一种鱼脑酱调味品及其加工工艺
阅读：677发布：2024-02-10
专利汇可以提供一种鱼脑酱调味品及其加工工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种鱼脑酱 调味品 及其加工工艺，由以下重量比的原料构成：鱼脑浆100-200重量份、枸杞3-8重量份、人参2-6重量份、红枣6-18重量份、 淀粉 1-3重量份、 味精 2-5重量份、食盐2-5重量份、食用油1-5重量份和 水 70-120重量份。其优点在于，不含 防腐剂 、营养丰富、易消化、易吸收、 味道 香、无腥味、 风 味独特、口感鲜、老少皆宜的食品，对有助保护老年人记忆 力 ， 预防 脑萎缩有作用，也是餐桌上的一种很好的调味品。，下面是一种鱼脑酱调味品及其加工工艺专利的具体信息内容。
一种鱼脑酱调味品及其加工工艺
技术领域
背景技术
[0002] 酱是一种传统食品，在人民饮食生活中占有重要地位，是生活的必需品。在我国酱的出现是很早的，最初出现的鱼肉酱是由发酵获得称为鱼露，虽含有人体所需的各种氨基酸，但生产周期长，用酶法最短也要4个月，失去了鱼肉原有蛋白和纤维等营养成分，而且口感单一，营养不均衡。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种鱼脑酱调味品及其加工工艺，不含防腐剂、营养丰富、易消化、易吸收、味道香、无腥味、风味独特、口感鲜、老少皆宜的食品，对有助保护老年人记忆力，预防脑萎缩有作用，也是餐桌上的一种很好的调味品。具有营养丰富、口感好、又能充分使得营养不易流失的优点。
[0004] 本发明为实现上述目的而提供的技术方案包括，一种鱼脑酱调味品，由以下重量配比的原料构成：鱼脑浆100-200重量份、枸杞3-8重量份、人参2-6重量份、红枣6-18重量份、淀粉1-3重量份、味精2-5重量份、食盐2-5重量份、食用油1-5重量份和水70-120重量份。
[0005] 其加工工艺如下：
[0006] 1、首先把鱼的整个头部切下来、把它清理干净打开鱼头提取鱼脑浆。
[0007] 2、按所述重量比将枸杞、人参、红枣、磨成粉，鱼脑浆、枸杞、人参、红枣、味精、淀粉、食盐、食用油和水在一起搅拌，蒸煮成了鱼脑酱。
[0008] 3、装进瓶包装杀菌出厂。
[0009] 把鱼脑酱加上淀粉或面粉在一起搅拌，送进自熟成型机出来、送进烘干机出来成产品包装出厂。
[0010] 本发明的优点在于：
[0011] 1、不含防腐剂、营养丰富、易消化、易吸收、味道香、无腥味、风味独特、口感鲜、老少皆宜的食品，对有助保护老年人记忆力，预防脑萎缩有作用，也是餐桌上的一种很好的调味品。
[0012] 2、现代医学研究证实，鱼大脑富含的磷脂可以营养人的脑神经细胞，具有维持、改善和提高思维记忆等健脑作用。
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