专利汇可以提供一种含有牛蒡的功能性饮料及其制备方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种含有 牛 蒡的功能性饮料,以药食同源的牛蒡为主要原料,辅以胡萝卜、白萝卜、香菇等蔬菜制备得到。本发明的功能性饮料在与现有含牛蒡的饮料功能相当的 基础 上,具有更高的营养素含量。本发明还涉及上述含有牛蒡的功能性饮料的制备方法,与 现有技术 相比更适合工业化生产,生产成本更低。,下面是一种含有牛蒡的功能性饮料及其制备方法专利的具体信息内容。
1. 一种含有牛蒡的功能性饮料,其特征在于:配料包括下述重量百分比的蔬菜: 牛蒡10%~20%、白萝卜10%~20%,胡萝卜20%~40%,香菇20%~40%,萝卜叶 20%~40%。
2. 根据权利要求1所述的含有牛蒡的功能性饮料,其特征在于:所述配料中的 蔬菜重量百分比为:牛蒡12.5%,白萝卜12.5%,胡萝卜25%,香菇25%,萝卜 叶25%。
3. 根据权利要求1所述的含有牛蒡的功能性饮料,其特征在于:所述配料中的 蔬菜均为鲜品。
4. 根据权利要求1所述的含有牛蒡的功能性饮料,其特征在于:所述白萝卜为 不去皮的白萝卜。
5. 根据权利要求1所述的含有牛蒡的功能性饮料,其特征在于:所述香菇为经 日光晒2~24小时的香菇。
6. 一种权利要求1所述的含有牛蒡的功能性饮料的制备方法,包括以下步骤:
1)将所述重量百分比的牛蒡、白萝卜、胡萝卜和香菇洗净后,用切片机切片, 并将所述重量百分比的萝卜叶洗净后切成小段;
2)将步骤1)切好的配料装入不锈钢压力浸提罐,在0.1~0.4Mpa压力下浸提 1~40min,然后降至常温常压取出浸提液,并将剩余蔬菜进一步压榨取汁, 将压榨汁并入浸提液;
3)将步骤2)制备的浸提液调味、过滤、瞬时灭菌,得到灭菌液;
4)将步骤3)制备的灭菌液降温灌装,即得到本发明所述的含有牛蒡的功能 性饮料。
7. 根据权利要求6所述的含有牛蒡的功能性饮料的制备方法,其特征在于:所 述步骤1)中切片厚度为2~5mm。
8. 根据权利要求6所述的含有牛蒡的功能性饮料的制备方法,其特征在于:步 骤3)所述的调味是在所述浸提液中加入调味剂,所述调味剂的重量占所述浸提 液重量的0~12%。
9. 根据权利要求8所述的含有牛蒡的功能性饮料,其特征在于:所述的调味剂 为木糖醇、柠檬酸、蔗糖、麦芽糖或蜂蜜其中之一或两种以上混合物。
10. 根据权利要求6所述的含有牛蒡的功能性饮料的制备方法,其特征在于:步 骤3)所述瞬时灭菌是在121℃下,连续灭菌3~10秒。
本发明涉及一种功能性饮料,特别是一种以牛蒡为主要原料的功能性蔬菜 饮料;本发明还涉及上述饮料的制备方法。
技术背景
随着社会的不断发展,人们生活水平则不断提高,同时由于社会经济变革, 人们工作压力大、生活节奏快、生活环境恶化,导致人们出现亚健康状态,加 速衰老,甚至产生各种疾病。在这种情况下,人们除了积极治疗和注意健康保 健外,很希望能有功能性饮品进行食补。因为功能性饮品具有方便性、安全性、 效果明显等特点。但是,目前市场上的饮料主要是饮用水、碳酸饮料、果汁饮 料、蛋白饮料等饮品,这些饮品主要是以消渴型为主。
蔬菜饮料中,含有牛蒡的饮料日渐成为新兴的功能性饮料,受到人们的重 视。牛蒡,又名大力子、东洋参,原产地中国。系两年生草本植物,其籽、根 均可入药也可食用。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”,《本草纲目》 称其“通十二经脉、洗五脏恶气”,“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉, 我国《现代中草药大辞典》、《中药大辞典》等权威药典把牛蒡的药理作用概括 为三方面:①有促进生长作用;②有抑制肿瘤生长作用;③有抑菌和抗真菌的 作用。文献记载的含有牛蒡成分的蔬菜饮料,如“一种保健蔬菜汁冲剂(申请 号96119554.1)和”蔬菜汤料“(申请号03137462.X),均是通过将牛蒡、香菇、 胡萝卜、萝卜等制成干料来制备的;另外,“一种含有蔬菜和中药的保健汤”(申 请号200510033393.7)是采用萝卜、萝卜叶、牛蒡、香菇为原料经煮制获得。 上述产品的生产方式基本属于家庭作坊式生产,不宜工业化生产饮品。因此, 需要提供一种更加科学合理的、工业化的制备含有牛蒡的功能性蔬菜饮料的方 法。
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