技术领域
[0001] 本
发明属于
食品加工技术领域，涉及含山药的代餐营养粉的加工工艺。
背景技术
[0002] 山药，又名薯蓣(学名：Dioscorea oppositifolia L.)是薯蓣科薯蓣属
植物，缠绕草质藤本。
块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。主要分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、
云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或
杂草中。
[0003] 当前，人们为了减肥或者方便快速的补充
能量(代餐营养粉只需冲泡即可食用)，经常会通过代餐营养粉来全部或部分代替主食，但是当前市场上的代餐营养粉普遍存在有抗饥饿效果差，或者营养缺乏平衡的情况，食用的效果也较差。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于提供含山药的代餐营养粉的加工工艺，旨在解决食用效果差的问题。
[0005] 为解决上述技术问题，本发明提供了一种含山药的代餐营养粉的加工工艺，包括以下步骤：
[0006] S1，按
质量份将50-80份山药粉、15-25份香菇粉以及5-15份木
耳进行混合，用
水蒸汽蒸25-30分钟；
[0007] S2，保持S1的
温度，并向S1中的混合物中加入5-8份
肉松和2-4份花生碎，揉匀，自然冷却；
[0008] S3，将S2烘干打碎，得到混合物一；
[0009] S4，将3-5份的胡萝卜碎、2-4份板栗以及1-3份榛子放入热水中煮20-25分钟；
[0010] S5，将S4烘干打碎，得到混合物二；
[0011] S6，将混合物一和混合物二混合
磨碎，搅匀得到产品。
[0012] 所述S1中还加入有5-10份紫薯粉。
[0013] 本发明进一步设置为，所述S1中还加入有2-5份洋葱碎。
[0014] 本发明进一步设置为，所述S2中还加入有3-5份藕粉。
[0015] 本发明进一步设置为，所述S4中加入2-5份绿豆。
[0016] 本发明进一步设置为，所述S4中加入有4-6份玉米粒。
[0017] 本发明进一步设置为，所述S1在1.2-1.4个标准
大气压条件下进行。
[0018] 本发明进一步设置为，所述S2中加入有0.5-1份山楂。
[0019] 本发明进一步设置为，所述S4中加入有0.5-1份枸杞。
[0020] 与
现有技术相比，本发明提供了含山药的代餐营养粉的加工工艺，在实际食用的时候，食用者可以选择冲泡或者水煮，其中当食用者食用下产品后，首先山药粉、香菇粉、肉松、板栗和榛子都具有较高的
淀粉和蛋白含量，因此易于人体产生饱腹感，从而在摄入到一定量食物后可以停止继续摄入，在源头上可以杜绝过多的能量摄入，食用者也不会产生饥饿感；同时，木耳和胡萝卜中的各项成分具有促进人体脂肪分解和助消化的作用，加上花生碎中的亚油酸的作用，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少当前社会中人们由于久坐而在腹部内脏中积累过多的脂肪和油脂，香菇粉中的脂肪所含
脂肪酸，对人体降低血脂有益，如此不仅可以起到减肥的作用，同时还可以促进人们保持更好的健康。
[0021] 同时，香菇粉富含维生素B群、
铁、
钾、维生素D原；木耳中的多糖和
钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸；胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁，另含果胶、淀粉、无机盐和多种
氨基酸；板栗含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高，板栗除富含淀粉外，还含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、
