一种葛仙米粉混合营养料果冻及其制备方法和应用
阅读：632发布：2020-05-08
专利汇可以提供一种葛仙米粉混合营养料果冻及其制备方法和应用专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 提出了一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，所述果冻至少包括葛仙米粉、营养料和 甜味剂 ，制备方法包括以下步骤：S1.将营养料、甜味剂混合，加 水 搅拌均匀使其充分溶解，加入葛仙米粉，搅拌均匀；S2.将溶液倒入模具中，置于-20℃冷冻0.5-1天，取出，常温解冻，将蓝紫色水溶液沥除，得到制备好的果冻；S3.将所述果冻置于纯水中浸泡。本发明提供的葛仙米粉混合营养料果冻制作简单，营养丰富，利用葛仙米制备得到的葛仙米粉混合营养料果冻的亮丽色泽、口感和营养，经研究，具有良好的保护胃黏膜效果，解决一般果冻没有保健价值的问题。，下面是一种葛仙米粉混合营养料果冻及其制备方法和应用专利的具体信息内容。
1.一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，其特征在于，所述果冻至少包括葛仙米粉、营养料和甜味剂，制备方法包括以下步骤：
步骤(1)，将营养料、甜味剂混合，加水搅拌均匀使其充分溶解，加入葛仙米粉，搅拌均匀；
步骤(2)，将溶液倒入模具中，置于-20℃冷冻0.5-1天，取出，常温解冻，将蓝紫色水溶液沥除，得到制备好的果冻；
步骤(3)，将所述果冻置于纯水中浸泡。
2.根据权利要求1所述一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，其特征在于，在所述步骤(3)之后还包括：步骤(4a)，将所述果冻置于糖水、牛奶、水果汁、杏仁汁、豆浆、椰浆、米浆、酿造醋、红茶、奶茶、咖啡、可可粉饮料、碳酸饮料、复方中药液中的一种或几种混合中浸泡。
3.根据权利要求1所述一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，其特征在于，在所述步骤(3)之后还包括：步骤(4b)，将所述果冻置于糖水果冻、牛奶果冻、杏仁果冻、豆浆果冻、椰浆果冻、米浆果冻、酿造醋果冻、红茶果冻、魔芋果冻、奶茶果冻、咖啡果冻、可可粉果冻、复方中药液果冻中的一种或几种混合中浸泡。
4.根据权利要求1所述一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，其特征在于，所述营养料选自中药提取物、维生素、动物蛋白质、植物蛋白质、氨基酸中的一种或几种混合。
5.根据权利要求4所述一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，其特征在于，所述中药提取物包括以下重量份的原料：甘蔗100-200份、白茅根50-120份。
6.根据权利要求5所述一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，其特征在于，所述中药提取物采用以下方法制备：
S1. 前处理：按比例称取各原料药材，洗净，干燥，粉碎，得到中药粉，备用；
S2. 提取：将中药粉加入纯水中，加入纤维素酶，调节pH值和温度，酶解0.5-1h后，灭酶，加入碳酸钠调节pH至中性，超声波辅助提取1-3h后，离心，收集上清液，浓缩，冷冻干燥，得到中药提取物。
7.根据权利要求6所述一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，其特征在于，所述pH值调节至5，所述温度调节至45-60℃，所述灭酶方法为100℃加热10min，所述超声波功率为
1200-1500W，所述离心条件为4℃，10000-12000r/min离心5min，所述冷冻干燥条件为-10℃冷冻15min，-30℃冷冻12h，所述中药粉与纯水的质量体积比为1：（5-10）；所述纤维素酶的添加量为1000-1200U/kg，所述浓缩方法为采用陶瓷膜超滤，陶瓷膜的孔径为0.05-0.10μm，陶瓷膜超滤的操作条件为：跨膜压差为0.17-0.30MPa，过滤温度为52-57℃，膜面流速为7m/s-10m/s。
