一种蘘荷黄酒的加工工艺
专利汇可以提供一种蘘荷黄酒的加工工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种蘘荷黄酒的加工工艺，经过蘘荷处理、米处理、蒸煮、前 发酵 、后发酵、 压榨 过滤、勾兑、煎酒等步骤加工而成；本发明采用将蘘荷汁渣分离，在前发酵加蘘荷汁、后发酵加蘘荷渣的发酵方法，使成品黄酒内充分保留蘘荷的营养物质，提高了蘘荷的利用率，使黄酒具有了消肿解毒、镇咳祛痰等功效。，下面是一种蘘荷黄酒的加工工艺专利的具体信息内容。
1.一种蘘荷黄酒的加工工艺，其特征在于：采用以下步骤：
A、蘘荷预处理：挑选成熟完整的蘘荷，清水清洗后，用压榨机压榨为蘘荷汁和蘘荷渣；
B、糯米浸渍：将糯米去杂后，在室温下用清水浸泡48-72小时；
C、蒸煮：将浸渍后的糯米蒸煮，蒸煮时间为15-20min；
D、前发酵：向煮熟的糯米中边淋蘘荷汁边加曲、酒母后一起落入前发酵罐中，在
25-30℃间进行前发酵，发酵时间为4-6天，至品温升到35℃时进行开耙，每隔6-8小时开耙一次；
E、后发酵：将前发酵的料液输送至后发酵罐中，并加入料液重量25-30%的蘘荷渣，在
15-18℃条件下后发酵，经过16-18天的密封发酵，酒醪中酒精含量达16%以上，即可结束；
F、压榨过滤：将后发酵好的发酵液，压榨得到澄清的酒液；
G、勾兑：加入适量的焦糖色，搅拌均匀；
H、煎酒：对酒液进行加热处理，即得到成品酒。
2.根据权利要求1所述的蘘荷黄酒的加工工艺，其特征在于：所述的步骤D中蘘荷汁的添加量为煮熟糯米重量的35-45%。
一种蘘荷黄酒的加工工艺
技术领域
背景技术
发明内容
A、蘘荷预处理：挑选成熟完整的蘘荷，清水清洗后，用压榨机压榨为蘘荷汁和蘘荷渣；
B、糯米浸渍：将糯米去杂后，在室温下用清水浸泡48-72小时；
C、蒸煮：将浸渍后的糯米蒸煮，蒸煮时间为15-20min；
D、前发酵：向煮熟的糯米中边淋蘘荷汁边加曲、酒母后一起落入前发酵罐中，在
25-30℃间进行前发酵，发酵时间为4-6天，至品温升到35℃时进行开耙，每隔6-8小时开耙一次；
E、后发酵：将前发酵的料液输送至后发酵罐中，并加入料液重量25-30%的蘘荷渣，在
15-18℃条件下后发酵，经过16-18天的密封发酵，酒醪中酒精含量达16%以上，即可结束；
F、压榨过滤：将后发酵好的发酵液，压榨得到澄清的酒液；
G、勾兑：加入适量的焦糖色，搅拌均匀；
H、煎酒：对酒液进行加热处理，即得到成品酒。
具体实施方式
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