抗坏血酸、
蛋白质、脂肪、无机盐；榛子中含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E及Ca、Fe、P等营养素，同时还具备人体所需的8种氨基酸；因此当人体将营养粉消化后，营养粉可以为人体提供各方面的营养成分，防止了长时间食用后人体产生不良反应，营养物质全面性好，食用效果好。
具体实施方式
[0022] 以下结合具体
实施例对本发明提出的含山药的代餐营养粉的加工工艺作进一步详细说明。根据下面说明和
权利要求书，本发明的优点和特征将更清楚。
[0023] 实施例1
[0024] 一种含山药的代餐营养粉的加工工艺，包括以下步骤：
[0025] S1，按质量份将50份山药粉、25份香菇粉以及5份木耳进行混合，在1个大气压条件下用水蒸汽蒸30分钟；
[0026] S2，保持S1的温度，并向S1中的混合物中加入5份肉松和4份熟花生碎，揉匀，自然冷却；
[0027] S3，将S2烘干打碎，得到混合物一；
[0028] S4，将3份的胡萝卜碎、4份板栗以及1份榛子放入热水中煮25分钟；
[0029] S5，将S4烘干打碎，得到混合物二；
[0030] S6，将混合物一和混合物二混合磨碎，搅匀得到产品。
[0031] 实施例2
[0032] 一种含山药的代餐营养粉的加工工艺，包括以下步骤：
[0033] S1，按质量份将80份山药粉、5份紫薯粉、15份香菇粉以及15份木耳进行混合，在1个大气压条件下用水蒸汽蒸25分钟；
[0034] S2，保持S1的温度，并向S1中的混合物中加入8份肉松和2份熟花生碎，揉匀，自然冷却；
[0035] S3，将S2烘干打碎，得到混合物一；
[0036] S4，将5份的胡萝卜碎、2份板栗以及3份榛子放入热水中煮20分钟；
[0037] S5，将S4烘干打碎，得到混合物二；
[0038] S6，将混合物一和混合物二混合磨碎，搅匀得到产品。
[0039] 实施例3
[0040] 一种含山药的代餐营养粉的加工工艺，包括以下步骤：
[0041] S1，按质量份将60份山药粉、10份紫薯粉、2份洋葱碎、18份香菇粉以及10份木耳进行混合，在1个大气压条件下用水蒸汽蒸28分钟；
[0042] S2，保持S1的温度，并向S1中的混合物中加入6份肉松和3份熟花生碎，揉匀，自然冷却；
[0043] S3，将S2烘干打碎，得到混合物一；
[0044] S4，将4份的胡萝卜碎、3份板栗以及2份榛子放入热水中煮22分钟；
[0045] S5，将S4烘干打碎，得到混合物二；
[0046] S6，将混合物一和混合物二混合磨碎，搅匀得到产品。
[0047] 实施例4
[0048] 一种含山药的代餐营养粉的加工工艺，包括以下步骤：
[0049] S1，按质量份将70份山药粉、7份紫薯粉、5份洋葱碎、22份香菇粉以及12份木耳进行混合，在1个大气压条件下用水蒸汽蒸26分钟；
[0050] S2，保持S1的温度，并向S1中的混合物中加入8份肉松、3份藕粉和3.5份熟花生碎，揉匀，自然冷却；
[0051] S3，将S2烘干打碎，得到混合物一；
[0052] S4，将3.5份的胡萝卜碎、2.5份板栗以及1.5份榛子放入热水中煮24分钟；
[0053] S5，将S4烘干打碎，得到混合物二；
[0054] S6，将混合物一和混合物二混合磨碎，搅匀得到产品。
[0055] 实施例5
[0056] 一种含山药的代餐营养粉的加工工艺，包括以下步骤：
[0057] S1，按质量份将75份山药粉、8份紫薯粉、3份洋葱碎、17份香菇粉以及10份木耳进行混合，在1个大气压条件下用水蒸汽蒸29分钟；
[0058] S2，保持S1的温度，并向S1中的混合物中加入7份肉松、5份藕粉和2.5份熟花生碎，揉匀，自然冷却；
[0059] S3，将S2烘干打碎，得到混合物一；
[0060] S4，将4.5份的胡萝卜碎、2份绿豆、4份板栗以及2.5份榛子放入热水中煮20分钟；
