1.式(I)的化合物及其混合物和其适合人类或动物消耗的盐作为食品添加剂、饮料添加剂和/或调味剂的用途
其中：
R1、R2和R3彼此独立地为C1-C4烷基；
Z和Z’彼此独立地为硫、氧或CR4R5，条件是当Z或Z’之一是硫或氧时，另一个不是硫或氧；
4 5
R和R彼此独立地为氢或C1-C4烷基；
J是任选被C1-C3烷基取代的含有至少一个氮原子的五或六元的不饱和、任选苯并稠合的杂环基或杂芳基。
2.根据权利要求1的式(I)的化合物的用途，
其中：
R1、R2、R3彼此独立地为C1-C4烷基；
Z是氧或CR4R5；
Z’是硫或CR4R5；
R4和R5彼此独立地为氢或C1-C4烷基；
J是任选被C1-C3烷基取代的含有至少一个氮原子的五或六元的不饱和、任选苯并稠合的杂环基或杂芳基。
3.根据权利要求1的式(I)的化合物的用途，
其中：
R1、R2、R3彼此独立地为甲基或乙基；
Z是氧或CR4R5；
Z’是硫或CR4R5；
R4和R5都是氢；
J是可任选被甲基取代的吡啶基、1,3,4-噁二唑基、1,3,4-噻二唑基或喹喔啉基。
4.根据权利要求1的式(I)的化合物的用途，其选自：
-下式的3,5-二甲基-1H-吡咯-2,4-二甲酸4-乙酯2-吡啶-2-基甲酯：
-下式的3,5-二甲基-1H-吡咯-2,4-二甲酸2-(3-甲基喹喔啉-2-基)甲酯4-乙酯：
-下式的3,5-二甲基-1H-吡咯-2,4-二甲酸2-(5-甲基-1,3,4-噁二唑-2-基)甲酯4-甲酯：
-下式的2-{2-[(5-甲基-1,3,4-噻二唑-2-基)硫]丙酰基}-3,5-二甲基-1H-吡咯-4-甲酸甲酯：
5.如权利要求1中所述的作为调味剂的用途，其用于
(i)产生、赋予或强化鲜味和/或生理上凉爽效果，
和/或
(ii)增强、强化和/或匀化一种或多种其他调味物质的一种或多种感官印象，其中优选增强、强化和/或匀化所述或更多其他调味物质的一种、几种或所有感官印象：口感、肉味、烘烤味、咸味、生津和长持久性。
6.调味混合物，其包含
(A)感官有效量的如权利要求1中所述的式(I)的化合物或其混合物或其适合人类或动物消耗的盐，
和
(B)感官有效量的一种或更多种，优选两种或更多种其他成分，选自赋予一种或多种感官印象的物质，优选为赋予选自温暖、热、刺痛、麻、刺、流涎、硫磺味、葱蒜味、辛辣、肉、鱼、海鲜、海藻、蘑菇、芳香、烟熏、刺激、辛香、草本、鲜美和口感的一种或多种感官印象的物质。
7.根据权利要求6的调味混合物，其中一种或多种(B)组附加成分选自成分(B-1)、(B-
2)、(B-3)、(B-4)、(B-5)、(B-6)和(B-7)
(B-1)选自生理上温暖和/或刺痛感觉的物质，
(B-2)赋予一种或多种硫磺味、葱蒜味和/或刺激基调，优选选自与萝卜、山葵、辣根、芥末、洋葱、大蒜、韭葱、大葱、细香葱和水芹相关的基调的芳香分子，
优选选自具有小于300g/mol的分子量的含硫芳香分子，优选选自硫醇、硫醚、二硫化物、三硫化物、噻吩类、硫氰酸酯、异硫氰酸酯、thionoesters、硫代酸酯、二硫杂己烯环类、二噻烷类、二噻嗪类、五硫杂环庚烷类、四噻烷类、二硫戊环类、三硫杂环戊烷类和S-氧化物，
(B-3)在肉中发现的或贡献肉香味的芳香分子，优选选自
