技术领域
[0001] 本
发明涉及茶叶加工领域，具体地，涉及一种红茶发酵方法、系统、装置及存储介质。
背景技术
[0002] 红茶的制作一般包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。其中，发酵是红茶加工的关键工序，一般来说，需要通过对茶叶
颜色和
香味的观察来进行判断红茶是否充分发酵，而
现有技术中多凭借人工经验进行观察与判断，存在费时费
力的
缺陷。
发明内容
[0003] 针对现有技术中的缺陷，本发明的目的是提供一种红茶发酵方法、系统、装置及存储介质，用于解决现有技术中凭借人工经验观察和判断红茶是否充分发酵，导致费时费力的缺陷。
[0004] 根据本发明
实施例提供的红茶发酵方法，包括：
[0005] 获取历史茶叶颜色信息、历史用户评分值以及历史发酵参数；
[0006] 根据所述历史发酵参数与所述历史用户评分值，建立发酵参数与第一发酵评分值之间的第一函数关系；根据所述历史茶叶颜色信息与所述历史用户评分值，建立茶叶颜色信息与第二发酵评分值之间的第二函数关系；
[0007] 根据所述第一函数关系与当前发酵参数，确定当前第一发酵评分值，根据所述第二函数关系与当前茶叶颜色信息，确定当前第二发酵评分值；
[0008] 当所述当前第一发酵评分值与所述当前第二发酵评分值满足预设条件时，生成提示
信号。
[0009] 本发明实施例还提供了一种红茶发酵系统，包括：
[0010] 第一获取模
块，用于获取历史茶叶颜色信息、历史用户评分值以及历史发酵参数；
[0011] 函数关系建立模块，用于根据所述历史发酵参数与所述历史用户评分值，建立发酵参数与第一发酵评分值之间的第一函数关系；根据所述历史茶叶颜色信息与所述历史用户评分值，建立茶叶颜色信息与第二发酵评分值之间的第二函数关系；
[0012] 评分值确定模块，用于根据所述第一函数关系与当前发酵参数，确定当前第一发酵评分值，根据所述第二函数关系与当前茶叶颜色信息，确定当前第二发酵评分值；
[0013] 信号生成模块，用于当所述当前第一发酵评分值与所述当前第二发酵评分值满足预设条件时，生成提示信号。
[0014] 本发明实施例还提供了一种红茶发酵装置，包括：
[0016] 影像设备，用于获取茶叶颜色信息；
[0018]
控制器，所述控制器包括上述的红茶发酵系统。
[0019] 本发明实施例还提供了一种计算机可读存储介质，其上存储有
计算机程序，该程序被处理器执行时实现上述的红茶发酵方法。
[0020] 本发明实施例提供的红茶发酵方法结合历史茶叶颜色信息、历史用户评分值以及历史发酵参数，生成第一函数关系与第二函数关系；并结合第一函数关系、第二函数关系、当前发酵参数以及当前茶叶颜色信息，得到可以反映发酵程度的发酵评分值，并据此判断红茶是否得到较为合适的发酵。可以在一定程度上代替人工对红茶发酵过程的监控，节省人力成本。此外，本发明实施例还综合考虑了发酵参数与茶叶颜色信息对红茶发酵的影响，提高了对红茶发酵程度判断的准确度和合理度。
附图说明
[0021] 通过阅读参照以下附图对非限制性实施例所作的详细描述，本发明的其它特征、目的和优点将会变得更明显：
[0022] 图1为本发明实施例提供的红茶发酵方法
流程图；
[0023] 图2为本发明实施例提供的红茶发酵系统结构图。
具体实施方式
[0024] 下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。以下实施例将有助于本领域的技术人员进一步理解本发明，但不以任何形式限制本发明。应当指出的是，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干
变形和改进。这些都属于本发明的保护范围。
[0025] 在本发明的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“