[0061] S5，将S4烘干打碎，得到混合物二；
[0062] S6，将混合物一和混合物二混合磨碎，搅匀得到产品。
[0063] 实施例6
[0064] 一种含山药的代餐营养粉的加工工艺，包括以下步骤：
[0065] S1，按质量份将65份山药粉、5份紫薯粉、3份洋葱碎、22份香菇粉以及10份木耳进行混合，在1.2个大气压条件下用水蒸汽蒸25分钟；
[0066] S2，保持S1的温度，并向S1中的混合物中加入8份肉松、3.5份藕粉、0.5份山楂和4份熟花生碎，揉匀，自然冷却；
[0067] S3，将S2烘干打碎，得到混合物一；
[0068] S4，将4份的胡萝卜碎、5份绿豆、2.5份板栗以及2份榛子放入热水中煮24分钟；
[0069] S5，将S4烘干打碎，得到混合物二；
[0070] S6，将混合物一和混合物二混合磨碎，搅匀得到产品。
[0071] 实施例7
[0072] 一种含山药的代餐营养粉的加工工艺，包括以下步骤：
[0073] S1，按质量份将60份山药粉、9份紫薯粉、4.5份洋葱碎、16份香菇粉以及6份木耳进行混合，在1.4个大气压条件下用水蒸汽蒸21分钟；
[0074] S2，保持S1的温度，并向S1中的混合物中加入7.5份肉松、3份藕粉、1份山楂和4份熟花生碎，揉匀，自然冷却；
[0075] S3，将S2烘干打碎，得到混合物一；
[0076] S4，将3份的胡萝卜碎、3份绿豆、2.5份板栗、0.8份枸杞以及1.5份榛子放入热水中煮21分钟；
[0077] S5，将S4烘干打碎，得到混合物二；
[0078] S6，将混合物一和混合物二混合磨碎，搅匀得到产品。
[0079] 实施例8
[0080] 一种含山药的代餐营养粉的加工工艺，包括以下步骤：
[0081] S1，按质量份将78份山药粉、7.5份紫薯粉、2份洋葱碎、18.5份香菇粉以及9.5份木耳进行混合，在1.4个大气压条件下用水蒸汽蒸30分钟；
[0082] S2，保持S1的温度，并向S1中的混合物中加入5.5份肉松、4.5份藕粉、0.5份山楂和2份熟花生碎，揉匀，自然冷却；
[0083] S3，将S2烘干打碎，得到混合物一；
[0084] S4，将5份的胡萝卜碎、3.5份绿豆、3.5份板栗、0.5份枸杞、4.5份玉米粒以及1.5份榛子放入热水中煮20分钟；
[0085] S5，将S4烘干打碎，得到混合物二；
[0086] S6，将混合物一和混合物二混合磨碎，搅匀得到产品。
[0087] 设计实验
[0088] 随机选取16-60岁的血脂高于正常值的人群案例90名，随机分成9组，每组10人，第1组到第8组分别以实施例1至实施例8的营养粉代替日常的晚餐，第9组(即实施例9)以市场上买到的营养粉代替日常的晚餐，为期50天，50天之后测试每个人的血脂情况，计算血脂下降率，其中，血脂下降率＝(50天前的血脂-50天后的血脂)÷50天前的血脂，即下降取正值，升高取负数，然后每组中的下降率相加，最后除以10，即得每组中的平均下降率(％)；
[0089] 感官评分：每个人对营养粉的口感和
味道等进行打分，每组中记录平均分，其中10分为满分，0分为最低分；
[0090] 身体反应评分：50天后身体的舒适度、精神集中度等主观感觉进行打分，其中10分为满分，0分为最低分。
[0091] 记录结果如下：
[0092]
[0093]
[0094] 虽然由于不同的人对自身食量的控制不同，而且年龄和性别都会对结果产生一定的影响，但是从整体的变化趋势可以看出，本
申请的各项实施例中的营养粉对食用者在血脂下降、感官和身体反应上都相比于市场上的常见营养粉具有了很大的改善。
[0095] 需要说明的是，本
说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。
[0096] 上述描述仅是对本发明较佳实施例的描述，并非对本发明范围的任何限定，本发明领域的普通技术人员根据上述揭示内容做的任何变更、修饰，均属于权利要求书的保护范围。