C4-C12-吡嗪、C5-C12-吡啶、C4-C12-吡咯、C4-C12-吡咯啉、C4-C10-噁唑啉、C4-C10-噻唑、C4-C10-噻唑啉、C3-C8-噻唑烷、C4-C12-呋喃、C4-C12-呋喃酮、具有总共4至15个碳原子的直链或支化链烷醛、具有总共5至10个碳原子的直链或支化链烷醇、C4-C15-酮、具有6至
12个碳原子范围内的偶数个总碳原子的γ-内酯、具有7至13个碳原子的奇数个总碳原子的δ-内酯、C4-C8-链烷酸、C6-C15-烃和具有0至5个碳-碳双键的C16-C30-链烷酸和具有1或2个羟基和0至2个甲氧基的C6-C12-酚，
(B-4)赋予选自百里香、丁香、肉桂、甘椒、黑胡椒、白胡椒、红辣椒、青椒、大茴香、柠檬香草、香草、椰子、焦糖、芫荽、姜、罗勒、甜罗勒、龙嵩、柠檬、咖喱、胡芦巴和酸橙的一种或多种感官印象的芳香分子，
(B-5)氨基酸类，优选选自氨基羧酸和氨基磺酸和它们的生理可接受盐，
(B-6)肉和/或烘烤基调的进一步增味剂，
和
(B-7)选自牛肉提取物、酱油、酱油提取物、大豆蛋白质、酵母提取物、自溶酵母提取物、麦芽提取物、水解植物蛋白质、乳清蛋白质、酪蛋白酸盐和大麦提取物的物质。
8.根据权利要求7的调味混合物，其中成分
(B-1)包含或由选自如下的物质构成：千日菊酰胺、α-山椒醇、α-羟基山椒醇、γ-羟基山椒醇、γ-羟基山椒醇、γ-羟基异山椒醇、γ-脱氢山椒醇、γ-山椒醇、bungeanool、isobungeanool、dihydrobungeanool、tetrahydrobungeanool、反式-墙草碱、顺式-墙草碱、
2Z,4Z-癸二烯酸N-异丁酰胺、2Z,4E-癸二烯酸N-异丁酰胺、2E,4E-癸二烯酸N-([2S]-2-甲基丁基)酰胺、2E,4E-癸二烯酸N-([2S]-2-甲基丁基)酰胺、2E,4E-癸二烯酸N-([2R]-2-甲基丁基酰胺)、2E,4Z-癸二烯酸N-(2-甲基丁基)酰胺、蓍草酰胺、sarmentine、2E-癸烯酸N-异丁酰胺、3E-癸烯酸N-异丁酰胺、3E-壬烯酸N-异丁酰胺、2E,7Z,9E-十一碳-2,7,9-三烯酸N-异丁酰胺、2E-十一碳-2-烯-8,10-二炔酸N-异丁酰胺，
香草醇正丙基醚、香草醇异丙基醚、香草醇正丁基醚、香草醇异丁基醚、香草醇异戊基醚、香草醇正己基醚、香草醇甲基醚、香草醇乙基醚、姜醇、姜辣二酮、姜烯酚、姜酮酚、姜油酮、辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高辣椒碱、高二氢辣椒碱、诺香草胺，佳味碱、胡椒碱、1′-乙酰氧基佳味酚、1′-乙酰氧基佳味酚乙酸酯、蓼二醛、
warburganal、muzigadial、merulidial、乙酰基merulidial、aframodial、cinnamodial、cinnamolide、cinnamosmolide、capsicodendrin、绒白乳菇醛、异绒白乳菇醛、isoisovelleral、isodrimeninol，