8. 根据权利要求1所述一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，其特征在于，所述葛仙米粉为将葛仙米洗净、烘干后经低温超细粉碎加工成 D50≥2500目的葛仙米粉。
9.一种如权利要求1-8任一项权利要求所述的制备方法制得的葛仙米粉混合营养料果冻。
10.一种如权利要求9所述葛仙米粉混合营养料果冻在制备保护胃黏膜的保健食品或食品中的应用。
一种葛仙米粉混合营养料果冻及其制备方法和应用
技术领域
背景技术
[0002] 果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。
[0003] 果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品。卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂；魔芋是一种草本植物，又名蒟蒻，主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地，而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全食品配料。目前国内果冻行业不使用明胶，这一点从果冻包装的产品配料表上就可以看出。而且，卡拉胶、魔芋粉等胶粉在果冻中的占比一般约为1％，占总成本约5％左右，目前市面上没有以葛仙米为主要原料制备的果冻产品。
[0004] 本发明以果冻为基础慨念，选取葛仙米粉为原料，葛仙米食用后对胃黏膜具有良好的保护作用，具有低脂低热量的特点，适用于瘦身减肥，堪称锁水之王。混合营养料如维生素、氨基酸、动物蛋白质、植物蛋白质或中药等，补充人体所需的营养物质，制成健康和低热量的果冻，互补日常饮食不足，长时间食用有利于人们的健康。
[0005] 葛仙米是念珠藻属(Nostoc Vauch)中拟球状念珠藻(Nostoc sphaeoides Kützing)的俗称，它属于蓝藻门(Cyanophyta)，蓝藻纲(Cyanophyceae)，念珠藻目(Nostocales)，念珠藻科(Nostocaceae)。葛仙米又称绿色燕窝，具有清肝明目、养颜润肤的功效，比发菜还要珍贵稀有，如黑珍珠般闪耀光泽。葛仙米口感滑润，形圆色美，与任何一种点心食品或饮料搭配都有其独特的美感和口感。
[0006] 不仅如此，葛仙米中富含蛋白质和多糖，因此，葛仙米含有丰富的胶质，干粉复水后呈果冻状固态。干物质总蛋白高达56％左右，粗脂肪8.11％，碳水化合物12.69％，灰分10.88％，叶绿素30.98mg/g，抗坏血酸5.50mg/g，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高5倍；维生素B1、B2高于一般菌藻类；富含矿物质和微量元素，还有藻胆蛋白和多糖类生物活性成分，同时其含钙量高于一般蔬菜，是一种极好的天然富钙营养食品。
[0007] 此外，葛仙米的药用价值也弥足珍贵。《本草纲目》、《药性考》、《全国中草药汇编》等称葛仙米的功效为：明目益气、令人有子、解热清隔、利肠胃、痰火能疗、具美容养颜，强身健体，补钙、抗癌、久食延年、消除疲劳、收敛、治夜盲症等。因此，葛仙米是名副其实的天然营养库，堪称舌尖上的珠宝。
发明内容
[0008] 本发明提供一种葛仙米粉混合营养料果冻及其制备方法，其目的在于，提供一种葛仙米粉混合营养料果冻，通过在葛仙米粉原料中添加中药提取物、维生素、动物蛋白质、植物蛋白质、氨基酸等营养料，解决了传统果冻入口味道不佳、营养不好等问题，进一步具有保护胃黏膜的功效，解决一般果冻没有保健价值的问题。
[0009] 本发明提供一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，所述果冻至少包括葛仙米粉、营养料和甜味剂，制备方法包括以下步骤：
[0010] 步骤(1)，将营养料、甜味剂混合，加水搅拌均匀使其充分溶解，加入葛仙米粉，搅拌均匀；
[0011] 步骤(2)，将溶液倒入模具中，置于-20℃冷冻0.5-1天，取出，常温解冻，将蓝紫色水溶液沥除，得到制备好的果冻；
[0012] 步骤(3)，将所述果冻置于纯水中浸泡。
[0013] 优选地，所述葛仙米粉、甜味剂、营养料和水的质量比为2:(1-2)：(1-3)：(50-70)。
