技术领域
[0001] 本
发明涉及一种亚麻水溶粉的配方及其工艺方法。
背景技术
[0002] 亚麻籽中
粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84 .07%。亚麻籽
蛋白质中
氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量高达5 .16%,是一种营养价值较高的
植物蛋白质。亚麻籽中含有大量多糖,多糖有抗
肿瘤、抗病毒、抗血栓、降血脂等作用。
亚麻籽油中还含有VE,VE是一种强有效的自由基清除剂,有延缓衰老和抗
氧化的作 用。亚麻籽中含有类黄
酮23mg/100g。类黄酮化合物有降血脂,抗动脉粥样硬化的良好作用。亚麻籽油中的不饱和
脂肪酸的含量很高 ,其碘值也较高。亚麻籽油的非
皂化物为 8 .26%,说明 亚麻籽油中存在数量可观的高级脂肪醇,如甾醇和羟类等。亚麻籽中含丰富 的矿物元素。因此,亚麻籽及籽油具有较高的营养价值,可作为加工食品、医药或动物
饲料 的原料成份,综 合利用开发前景广阔。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%,α-亚麻酸是人体必需脂肪酸,在人体内可转化为二十
碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),有抗肿瘤、抗血栓、降血脂、营养脑细胞、调节植物神经等作用。现阶段消费者要求一份
营养品能够补充多种养分,但亚麻籽油若直接与
牛奶蛋白直接混合,容易出现消化不良的现象,市场上的
食品添加剂加入很多,对健康不利,市场需要一种混合亚麻籽油和牛奶蛋白,但人体食用后,不会出现不良反应的营养品。
发明内容
[0003] 本发明的目的是克服
现有技术中的不足,提供一种亚麻水溶粉的配方及其工艺方法。
[0004] 为了达到上述目的,本发明是通过以下技术方案实现的:一种亚麻水溶粉的配方,按照重量份,所述亚麻水溶粉的配方包括亚麻籽油30-60份、乳化剂2-5份、奶粉25-48份、抗结剂1-3份、低聚异麦芽糖粉7-8份、稳定剂1-3份、去离子水
50-80份。
[0005] 作为优选,所述亚麻水溶粉的配方还包括
磷酸氢二
钾1-2份。
[0006] 作为优选,乳化剂为
酪蛋白酸钠、单,双甘油脂肪酸脂中的至少一种。
[0008] 作为优选,奶粉为全脂奶粉。
[0009] 一种亚麻水溶粉的工艺方法,包括如下步骤:步骤(1):按重量份称取亚麻籽油30-60份,然后将亚麻籽油加热;
步骤(2):按重量份称取乳化剂2-5份,然后向加热后的亚麻籽油中添加乳化剂,从而得到油脂;
步骤(3):按重量份称取稳定剂1-3份、奶粉25-48份、低聚异麦芽糖粉7-8份,然后将稳定剂、奶粉
研磨成粉、低聚异麦芽糖粉,从而得到混合粉,然后重量份称取去离子水50-80份,然后将去离子水进行加热,然后将通过混合粉溶解在加热后的去离子水中进行溶解,得到混合溶液;
步骤(4):按重量份称取
磷酸氢二钾1-2份,将油脂、混合溶液、磷酸氢二钾通过不锈
钢泵倒入混合罐中,然后进行高速剪切一段时间,使得油脂、混合溶液、磷酸氢二钾充分融合,从而得到剪切好的料液;
步骤(5):将剪切好的料液进行高压均质,使得油脂与去离子水进一步充分融合,从而得到均质好的料液;
步骤(6):按重量份称取抗结剂1-3份,然后将均质好的料液、抗结剂混合,然后通过干燥塔进行烘干,得到烘干物料;
