一种天然鲜花冻制作过程中的保香方法
专利汇可以提供一种天然鲜花冻制作过程中的保香方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种天然鲜花冻制作过程中的保香方法，属花卉食品技术领域。发明中的鲜花及其鲜花提取物、微胶囊壁材、 凝固 剂及辅料的重量百分比为：鲜花提取物40—45%、微胶囊壁材6%、天然凝固剂与辅料为15-18%， 水 为21-36%，果冻溶液的PH值调整为3.5—4.5。本发明采用香花为主要原料生产天然鲜花果冻，并采用特殊的保香技术，即微胶囊壁材保香技术，达到不添加合成香精色素保持天然 香味 不会挥发的效果，本发明的产品可达到生产食用安全的天然放心果冻产品。，下面是一种天然鲜花冻制作过程中的保香方法专利的具体信息内容。
1.一种天然鲜花冻制作过程中的保香方法，其特征在于以重量百分比计，天然鲜花冻含有以下物质：食用鲜花或鲜花提取物、微胶囊天然壁材、天然凝固剂及辅料、余量为水，其中鲜花或鲜花提取物40-45%、微胶囊壁材6-8%、天然凝固剂与辅料为15-18%，余量水为
21-36%；
其制作过程是：将食用鲜花通过粉碎，加水混合，将鲜花的颜色、香味及营养全部溶解在水中，物理过滤除去固体物质，加入微胶囊壁材、天然凝固剂及辅料和水，将上述物质混合后制成混合液体，将其在熬煮锅中熬煮到95度，成为冻液，冻液的pH值在2.5—4.5之间,再灌装入成型容器中密封，在90℃杀菌20分钟，快速杀菌冷却成为鲜花冻，鲜花冻用全自动灌装机放入成型的容器中密封，制成保香的鲜花冻产品。
2.根据权利要求1所述的天然鲜花冻制作过程中的保香方法，其特征在于所述天然凝固剂为：木瓜提取物、山楂提取物、芦荟提取物、余甘子提取物和蓝莓提取物五种中的一种或者几种，配制成为复配凝固剂或复配增稠剂；。
3.根据权利要求1所述的天然鲜花冻制作过程中的保香方法，其特征在于：所述微胶囊天然壁材：先利用现有分离技术，分离出芦荟提取物或者芦荟胶、魔芋提取物、滇橄榄提取物、蜂胶、松叶提取物、玛咖提取物、蓝莓提取物、鸡蛋花提取物、普洱茶提取物、咖啡果提取物；
将上述提取的天然物质按下列比例组合，以重量百分比计，芦荟提取物或芦荟胶15%、魔芋提取物8%、滇橄榄提取物15%、蜂胶2%、松叶提取物10%、玛咖提取物10%、蓝莓提取物
4%、鸡蛋花提取物11%、普洱茶提取物15%、咖啡果提取物10%，相互混合复配后获得微胶囊天然壁材。
4.根据权利要求1所述的天然鲜花冻制作过程中的保香方法，其特征在于：所述食用鲜花为食用香花卉、食用玫瑰花、菊花、百合花、桂花、茉莉花、薰衣草花、代代花、栀子花、丁香花、九里香花、含笑花或蒲公英花中的一种或几种，所述鲜花提取物为上述鲜花花卉的提取物；所述食用花卉配比可为上述鲜花的一种纯花冻或两种以上花卉的复合鲜花冻。
5.根据权利要求1所述的天然鲜花冻制作过程中的保香方法，其特征在于：其所述的制作过程还可以是将食用花卉通过磨浆或打浆（加水或不加水），制成为花卉或花粉浆或浸膏，过滤去除固体花渣，添加入微胶囊壁材、凝固剂与辅料后，装如成型容器中密封杀菌冷却，再通过包装、密封、杀菌、冷却，加工成花冻制品。
6.根据权利要求1所述的天然鲜花冻制作过程中的保香方法，其特征在于：其所述的制作过程还可以是将食用鲜花用水或其他溶剂通过萃取、过滤、浓缩，加工成为花卉提取物，添加入微胶囊天然壁材、凝固剂与辅料后，再通过包装、密封、杀菌、冷却，加工成鲜花冻制品。
7.根据权利要求1所述的天然鲜花冻制作过程中的保香方法，其特征在于：其所述的制作过程还可以是将食用花卉通过蒸馏将挥发性香味物质提取，制成植物油或精油，或香料水，添加入微胶囊天然壁材、凝固剂与辅料后，再通过包装、密封、杀菌、冷却，加工成制品。
8.根据权利要求1所述的天然鲜花冻制作过程中的保香方法，其特征在于：其所述的制作过程还可以是将食用花卉加工成为鲜花酱、鲜花浆等浓缩物质，添加入微胶囊天然壁材、凝固剂与辅料后，再通过包装、密封、杀菌、冷却，加工成鲜花冻制品。
一种天然鲜花冻制作过程中的保香方法
