一种富含硒的面包及其制作工艺
专利汇可以提供一种富含硒的面包及其制作工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种富含硒的面包，由以下述重量份数配比的原料制成：面粉200～260份，白糖30～40份，酥油25～30份，保湿粉0.1～0.2份，香粉0.05～0.1份，麦芽糖1～2份，鸡蛋15～20份，奶粉0.5～1份，乳化油5～10份，山梨糖醇0.5～1份，丙酸 钙 0.05～0.1份，改良剂0.2～0.5份，干 酵母 2～4份， 葡萄糖 酸亚 铁 0.1～0.2份，鲜酵母2～4份，食盐2～4份，余量为 水 ，本发明还公开了其制备工艺，本发明的一种富含硒的面包具有口感松软、适应人群广、吸收硒效果好、帮助增强人体免疫 力 的特点。，下面是一种富含硒的面包及其制作工艺专利的具体信息内容。
1.一种富含硒的面包，其特征在于，以下述重量份数配比的原料制成：面粉200～260份，白糖30～40份，酥油25～30份，保湿粉0.1～0.2份，香粉0.05～0.1份，麦芽糖1～2份，鸡蛋15～20份，奶粉0.5～1份，乳化油5～10份，山梨糖醇0.5～1份，丙酸钙0.05～0.1份，改良剂0.2～0.5份，干酵母2～4份，葡萄糖酸亚铁0.1～0.2份，鲜酵母2～4份，食盐2～4份，余量为水。
2.根据权利要求1所述一种富含硒的面包，其特征在于，所述鲜酵母中含有富硒酵母，占比为40～60％。
3.根据权利要求1或2所述的一种富含硒的面包，其特征在于，所述余量的水其温度在
35-42°之间。
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种富含硒的面包的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1：分别称取配方中的面粉，白糖，酥油，保湿粉，香粉，麦芽糖，鸡蛋，奶粉，山梨糖醇，丙酸钙，改良剂，干酵母，葡萄糖酸亚铁，鲜酵母，食盐备用；
S2：将面粉，白糖，保湿粉，香粉，奶粉，山梨糖醇，丙酸钙，改良剂，干酵母，葡萄糖酸亚铁，鲜酵母，食盐放入搅拌缸中匀速搅拌5min；
S3：再加入麦芽糖，鸡蛋搅拌3min；
S4：再依次放入酥油和乳化油，交替搅拌转动方向4min即可；
S5：将搅拌完成的面团静置10min后进行分割、整形；
S6：将制作好的面包胚放入醒发室，保持湿度88％，温度42°，醒发1小时；
S7：将醒发完成的面包胚放入烤箱烘烤至表面金黄即可。
5.根据权利要求3所述的一种富含硒的面包的制备方法，其特征在于，所述S2、S3、S4中的搅拌缸搅拌速度在40～60r/min。
6.根据权利要求3所述的一种富含硒的面包的制备方法，其特征在于，所述S7中，所述面包胚放入烤箱烘烤的温度上火190°、下火180°，烘烤时间9min。
一种富含硒的面包及其制作工艺
技术领域
背景技术
发明内容
4份，余量为水。
具体实施方式
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