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230°无油烟亚麻籽油

阅读：140发布：2020-05-11

专利汇可以提供230°无油烟亚麻籽油专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明公开了一种230°无油烟亚麻籽油，其特征在于：按照如下工艺实现的：亚麻籽采收、筛选→亚麻籽→清理杂质→脱壳→ 破碎 →冷压榨亚麻籽毛油→粗过滤→精过滤→脱胶→脱磷→ 水洗→脱水→脱色→脱臭→脱蜡→成品→烹饪亚麻籽油。本发明不仅满足人们的健康需要同时又满足烹饪的需求，有着双重性定位的新产品。亚麻籽油主要是以养生健康的需求走进市场，产品不能光以口服和拌凉菜为起点，要把产品放在一日三餐上而丰富我们餐桌上的膳食结构。，下面是230°无油烟亚麻籽油专利的具体信息内容。

权利要求

1.230°无油烟亚麻籽油，其特征在于：按照如下工艺实现的：亚麻籽采收、筛选→亚麻籽→清理杂质→脱壳→破碎→冷压榨亚麻籽毛油→粗过滤→精过滤→脱胶→脱磷→水洗→脱水→脱色→脱臭→脱蜡→成品→烹饪亚麻籽油。
2.根据权利要求1所述的230°无油烟亚麻籽油，其特征在于：在亚麻籽采收、筛选时，选择色泽鲜亮、颗粒饱满的亚麻籽，并将亚麻籽内的杂质清理干净；然后放入脱壳机进行脱壳，并破碎，随即在冷榨机内进行压榨得到亚麻籽毛油。
3.根据权利要求1所述的230°无油烟亚麻籽油，其特征在于：所述的脱蜡，在0℃条件下静置5.5小时，然后恢复到常温后看是否有结晶析出和不透明的现象；如果有或透明度差，则说明脱蜡效果不太好，或者不合格。

说明书全文

230°无油烟亚麻籽油

技术领域

[0001] 本发明属于食用油技术领域，具体的说是230°无油烟亚麻籽油。

背景技术

[0002] 在生活当中选对了食用油是健康用油的正确开始，随着人们生活水平的提高亚麻籽油逐步走入各家庭的餐桌，亚麻籽油以它独特的口味和营养价值在食用油市场占领一席之地，亚麻籽是一种不含胆固醇，富含纤维和N 3 脂肪酸的物质，而N 3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病的营养成分，对人体是不会产生副作用的，鉴于亚麻籽油有它的独到的作用，所以市场价格居高不下，我公司在亚麻籽冷榨油的基础上研制了可以炒菜的烹饪亚麻籽油，一，是降低了亚麻籽油的价格，二，是让亚麻籽油从只能口服和拌凉菜的基础上发展成为炒菜用油。从而让人们在日常烹饪菜肴当中轻松的补充Ω-3。但是如何在烹调过程中，正确控制油温也是非常重要的。在中国菜的烹调过程中，多要用到炒、炸、煎等方式，因此对于食用油的烟点要求要比西餐高一些。经常会有人说，虽然选购了亚麻籽油，但是这种油很容易发烟，不适合炒菜,首先要搞清楚一个概念，什么叫做烟点，是指在不通风的条件下加热油脂，观察到样品发烟时的温度。

[0003]名称烟点
黄油 300℉/150℃
椰子油 350℉/175℃
猪油 375℉/190℃
冷榨亚麻籽油 375℉/140℃
花生油 440℉/225℃
葵花籽油 440℉/225℃
玉米油 450℉/230℃
大豆油 495℉/245℃
通过上述的数据大家可以看到，大豆油的烟点比较高，比亚麻籽油要高出105度，这样就很容易理解之前的疑问了，我们中国人常用的是大豆油，烹调中火候的控制也通常是按照大豆油的烟点控制的，一旦更换了亚麻籽油，如果还是按照原来的火候控制烟点，当然会非常不喜欢，会因此产生亚麻籽油不适合炒菜，只适合凉拌的印象。

[0004] 其实在多样的烹饪方式中，不同的加工工艺对于油温的要求是不一样，具体如下：通过下表可以看出，一般采用炒、炸、炝等烹调方式的时候，油温只要控制在5、6成热，即
150-180℃之间就可以了，只有需要爆炒，比如宫爆鸡丁这类菜的时候，油温才需要升到7、8成热。