[0015] 优选地，一种甜菊糖浆由以下方法制备：
[0017] S2.酶解：将步骤S1得到的滤渣加入纯水中，加入蔗糖酶和纤维素酶，调节pH值5，温度为45℃，酶解1-2h后，灭酶，灭酶方法为100-105℃加热10-15min，超声波辅助提取2-4h后，离心，收集上清液，浓缩，冷冻干燥，得到酶解物；
[0018] S3.将步骤S1得到的水提取冻干粉和步骤S2得到的酶解物混合均匀，得到雪莲果提取物，按质量比1:1取提取物溶于纯水中，加入甜菊糖苷和阿拉伯糖，混匀，静置24小时，滤过，搅匀，静置24小时，滤过，灌装，灭菌，即得。
[0019] 所述冷冻干燥条件为-15℃冷冻30min后降至-35℃冷冻10h；所述灭菌的方法为巴氏灭菌，具体为将糖浆加热至62-65℃，保持30min。
[0020] 优选地，一种葛仙米奶茶的制备方法，包括以下步骤：
[0021] S1.茶叶的浸提：将茶叶磨碎，加入纯净水中，沸水提取10min，10层纱布过滤，滤渣再次沸水提取7min，再次过滤，合并两次滤液，得到浓茶水；
[0023] 步骤S1中第一次提取所述茶叶和纯净水的质量体积比为1：(5-12)，第二次提取所述茶叶和纯净水的质量体积比为1：(3-7)。
[0024] 优选地，所述茶叶选自阿萨姆红茶、锡兰红茶、伯爵红茶、立顿红茶、普洱茶、红茶粉、粗茶的一种或几种混合。
[0025] 作为本发明进一步的改进，在所述步骤(3)之后还包括：步骤(4a)，3.将所述果冻置于糖水、牛奶、水果汁、杏仁汁、豆浆、椰浆、米浆、酿造醋、红茶、奶茶、咖啡、可可粉饮料、碳酸饮料、复方中药液中的一种或几种混合中浸泡。
[0026] 作为本发明进一步的改进，在所述步骤(3)之后还包括：步骤(4b)，将所述果冻置于糖水果冻、牛奶果冻、杏仁果冻、豆浆果冻、椰浆果冻、米浆果冻、酿造醋果冻、红茶果冻、魔芋果冻、奶茶果冻、咖啡果冻、可可粉果冻、复方中药液果冻中的一种或几种混合中浸泡。
[0027] 作为本发明进一步的改进，所述营养料选自中药提取物、维生素、动物蛋白质、植物蛋白质、氨基酸中的一种或几种混。
[0028] 优选地，所述维生素选自维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素、维生素D、维生素K中的一种或几种混合。
[0029] 优选地，所述氨基酸选自甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、色氨酸、酪氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸中的一种或几种混合。
[0032] 作为本发明进一步的改进，所述中药提取物包括以下重量份的原料：甘蔗100-200份、白茅根50-120份。
[0033] 作为本发明进一步的改进，所述中药提取物采用以下方法制备：
[0035] S2.提取：将中药粉加入纯水中，加入纤维素酶，调节pH值和温度，酶解0.5-1h后，灭酶，加入碳酸钠调节pH至中性，超声波辅助提取1-3h后，离心，收集上清液，浓缩，冷冻干燥，得到中药提取物。
[0036] 作为本发明进一步的改进，所述pH值调节至5，所述温度调节至45-60℃，所述灭酶方法为100℃加热10min，所述超声波功率为1200-1500W，所述离心条件为4℃，10000-12000r/min离心5min，所述冷冻干燥条件为-10℃冷冻15min，-30℃冷冻12h，所述中药粉与纯水的质量体积比为1：(5-10)；所述纤维素酶的添加量为1000-1200U/kg，所述浓缩方法为采用陶瓷膜超滤，陶瓷膜的孔径为0.05-0.10μm，陶瓷膜超滤的操作条件为：跨膜压差为
0.17-0.30MPa，过滤温度为52-57℃，膜面流速为7m/s-10m/s。
0.17-0.30MPa，过滤温度为52-57℃，膜面流速为7m/s-10m/s。
[0037] 作为本发明进一步的改进，所述葛仙米粉为将葛仙米洗净、烘干后经低温超细粉碎加工成D50≥2500目的葛仙米粉。
[0038] 本发明进一步保护一种上述的制备方法制得的葛仙米粉混合营养料果冻。
[0039] 本发明进一步保护一种上述葛仙米粉混合营养料果冻在制备保护胃黏膜的保健食品或食品中的应用。
