或以柠檬酸和柠檬酸钾调整为pH 3.1。
随后使用实施例组G所述之步骤进行感觉评估以评估该REBA溶液之甜度 拖延情形。
对照组样品
令500ppm REBA溶解于一公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。该对照组样品之甜味拖延程度经测定为5。
令10g蔗糖溶解于100ml之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至pH值 达到介于2.4与2.5之间。该对照组样品之甜味拖延程度经测定为0。
下述实施例H1至41说明于本发明之特定较佳体系中莱包迪苷A与甜味改 良组成物之组合。
实施例H1
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令5,000ppm D-果糖混入该基础溶液中。该 溶液之甜味拖延程度经测定为3。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例H2
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令1,000ppm果寡醣(55％)混入该基础溶液 中。该溶液之甜味拖延程度经测定为3。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例H3
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令5,000ppm D-果糖混入该基础溶液中。该 溶液之甜味拖延程度经测定为2。
实施例H4
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令450ppm KCl及680ppm KH2PO4混入该 基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为3。该调制物被发现具有似糖之味 道特性。
实施例H5
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令250ppm至2,500ppm苯甲酸钾混入该基 础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为4。
实施例H6
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令150ppm至200ppm苹果酸混入该基础 溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为3。
实施例H7
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令50ppm至200ppm柠檬酸混入该基础溶 液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为3。
实施例H8
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令1,171ppm柠檬酸混入该基础溶液中。该 溶液之甜味拖延程度经测定为3。
实施例H9
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令50ppm至1,400ppm己二酸混入该基础 溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为3。该调制物被发现具有似糖之味道特 性。
实施例H10
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令1,400ppm己二酸混入该基础溶液中。该 溶液之甜味拖延程度经测定为2。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例H11
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令608ppm之6.2mM磷酸混入该基础溶液 中。该溶液之甜味拖延程度经测定为1。
实施例H12
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令666ppm之6.8mM磷酸混入该基础溶液 中。该溶液之甜味拖延程度经测定为1。
实施例H13
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令500ppm至2,000ppm苯甲酸钾混入该基 础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为4。
实施例H14
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令5,000ppm L-α氨基丁酸混入该基础溶液 中。该溶液之甜味拖延程度经测定为3。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例H15
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令5,000ppm 4-羟基-L-脯氨酸混入该基础溶 液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为3。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例H16
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令5,000ppm L-谷氨酰胺混入该基础溶液中。 该溶液之甜味拖延程度经测定为4。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例H17
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令15,000ppm甘氨酸混入该基础溶液中。 该溶液之甜味拖延程度经测定为1。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例H18
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令3,750ppm甘氨酸混入该基础溶液中。该 溶液之甜味拖延程度经测定为3.5。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例H19
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令7,000ppm甘氨酸混入该基础溶液中。该 溶液之甜味拖延程度经测定为2。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例H20
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令5,000ppm L-丙氨酸混入该基础溶液中。 该溶液之甜味拖延程度经测定为2。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例H21
制备两种溶液。于各个溶液中，令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化 碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至pH值达到介于2.4与2.5之间。随后分别令 2,500ppm及7,000ppm至10,000ppm L-丙氨酸混入各别之基础溶液中。该等溶 液之甜味拖延程度经测定为3。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例H22
制备两种溶液。于各个溶液中，令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化 碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至pH值达到介于2.4与2.5之间。随后分别令 2,500ppm及10,000ppm β-丙氨酸混入各别之基础溶液中。该等溶液之甜味拖延 程度经测定为2。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例H23
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令5,000ppm β-丙氨酸混入该基础溶液中。 该溶液之甜味拖延程度经测定为3。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例H24
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令5,000ppm甘氨酸及2,500ppm L-丙氨酸 混入该基础溶液中。该等溶液之甜味拖延程度经测定为2。该调制物被发现具有 似糖之味道特性。
实施例H25
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令3,750ppm甘氨酸及3,750ppm L-丙氨酸 混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为2。该调制物被发现具有似 糖之味道特性。
实施例H26
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令7,500ppm L-丙氨酰基-L-谷氨酰胺混入 该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为3。该调制物被发现具有似糖之 味道特性。
实施例H27
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令15,000ppm甘氨酸及375ppm KAl(SO4)2·12H2O(明矾)混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为2。 该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例H28
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令1,500ppm尿素及584ppm氯化钠混入该 基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为3。该调制物被发现具有似糖之味 道特性。
实施例H29
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令3,750ppm甘氨酸及60ppm至90ppm聚 -L-α-赖氨酸混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为3。该调制物 被发现具有似糖之味道特性。
实施例H30
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令3,750ppm甘氨酸及10ppm聚-L-ε-赖氨 酸混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为3。该调制物被发现具有 似糖之味道特性。
实施例H31
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令3,750ppm甘氨酸及119ppm氯化钾混入 该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为4。该调制物被发现具有似糖之 味道特性。
实施例H32
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令15,000ppm甘氨酸及239ppm氯化钾混 入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为2。该调制物被发现具有似糖 之味道特性。
实施例H33
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令3,750ppm甘氨酸及238ppm氯化钠混入 该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为4。该调制物被发现具有似糖之 味道特性。
实施例H34
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令3,750ppm甘氨酸、43ppm NaCl及51ppm KCl混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为4。该调制物被发现具 有似糖之味道特性。
实施例H35
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令15,000ppm甘氨酸及501ppm葡萄糖酸 钠混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为2。该调制物被发现具有 似糖之味道特性。
实施例H36
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令2,500ppm L-丙氨酸及5,000ppm果糖混 入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为4。该调制物被发现具有似糖 之味道特性。
实施例H37
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令3,750ppm甘氨酸及35,000ppm赤藻糖 醇混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为2。该调制物被发现具有 似糖之味道特性。
实施例H38
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令35,000ppm赤藻糖醇、3,750ppm甘氨酸、 450ppm KCl、680ppm KH2PO4及1,175ppm氯化胆碱混入该基础溶液中。该溶 液之甜味拖延程度经测定为1。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例H39
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令2,500ppm L-丙氨酸、5,000ppm果糖及 35,000ppm赤藻糖醇混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为4。该 调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例H40
令500ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令35,000ppm赤藻糖醇、3,750ppm甘氨酸、 450ppm KCl及680ppm KH2PO4混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经 测定为4。该调制物被发现具有似糖之味道特性。
实施例H41
令360ppm REBA溶解于1公升之二氧化碳气泡水中且加入磷酸(75％)直至 pH值达到介于2.4与2.5之间。随后令400ppm Fibergum及35,000ppm赤藻糖 醇混入该基础溶液中。该溶液之甜味拖延程度经测定为2。
虽然本发明已针对特定较佳体系作详细说明，但是应了解的是熟习此技艺 之人士可于了解前述说明后轻易构想出该等较佳体系之其它变化、更改及均等 替换。据此，本发明之范畴应依据后附之权利要求及其所有之均等物。