专利汇可以提供一种采用大豆多肽蛋白的啤酒制作方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 提供一种采用大豆多肽蛋白的 啤酒 制作方法,其将大豆多肽蛋白和 水 置于至煮沸锅中,然后煮沸8-12分钟,接着再往所述煮沸锅内添加酒花精油和 澄清剂 ,然后煮沸25-35分钟,获得煮沸液;将所述煮沸液放入沉淀回旋槽中进行沉淀回旋处理,然后往所述沉淀回旋槽中加入糖浆,获得回旋液;将所述回旋液冷却后放入 发酵 罐中,并添加 酵母 进行发酵处理,获得发酵液;依次对所述发酵液进行 排渣 处理、升温还原处理、封罐处理、降温处理、贮酒处理和过滤处理,获得啤酒成品。通过采用大豆多肽蛋白代替麦芽作为啤酒的原料,有效避免居高不下的麦芽价格对啤酒生产成本的影响,啤酒生产成本相对较低。,下面是一种采用大豆多肽蛋白的啤酒制作方法专利的具体信息内容。
1.一种采用大豆多肽蛋白的啤酒制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
S1、将大豆多肽蛋白和水置于至煮沸锅中,然后煮沸8-12分钟,接着再往所述煮沸锅内添加酒花精油和澄清剂,然后煮沸25-35分钟,获得煮沸液;
S2、将所述煮沸液放入沉淀回旋槽中进行沉淀回旋处理,然后往所述沉淀回旋槽中加入糖浆,获得回旋液;
S3、将所述回旋液冷却后放入发酵罐中,并添加酵母进行发酵处理,获得发酵液;
S4、依次对所述发酵液进行排渣处理、升温还原处理、封罐处理、降温处理、贮酒处理和过滤处理,获得啤酒成品。
2.如权利要求1所述的采用大豆多肽蛋白的啤酒制作方法,其特征在于,在步骤S1中,煮沸锅的煮沸温度为92-97℃。
3.如权利要求1所述的采用大豆多肽蛋白的啤酒制作方法,其特征在于,在步骤S1中,将大豆多肽蛋白和水置于至所述煮沸锅的同时,往所述煮沸锅内添加无水氯化钙、硫酸钙和硫酸锌。
4.如权利要求3所述的采用大豆多肽蛋白的啤酒制作方法,其特征在于,所述大豆多肽蛋白、所述无水氯化钙、所述硫酸钙和所述硫酸锌的质量百分比为100:2:1:0.01。
5.如权利要求4所述的采用大豆多肽蛋白的啤酒制作方法,其特征在于,步骤S1中,所述酒花精油的添加量为每千克所述大豆多肽蛋白添加0.1千克所述酒花精油;在步骤S2中,所述糖浆的添加量为每千克所述大豆多肽蛋白添加10千克所述糖浆。
6.如权利要求1所述的采用大豆多肽蛋白的啤酒制作方法,其特征在于,在步骤S2中,所述沉淀回旋处理后静置10分钟后再添加所述糖浆。
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