一种菊花酒的酿造方法
专利汇可以提供一种菊花酒的酿造方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种菊花酒的 酿造 方法，具体包括以下内容：其主要是将新鲜糯米先煮熟制曲，对新鲜菊花预处理制成 浆液 ，再混合 发酵 和窖池制酒即得；本发明的菊花酒采用新鲜糯米和菊花制成，入口甘甜醇绵，菊花清香，且营养价值高，经过发酵后得到菊花酒，改变了传统菊花酒的工艺，本发明具有清 热解 毒、清肝明目、美容养颜、滋补肝肾、促进睡眠等功效，起到显著的养生保健功效。，下面是一种菊花酒的酿造方法专利的具体信息内容。
1.一种菊花酒的酿造方法，其特征在于，具体包括以下内容：
（1）称取新鲜糯米，洗净去除杂质，晾干，先放入锅中，在110-120℃下焙炒10-20min，然后在140-160℃下焙炒3-5min；取出摊凉，再向糯米中加入20℃-25℃水浸泡100-120min后，捞起滤干；
（2）将上述预处理后的糯米放入锅中蒸熟，蒸煮1-2小时；
（3）摊凉下曲：将蒸好的糯米取出摊凉2-3小时后，加入溶解的酒曲，搅拌均匀；所述的酒曲加入量为糯米质量的4%-6%；
（4）采集新鲜菊花，洗净后加入适量的去离子水，混匀后再向其中加入10%-12%抗坏血酸钠溶液后进行打浆，所述的抗坏血酸钠的加入量为菊花质量20%-25%，制成菊花浆液，并将菊花浆液经过紫外线灭菌灯照射3-5min；最后进行超声波处理，超声功率为300-500W，超声时间为15-20min，超声温度为40-60℃；
（5）将上述步骤(4)处理后的菊花浆液倒入步骤（3）糯米中,搅拌混匀后入发酵缸内，封缸，进行发酵，发酵温度为18-25℃，发酵5-10天之后得到产酒糟；
(6)窖池制酒：将所述的产酒糟加入温转移至避光、通风的窖池储存20-25个月，过滤，均质得到菊花酒。
2.根据权利要求1所述的菊花酒的酿造方法，其特征在于，所述的超声波处理中超声功率为400W，超声时间为15min，超声温度为50℃。
3.根据权利要求1所述的菊花酒的酿造方法，其特征在于，所述的步骤（5）中发酵温度为22℃，发酵10天。
一种菊花酒的酿造方法
技术领域
背景技术
发明内容
（1）称取新鲜糯米，洗净去除杂质，晾干，先放入锅中，在110-120℃下焙炒10-20min，然后在140-160℃下焙炒3-5min；取出摊凉，再向糯米中加入20℃-25℃水浸泡100-120min后，捞起滤干；
（2）将上述预处理后的糯米放入锅中蒸熟，蒸煮1-2小时；
（3）摊凉下曲：将蒸好的糯米取出摊凉2-3小时后，加入溶解的酒曲，搅拌均匀；所述的酒曲加入量为糯米质量的4%-6%；
（4）采集新鲜菊花，洗净后加入适量的去离子水，混匀后再向其中加入10%-12%抗坏血酸钠溶液后进行打浆，所述的抗坏血酸钠的加入量为菊花质量20%-25%，制成菊花浆液，并将菊花浆液经过紫外线灭菌灯照射3-5min；最后进行超声波处理，超声功率为300-500W，超声时间为15-20min，超声温度为40-60℃；
（5）将上述步骤(4)处理后的菊花浆液倒入步骤(3)糯米中,搅拌混匀后入发酵缸内，封缸，进行发酵，发酵温度为18-25℃，发酵5-10天之后得到产酒糟；
(6)窖池制酒：将所述的产酒糟加入温转移至避光、通风的窖池储存20-25个月，过滤，均质得到菊花酒。
具体实施方式
（2）将上述预处理后的糯米放入锅中蒸熟，蒸煮1-2小时；
（3）摊凉下曲：将蒸好的糯米取出摊凉2-3小时后，加入溶解的酒曲，搅拌均匀；所述的酒曲加入量为糯米质量的5%；
（4）采集新鲜菊花，洗净后加入适量的去离子水，混匀后再向其中加入10%-12%抗坏血酸钠溶液后进行打浆，所述的抗坏血酸钠的加入量为菊花质量20%-25%，制成菊花浆液，并将菊花浆液经过紫外线灭菌灯照射3-5min；最后进行超声波处理，超声功率为400W，超声时间为15min，超声温度为50℃；
（5）将上述步骤(4)处理后的菊花浆液倒入步骤(3)糯米中,搅拌混匀后入发酵缸内，封缸，进行发酵，发酵温度为22℃，发酵10天之后得到产酒糟；
(6)窖池制酒：将所述的产酒糟加入温转移至避光、通风的窖池储存20-25个月，过滤，均质得到菊花酒。
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