水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或
位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
[0026] 本发明实施例提供的红茶发酵方法，包括：
[0027] 步骤S100，获取历史茶叶颜色信息、历史用户评分值以及历史发酵参数；
[0028] 步骤S200，根据所述历史发酵参数与历史用户评分值，建立发酵参数C与第一发酵评分值P1之间的第一函数关系P1＝f(C)；根据所述历史茶叶颜色信息与历史用户评分值，建立茶叶颜色信息S与第二发酵评分值P2之间的第二函数关系P2＝g(S)；
[0029] 步骤S300，根据所述第一函数关系与当前发酵参数，确定当前第一发酵评分值，根据所述第二函数关系与当前茶叶颜色信息，确定当前第二发酵评分值；
[0030] 步骤S400，当所述当前第一发酵评分值与所述当前第二发酵评分值满足预设条件时，生成提示信号。
[0031] 本实施例中，历史茶叶颜色信息可以是从影像设备对茶叶拍摄的照片中进行获取，影像设备可以是CCD相机、摄像头等结构。上述历史茶叶颜色信息，是指已发酵完成的一批或多批茶叶的茶叶颜色信息，这些茶叶颜色信息的初次获取时机可以是茶叶发酵前，例如茶叶揉捻完成并放入发酵容器中时对应的茶叶颜色信息，也可以是茶叶发酵中或者发酵完成后的茶叶颜色信息。可以理解的是，本文中，例如历史发酵参数等带有历史限定的数据，均可以为已发酵完成的一批或多批茶叶所对应的相关数据。其中，与历史茶叶颜色信息对应的历史用户评分值，可以是基于用户对已发酵完成的茶叶的香味、颜色或者口味的评分进行获取的，后文中将进一步说明。上述发酵参数可以是发酵时间、发酵
温度、发酵湿度、发酵含
氧度中的至少一项，并可以通过设置的传感器进行获取。此外，上述历史茶叶颜色信息、历史用户评分值以及历史发酵参数可以是根据红茶的发酵批次一一对应的。
[0032] 本实施例中，根据所述历史发酵参数与历史用户评分值，建立发酵参数C与第一发酵评分值P1之间的第一函数关系P1＝f(C)，根据所述历史茶叶颜色信息与历史用户评分值，建立茶叶颜色信息S与第二发酵评分值P2之间的第二函数关系P2＝g(S)。结合至实际应用中，红茶的
质量(例如香味、口感)等受到发酵参数的影响，并很大程度上可以从颜色上进行反应。例如，红茶发酵的温度通常在22～28℃，过高或过低都会影响红茶质量，发酵时间通常在6小时左右，时间过长或过短也会影响红茶质量；再例如，红茶发酵完成后，如果颜
色偏绿，说明并未充分发酵，红茶质量必然偏低。当用户对某一批红茶的评分(对应历史用户评分值)较高时，说明该批次的红茶的发酵参数选用比较合理，茶叶颜色的
色度比较合适。在一个可行的实施方式中，可以将历史茶叶颜色信息、历史发酵参数以及历史用户评分值作为
训练数据，对模糊神经网络进行训练，得到第一函数关系与第二函数关系。当然，在一些可行的实施方式中，也可以人工建立第一函数关系与第二函数关系。
[0033] 随着发酵的进行，发酵参数与茶叶的颜色会发生变化，基于第一函数关系与第二函数关系，第一发酵评分值P1与第二发酵评分值P2也会相应地发生变化，当与两个评分值满足预设条件，例如两者的和值大于某一预设值时，可以生成提示信号，表示红茶已经得到比较好的发酵。
[0034] 本发明实施例提供的红茶发酵方法结合历史茶叶颜色信息、历史用户评分值以及历史发酵参数，生成第一函数关系与第二函数关系；并结合第一函数关系、第二函数关系、当前发酵参数以及当前茶叶颜色信息，得到可以反映发酵程度的发酵评分值，并据此判断红茶是否得到较为合适的发酵。可以在一定程度上代替人工对红茶发酵过程的监控，节省人力成本。此外，本发明实施例还综合考虑了发酵参数与茶叶颜色信息对红茶发酵的影响，提高了对红茶发酵程度判断的准确度和合理度。
