一种鲜虾的冷冻方法及鲜虾冷冻保护剂
专利汇可以提供一种鲜虾的冷冻方法及鲜虾冷冻保护剂专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种鲜虾的冷冻方法及鲜虾 冷冻保护剂 ，该保护剂由第一 生物 保鲜剂与第二生物保鲜剂组成；其中第一生物保鲜剂为茶多酚溶液，第二生物保鲜剂为壳聚糖、海藻酸钠、氯化 钙 ，溶菌酶、蜂胶，乳 铁 蛋白，木糖醇、山梨糖醇的混合物；并利用该保护剂进行鲜虾的冷冻保鲜，本发明的鲜虾冷冻保护剂成分天然，第一生物保鲜剂与第二生物保鲜剂联合使用可以较好的保护 水 产品的鲜味、维持原有的外观状况，减少了 蛋白质 等营养物质的损失，同时抑制细菌生成，大大延长了保质期和保存期。，下面是一种鲜虾的冷冻方法及鲜虾冷冻保护剂专利的具体信息内容。
1.一种鲜虾冷冻保护剂，其特征在于，该保护剂由第一生物保鲜剂与第二生物保鲜剂组成；其中第一生物保鲜剂为茶多酚溶液，第二生物保鲜剂为壳聚糖、海藻酸钠、氯化钙，溶菌酶、蜂胶，乳铁蛋白，木糖醇、山梨糖醇的混合物。
2.根据权利要求1所述的鲜虾冷冻保护剂，其特征在于，其中第一生物保鲜剂为0.3%-
1%的茶多酚溶液。
3.根据权利要求1所述的鲜虾冷冻保护剂，其特征在于，其中第二生物保鲜剂由下列重量百分比的原料配置而成：壳聚糖1%-3.4%、海藻酸钠0.6%-3%、氯化钙4%-8%，溶菌酶0.1%-
0.2%、蜂胶0.1%，乳铁蛋白0.1%-2.5%，木糖醇1%-5%、山梨糖醇5%-15%，溶剂为水。
4.根据权利要求3所述的鲜虾冷冻保护剂，其特征在于，在第二生物保鲜剂中所述的壳聚糖和海藻酸钠总和为4%。
5.一种新鲜虾冻存保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤 ：
步骤一：将新鲜虾清洗并控干水分；
步骤二：制备浓度为0.3%-1%的第一生物保鲜剂茶多酚溶液，并将步骤一预处理后的鲜虾浸泡于4-7摄氏度的第一生物保鲜剂茶多酚溶液，静置15-30分钟；
步骤三：预冷冻：将浸泡过第一生物保鲜剂茶多酚溶液后的鲜虾放置在-20至-25摄氏度下预冷冻，当中心温度达到-20摄氏度后取出；
步骤四：将预冷冻后的虾块置于4-7摄氏度的第二生物保鲜剂中6-9秒后取出，装入包装袋中，真空封口包装；所述的第二生物保鲜剂由下列重量百分比的原料配置而成：壳聚糖
1%-3.4%、海藻酸钠0.6%-3%、氯化钙4%-8%，溶菌酶0.1%-0.2%、蜂胶0.1%，乳铁蛋白0.1%-
2.5%，木糖醇1%-5%、山梨糖醇5%-15%，溶剂为水；
步骤五：将包装好的虾速冻后装箱，并移至冷库储藏。
6.根据权利要求4所述的新鲜虾冻存保鲜方法，其特征在于，第一生物保鲜剂茶多酚溶液的浓度为0.6%。
7.根据权利要求4所述的新鲜虾冻存保鲜方法，其特征在于，将浸泡过第一生物保鲜剂茶多酚溶液后的鲜虾放置在-20至-25摄氏度下预冷冻0.5-2小时。
一种鲜虾的冷冻方法及鲜虾冷冻保护剂
技术领域
发明内容
步骤二：制备浓度为0.3%-1%的第一生物保鲜剂茶多酚溶液，并将步骤一预处理后的鲜虾浸泡于4-7摄氏度的第一生物保鲜剂茶多酚溶液，静置15-30分钟；
步骤三：预冷冻：将浸泡过第一生物保鲜剂茶多酚溶液后的鲜虾放置在-20至-25摄氏度下预冷冻，当中心温度达到-20摄氏度后取出；
步骤四：将预冷冻后的虾块置于4-7摄氏度的第二生物保鲜剂中6-9秒后取出，装入包装袋中，真空封口包装；所述的第二生物保鲜剂由下列重量百分比的原料配置而成：壳聚糖
1%-3.4%、海藻酸钠0.6%-3%、氯化钙4%-8%，溶菌酶0.1%-0.2%、蜂胶0.1%，乳铁蛋白0.1%-
2.5%，木糖醇1%-5%、山梨糖醇5%-15%，溶剂为水；
步骤五：将包装好的虾速冻后装箱，并移至冷库储藏。
具体实施方式
步骤一：将新鲜虾清洗并控干水分；
步骤二：制备浓度为0.4%的第一生物保鲜剂茶多酚溶液，并将步骤一预处理后的鲜虾浸泡于4摄氏度的第一生物保鲜剂茶多酚溶液，静置25分钟；
步骤三：预冷冻：将浸泡过第一生物保鲜剂茶多酚溶液后的鲜虾放置在-25摄氏度下预冷冻，当中心温度达到-20摄氏度后取出；
步骤四：将预冷冻后的虾块置于7摄氏度的第二生物保鲜剂中6秒后取出，装入包装袋中，真空封口包装；所述的第二生物保鲜剂由下列重量百分比的原料配置而成：壳聚糖
1.5%、海藻酸钠2.5%、氯化钙6%，溶菌酶0.1%、蜂胶0.1%，乳铁蛋白0.1%，木糖醇3%、山梨糖醇
7%，溶剂为水；
步骤五：将包装好的虾速冻后装箱，并移至冷库储藏，，冷库温度保持在-26摄氏度以下，并避免温度波动。
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