技术领域
背景技术
发明内容
将上述提取的天然物质按下列比例组合，以重量百分比计，芦荟提取物或芦荟胶15%、魔芋提取物8%、滇橄榄提取物15%、蜂胶2%、松叶提取物10%、玛咖提取物10%、蓝莓提取物
4%、鸡蛋花提取物11%、普洱茶提取物15%、咖啡果提取物10%，相互混合复配后获得微胶囊天然壁材。
其所述的制作过程还可以是将食用花卉加工成为鲜花酱、鲜花浆等浓缩物质，添加入微胶囊天然壁材、凝固剂与辅料后，再通过包装、密封、杀菌、冷却，加工成鲜花冻制品。
其重量百分比为：鲜花及其鲜花提取物40-45%、微胶囊壁材6%、天然凝固剂与辅料为
15-18%，水为21-36%；
香花原料：所述鲜花为食用花卉，选择玫瑰花、菊花、百合花、桂花、茉莉花、薰衣草花、代代花、栀子花、丁香花、九里香花、含笑花或蒲公英花中的一种或几种，鲜花提取物为上述花卉的提取物；
独特配料：所述凝固剂选择：木瓜提取物、山楂提取物、芦荟提取物、余甘子提取物和蓝莓提取物五种配制成为复配凝固剂或复配增稠剂；
所述微胶囊壁材：各种天然提取物按比例制备壁材，其比例为：芦荟提取物即芦荟胶
15%、魔芋提取物8%、滇橄榄提取物15%、蜂胶2%、松叶提取物10%、玛咖提取物10%、蓝莓提取物4%、鸡蛋花提取物11%、普洱茶提取物15%、咖啡果提取物10%，复配为微胶囊壁材复合物；
所述辅料选择水、蔗糖、蜂蜜、柠檬酸；
所述食用花卉配比可为上述鲜花的一种纯花冻或两种以上花卉的复合鲜花冻。
具体实施方式
2、利用重组技术制备出天然微胶囊壁材：将上述各种天然提取物按比例进行混合组合；芦荟提取物（芦荟胶）15%、魔芋提取物8%、滇橄榄提取物15%、蜂胶2%、松叶提取物10%、玛咖提取物10%、蓝莓提取物4%、鸡蛋花提取物11%、普洱茶提取物15%、咖啡果提取物10%，相互混合均匀复配后得到微胶囊天然壁材复合物；
3、将微胶囊壁材应用在鲜花冻的生产中，达到抗氧化、包埋苦涩味保持香味的作用。
2、食用花卉选择玫瑰花、菊花、百合花、桂花、茉莉花、薰衣草花、代代花、栀子花、丁香花、九里香花、含笑花、蒲公英花，鲜花提取物为上述花卉的提取物；
3、凝固剂选择：木瓜提取物、山楂提取物、芦荟提取物、余甘子提取物、蓝莓提取物五种配制成为复配凝固剂或复配增稠剂；
4、微胶囊壁材：
5、辅料选择蔗糖、蜂蜜、柠檬酸；
6、食用花卉配比可为上述鲜花的一种纯花冻或两种以上花卉的复合鲜花冻。
2、该产品为上述食用花卉通过磨浆或打浆（加水或不加水），制成为花卉或花粉浆或浸膏，过滤去固体花渣，添加入微胶囊壁材、凝固剂与辅料后，装如成型容器中密封杀菌冷却，加工成为不同形状的鲜花添加入微胶囊壁材、凝固剂与辅料后，再通过包装、密封、杀菌、冷却，加工成花冻制品；
3、该产品为食用鲜花用水或其他溶剂通过萃取、过滤、浓缩，加工成为花卉提取物，添加入微胶囊壁材、凝固剂与辅料后，再通过包装、密封、杀菌、冷却，加工成鲜花冻制品；
4、该产品为食用花卉通过蒸馏将挥发性香味物质提取，制成植物油或精油，或香料水，添加入微胶囊壁材、凝固剂与辅料后，再通过包装、密封、杀菌、冷却，加工成制品。
1、选择芦荟、魔芋、滇橄榄、蜂胶、松叶、玛咖、蓝莓、鸡蛋花、普洱茶、咖啡果10种天然植物原料，将其分别磨成浆加工成浸膏，再通过过滤的方法将其固体物质分离，获得液体的不含纤维素的提取物质，再用真空浓缩设备对提取液进行浓缩，除去50%的水分，得到上述植物的浓缩提取物。
34%，将上述物质混合后制成1000kg混合液体，将混合液体在熬煮锅中熬煮到95度，成为花冻液，花冻液的pH值调整为3.5，再灌装入成型容器中密封，在90℃杀菌20分钟，快速冷却，成为玫瑰鲜花冻。
鲜花及提取物 45 有鲜花本品种色泽与香味 20天后色泽开始退化，50天色泽消失，香味减少糖 15 具备糖的甜味
果冻粉及辅料 3 能保证透明，为半固体
水 37
表2 添加了天然微胶囊壁材、凝固剂的产品
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