[0035] 在一些可行的实施例中，还可以结合气味传感器进一步对红茶发酵程度进行判断，提高对红茶发酵程度的判断精确度，但是相应地，会导致整个红茶发酵装置的布置成本增加。
[0036] 可选地，所述步骤S100，获取历史茶叶颜色信息、历史用户评分值以及历史发酵参数，包括：
[0037] 获取用户在预设区域的第一输入；
[0038] 根据所述第一输入中所包括的评分参数，获取与所述历史茶叶颜色信息对应的历史用户评分值。
[0039] 本实施例中，上述预设区域可以是用于用户输入对红茶评分值的
触摸屏、按钮等。第一输入中的评分参数，优选为数字分值，也可以是评价等级等参数。
[0040] 通过用户的评分，可以对第一函数关系与第二函数关系进行训练，便于提升本发明实施例提供的红茶发酵方法对红茶发酵程度判断的准确性。
[0041] 可选地，所述历史茶叶颜色信息包括历史发酵后的第一历史茶叶颜色信息；
[0042] 所述步骤S100，获取历史茶叶颜色信息、历史用户评分值以及历史发酵参数，包括：
[0043] 获取第一历史茶叶颜色信息。
[0044] 本实施例中，是基于发酵完成后的茶叶的颜色信息，来进一步建立第二函数关系。由于发酵完成后茶叶的颜色，直接(视觉感)或间接(口感)影响到红茶的质量，通过对红茶发酵完成后颜色信息的获取，建立第二函数关系，有利于提高对红茶发酵程度判断的准确性。
[0045] 可选地，所述步骤S200，根据所述历史茶叶颜色信息与历史用户评分值，建立茶叶颜色信息S与第二发酵评分值P2之间的第二函数关系P2＝g(S)，包括：
[0046] 根据所述第一历史茶叶颜色信息，获取历史第一色度、历史第二色度s2以及所述历史第一色度对应面积与所述历史第二色度对应面积之间的历史第一比值；其中，所述历史第一色度与所述历史第二色度之间的色度值之差大于预设值；
[0047] 根据所述历史第一色度、所述历史第二色度、所述历史比值以及历史用户评分值，建立第一色度s1、第二色度s2、第一比值α以及第二发酵评分值P2之间的第二函数关系P2＝g(s1，s2，α)。
[0048] 一般来说，红茶在合理发酵后，主要的颜色是深褐色或红褐色，但是也会存在小部分为浅褐色；如果茶叶颜色完全变为深色，则可能存在过度发酵的情况。因此，本实施例中，结合了历史第一色度、所述历史第二色度、所述历史比值以及历史用户评分值，来建立第二函数关系，能够有效避免红茶被过度发酵。
[0049] 可选地，所述历史茶叶颜色信息包括历史发酵前的第二历史茶叶颜色信息；
[0050] 所述方法还包括：
[0051] 根据所述第二历史茶叶颜色信息获取历史茶叶边界信息与历史第三色度；
[0052] 依据所述历史茶叶边界信息与所述历史第三色度，对所述第一函数关系进行修正。
[0053] 本实施例中，考虑到茶叶由于地域、品种的影响，发酵前的颜色可能存在不同，发酵时间等参数可能不一致，因此对茶叶发酵前的色度进行获取；此外，又考虑到在红茶发酵的前一道工序中，对茶叶的揉捻程度可能存在不同，造成对发酵时间等参数的需求也可能不一致，因此，通过对茶叶边界的识别(一般边界颜色与茶叶主体颜色之间存在一定的色度差，基于色度差可以获取到边界信息)，判断茶叶的揉捻程度，一般来说，揉捻程度较低，会导致茶叶叶面面积较大，并可以反映到上述边界信息中。
[0054] 综上所述，茶叶的色度和边界信息，会影响到发酵参数的选取，本实施例依据历史茶叶边界信息与历史第三色度，对第一函数关系进行修正，使得上述红茶发酵方法的应用更加广泛。
[0055] 可选地，所述步骤S400，当所述当前第一发酵评分值与所述当前第二发酵评分值满足预设条件时，生成提示信号，包括：
[0056] 对所述当前第一发酵评分值与所述当前第二发酵评分值进行加权平均计算得到当前发酵评分总值；
[0057] 当所述当前发酵评分总值超过评分
阈值时，生成提示信号。
[0058] 本实施例可以结合茶叶颜色和发酵参数对红茶质量的影响程度，来计算发酵评分总值，提升提示信号生成时机的合理度。