[0040] 本发明具有如下有益效果：本发明提供的葛仙米粉混合营养料果冻制作简单，营养丰富，利用葛仙米制备得到的葛仙米粉混合营养料果冻的亮丽色泽、口感和营养，经研究，具有良好的保护胃黏膜效果；
[0041] 本发明采用果冻状葛仙米膏体制备果冻，外形可根据需求和模具形状改变，更加美观，添加的浓茶水茶香四溢。添加中药提取液后，带有少许中药香气，赋予珍珠新的口味，解决了传统果冻入口味道不佳等问题。
[0042] 本发明具有显著的保健功效。本发明葛仙米粉混合营养料果冻具有提高免疫力、延缓衰老的功效，同时葛仙米富含的活性多糖、活性蛋白、糖蛋白及膳食纤维，对于胃黏膜具有良好的保护作用。解决了传统果冻营养价值不高的问题。
[0043] 本发明食用安全性强。所用原料均来源于天然成分，葛仙米中富含维生素C，活性蛋白等抗氧化物质，提高了果冻本身的抗菌性，延长了保质期。甜菊糖浆是一种天然安全健康糖浆，口感很好，能避免血糖升高，同样适用于高血压、高血糖、高血脂以及糖尿病等患者的食用。附图说明
[0044] 为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0045] 图1为本发明测试例1中各组小鼠胃黏膜损伤积分比较图；
[0046] 图2为本发明测试例1中各组胃肠推进率比较图；
[0047] 图3为为本发明测试例2中各组小鼠不同时期血糖值对比图。
具体实施方式
[0048] 下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0049] 下列实施例中未注明具体条件的试验方法，通常按照常规条件，或按照制造厂商所建议的条件。
[0050] 低温超细粉碎加工由江苏瑰宝集团有限公司提供的BCF系列液氮超低温冷冻粉碎机处理，粉碎操作由潍坊拓日环保科技有限公司提供的TRM系列机械冲击式粉碎机处理。冷冻干燥操作由上海东富龙科技股份有限公司提供的真空冷冻干燥剂处理；离心操作由无锡市龙泰化工机械设备有限公司提供的PZ平板直联式离心机处理；超声处理由山东百禾生物技术有限公司提供的超声波提取罐处理，浓缩操作由南京朋润膜科技有限公司提供的陶瓷膜设备处理。
[0051] 纤维素酶，CAS号9012-54-8；蔗糖酶，CAS号9001-57-4；均由上海阿拉丁生化科技股份有限公司提供。
[0052] 山梨糖醇，CAS号50-70-4；菊粉，CAS号9005-80-5。雪莲果糖浆由时代生物科技(深圳)有限公司提供。甜菊叶由济宁奥星甜菊制品有限公司提供。
[0053] 乳清蛋白，CAS号84082-51-9；豆蛋白质，CAS号9010-10-0；胶原蛋白，CAS号9064-67-9；豌豆蛋白，CAS号222400-29-5；牛肉粉，CAS号68990-09-0；水解小麦蛋白，CAS号
70084-87-6。
70084-87-6。
[0054] 各种维生素、各种氨基酸由浙江康普达生物科技有限公司提供。
[0055] 葛仙米由常德生物科技有限公司提供。
[0056] 龙井茶由湖南和序致寿健康管理有限公司提供。
[0057] 甘蔗，味甘性平，具有除热止渴，和中，宽隔，行水。主治发热口干，肺燥咳嗽，咽喉肿痛，心胸烦热，反胃呕吐，妊娠水肿的功效。属于药食同源材料，由广东省药材公司中药饮片厂提供。
[0058] 白茅根，味甘性寒，归肺、胃、膀胱经，具有凉血止血，清热利尿。用于血热吐血，衄血，尿血，热病烦渴，黄疸，水肿，热淋涩痛；急性肾炎水肿的功效。属于药食同源材料，由广东省药材公司中药饮片厂提供。
[0059] 实施例1
[0060] 一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，包括以下步骤：
[0061] 步骤(1)，将1g营养料、1g菊粉混合，加50mL纯水搅拌均匀使其充分溶解，加入2g葛仙米粉，搅拌均匀；
[0062] 葛仙米粉为将葛仙米洗净、烘干后经低温超细粉碎加工成D50≥2500目的葛仙米粉。
[0063] 营养料包括维生素C、维生素E、乳清蛋白、豌豆蛋白、脯氨酸、色氨酸、酪氨酸，质量比为1:1:15:20:1.2:1:1.5。
[0064] 步骤(2)，将溶液倒入模具中，置于-20℃冷冻0.5天，取出，常温解冻，将蓝紫色水溶液沥除，得到制备好的果冻；
[0065] 步骤(3)，将所述果冻置于纯水中浸泡。
[0066] 实施例2
