专利汇可以提供青柠玫瑰啤酒及其酿制工艺专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 提供一种青柠玫瑰 啤酒 及其酿制工艺,每千升青柠玫瑰啤酒包括: 水 330-350L,青柠汁2-10kg,玫瑰汁0.5-8kg,四氢异构酒花浸膏0.02-0.08kg, 发酵 麦芽汁 630-650L。上述青柠玫瑰啤酒,添加了新鲜玫瑰汁和青柠汁,不仅具有麦芽啤酒的香醇,还拥有天然的玫瑰 香味 和青柠的酸爽,口感清凉、入口柔和、 颜色 清亮,含有丰富的维生素和微量元素,赋予啤酒更加美好的香气和协调柔和的口感,也增加了啤酒的营养,使其成为一款全新的果汁型啤酒,即使大量饮用也不会对身体造成伤害,适合聚会、休闲、娱乐等各种场合饮用。,下面是青柠玫瑰啤酒及其酿制工艺专利的具体信息内容。
1.一种青柠玫瑰啤酒,其特征在于:每千升青柠玫瑰啤酒包括:水330-350L,青柠汁2-
10kg,玫瑰汁0.5-8kg,四氢异构酒花浸膏0.02-0.08kg,发酵麦芽汁630-650L。
2.根据权利要求1所述的青柠玫瑰啤酒,其特征在于:每千升青柠玫瑰啤酒包括:水
340L,青柠汁8kg,玫瑰汁6kg,四氢异构酒花浸膏0.04kg,发酵麦芽汁645L。
3.根据权利要求1所述的青柠玫瑰啤酒,其特征在于:每千升青柠玫瑰啤酒包括:水
350L,青柠汁4kg,玫瑰汁8kg,四氢异构酒花浸膏0.05kg,发酵麦芽汁637L。
4.根据权利要求1所述的青柠玫瑰啤酒,其特征在于:每千升青柠玫瑰啤酒包括:水
336L,青柠汁6kg,玫瑰汁7kg,四氢异构酒花浸膏0.07kg,发酵麦芽汁650L。
5.一种青柠玫瑰啤酒的酿制工艺,包括以下步骤:
(1)玫瑰汁的制备:先用重量百分比浓度为0.5~1%的柠檬酸水溶液清洗玫瑰花瓣,然后再用流水冲漂干净;再把洗净的玫瑰花瓣放入温度为90~95℃的热水中烫煮3~5分钟,再自然放置使其温度自然冷却到55~65℃后,按常规的工艺方法进行糖化60分钟,再将糖化后的玫瑰酱汁在高于80℃温度条件下进行灭酶15分钟,最后用常规的挤压设备压榨过滤制得玫瑰原汁;
(2)青柠汁的制备:用常规的挤压设备压榨过滤制得青柠原汁;
(3)麦芽汁制备:将麦芽采用湿法粉碎后加水润湿,其加水量视麦芽含水量不同而有区别,加水控制以麦芽原料用手握可成团,而用手轻拨即松散为准,然后粉碎采用普通粉碎小麦的粉碎机进行粉碎,得糊状麦芽酱,以重量比为糊状麦芽酱:水=1:4的比例投料,控制50~55℃保温40~60分钟进行醪液糊化后再升温至60~70℃条件下进行糖化50~70分钟;然后该醪液在糖化锅中加热至70~75℃后打入常规使用的过滤槽,再经过常规工艺的耕糟、静置、回流和洗糟最后经过滤得澄清后的糖化麦芽汁,再按糖化麦芽汁中的重量加入2%的啤酒花,然后加热煮沸50~70分钟澄清后冷却得麦芽汁,在煮沸的过程中添加四氢异构化酒花浸膏,其麦芽汁中溶解氧含量为l0~12ppm,以接种量重量百分比为1%加入啤酒酵母接种后在 8~10℃下低温发酵,使残糖降至3.5~4.5P后升温至12~15℃,贮存4~6天后发酵麦芽汁待用;
(4)混合发酵:每酿制千升青柠玫瑰啤酒,需加入发酵麦芽汁645L,水340L,青柠汁8kg,玫瑰汁6kg,再进行常规工艺的啤酒后发酵,然后经常规的过滤和灌装制成产品。
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