一种高活性酸奶粉及其制备方法
专利汇可以提供一种高活性酸奶粉及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公布了酸奶粉技术领域的一种高活性酸奶粉及其制备方法，包括如下步骤：S1：选料，S2：预混，S3：混合，S4:杀菌，S5:添剂，S6:保温 发酵 ，S7:加料，S8: 喷雾干燥 ，本发明采用天然果粉与发酵菌粉冻干粉预先混合，在保证酸奶粉口感的同时菌数高，同时在发酵之后先加入麦芽糊精形成第一层菌体保护膜，再加入β-环糊精形成第二层菌体保护膜，使喷雾干燥后的酸奶粉中活菌数高，同时添加有 复合维生素 、复合矿物质和营养强化剂，所采用的为天然果粉均具有利于使用人员身体健康的有益成分，不仅保证 风 味更佳，而且营养更加丰富，具有突出对智 力 、视力和免疫力的提升，促进骨骼发育，防止腹泻、便秘加强人体肠道功能。，下面是一种高活性酸奶粉及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种高活性酸奶粉及其制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1：选料：天然果粉5份-10份、白砂糖或糖粉2份-5份、复合维生素0.01份-0.1份、复合矿物质0.01份-0.1份、营养强化剂0.1份-1份、发酵菌粉冻干粉0.001份-1份、麦芽糊精1份-
5份、β-环糊精6份-8份和鲜牛奶50份-80份；
S2：预混：将0.001份发酵菌粉冻干粉与5份天然果粉混合；
S3：混合：在50份鲜牛奶中添加步骤S2中得到的混合粉、白砂糖或糖粉2份，进行混合，然后在50℃、35MPa条件下进行均质；
S4:杀菌，在步骤S3中均质后的进行杀菌，杀菌温度为90℃，杀菌时间为5min；
S5:添剂：将步骤S4中杀菌后冷却至35℃，接入0.01份的复合维生素、0.01份的复合矿物质和0.1份的营养强化剂；
S6:保温发酵：将步骤S5中的原料进行保温发酵6h至pH达到4.0，得到酸奶；
S7:加料：在步骤S6得到的酸奶中加入1份麦芽糊精，均质使其充分混匀，再加入6份β-环糊精，均质使其充分混匀；
S8:喷雾干燥：进料温度35℃，进风温度160℃，出风温度60℃，得到酸奶粉。
2.根据权利要求1所述的一种高活性酸奶粉及其制备方法，其特征在于：所述步骤S2中的天然果粉包括香蕉粉、草莓粉、芒果粉、椰子粉、苹果粉、胡萝卜粉、哈密瓜粉、奇异果粉、柠檬粉、蓝莓粉、梨粉、黑加仑粉、橙粉、樱桃粉、菠萝粉、桃粉和葡萄粉的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的一种高活性酸奶粉及其制备方法再生硅材料及其制配方法，其特征在于：所述步骤S2中的发酵菌粉冻干粉中的发酵菌包括嗜热链球菌和/或保加利亚乳杆菌。
4.根据权利要求1所述的一种高活性酸奶粉及其制备方法，其特征在于：所述步骤S5中的营养强化剂包括牛磺酸、乳铁蛋白、DHA、多聚果糖和低聚半乳糖的一种或多种，所述步骤S5中复合维生素包括VA、VD、VE、VK1、VB1、VB6、烟酸、叶酸、泛酸和VC中的一种或多种，所述步骤S5中的复合矿物质包括铁和/或锌。
5.根据权利要求1所述的一种高活性酸奶粉及其制备方法，其特征在于：所述步骤S7中在添加6份β-环糊精后，调节物料中的固形物含量为32-37％。
6.根据权利要求1所述的一种高活性酸奶粉及其制备方法，其特征在于：所述步骤S8中喷雾完成后在5～15℃下进行冷风干燥至粉料含水量为3wt％以下，得到高活性酸奶粉。
一种高活性酸奶粉及其制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
5份、β-环糊精6份-8份和鲜牛奶50份-80份；
S2：预混：将0.001份发酵菌粉冻干粉与5份天然果粉混合；
S3：混合：在50份鲜牛奶中添加步骤S2中得到的混合粉、白砂糖或糖粉2份，进行混合，然后在50℃、35MPa条件下进行均质；
S4:杀菌，在步骤S3中均质后的进行杀菌，杀菌温度为90℃，杀菌时间为5min；
S5:添剂：将步骤S4中杀菌后冷却至35℃，接入0.01份的复合维生素、0.01份的复合矿物质和0.1份的营养强化剂；
S6:保温发酵：将步骤S5中的原料进行保温发酵6h至pH达到4.0，得到酸奶；
S7:加料：在步骤S6得到的酸奶中加入1份麦芽糊精，均质使其充分混匀，再加入6份β-环糊精，均质使其充分混匀；