[0067] 一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，包括以下步骤：
[0068] 步骤(1)，将3g营养料、2g山梨糖醇混合，加70mL纯水搅拌均匀使其充分溶解，加入2g葛仙米粉，搅拌均匀；
[0069] 葛仙米粉为将葛仙米洗净、烘干后经低温超细粉碎加工成D50≥2500目的葛仙米粉。
[0070] 营养料包括B族维生素、牛肉粉、水解小麦蛋白、谷氨酸、赖氨酸，质量比为1.5:5:10:0.5:1，B族维生素包括维生素B1、维生素B12、叶酸，质量比为5:1:1。
[0071] 步骤(2)，将溶液倒入模具中，置于-20℃冷冻1天，取出，常温解冻，将蓝紫色水溶液沥除，得到制备好的果冻；
[0072] 步骤(3)，将所述果冻置于纯水中浸泡。
[0073] 步骤(4)，将所述果冻置于牛奶中浸泡。
[0074] 实施例3
[0075] 一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，包括以下步骤：
[0076] 步骤(1)，将2g营养料、1.5g雪莲果糖浆混合，加60mL纯水搅拌均匀使其充分溶解，加入2g葛仙米粉，搅拌均匀；
[0077] 葛仙米粉为将葛仙米洗净、烘干后经低温超细粉碎加工成D50≥2500目的葛仙米粉。
[0078] 营养料包括维生素A、维生素C、胶原蛋白、豆蛋白质、色氨酸、酪氨酸，质量比为1:1:20:10:2:3。
[0079] 步骤(2)，将溶液倒入模具中，置于-20℃冷冻1天，取出，常温解冻，将蓝紫色水溶液沥除，得到制备好的果冻；
[0080] 步骤(3)，将所述果冻置于纯水中浸泡。
[0081] 步骤(4)，将所述果冻置于糖水果冻中浸泡，糖水采用冰糖和纯水按质量比1:5混合溶解制成，每100g糖水中加入15g牛皮胶，倒入加热至60℃，将果冻加入溶解液中，倒入模具中，冷却。
[0082] 实施例4
[0083] 一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，包括以下步骤：
[0084] 步骤(1)，将2g营养料、1.5g雪莲果糖浆混合，加60mL纯水搅拌均匀使其充分溶解，加入2g葛仙米粉，搅拌均匀；
[0085] 葛仙米粉为将葛仙米洗净、烘干后经低温超细粉碎加工成D50≥2500目的葛仙米粉。
[0086] 营养料包括中药提取物、维生素C、胶原蛋白、甘氨酸、苯丙氨酸，质量比为10:2:10:1:1。
[0087] 中药提取物包括以下重量份的原料：甘蔗100份、白茅根50份。
[0088] 所述一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，其特征在于，所述中药提取物采用以下方法制备：
[0089] S1.前处理：按比例称取各原料药材，洗净，干燥，粉碎，得到中药粉，备用；
[0090] S2.提取：将10g中药粉加入50mL纯水中，加入纤维素酶，添加量为1000U/kg，用1mol/L的盐酸调节pH值至5，调节温度为45℃，酶解0.5h后，灭酶，灭酶方法为100℃加热
10min，加入碳酸钠调节pH至中性，1200W超声波辅助提取1h后，离心，离心条件为4℃，
10000r/min离心5min，收集上清液，浓缩，所述浓缩方法为采用陶瓷膜超滤，陶瓷膜的孔径为0.10μm，陶瓷膜超滤的操作条件为：跨膜压差为0.30MPa，过滤温度为57℃，膜面流速为
10m/s，冷冻干燥，冷冻干燥条件为-10℃冷冻15min，-30℃冷冻12h，得到中药提取物。
10min，加入碳酸钠调节pH至中性，1200W超声波辅助提取1h后，离心，离心条件为4℃，
10000r/min离心5min，收集上清液，浓缩，所述浓缩方法为采用陶瓷膜超滤，陶瓷膜的孔径为0.10μm，陶瓷膜超滤的操作条件为：跨膜压差为0.30MPa，过滤温度为57℃，膜面流速为
10m/s，冷冻干燥，冷冻干燥条件为-10℃冷冻15min，-30℃冷冻12h，得到中药提取物。
[0091] 步骤(2)，将溶液倒入模具中，置于-20℃冷冻0.5天，取出，常温解冻，将蓝紫色水溶液沥除，得到制备好的果冻；
[0092] 步骤(3)，将所述果冻置于纯水中浸泡。
[0093] 步骤(4)，将所述果冻置于红茶中浸泡。
[0094] 实施例5
