一种葡萄酒酿造工艺
专利汇可以提供一种葡萄酒酿造工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种葡萄酒 酿造 工艺，包括以下步骤：（1）将葡萄清洗干净，放置在阴凉处晾干，得到阴干葡萄；（2）将阴干葡萄和 冰 糖按10:1.5‑3的重量比，从下到上隔层平铺在 发酵 容器内，发酵处理后，过滤得到原液；（3）对原液进行添加二 氧 化硫处理，静置沉淀后换桶，得到加硫原液；（4）将加硫原液进行再发酵处理，过滤后得到成品。本发明能使酿造出的葡萄酒口感醇厚，且经久耐放。，下面是一种葡萄酒酿造工艺专利的具体信息内容。
1.一种葡萄酒酿造工艺，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将葡萄清洗干净，放置在阴凉处晾干，得到阴干葡萄；
（2）将阴干葡萄和冰糖按10:1.5-3的重量比，从下到上隔层平铺在发酵容器内，发酵处理后，过滤得到原液；
（3）对原液进行添加二氧化硫处理，静置沉淀后换桶，得到加硫原液；
（4）将加硫原液进行再发酵处理，过滤后得到成品。
2.如权利要求1所述的葡萄酒酿造工艺，其特征在于：所述步骤（2）中发酵处理的发酵期为8-10天。
3.如权利要求1或2所述的葡萄酒酿造工艺，其特征在于：所述步骤（3）中的添加二氧化硫处理包括加入质量浓度为6%的亚硫酸溶液。
4.如权利要求3所述的葡萄酒酿造工艺，其特征在于：所述亚硫酸溶液与原液的重量比
3-6:100,000。
5.如权利要求1或2所述的葡萄酒酿造工艺，其特征在于：所述步骤（3）中静置的时间为
14-16天。
6.如权利要求1或2所述的葡萄酒酿造工艺，其特征在于：所述步骤（1）中阴干葡萄的含水量为50-60%。
7.如权利要求1或2所述的葡萄酒酿造工艺，其特征在于：所述过滤处理使用的是棉布过滤。
8.如权利要求1或2所述的葡萄酒酿造工艺，其特征在于：所述发酵温度为25-30℃。
9.如权利要求1或2所述的葡萄酒酿造工艺，其特征在于：所述步骤（4）中再发酵处理包括添加酵母。
10.如权利要求9所述的葡萄酒酿造工艺，其特征在于：所述酵母包括白酒专用酵母或红酒酵母。
一种葡萄酒酿造工艺
技术领域
背景技术
发明内容
（2）将阴干葡萄和冰糖按10:1.5-3的重量比，从下到上隔层平铺在发酵容器内，发酵8-
10天，发酵温度为25-30℃，然后使用棉布过滤得到原液；隔层平铺的方式为将阴干葡萄和冰糖按一层葡萄一层冰糖的方式，铺在干净的大缸内；
（3）在原液中添加质量浓度为6%的亚硫酸溶液，所述亚硫酸溶液与原液的重量比3-6:
100,000，静置沉淀14-16天后换桶，得到加硫原液；
（4）在加硫原液中加入酵母进行再发酵处理，所述加硫原液与酵母的重量比为10:0.5-
1，其中红酒添加葡萄酒酵母，白酒添加白酒专用酵母，发酵温度为25-30℃，发酵时间为14-
16天，使用棉布过滤后得到成品。
具体实施方式
（2）将23.5kg阴干葡萄和4.7kg冰糖，按一层阴干葡萄一层冰糖的方式从下到上隔层平铺在大缸内，发酵9天，发酵温度为25℃，然后使用棉布过滤得到原液；
（3）在原液中添加质量浓度为6%的亚硫酸溶液，所述亚硫酸溶液与原液的重量比4:
100,000，静置沉淀15天后换桶，得到加硫原液；
（4）在加硫原液中加入葡萄酒酵母进行再发酵处理，所述加硫原液与酵母的重量比为
10:0.5，发酵温度为25℃，发酵时间为15天，然后使用棉布过滤后得到成品。
（2）将25.0kg阴干葡萄和3.8kg冰糖，按一层阴干葡萄一层冰糖的方式从下到上隔层平铺在大缸内，发酵8天，发酵温度为25℃，然后使用棉布过滤得到原液；
（3）在原液中添加质量浓度为6%的亚硫酸溶液，所述亚硫酸溶液与原液的重量比3:
100,000，静置沉淀14天后换桶，得到加硫原液；
（4）在加硫原液中加入白酒专用酵母进行再发酵处理，所述加硫原液与酵母的重量比为10:0.5，发酵温度为25℃，发酵时间为14天，然后使用棉布过滤后得到成品。
（2）将20.0kg阴干葡萄和6.0kg冰糖，按一层阴干葡萄一层冰糖的方式从下到上隔层平铺在大缸内，发酵10天，发酵温度为30℃，然后使用棉布过滤得到原液；
（3）在原液中添加质量浓度为6%的亚硫酸溶液，所述亚硫酸溶液与原液的重量比6:
100,000，静置沉淀16天后换桶，得到加硫原液；
（4）在加硫原液中加入白酒专用酵母进行再发酵处理，所述加硫原液与酵母的重量比为10:1，发酵温度为30℃，发酵时间为16天，然后使用棉布过滤后得到成品。
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