步骤(7):将烘干物料通过旋震筛进行分离,得到均匀粉;
步骤(8):将均匀粉用
包装袋进行封装,得到封装品;
步骤(9):将封装品通过金属探测机逐包检测是否合格,若检测合格为亚麻水溶粉成品,否则为废弃品。
[0010] 作为优选,所述一段时间为15-30分钟。
[0011] 本发明的有益效果如下:本发明生产的亚麻水溶粉的结构稳定,无结
块,不含有食品添加剂,食品健康且营养,本发明生产的亚麻水溶粉能够保持亚麻的营养物质,易于人们消化,吸收效果好,本发明的工艺方法简单,易于大批量生产,本发明生产的亚麻水溶粉成分中无
蔗糖,糖尿病患者也可以食用,人食用后不会长胖。
具体实施方式
[0012] 下面对本发明的技术方案作进一步说明:
实施例1:
一种亚麻水溶粉的配方,按照重量份,所述亚麻水溶粉的配方包括亚麻籽油30-60份、乳化剂2-5份、奶粉25-48份、抗结剂1-3份、低聚异麦芽糖粉7-8份、稳定剂1-3份、去离子水
50-80份、亚麻水溶粉的配方还包括磷酸氢二钾1-2份。乳化剂为酪蛋白酸钠、单,双甘油脂肪酸脂中的至少一种。抗结剂为
二氧化硅。奶粉为全脂奶粉。
[0013] 一种亚麻水溶粉的工艺方法,包括如下步骤:步骤(1):按重量份称取亚麻籽油30-60份,然后将亚麻籽油加热;
步骤(2):按重量份称取乳化剂2-5份,然后向加热后的亚麻籽油中添加乳化剂,从而得到油脂;
步骤(3):按重量份称取稳定剂1-3份、奶粉25-48份、低聚异麦芽糖粉7-8份,然后将稳定剂、奶粉研磨成粉、低聚异麦芽糖粉,从而得到混合粉,然后重量份称取去离子水50-80份,然后将去离子水进行加热,然后将通过混合粉溶解在加热后的去离子水中进行溶解,得到混合溶液;
步骤(4):按重量份称取磷酸氢二钾1-2份,将油脂、混合溶液、磷酸氢二钾通过
不锈钢泵倒入混合罐中,然后进行高速剪切一段时间,使得油脂、混合溶液、磷酸氢二钾充分融合,从而得到剪切好的料液;
步骤(5):将剪切好的料液进行高压均质,使得油脂与去离子水进一步充分融合,从而得到均质好的料液;
步骤(6):按重量份称取抗结剂1-3份,然后将均质好的料液、抗结剂混合,然后通过干燥塔进行烘干,得到烘干物料;
步骤(7):将烘干物料通过旋震筛进行分离,得到均匀粉;
步骤(8):将均匀粉用包装袋进行封装,得到封装品;
步骤(9):将封装品通过金属探测机逐包检测是否合格,若检测合格为亚麻水溶粉成品,否则为废弃品。
[0014] 本发明生产的亚麻水溶粉的结构稳定,无结块,不含有食品添加剂,食品健康且营养,本发明生产的亚麻水溶粉能够保持亚麻的营养物质,易于人们消化,吸收效果好,本发明的工艺方法简单,易于大批量生产。
[0015] 实施例2:一种亚麻水溶粉的配方,按照重量份,所述亚麻水溶粉的配方包括亚麻籽油30份、乳化剂2份、奶粉25份、抗结剂1份、低聚异麦芽糖粉7份、稳定剂1份、去离子水50份、亚麻水溶粉的配方还包括磷酸氢二钾1份。乳化剂为酪蛋白酸钠、单,双甘油脂肪酸脂中的至少一种。抗结剂为二氧化硅。奶粉为全脂奶粉。
[0016] 一种亚麻水溶粉的工艺方法,包括如下步骤:步骤(1):按重量份称取亚麻籽油30份,然后将亚麻籽油加热;
步骤(2):按重量份称取乳化剂2份,然后向加热后的亚麻籽油中添加乳化剂,从而得到油脂;