紫锥菊提取物、jambu油树脂、姜油树脂、姜提取物、胡椒提取物、黑胡椒提取物、红胡椒油树脂、红胡椒油、山椒提取物、芳香栉茅(Ctenium aromaticum)提取物、龙嵩(Artemisia dracunculus)提取物、欧蓍草根提取物(Anacyclus属)、紫锥菊提取物(Echinaceae属)、花椒(Zanthoxylum属)提取物、千日菊或paracress提取物(千日菊属)、Acmella属提取物、蓍草属提取物、Fagara属(Fagara zanthoxyloides)的提取物、赛菊芋属的提取物、Cissampelos glaberrima的提取物、澳洲密茱萸(Dinosperma erythrococca)的提取物、Esenbeckia alata的树皮提取物、Stauranthus perforatus的提取物和水蓼(Persicaria hydropiper)的提取物，
和/或
(B-2)包含或由选自如下的物质构成：甲硫醇、乙硫醇、丙硫醇、异丙硫醇、烯丙基硫醇、糠基硫醇、5-甲基-2-糠基硫醇、二甲硫醚、二烯丙基硫醚、甲基丙基硫醚、甲基异丙基硫醚、二甲基二硫、二乙硫醚、二丙基二硫、二烯丙基二硫、烯丙基丙基二硫、甲基异丙基二硫、甲基丙基二硫、丙基丙烯基二硫、二糠基二硫、糠基甲基二硫、双(2-甲基-3-呋喃基)二硫、二甲基三硫、二异丙基三硫、二丙基三硫、烯丙基甲基三硫、2,3,4-三硫杂己烷、二烯丙基三硫、2,3,5-三硫杂己烷、异硫氰酸烯丙酯、异硫氰酸苯乙酯、异硫氰酸环丙酯、异硫氰酸丁酯、异硫氰酸3-甲硫基丙酯、异硫氰酸4-羟基苄基酯、异硫氰酸4-甲氧基苄基酯、萝卜硫素、methional、3-(甲基硫)己-1-醇、3-巯基己-1-醇、乙酸3-巯基己酯、丁酸3-巯基己酯、硫代乙酸S-甲酯、2-甲基噻吩、2-乙基噻吩、2-丙基噻吩、2-丁基噻吩、2-己基噻吩、2-辛基噻吩、
2,5-二甲基噻吩、2-乙酰基噻吩、3-(甲基硫甲基)噻吩、2-噻吩基甲硫醇、3-甲基-2-噻吩基甲硫醇、甲基-1,3-二硫戊环、3,5-二甲基-1,2,4-三硫杂环戊烷、蒜素、ajoene，3-[(丙-2-烯-1-亚硫酰基)硫]丙-1-烯、3-乙烯基-(4H)-1,2-二硫杂己烯环、2-乙烯基-(4H)-1,3-二硫杂己烯环、顺-丙硫醛S-氧化物、顺-丁硫醛S-氧化物、2,4,6-三甲基-全氢-1,3,5-二噻嗪、2,4,6-三甲基二氢-4H-1,3,5-二噻嗪、2,4,6-三乙基二氢-4H-1,3,5-二噻嗪、2-异丙基-4,6-二甲基二氢-1,3,5-二噻嗪、4-异丙基-2,6-二甲基二氢-1,3,5-二噻嗪、2,4,6-三异丁基-5,6-二氢-4H-1,3,5-二噻嗪、2-甲基-(3-甲基硫)-呋喃、2-甲基呋喃-3-硫醇、2-甲基-3-甲基噻吩、2-甲基四氢呋喃-3-硫醇、2,5-二甲基呋喃-3-硫醇、2-甲基-3-(甲二硫基)呋喃、2-甲基-3-(甲基二硫)呋喃、1,4-二噻烷、2,5-二羟基-1,4-二噻烷和2,5-二羟基-2,
5-二甲基-1,4-二噻烷，
和/或
(B-3)包含或由选自如下的芳香分子构成：2-乙酰基-1-吡咯啉、2-丙酰基吡咯啉、2-乙酰基吡咯、吡啶、2-甲基吡啶、3-甲基吡啶、6-乙酰基-2,3,4,5-四氢吡啶、2-戊基吡啶、2-(3-苯基丙基)吡啶、糠醛、5-羟基甲基糠醛、2,5-二甲基呋喃、2-甲基-5-乙基呋喃、2-乙基呋喃、2-丙基呋喃、2-丁基呋喃、2-戊基呋喃、2-戊烯基呋喃、2-乙酰基呋喃、4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮、2,5-二甲基-4-羟基-(2H)呋喃-3-酮、4,5-二甲基-3-羟基-2(5H)呋喃酮、2,4-二甲基-3-噁唑啉、2,4-二甲基-5-乙基-3-噁唑啉、2,5-二甲基-4-乙基-3-噁唑啉、