[0005] 所以，如果我们在做菜的时候，能够熟记不同烹饪方式对应的适宜油温，就为美食的呈现提供了技术保障。在牢记上述内容的前提下，我们在看看第一张表中不同食用油的烟点，就会发现，大豆油的烟点比较高，可以达到245℃，因此如果我们用大豆油制作类似宫爆鸡丁这类的爆炒菜，或者需要过油重炸的菜肴时，效果就会很好。如果选择亚麻籽油就会“暴殄天物”，不仅破坏了亚麻籽油中的有益成分，也不能烹制出美味佳肴。俗称油温油的表现下料后反应适用烹饪方法
冷温油/冷油面平静油啪啪响，没气泡油酥花生、油酥腰果等
油锅1、2成
热
低温油/温 90-120℃ 油面平静，面上有少许泡入锅后有少量气泡，伴有干熘，也适用干料涨发，油锅3、4成沫，略有响声，无青烟沙沙声有保鲜嫩、除水分的作用
热
中温油/热 150-180℃ 油面波动，泡沫基本消失，入锅后气泡较多伴有哗哗炒、炝、炸等。具有酥皮增油锅5、6成搅动时有响声，有少量的声。下料后，水分明显蒸香，使原料不易碎烂的作热青烟从锅四周向锅中间翻发，蛋白质凝固加快。用
动
高温油/旺 200-240℃ 此时油面转平静，搅动时入锅后有大量气泡并伴有爆和重油炸等方法。具有油锅7、8成有响声，冒青烟噼啪的爆破声。下料时见脆皮和凝结原料和重表
热水即爆，水分蒸发迅速，原面，使原料不易碎烂的作
料容易脆化。用
旺热油锅 250℃以上油面平静，油烟密而急有入锅后大泡翻腾伴爆炸声仅用爆菜
9、10成热灼人的热气

发明内容

[0006] 为实现上述发明目的，本发明提供一种烟点高、即能烹制出美味佳肴又能保证其有益成分，并在亚麻籽油原有的基础上采用了公司独有的六级渗透工艺把油里的杂质清除更彻底，使油的品质更好，使其保持亚麻籽油原有的口感及营养，又不损失Ω-3的含量。目前市场上主导的食用油产品，都是以满足烹饪为基础的，是满足日常生活需要的亚麻籽油。

[0007] 为实现上述发明目的，本发明采用如下方法实现的：230°无油烟亚麻籽油，其特征在于：按照如下工艺实现的：亚麻籽采收、筛选→亚麻籽→清理杂质→脱壳→破碎→冷压榨亚麻籽毛油→粗过滤→精过滤→脱胶→脱磷→水洗→脱水→脱色→脱臭→脱蜡→成品→烹饪亚麻籽油。

[0008] 在亚麻籽采收、筛选时，选择色泽鲜亮、颗粒饱满的亚麻籽，并将亚麻籽内的杂质清理干净；然后放入脱壳机进行脱壳，并破碎，随即在冷榨机内进行压榨得到亚麻籽毛油。

[0009] 脱蜡的原理就是冷冻，因为蜡在40℃以下会随着温度降低而结晶析出。蜡的结晶有其自身的规律和温度要求，不是冷冻温度越低越好，太低了会增大损失，而且效果适得其反。国家标准中对食用油脱蜡是否合格的检验方法是冷冻试验：在0℃条件下静置5.5小时，然后恢复到常温后看是否有结晶析出和不透明的现象。如果有或透明度差，则说明脱蜡效果不太好，或者不合格。

[0010] 本发明不仅满足人们的健康需要同时又满足烹饪的需求，有着双重性定位的新产品。亚麻籽油主要是以养生健康的需求走进市场，产品不能光以口服和拌凉菜为起点，要把产品放在一日三餐上而丰富我们餐桌上的膳食结构。

具体实施方式

[0011] 本发明提供的230°无油烟亚麻籽油，其特征在于：按照如下工艺实现的：亚麻籽采收、筛选→亚麻籽→清理杂质→脱壳→破碎→冷压榨亚麻籽毛油→粗过滤→精过滤→脱胶→脱磷→水洗→脱水→脱色→脱臭→脱蜡→成品→烹饪亚麻籽油。

[0012] 在亚麻籽采收、筛选时，选择色泽鲜亮、颗粒饱满的亚麻籽，并将亚麻籽内的杂质清理干净；然后放入脱壳机进行脱壳，并破碎，随即在冷榨机内进行压榨得到亚麻籽毛油。

[0013] 脱蜡的原理就是冷冻，因为蜡在40℃以下会随着温度降低而结晶析出。蜡的结晶有其自身的规律和温度要求，不是冷冻温度越低越好，太低了会增大损失，而且效果适得其反。国家标准中对食用油脱蜡是否合格的检验方法是冷冻试验：在0℃条件下静置5.5小时，然后恢复到常温后看是否有结晶析出和不透明的现象。如果有或透明度差，则说明脱蜡效果不太好，或者不合格。

[0014] 本发明提供一种烟点高、即能烹制出美味佳肴又能保证其有益成分，并在亚麻籽油原有的基础上采用了公司独有的六级渗透工艺把油里的杂质清除更彻底，使油的品质更好，使其保持亚麻籽油原有的口感及营养，又不损失Ω-3的含量。

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230°无油烟亚麻籽油

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