[0095] 一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，包括以下步骤：
[0096] 步骤(1)，将2g营养料、1.5g雪莲果糖浆混合，加60mL纯水搅拌均匀使其充分溶解，加入2g葛仙米粉，搅拌均匀；
[0097] 葛仙米粉为将葛仙米洗净、烘干后经低温超细粉碎加工成D50≥2500目的葛仙米粉。
[0098] 营养料包括中药提取物、维生素C、胶原蛋白、甘氨酸、苯丙氨酸，质量比为10:2:10:1:1。
[0099] 中药提取物包括以下重量份的原料：甘蔗200份、白茅根120份。
[0100] 所述一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，其特征在于，所述中药提取物采用以下方法制备：
[0101] S1.前处理：按比例称取各原料药材，洗净，干燥，粉碎，得到中药粉，备用；
[0102] S2.提取：将10g中药粉加入100mL纯水中，加入纤维素酶，添加量为1200U/kg，用1mol/L的盐酸调节pH值至5，调节温度为60℃，酶解1h后，灭酶，灭酶方法为100℃加热
10min，加入碳酸钠调节pH至中性，1500W超声波辅助提取2h后，离心，离心条件为4℃，
12000r/min离心5min，收集上清液，浓缩，所述浓缩方法为采用陶瓷膜超滤，陶瓷膜的孔径为0.07μm，陶瓷膜超滤的操作条件为：跨膜压差为0.22MPa，过滤温度为55℃，膜面流速为
8m/s，冷冻干燥，冷冻干燥条件为-10℃冷冻15min，-30℃冷冻12h，得到中药提取物。
10min，加入碳酸钠调节pH至中性，1500W超声波辅助提取2h后，离心，离心条件为4℃，
12000r/min离心5min，收集上清液，浓缩，所述浓缩方法为采用陶瓷膜超滤，陶瓷膜的孔径为0.07μm，陶瓷膜超滤的操作条件为：跨膜压差为0.22MPa，过滤温度为55℃，膜面流速为
8m/s，冷冻干燥，冷冻干燥条件为-10℃冷冻15min，-30℃冷冻12h，得到中药提取物。
[0103] 步骤(2)，将溶液倒入模具中，置于-20℃冷冻1天，取出，常温解冻，将蓝紫色水溶液沥除，得到制备好的果冻；
[0104] 步骤(3)，将所述果冻置于纯水中浸泡。
[0105] 步骤(4)，将所述果冻置于红茶中浸泡。
[0106] 对比例1
[0107] 与实施例5相比，所述葛仙米粉由普通葛仙米粉替代，其他原料和制备方法与实施例5相同。普通葛仙米粉的制备方法为将葛仙米洗净、干燥后用粉碎机粉碎，过100目筛。
[0108] 对比例2
[0109] 与实施例5相比，营养料中未添加中药提取物，其他原料和制备方法与实施例5相同。
[0110] 营养料包括维生素C、胶原蛋白、甘氨酸、苯丙氨酸，质量比为2:20:1:1。
[0111] 对比例3
[0112] 与实施例5相比，营养料中未添加胶原蛋白，其他原料和制备方法与实施例5相同。
[0113] 营养料包括中药提取物、维生素C、甘氨酸、苯丙氨酸，质量比为20:2:1:1。
[0114] 实施例6
[0115] 一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，包括以下步骤：
[0116] 步骤(1)，将2g营养料、1.5g甜菊糖浆混合，加60mL纯水搅拌均匀使其充分溶解，加入2g葛仙米粉，搅拌均匀；
[0117] 甜菊糖浆由以下方法制备：
[0118] S1.纯水提取：将甜菊叶洗净、剪碎，加入纯水中浸泡，1500W超声波辅助提取30min，过滤，滤渣留用，滤液冷冻干燥，得到水提物冻干粉；
[0119] S2.酶解：将步骤S1得到的滤渣加入纯水中，加入蔗糖酶和纤维素酶，调节pH值5，温度为45℃，酶解2h后，灭酶，灭酶方法为105℃加热15min，超声波辅助提取3h后，离心，收集上清液，浓缩，冷冻干燥，得到酶解物；
[0120] S3.将步骤S1得到的水提取冻干粉和步骤S2得到的酶解物混合均匀，得到甜菊叶提取物，按质量比1:1取提取物溶于纯水中，加入阿拉伯糖，混匀，静置24小时，滤过，搅匀，静置24小时，滤过，灌装，灭菌，即得。
[0121] 冷冻干燥条件为-15℃冷冻30min后降至-35℃冷冻10h；所述灭菌的方法为巴氏灭菌，具体为将糖浆加热至64℃，保持30min。