步骤(3):按重量份称取稳定剂1份、奶粉25份、低聚异麦芽糖粉7份,然后将稳定剂、奶粉研磨成粉、低聚异麦芽糖粉,从而得到混合粉,然后重量份称取去离子水50份,然后将去离子水进行加热,然后将通过混合粉溶解在加热后的去离子水中进行溶解,得到混合溶液;
步骤(4):按重量份称取磷酸氢二钾1份,将油脂、混合溶液、磷酸氢二钾通过不锈钢泵倒入混合罐中,然后进行高速剪切一段时间,使得油脂、混合溶液、磷酸氢二钾充分融合,从而得到剪切好的料液;
步骤(5):将剪切好的料液进行高压均质,使得油脂与去离子水进一步充分融合,从而得到均质好的料液;
步骤(6):按重量份称取抗结剂1份,然后将均质好的料液、抗结剂混合,然后通过干燥塔进行烘干,得到烘干物料;
步骤(7):将烘干物料通过旋震筛进行分离,得到均匀粉;
步骤(8):将均匀粉用包装袋进行封装,得到封装品;
步骤(9):将封装品通过金属探测机逐包检测是否合格,若检测合格为亚麻水溶粉成品,否则为废弃品。
[0017] 本发明生产的亚麻水溶粉的结构稳定,无结块,不含有食品添加剂,食品健康且营养,本发明生产的亚麻水溶粉能够保持亚麻的营养物质,易于人们消化,吸收效果好,本发明的工艺方法简单,易于大批量生产。
[0018] 实施例3:一种亚麻水溶粉的配方,按照重量份,所述亚麻水溶粉的配方包括亚麻籽油60份、乳化剂5份、奶粉48份、抗结剂3份、低聚异麦芽糖粉7-8份、稳定剂1-3份、去离子水50-80份、亚麻水溶粉的配方还包括磷酸氢二钾1-2份。乳化剂为酪蛋白酸钠、单,双甘油脂肪酸脂中的至少一种。抗结剂为二氧化硅。奶粉为全脂奶粉。
[0019] 一种亚麻水溶粉的工艺方法,包括如下步骤:步骤(1):按重量份称取亚麻籽油60份,然后将亚麻籽油加热;
步骤(2):按重量份称取乳化剂5份,然后向加热后的亚麻籽油中添加乳化剂,从而得到油脂;
步骤(3):按重量份称取稳定剂3份、奶粉48份、低聚异麦芽糖粉8份,然后将稳定剂、奶粉研磨成粉、低聚异麦芽糖粉,从而得到混合粉,然后重量份称取去离子水80份,然后将去离子水进行加热,然后将通过混合粉溶解在加热后的去离子水中进行溶解,得到混合溶液;
步骤(4):按重量份称取磷酸氢二钾2份,将油脂、混合溶液、磷酸氢二钾通过不锈钢泵倒入混合罐中,然后进行高速剪切一段时间,使得油脂、混合溶液、磷酸氢二钾充分融合,从而得到剪切好的料液;
步骤(5):将剪切好的料液进行高压均质,使得油脂与去离子水进一步充分融合,从而得到均质好的料液;
步骤(6):按重量份称取抗结剂3份,然后将均质好的料液、抗结剂混合,然后通过干燥塔进行烘干,得到烘干物料;
步骤(7):将烘干物料通过旋震筛进行分离,得到均匀粉;
步骤(8):将均匀粉用包装袋进行封装,得到封装品;
步骤(9):将封装品通过金属探测机逐包检测是否合格,若检测合格为亚麻水溶粉成品,否则为废弃品。
[0020] 本发明生产的亚麻水溶粉的结构稳定,无结块,不含有食品添加剂,食品健康且营养,本发明生产的亚麻水溶粉能够保持亚麻的营养物质,易于人们消化,吸收效果好,本发明的工艺方法简单,易于大批量生产,本发明生产的亚麻水溶粉成分中无蔗糖,糖尿病患者也可以食用,人食用后不会长胖。
[0021] 需要注意的是,以上列举的仅是本发明的一种具体实施例。显然,本发明不限于以上实施例,还可以有许多
变形,总之,本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形,均应认为是本发明的保护范围。