[0059] 例如，在实际应用中，发酵参数的选取可能已经比较成熟，可以相应地减小当前第二发酵评分值的权值；再例如，当茶叶的颜色到达一定色度时，有较高的概率表明红茶已经得到合适的发酵，此时可以增加当前第一发酵评分值的权值。
[0060] 本发明实施例还提供了一种红茶发酵系统，包括：
[0061] 第一获取模块510，用于获取历史茶叶颜色信息、历史用户评分值以及历史发酵参数；
[0062] 函数关系建立模块520，用于根据所述历史发酵参数与历史用户评分值，建立发酵参数C与第一发酵评分值P1之间的第一函数关系P1＝f(C)；根据所述历史茶叶颜色信息与历史用户评分值，建立茶叶颜色信息S与第二发酵评分值P2之间的第二函数关系P2＝g(S)；
[0063] 评分值确定模块530，用于根据所述第一函数关系与当前发酵参数，确定当前第一发酵评分值，根据所述第二函数关系与当前茶叶颜色信息，确定当前第二发酵评分值；
[0064] 信号生成模块540，用于当所述当前第一发酵评分值与所述当前第二发酵评分值满足预设条件时，生成提示信号。
[0065] 可选地，所述发酵参数包括发酵时间、发酵温度、发酵湿度、发酵含氧度中的至少一项。
[0066] 可选地，所述第一获取模块510，包括：
[0067] 第一获取单元，用于获取用户在预设区域的第一输入；
[0068] 第二获取单元，用于根据所述第一输入中所包括的评分参数，获取历史用户评分值。
[0069] 可选地，所述历史茶叶颜色信息包括历史发酵后的第一历史茶叶颜色信息；
[0070] 所述第一获取模块510，包括：
[0071] 第三获取单元，用于获取第一历史茶叶颜色信息。
[0072] 可选地，所述函数关系建立模块520，包括：
[0073] 第四获取单元，用于根据所述第一历史茶叶颜色信息，获取历史第一色度、历史第二色度s2以及所述历史第一色度对应面积与所述历史第二色度对应面积之间的历史第一比值；其中，所述历史第一色度与所述历史第二色度之间的色度值之差大于预设值；
[0074] 函数关系建立单元，用于根据所述历史第一色度、所述历史第二色度、所述历史比值以及历史用户评分值，建立第一色度s1、第二色度s2、第一比值α以及第二发酵评分值P2之间的第二函数关系P2＝g(s1，s2，α)。
[0075] 可选地，所述历史茶叶颜色信息包括历史发酵前的第二历史茶叶颜色信息；
[0076] 所述系统还包括：
[0077] 第二获取模块，用于根据所述第二历史茶叶颜色信息获取历史茶叶边界信息与历史第三色度；
[0078] 修正模块，用于依据所述历史茶叶边界信息与所述历史第三色度，对所述第一函数关系进行修正。
[0079] 可选地，所述信号生成模块540，包括：
[0080] 计算单元，用于对所述当前第一发酵评分值与所述当前第二发酵评分值进行加权平均计算得到当前发酵评分总值；
[0081] 生成单元，用于当所述当前发酵评分总值超过评分阈值时，生成提示信号。
[0082] 本发明实施例所述的红茶发酵系统，是与上述红茶发酵方法对应的系统，上述方法中的所有实现方式均适用于该系统的实施例中，也能达到相同的技术效果。
[0083] 本发明实施例还提供了一种红茶发酵装置，包括：发酵容器；影像设备，用于获取茶叶颜色信息；第一传感器，用于获取发酵参数；控制器，所述控制器包括上述的红茶发酵系统。
[0084] 本发明实施例还提供了一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，该程序被处理器执行时实现上述的红茶发酵方法。
[0085] 以上对本发明的具体实施例进行了描述。需要理解的是，本发明并不局限于上述特定实施方式，本领域技术人员可以在
权利要求的范围内做出各种变形或
修改，这并不影响本发明的实质内容。在不冲突的情况下，本
申请的实施例和实施例中的特征可以任意相互组合。