[0122] 葛仙米粉为将葛仙米洗净、烘干后经低温超细粉碎加工成D50≥2500目的葛仙米粉。
[0123] 营养料包括中药提取物、维生素C、胶原蛋白、甘氨酸、苯丙氨酸，质量比为10:2:10:1:1。
[0124] 中药提取物包括以下重量份的原料：甘蔗200份、白茅根120份。
[0125] 所述一种葛仙米粉混合营养料果冻的制备方法，其特征在于，所述中药提取物采用以下方法制备：
[0126] S1.前处理：按比例称取各原料药材，洗净，干燥，粉碎，得到中药粉，备用；
[0127] S2.提取：将10g中药粉加入100mL纯水中，加入纤维素酶，添加量为1200U/kg，用1mol/L的盐酸调节pH值至5，调节温度为60℃，酶解1h后，灭酶，灭酶方法为100℃加热
10min，加入碳酸钠调节pH至中性，1500W超声波辅助提取2h后，离心，离心条件为4℃，
12000r/min离心5min，收集上清液，浓缩，冷冻干燥，冷冻干燥条件为-10℃冷冻15min，-30℃冷冻12h，得到中药提取物。
10min，加入碳酸钠调节pH至中性，1500W超声波辅助提取2h后，离心，离心条件为4℃，
12000r/min离心5min，收集上清液，浓缩，冷冻干燥，冷冻干燥条件为-10℃冷冻15min，-30℃冷冻12h，得到中药提取物。
[0128] 步骤(2)，将溶液倒入模具中，置于-20℃冷冻1天，取出，常温解冻，将蓝紫色水溶液沥除，得到制备好的果冻；
[0129] 步骤(3)，将所述果冻置于纯水中浸泡。
[0130] 步骤(4)，将所述果冻置于红茶中浸泡。
[0131] 对比例4
[0132] 与实施例6相比，甜味剂由普通甜菊糖浆替代，普通甜菊糖浆由上海达盛食品有限公司提供，其他原料和制备方法与实施例6相同。
[0133] 实施例7
[0134] 甜菊糖浆的制备：
[0135] S1.纯水提取：将甜菊叶洗净、剪碎，加入纯水中浸泡，1500W超声波辅助提取30min，过滤，滤渣留用，滤液冷冻干燥，得到水提物冻干粉；
[0136] S2.酶解：将步骤S1得到的滤渣加入纯水中，加入蔗糖酶和纤维素酶，调节pH值5，温度为45℃，酶解2h后，灭酶，灭酶方法为105℃加热15min，超声波辅助提取3h后，离心，收集上清液，浓缩，冷冻干燥，得到酶解物；
[0137] S3.将步骤S1得到的水提取冻干粉和步骤S2得到的酶解物混合均匀，得到甜菊叶提取物，按质量比1:1取提取物溶于纯水中，加入阿拉伯糖，混匀，静置24小时，滤过，搅匀，静置24小时，滤过，灌装，灭菌，即得。
[0138] 冷冻干燥条件为-15℃冷冻30min后降至-35℃冷冻10h；所述灭菌的方法为巴氏灭菌，具体为将糖浆加热至64℃，保持30min。
[0139] 实施例8
[0140] 一种葛仙米奶茶的制备方法，包括以下步骤：
[0141] S1.茶叶的浸提：将10g龙井茶磨碎，加入100mL纯净水中，沸水提取10min，10层纱布过滤，将30g滤渣再次加入90mL水中，沸水提取7min，再次过滤，合并两次滤液，得到浓茶水；
[0142] S2.奶茶的制备：将牛奶和实施例7制备的甜菊糖浆依次加入步骤S1制得的浓茶水中，搅拌均匀后，加入冰块和葛仙米粉混合营养料果冻，搅拌均匀，得到葛仙米奶茶。
[0143] 测试例1保护胃黏膜实验
[0144] 1.材料与方法
[0145] 1.1材料
[0146] SPF级KM小鼠，体质量(22±2)g，购于湖南斯莱克景达试验动物有限公司，试验动物生产许可证号：SCXK(湘)2018-0017；无水乙醇，国药集团化学试剂有限公司产品；通用型组织固定液(4％多聚甲醛、PB缓冲液)，武汉博尔夫生物科技有限公司；生理盐水，武汉滨湖双鹤药业有限责任公司。
[0147] 1.2实验方法
[0148] 1.2.1胃黏膜损伤实验
[0149] 选取合格KM小鼠72只，适应性喂养3-5d后，雌雄各半随机分为空白组、模型组、实施例1-6组、对比例1-4组，每组6只。空白组和模型组连续5d每天灌胃0.2mL/10g生理盐水，给药组连续5d每天按2.5g/kg量灌胃给药，喂养至第5d时所有组进行禁食不禁水24h后，除空白组外，其余组灌胃给予无水乙醇0.1mL/10g，1h后处死动物，暴露完整胃，结扎幽门，灌注适量10％甲醛溶液，固定20min，然后沿胃大弯剪开，洗净胃内容物，展开胃黏膜，用游标卡尺测量出血点或出血带的长度和宽度.