2,4,5-三甲基-3-噁唑啉、2-乙酰基-2-噻唑啉、2-丙酰基-2-噻唑啉、2,4-二甲基-3-噻唑啉、2,4,5-三甲基噻唑啉、2-异丁基-4,5-二甲基-3-噻唑啉、4-甲基噻唑、2-甲基噻唑、2-乙酰基-2-噻唑、2,4,5-三甲基噻唑、2,4-二甲基-5-乙基噻唑、5-羟基乙基-4-甲基噻唑、1,3-苯并噻唑、1,3-噻唑烷、2-甲基-1,3-噻唑烷、2-异丙基-1,3-噻唑烷，
2-甲基吡嗪、2-乙基吡嗪、2-丙基吡嗪、2-异丙基吡嗪、2-甲氧基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、2,3,5,6-四甲基吡嗪、2-甲基-
3-乙基吡嗪、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪、2-乙基-3,6-二甲基吡嗪、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、
2,3-二乙基-5-甲基吡嗪、3-异丁基-2-甲氧基吡嗪、3-异丙基-2-甲氧基吡嗪、2-乙酰基吡嗪、2-乙酰基-3-甲基吡嗪、5-乙酰基-2-甲基吡嗪、6-乙酰基-2-乙基吡嗪，
2-甲基丙醛、2-甲基丁醛、3-甲基丁醛、4-戊烯醛、(E)-2-壬烯醛、己醛、(E)-2-己烯醛、
2,4-己二烯醛、庚醛、4-庚烯醛、辛醛、(E)-2-辛烯醛、辛二烯醛、壬醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、(2E,6Z)-壬二烯醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E,Z)-2,4-癸二烯醛、(E)-2-十一碳烯醛、
12-甲基-十三醛，
3-甲基-1-丁醇、1-戊醇、1-戊烯-3-醇、3-顺式-己烯醇、3-甲基-2-己烯-1-醇、1-庚醇、
3-辛醇、1-辛烯-3-醇，
3-羟基-2-丁酮、2-丁酮、2,3-丁二酮、2-戊酮、甲基异丁基酮、1-戊烯-3-酮、2-己酮、辛-1-烯-3-酮、2,3-辛二酮、2-壬酮、2-癸酮、4-十一烷酮、2-十三烷酮、3-甲基环戊酮、3-甲基环戊烯酮、甲基环戊烯醇酮、二甲基环戊烯醇酮、乙基环戊烯醇酮，
γ-己内酯、γ-辛内酯、γ-癸内酯、γ-十二内酯、δ-壬内酯，
丁酸、异丁酸、异戊酸、戊酸、己酸、异己酸、庚酸，
4-乙基-1-甲基己烷、1,1,3-三甲基环己烷、萘、α-蒎烯、β-蒎烯、3,6-二甲基十一烷，棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、11-十八碳烯酸、11,14-二十碳二烯酸、花生四烯酸、5,8,11,
14,17-二十碳五烯酸，
