一种补虚健体苦瓜片及其制备方法
专利汇可以提供一种补虚健体苦瓜片及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种补虚健体苦瓜片及其制备方法，是由下列重量份原料制成： 马 蹄 糕2‑3、红酒9‑11、苦荞籽粉3‑4、茭白4‑5、佛手1‑2、芝麻1‑2、百合1‑2、面粉150‑160、白糖15‑18、 酵母 3‑4、 水 苏糖4‑5、豆渣粉5‑6、脱色马铃薯膳食 纤维 5‑6、苦瓜100‑110、适量的食盐、辣椒粉、孜然粉、 葡萄糖 酸锌溶液、β‑环糊精、麦芽糊精、 大豆油 和水。本发明将茭白切成片放入苦荞子粉糊内拌匀，捞出后放入蒸笼内蒸后切碎，再放入红酒内浸泡,打成浆，将红酒滤掉烘干磨成粉,红酒味浓郁，工艺新颖，加工得当，营养多样，可以补虚健体；用盐腌渍苦瓜片并捏出水，可以减少苦瓜的苦味。，下面是一种补虚健体苦瓜片及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种补虚健体苦瓜片，其特征在于是由下列重量份原料制成：马蹄糕2-3、红酒9-11、苦荞籽粉3-4、茭白4-5、佛手1-2、芝麻1-2、百合1-2、面粉150-160、白糖15-18、酵母3-4、水苏糖4-5、豆渣粉5-6、脱色马铃薯膳食纤维5-6、苦瓜100-110、适量的食盐、辣椒粉、孜然粉、葡萄糖酸锌溶液、β-环糊精、麦芽糊精、大豆油和水。
2.根据权利要求1所述的一种补虚健体苦瓜片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)将佛手、芝麻、百合混合加入3-4倍的水浸泡1-2h后捞出，再加入1-2倍的食盐放入锅内干炒至炒干，再倒入粉碎机内进行粉碎，最后进行超微粉碎得中药粉；
（2）将马蹄糕捏碎放入红酒内浸泡10-12分钟，在苦荞子粉内加入1-2倍的水搅拌成糊状，将茭白切成片放入苦荞子粉糊内拌匀，捞出后放入蒸笼内蒸20-30分钟后切碎，再放入红酒内浸泡20-30分钟，打成浆，将红酒滤掉烘干磨成粉；
（3）将苦瓜洗净切片，加入适量的食盐腌渍15-20分钟，用手捏出水后放入清水中冲洗，捞出后再捏出水，再加入清水中冲洗，重复2-3次，再将苦瓜片放入PH为6.0-7.0、浓度为
200mg/kg的葡萄糖酸锌溶液中，加热至90-95℃漂烫5-6分钟后捞出，加入2-3倍的水将苦瓜片打成浆，将β-环糊精和麦芽糊精按1:2的比例混合得脱苦剂，将60%的脱苦剂加入苦瓜浆中搅拌均匀，在60-65℃环境下静置20-30分钟，再将苦瓜浆进行喷雾干燥得苦瓜粉；
（4）将酵母用37℃温水活化后得酵母液，将苦瓜粉与面粉、白糖、5%的大豆油混合，再加入水苏糖、豆渣粉、脱色马铃薯膳食纤维和（1）（2）中所得物，再加入适量的水和酵母液，倒入和面机中和面10-15分钟，得表面光滑的面团；将面团放入恒温箱中发酵2h，发酵温度为
34-36℃，相对湿度为70-80%，将发酵完成的面团分割成大小一致的馍胚，将馍胚放在醒发室内醒发20-30分钟，温度为34-36℃，相对湿度为70-80%，醒发完成后，将馍胚放入蒸笼内蒸40-45分钟，再凉制24h，切片，放入烤箱内烘烤10-12分钟，烘烤温度为220℃，再刷上大豆油，并撒上食盐、辣椒粉和孜然粉，将温度调至180℃继续烘烤15分钟，得烤馍片。
一种补虚健体苦瓜片及其制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
（3）将苦瓜洗净切片，加入适量的食盐腌渍15-20分钟，用手捏出水后放入清水中冲洗，捞出后再捏出水，再加入清水中冲洗，重复2-3次，再将苦瓜片放入PH为6.0-7.0、浓度为
200mg/kg的葡萄糖酸锌溶液中，加热至90-95℃漂烫5-6分钟后捞出，加入2-3倍的水将苦瓜片打成浆，将β-环糊精和麦芽糊精按1:2的比例混合得脱苦剂，将60%的脱苦剂加入苦瓜浆中搅拌均匀，在60-65℃环境下静置20-30分钟，再将苦瓜浆进行喷雾干燥得苦瓜粉；
（4）将酵母用37℃温水活化后得酵母液，将苦瓜粉与面粉、白糖、5%的大豆油混合，再加入水苏糖、豆渣粉、脱色马铃薯膳食纤维和（1）（2）中所得物，再加入适量的水和酵母液，倒入和面机中和面10-15分钟，得表面光滑的面团；将面团放入恒温箱中发酵2h，发酵温度为
34-36℃，相对湿度为70-80%，将发酵完成的面团分割成大小一致的馍胚，将馍胚放在醒发室内醒发20-30分钟，温度为34-36℃，相对湿度为70-80%，醒发完成后，将馍胚放入蒸笼内蒸40-45分钟，再凉制24h，切片，放入烤箱内烘烤10-12分钟，烘烤温度为220℃，再刷上大豆油，并撒上食盐、辣椒粉和孜然粉，将温度调至180℃继续烘烤15分钟，得烤馍片。
具体实施方式
（3）将苦瓜洗净切片，加入适量的食盐腌渍15分钟，用手捏出水后放入清水中冲洗，捞出后再捏出水，再加入清水中冲洗，重复2次，再将苦瓜片放入PH为6.0、浓度为200mg/kg的葡萄糖酸锌溶液中，加热至90℃漂烫5分钟后捞出，加入2倍的水将苦瓜片打成浆，将β环糊精和麦芽糊精按1:2的比例混合得脱苦剂，将60%的脱苦剂加入苦瓜浆中搅拌均匀，在60℃环境下静置20分钟，再将苦瓜浆进行喷雾干燥得苦瓜粉；
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