S8:喷雾干燥：进料温度35℃，进风温度160℃，出风温度60℃，得到酸奶粉。
具体实施方式
S1：选料：天然果粉5份、白砂糖或糖粉2份、复合维生素0.01份、复合矿物质0.01份、营养强化剂0.1份、发酵菌粉冻干粉0.001份、麦芽糊精1份、β-环糊精6份和鲜牛奶50份；
S2：预混：将0.001份发酵菌粉冻干粉与5份天然果粉混合；
S3：混合：在50份鲜牛奶中添加步骤S2中得到的混合粉、白砂糖或糖粉2份，进行混合，然后在50℃、35MPa条件下进行均质；
S4:杀菌，在步骤S3中均质后的进行杀菌，杀菌温度为90℃，杀菌时间为5min；
S5:添剂：将步骤S4中杀菌后冷却至35℃，接入0.01份的复合维生素、0.01份的复合矿物质和0.1份的营养强化剂；
S6:保温发酵：将步骤S5中的原料进行保温发酵6h至pH达到4.0，得到酸奶；
S7:加料：在步骤S6得到的酸奶中加入1份麦芽糊精，均质使其充分混匀，再加入6份β-环糊精，均质使其充分混匀；
S8:喷雾干燥：进料温度35℃，进风温度160℃，出风温度60℃，得到酸奶粉。
步骤S5中的营养强化剂包括牛磺酸、乳铁蛋白、DHA、多聚果糖和低聚半乳糖的一种或多种，步骤S5中复合维生素包括VA、VD、VE、VK1、VB1、VB6、烟酸、叶酸、泛酸和VC中的一种或多种，步骤S5中的复合矿物质包括铁和/或锌；
步骤S7中在添加6份β-环糊精后，调节物料中的固形物含量为32％；
步骤S8中喷雾完成后在5℃下进行冷风干燥至粉料含水量为3wt％以下，得到高活性酸奶粉。
S1：选料：天然果粉7份、白砂糖或糖粉3份、复合维生素0.04份、复合矿物质0.04份、营养强化剂0.5份、发酵菌粉冻干粉0.05份、麦芽糊精3份、β-环糊精7份和鲜牛奶65份；
S2：预混：将0.05份发酵菌粉冻干粉与7份天然果粉混合；
S3：混合：在65份鲜牛奶中添加步骤S2中得到的混合粉、白砂糖或糖粉3份，进行混合，然后在50℃、35MPa条件下进行均质；
S4:杀菌，在步骤S3中均质后的进行杀菌，杀菌温度为90℃，杀菌时间为5min；
S5:添剂：将步骤S4中杀菌后冷却至35℃，接入0.04份的复合维生素、0.04份的复合矿物质和0.5份的营养强化剂；
S6:保温发酵：将步骤S5中的原料进行保温发酵6h至pH达到4.0，得到酸奶；
S7:加料：在步骤S6得到的酸奶中加入3份麦芽糊精，均质使其充分混匀，再加入7份β-环糊精，均质使其充分混匀；
S8:喷雾干燥：进料温度35℃，进风温度160℃，出风温度60℃，得到酸奶粉。
步骤S5中的营养强化剂包括牛磺酸、乳铁蛋白、DHA、多聚果糖和低聚半乳糖的一种或多种，步骤S5中复合维生素包括VA、VD、VE、VK1、VB1、VB6、烟酸、叶酸、泛酸和VC中的一种或多种，步骤S5中的复合矿物质包括铁和/或锌；
步骤S7中在添加7份β-环糊精后，调节物料中的固形物含量为35％；
步骤S8中喷雾完成后在10℃下进行冷风干燥至粉料含水量为3wt％以下，得到高活性酸奶粉。
S1：选料：天然果粉10份、白砂糖或糖粉5份、复合维生素0.1份、复合矿物质0.1份、营养强化剂1份、发酵菌粉冻干粉1份、麦芽糊精5份、β-环糊精8份和鲜牛奶80份；
S2：预混：将1份发酵菌粉冻干粉与10份天然果粉混合；
S3：混合：在80份鲜牛奶中添加步骤S2中得到的混合粉、白砂糖或糖粉5份，进行混合，然后在50℃、35MPa条件下进行均质；
S4:杀菌，在步骤S3中均质后的进行杀菌，杀菌温度为90℃，杀菌时间为5min；
S5:添剂：将步骤S4中杀菌后冷却至35℃，接入0.1份的复合维生素、0.1份的复合矿物质和1份的营养强化剂；
S6:保温发酵：将步骤S5中的原料进行保温发酵6h至pH达到4.0，得到酸奶；
S7:加料：在步骤S6得到的酸奶中加入5份麦芽糊精，均质使其充分混匀，再加入8份β-环糊精，均质使其充分混匀；
S8:喷雾干燥：进料温度35℃，进风温度160℃，出风温度60℃，得到酸奶粉。
步骤S5中的营养强化剂包括牛磺酸、乳铁蛋白、DHA、多聚果糖和低聚半乳糖的一种或多种，步骤S5中复合维生素包括VA、VD、VE、VK1、VB1、VB6、烟酸、叶酸、泛酸和VC中的一种或多种，步骤S5中的复合矿物质包括铁和/或锌；
步骤S7中在添加8份β-环糊精后，调节物料中的固形物含量为37％；
步骤S8中喷雾完成后在15℃下进行冷风干燥至粉料含水量为3wt％以下，得到高活性酸奶粉。
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