一种肉骨汤的熬制方法
专利汇可以提供一种肉骨汤的熬制方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种肉骨汤的熬制方法。其特征在于将肉骨浸泡去异味；去除余肉和脂肪；将净骨机械 破碎 ，碾磨；将碎骨进行低温熬制；经过滤即得骨汤。活鱼宰杀洗净后，将头、尾、肉、骨分离切割，浸泡去异味。将鱼骨机械破碎，鱼肉切割成丁。用低温熬制成鱼汤。将骨汤与鱼汤按比例混合，即得。肉骨汤营养更加丰富，更易吸收，且低脂肪，丰富人们的日常生活食品，增强了国民体质。，下面是一种肉骨汤的熬制方法专利的具体信息内容。
1、一种肉骨汤的熬制方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)、取新鲜肉骨浸泡去异味；
(2)、对肉骨表面余肉和脂肪进行煮脱处理，然后用人工彻底去除余肉 和脂肪；
(3)、将净骨机械或人工破碎；
(4)、将碎骨加水进行低温熬制；
(5)、经过滤即得骨汤。
2、根据权利要求1所述的一种肉骨汤的熬制方法，其特征在于所述的新鲜 肉骨浸泡去异味首先用凉水浸泡，再用沸水进行二次浸泡。
3、根据权利要求1所述的一种肉骨汤的熬制方法，其特征在于利用吸泵将 煮脱处理后煮锅内的汤抽取经过滤进入低温锅内。
4、根据权利要求1所述的一种肉骨汤的熬制方法，其特征在于所述的低温 熬制为在85℃-95℃的温度下熬制8-18小时。
5、根据权利要求1所述的一种肉骨汤的熬制方法，其特征在于所述的鲜肉 骨为猪骨、牛骨、羊骨、狗骨、驴骨或其混合物。
6、根据权利要求1所述的一种肉骨汤的熬制方法，其特征在于还包括以下 步骤：
(1)、活鱼宰杀洗净后，将头、尾、肉、骨分离切割，浸泡去异味；
(2)、将鱼骨机械破碎，鱼肉切割成丁；
(3)、用低温熬制成鱼汤；
(4)、将骨汤与鱼汤混合。
7、根据权利要求6所述的一种肉骨汤的熬制方法，其特征在于洗净后用含 3％-10％醋的水进行浸泡。
8、根据权利要求6所述的一种肉骨汤的熬制方法，其特征在于熬制前使用 高脂肪动物油将鱼肉固化脱水，烤白增色。
9、根据权利要求6所述的一种肉骨汤的熬制方法，其特征在于所述的低温 熬制为在80℃-90℃的温度下熬制5-7小时。
10、根据权利要求6所述的一种肉骨汤的熬制方法，其特征在于骨汤与鱼汤 混合比例为8-6∶2-4。
技术领域
本发明涉及一种食品的制作方法，具体涉及一种肉骨汤的熬制方法。
背景技术
发明内容
本发明的技术方案：一种肉骨汤的熬制方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)、取新鲜肉骨浸泡去异味；
(2)、对肉骨表面余肉和脂肪进行煮脱处理，然后用人工彻底去除余肉和脂 肪；
(3)、将净骨机械或人工破碎，并碾磨；
(4)、将碎骨进行低温熬制，并去处脂肪；
(5)、经过滤即得骨汤。
新鲜肉骨浸泡去异味首先用凉水浸泡，再用沸水进行二次煮浸，去异味。
利用吸泵将煮脱处理煮锅内的汤抽取经过滤进入低温锅内。
低温熬制骨汤为在85℃-95℃的温度下熬制8-18小时。
鲜肉骨为猪骨、牛骨、羊骨、狗骨、驴骨或其混合物。
一种肉骨汤的熬制方法，其特征在于还包括以下步骤：
(1)、活鱼宰杀洗净后，将头、尾、肉、骨分离切割，浸泡去异味。
(2)、将鱼骨机械破碎，鱼肉切割成丁。
(3)、用低温熬制成鱼汤。
(4)、将骨汤与鱼汤混合。
活鱼宰杀洗净，将头、尾、肉、骨分离切割洗净后用含3％-10％醋的水进 行浸泡，止腥。
熬制前使用高脂肪动物油将鱼肉固化脱水，烤白增色。
低温熬制为在80℃-90℃的温度下熬制5-7小时。
骨汤与鱼汤混合比例为8-6∶2-4。
本发明的有益效果在于：该汤主要原料为肉骨和骨髓它具有补阴益髓，补钙 增高，补肾强骨的功效，对推迟衰老，延年益寿，健脑益智有特殊功用，因为导 致人体骨髓老化的主要原因是由于缺乏类粘朊和骨胶原，为了延缓骨髓的老化， 人们可以从体外摄取类粘朊，使骨髓产生血细胞的能力增强，从而达到延缓衰老 的目的，而摄取类粘朊最简单的办法是利用动物骨头中的类粘朊，因为肉骨头中 的类粘朊和骨胶原是人体最容易吸收的，鲜鱼骨中的骨胶蛋白和软骨素，对儿童 的骨质生长有特殊的功效，而且由于鱼肉中蛋白质所含必需氨基酸的量和比值同 人体的相似，所以最适合人体消化和吸收。又因为鱼肉含人体必需氨基酸中的色 氨酸较少而赖氨酸含量较高，所以食用时与赖氨酸含量较低的谷物食品长期搭配 食用还可以使各种氨基酸的数量和比例与人体需要的更合理。经常食用鱼和肉骨 汤的人身体都比较健壮，寿命也比较长，特别有利于儿童的生长发育及智力的增 长，对老年人的骨质疏松和老化有更为显著的食疗和滋补作用。
适用性强：由于原汤无任何添加剂和调味品，口味可在食用时每人自调即可。 所以适合不同地区，不同口味的人们食用。水发明还可根据不同地区人们的营养 和微量元素的缺乏情况，根据需要可在汤内适量添加这个地区所缺乏的微量元素 等，有益于不同地区人们身体的健康。本发明还可根据不同季节流行病高发期在 汤内按比例添加有益健康的中药材，以提高人体的免疫力，达到无病防病的目的。
本发明填补了市场空白，丰富人们的日常生活食品，增强了国民体质。
具体实施方式
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