专利汇可以提供人参肉松的制作方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且人参 肉松 的制作方法,属于食品生产加工技术领域。在肉松的生产过程中,加糖收膏前先向肉松内加入人参 水 溶液,增加肉松的营养、滋补价值,有利于人们的身体健康,特别适用于中、老年的健身养体。,下面是人参肉松的制作方法专利的具体信息内容。
一般肉松的生产制作,是将新鲜的精肉煮熟、焖酥、充分搭开、换汤、撇油、加酱油、盐、酒、糖收膏、再经炒松等工艺工序制成。随着人民生活水平的提高,人们对食物的营养价值也愈来愈讲究,提出了新的要求。
本发明的目的是提供一种营养价值高,适合各种年龄、体质人员进行营养滋补的人参肉松的制作方法。
本发明的目的是这样实现的:在生产制作肉松的过程中,将肉煮熟,焖酥、充分搭开,撇油后,加酱油、盐、酒,让肉松充分吸收,再加糖收膏,炒松,其特征在于加酱油、盐、酒的同时,加入有人参水溶液。为了让人参的营养成份充分溶于水,加入的人参水溶液,是先将人参碾碎,用水煮或者浸泡提取的,为保证人们食用人参肉松能有很好的滋补作用,所用人参为肉松(重量)的万分之五至万分之十。
本发明工艺简单、用料考究、配方合理,生产操作方便。提高了肉松的营养、滋补价值,长期食用,能大补元气,生津滋阴,健脾和胃,健体养颜,延年益寿。
下面叙述本发明的实施案例。
将100公斤新鲜精肉下锅,待肉块脱红后加锅盖烧煮2.5小时左右,使肉焖酥,把肉从锅中捞起,将肉充分搭开,并把头汤打尽,将充分搭开的肉(肉松)放回锅内,加水烧开,撇去部分浮油,使油脂指标控制在规定的范围内。把1公斤含有50-80克人参的水溶液与6公斤酱油、1.2公斤盐、1公斤酒分别加入锅内,让肉(肉松)充分吸收后,再加食糖20公斤进行收膏,当肉松捏在手中糖计流不下来时起锅,进炒松机进行炒松。
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