玉米胚芽油含有较多的不饱和
脂肪酸,而且还含有比其他食用油更多 的维生素E及
植物甾醇,所以是国际公认的健康油。传统玉米胚芽油的提 取方法为
压榨法、
浸出法,或者先榨后浸法。但不论采用何种方法,为了 提高胚芽的产油率,均对胚芽进行100℃以上的高温处理,目的在于破坏胚 芽的细胞结构、使
蛋白质凝固变性,以利于获得更多的油。甚至在胚芽中 掺入20%的玉米皮,以疏通油路。以上只考虑了胚芽中的35%-40%的油的回 收,未考虑到胚芽中还含有20%左右的蛋白质无法
回收利用。因为胚芽蛋白 在上述制油过程,已经变性,只能作廉价
饲料出售。目前玉米
淀粉生产企 业所产的大量玉米蛋白粉,因其中球蛋白及
白蛋白含量不到总量8%,不是 全价蛋白,故而只能做廉价蛋白饲料使用。而玉米胚芽蛋白中球蛋白及白 蛋白含量达到总含量的60%以上,其所含人体必须
氨基酸,符合国际卫生组 织全价蛋白的规定。国际上玉米胚芽油每吨为700美元,玉米胚芽蛋白粉 每吨为1400美元以上,而普通玉米蛋白粉只300美元左右。因此研究从胚 芽中提取胚芽油的同时,考虑从胚芽中回收胚芽蛋白粉,以提高资源的综 合利用率,并为社会开发更加营养健康的新蛋白资源,具有实际意义。
本发明的目的在于克服
现有技术的不足之处,提供一种从玉米胚芽中 综合提取油和蛋白粉工艺,以提高玉米胚芽的综合利用效益。
本发明的技术方案是:一种从玉米胚芽中综合提取油和蛋白粉工艺, 包括下列步骤:
1)用酒精萃取玉米胚芽得到胚芽渣和浸出油溶液,酒精萃取的
温度为 45-60℃,浸出油溶液分离得油;
2)用
碱溶解所说的胚芽渣得到碱不溶渣和碱溶蛋白液,沉淀碱溶蛋白 液中的蛋白质,得蛋白粉。
本发明的优点在于工艺简单,大大提高玉米胚芽综合利用的经济效益。
下面结合
附图和具体实施方式详细说明本发明的工艺过程。
首先进行原料预处理:湿玉米胚芽通常含有蛋白质15-20%(均为重量 百分比,下同),脂肪35-40%。在10-50℃条件下,将湿玉米胚芽烘干至
水 分含量5-10%。竞选去皮后
破碎到40目以上。
酒精萃取:按原料∶酒精=1∶2-3的比例加入酒精,在温度不大于60℃的 条件下萃取3-5小时,得到胚芽渣和浸出油溶液(酒精与油的混合溶液), 用
真空蒸发器蒸发浸出油溶液,蒸去酒精。剩余下的为胚芽油(毛油)。萃取 了油后余下的胚芽渣,约为胚芽重量的85-90%。萃取温度影响油的溶出率, 一般温度过高会导致蛋白质凝固,温度过低则油的溶出量减少。萃取温度 优选45-55℃
蛋白质提取:将胚芽渣按胚芽渣∶水=1∶10-14的比例加水,保温35-45℃, 慢慢加入碱液,使PH达到8-9.5。然后过滤,得碱溶蛋白液及碱不溶渣, 将碱溶蛋白液滴入酸液,使蛋白沉淀,当PH达到4-4.5时过滤,
滤饼即蛋 白粉。通常蛋白粉的回收率为14-17%。碱液优选NaOH溶液,酸液优选 HCl溶液。
通常碱不溶渣中还含有少量残留的油,可以用酒精继续对其进行萃取, 方法同上。
实施例1
40目含水5%胚芽500克,加入1330毫升95%酒精,温度50℃,萃取 5小时,得含酒精与胚芽油的浸出
混合液790ml。用真空
蒸发器蒸发浸出混 合液脱去酒精,得到毛油量为50克。胚芽中油的回收率为10%,余下干渣 量约为430克。将10克干渣加水至固液比为1∶12,滴入NaOH。保温40℃, 至PH=9。后过滤,得碱溶蛋白液112.5ml,将碱溶蛋白液滴入HCL,使蛋 白质进行沉淀,当PH达到4.5时,酸沉液为112毫升,经过滤得蛋白粉滤 饼,将滤饼低温干燥,得蛋白粉1.85克,胚芽中蛋白质的回收率为17.3%。
实施例2
40目含水5%的胚芽500克,加入95%的酒精1330毫升,温度55℃, 萃取4小时,得含酒精与胚芽油的浸出油混合液820ml。用真空蒸发器蒸发 浸出油混合液脱去酒精,得到毛油量为47克。胚芽中油的回收率为9.4%, 余下干胚芽渣约为420克。将10克胚芽渣加水至胚芽渣∶水=1∶12,保温 45℃,滴入NaOH至PH=8.5。后过滤,得碱溶蛋白液119.5ml,将碱溶蛋 白液滴入HCL,使蛋白质进行沉淀,当PH达到4时,酸沉液为113毫升, 经过滤得蛋白粉滤饼,将滤饼低温干燥,得蛋白粉1.74克,胚芽中蛋白质 的回收率为14.76%。
实施例3
40目含水5%的胚芽500克,加入95%酒精1330毫升,温度55℃,萃 取4小时,得含酒精与胚芽油的浸出油混合液800ml。用真空蒸发器蒸发脱 去酒精,得到毛油量为48克。胚芽中油的回收率为9.6%,余下干的胚芽渣 量约为455克。将10克干胚芽渣加水至固液比为1∶12,滴入NaOH。保 温40C,至PH=9.5。后过滤,得碱溶蛋白液118ml,将碱溶蛋白液滴入HCL, 使蛋白质进行沉淀,当PH达到3.5时,酸沉液为118毫升,经过滤得蛋白 粉滤饼,将滤饼低温干燥,得蛋白粉1.77克,胚芽中蛋白粉的回收率16.1%。
上述各实施例中用碱溶解胚芽渣后还会得到碱不溶渣,一般情况下碱 不溶渣中尚有残留油,可以用酒精继续对其进行萃取,方法同对玉米胚芽 萃取。例如取上述各实施例得到的碱不溶渣100克,加入266毫升酒精, 温度为50℃,4小时萃取,然后蒸去酒精,得到毛油9克。