苯酚、邻甲酚、间甲酚、对甲酚、愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚、4-丙基愈创木酚、4-乙烯基愈创木酚、1,2-二羟基苯、香草醛、丁子香酚、(E)-异丁子香酚、(Z)-异丁子香酚、乙酰香兰酮、4-(2-丙酰)-香兰酮、4-(1-丙酰)-香兰酮、syringol、4-甲基syringol、4-乙基syringol、4-丙基syringol、丁香醛、4-乙酰syringol、4-(2-丙酰)-丁香酮、4-(1-丙酰)-丁香酮、4-(2-丙烯基)-syringol、(Z)-4-(1-丙烯基)-syringol、(E)-4-(1-丙烯基)-syringol和4-乙酰丁香酮，
和/或
(B-4)包含或由选自如下的芳香分子构成：
丁子香酚、肉桂醛、茴香醚、茴香脑、蒿脑、百里酚、香芹酚、香草醛、麦芽酚、乙基麦芽酚、橙花醇、柠檬醛、香茅醛、香茅醇、橙花叔醇、芳樟醇、马索亚内酯、葫芦巴内酯、石竹烯、α-水芹烯、萜品烯-4-醇和γ-壬内酯，
和/或
(B-5)包含或由选自如下的氨基酸构成：精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、丝氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、脯氨酸、
4-羟基脯氨酸、谷氨酰胺、赖氨酸、5-羟赖氨酸、组氨酸、鹅肌肽、肌肽、S-烯丙基巯基半胱氨酸、S-烯丙基半胱氨酸、蒜氨酸、牛磺酸、γ-氨基酸及它们的生理可接受盐，
和/或
(B-6)包含或由乳酸钠、乳酸钾、氯化钠、氯化钾、六偏磷酸盐、三聚磷酸钠和/或钾盐、焦磷酸四钠、谷氨酸单钠、肌苷一磷酸、肌苷酸二钠、鸟苷一磷酸和鸟苷酸二钠构成。
9.根据权利要求6至8任一项的调味混合物，其包含一种、两种、三种或更多种选自如下的附加成分：
(B-8)选自化学改性淀粉、降解淀粉、果胶、谷蛋白、淀粉水解物、化学改性纤维素、树胶、蛋白质、二氧化硅、环糊精和奶粉的固体载体物质，
和/或
(B-9)食品酸，优选选自乙酸、己二酸、咖啡单宁酸、柠檬酸、异柠檬酸、富马酸、半乳糖醛酸、葡糖醛酸、甘油酸、乙醇酸、乳酸、苹果酸、草酸、丙酮酸、奎宁酸、莽草酸、琥珀酸、单宁酸、抗环血酸和酒石酸，以及它们的生理可接受盐。
10.如权利要求6至9任一项中所述的调味混合物，其赋予选自如下的一种或多种感官印象：肉、海鲜、鱼、海藻、蘑菇和葱属，优选选自洋葱、大蒜、韭葱、大葱、牛肉、猪肉、鸡肉、火鸡肉、鸭肉、山羊肉、羔羊肉、绵羊肉、鹿肉、羚羊肉、鲶鱼、金枪鱼、鳕鱼、鳗鱼、剑鱼、狗鳕、三文鱼、鳟鱼、罗非鱼、牙鳕、贻贝、扇贝、蛤壳、小虾、对虾、乌贼、蟹、洋菇、鲜冬菇、黑木耳、香菇、鸡油菌、栗蘑、clamshell蘑菇、云耳、金针菇、杏鲍菇、gamboni蘑菇、舞茸、松茸、羊肚菌、滑子菇、蚝蘑、牛肝菌、褐蘑菇、puff ball蘑菇和草菇。
11.用于口服消耗的组合物，其包含
(a)感官有效量的
-如权利要求1至4中所述的化合物或混合物，
或
-如权利要求6至10任一项中所述的调味混合物，
和
(b)一种或多种适合口服消耗的其他成分。
12.如权利要求11中所述的组合物，其中所述适合消耗的其他成分是：
-一种或多种乳化剂，优选选自卵磷脂、磷脂、单酰甘油和二酰甘油，
和/或
-一种或多种植物脂肪油，优选选自大豆油、橄榄油、葵花油、红花油、玉米油、椰子油、花生油、榛子油、杏仁油、核桃油、棕榈仁油、南瓜籽油、芥花籽油、芝麻油、棉籽油、小麦胚芽油、亚麻籽油和米糠油，
和/或
-一种或多种防腐剂，优选选自苯甲酸、山梨酸、磷酸和这些酸的生理可接受盐，和/或
-一种或多种抗氧化剂和任选一种或多种用于增强所述抗氧化剂的抗氧化作用的物质，
和/或
-一种或多种维生素及其生理可接受盐或酯，
和/或
-一种或多种精油，优选选自大茴香油、罗勒油、佛手柑油、咖哩叶油、冬香薄荷油、夏香薄荷油、bucco-leaf油、豆蔻油、柠檬油、芫荽油、木香油、孜然油、莳萝油、莳萝子油、龙嵩油、小茴香油、阿魏油、姜油、大蒜油、洋葱油、韭葱油、大葱油、胡萝卜籽油、葛缕子油、柠檬香草油、蒸馏酸橙油、压榨酸橙油、月桂叶油、肉豆蔻衣油、马郁兰油、肉豆蔻油、桃金娘油、丁香叶油、丁香花油、橙花油、橙油、牛至油、欧芹叶油、欧芹籽油、胡椒油、甘椒油、松油、迷迭香油、芹菜籽油、万寿菊油、茶树油、百里香油、马鞭草油、杜松子酒、牛膝草油、肉桂叶油、肉桂皮油，
和/或
-一种或多种着色剂。
13.用于口服使用或口服消耗的即食产品、即用产品或半成品，其包含感官有效量的-如权利要求1至4中所述的化合物或混合物，或
-如权利要求6至10任一项中所述的调味混合物，或
-如权利要求11或12中所述的用于口服消耗的组合物，
和一种或多种用于口服消耗的其他成分，选自基料或增量材料、添加剂、赋形剂和功能成分。
14.根据权利要求13的即食或即用产品，其包含
-总量为1ppm至1000ppm，优选2ppm至750ppm的如权利要求1至4中所述的式(I)的化合物，
和优选无谷氨酸钠或含量为0.00001至2重量％，优选0.001至1重量％，更优选0.01重量％至0.25％，特别是0.025重量％至0.1重量％的谷氨酸钠，
在每种情况下基于所述产品的总重量。
15.根据权利要求13的半成品，其包含
-总量为50ppm至50000ppm，优选75ppm至25000ppm的如权利要求1至4中所述的式(I)的化合物，
和优选无谷氨酸钠或含量为0.001至10重量％，优选0.01至5重量％，特别是0.1重量％至2重量％的谷氨酸钠，
在每种情况下基于所述半成品的总重量。
16.提供或强化感官效果的方法，其特别用于
(a)赋予或强化鲜味
和/或
(b)强化其他可口服消耗的成分，优选如权利要求13至15任一项中所述的用于口服使用或口服消耗的(i)即用或即食产品或(ii)半成品的其他可口服消耗的成分的一种、几种或所有感官印象：口感、肉味、烘烤味、咸味、生津和长持久性，
其包括如下步骤：
1.)将感官有效量的如权利要求1至4中所述的化合物或混合物、根据权利要求7至10任一项的调味混合物或根据权利要求11至12的用于口服消耗的组合物与一种或多种其他可口服消耗的成分，优选(i)即食或即用产品或(ii)半成品的一种或多种其他可口服消耗的成分，优选如权利要求13至15任一项中所述的(i)即食或即用产品或(ii)半成品的一种或多种其他可口服消耗的成分混合，
或
将感官有效量的如权利要求1至4中所述的化合物或混合物、根据权利要求7至10任一项的调味混合物或根据权利要求11或12的用于口服消耗的组合物施加到(i)即食或即用产品或(ii)半成品，优选如权利要求13至15任一项中所述的(i)即食或即用产品或(ii)半成品。