[0150] 1.2.2胃肠道推进实验
[0151] 选取合格的KM小鼠66只，适应性喂养3-5d后，雌雄各半随机分为空白组、实施例1-6组、对比例1-4组，每组6只。禁食不禁水8h后给药一次。空白组灌胃0.2mL/10g生理盐水，给药组给药量同上。30min后，每组灌胃给予碳末混悬液0.2mL，20min后，脱颈椎处死，立即剖开腹腔，分离肠系及幽门，测出幽门至碳末距的长度和小肠的总长度，求得二者的比值为推进率。
[0152] 1.2.3观察指标及检测方法
[0153] 动物生长情况观察
[0154] 实验期间观察动物精神、活动、毛色、进食、饮水等生理情况。实验结束时记录体质量的变化。
[0155] 各实验组胃黏膜损伤程度
[0156] 以损伤发生率、损伤积分指数和损伤抑制率表示。
[0157]
[0158]
[0159]
[0160] (A、B分别为模型组与试验组的损伤积分)
[0161] 各实验组胃肠推进结果检测
[0162] 通过测量小肠的总长度和幽门至碳末距的长度，求出推进率来观测药品对小鼠胃肠的推进作用。
[0163]
[0164] 1.2.4统计方法
[0165] 所有计量资料均以均值±标准差表示 采用SPSS 22.0统计软件分析。两组间差异显著性检验采用两毒理样本的t检验，多组均数间显著性比较用单因素方差分析(one-way AVONA)，以P＜0.05表示差异有统计学意义。
[0166] 2.结果与分析
[0167] 2.1动物一般身体情况观察
[0168] 各组小鼠在饲养期间均精神状态良好，反应灵敏，行动自如，皮毛光泽油亮，体质量变化不明显。
[0169] 2.2对小鼠体质量的影响
[0170] 各组KM小鼠实验期间体质量变化情况见表1。如表1所示，在本实验条件下，葛仙米粉混合营养料果冻对小鼠的生长无显著影响。
[0171] 表1
[0172] 组别 0天/g 5天/g空白组 22.0±1.23 23.5±1.47
模型组 22.1±1.28 19.3±1.38
实施例1组 22.3±1.07 23.5±1.29
实施例2组 22.2±1.17 23.7±1.15
实施例3组 22.2±1.14 23.3±0.97
实施例4组 21.5±1.25 23.9±0.99
实施例5组 22.7±1.34 23.3±1.17
实施例6组 22.3±1.25 23.7±0.87
对比例1组 21.9±1.37 22.5±1.21
对比例2组 23.2±1.09 21.4±1.22
对比例3组 22.7±1.17 21.7±1.36
对比例4组 22.9±1.28 21.1±1.02
模型组 22.1±1.28 19.3±1.38
实施例1组 22.3±1.07 23.5±1.29
实施例2组 22.2±1.17 23.7±1.15
实施例3组 22.2±1.14 23.3±0.97
实施例4组 21.5±1.25 23.9±0.99
实施例5组 22.7±1.34 23.3±1.17
实施例6组 22.3±1.25 23.7±0.87
对比例1组 21.9±1.37 22.5±1.21
对比例2组 23.2±1.09 21.4±1.22
对比例3组 22.7±1.17 21.7±1.36
对比例4组 22.9±1.28 21.1±1.02
[0173] 2.3对无水乙醇所致胃黏膜损伤的影响
[0174] 结果见表2和图1，注：*为与空白组比较，P<0.05；#为与模型组比较，P<0.05。
[0175] 无水乙醇损伤1h后，解剖各小鼠胃部，肉眼可见空白组小鼠胃黏膜光滑完整，没有出血现象。其余各组小鼠均出现了黏膜出血、组织坏死。模型组动物损伤最为严重，表现为大块的出血面积，呈鲜红色。实施例1-6组则表现为点状或条状出血，出血面积显著缩小。根据评分标准计算各组动物损伤评分(表2，图1)。空白组小鼠没有发生损伤(损伤发生率为0)，实施例1-6组的胃黏膜损伤发生率为10-30％，对比例1-4组损伤发生率为85-95％。结果证实本发明实施例1-6制备的葛仙米粉混合营养料果冻对胃黏膜损伤具有良好的胃黏膜保护作用，对比例1-4制备的葛仙米粉混合营养料果冻保护胃黏膜的作用较差。
[0176] 表2
[0177]
[0178]
[0179] 2.4对胃肠道推进的作用
[0180] 结果见图2，注：*为与空白组比较，P<0.05。
[0181] 一种物质如果能加速肠道的蠕动，则性能加速小肠的推进运动，从而促进倡导肠道内容废物的排空速度，减少代谢废物在肠内的停留时间，即减少废物，有害物对肠道的恶性刺激时间，从而对肠道起到保健作用。在本实验数据可看出，空白组小鼠推进率为38.5％，实施例1-6组推进率分别为实施例1组65.3％，实施例2组69.5％，实施例3组
72.5％，实施例4组79.5％，实施例5组85.7％，实施例6组90.4％。结果证实实施例1-6制备的葛仙米粉混合营养料果冻对胃肠有推进作用，推进率都大于生理盐水组，且实施例1-6组与空白组相比存在显著差异(P＜0.05)，说明本发明实施例1-6制备的葛仙米粉混合营养料果冻有推进胃肠蠕动的作用。对比例1-4制备的葛仙米粉混合营养料果冻虽有推进胃肠蠕动的作用，但效果较差，且不显著(P>0.05)。
72.5％，实施例4组79.5％，实施例5组85.7％，实施例6组90.4％。结果证实实施例1-6制备的葛仙米粉混合营养料果冻对胃肠有推进作用，推进率都大于生理盐水组，且实施例1-6组与空白组相比存在显著差异(P＜0.05)，说明本发明实施例1-6制备的葛仙米粉混合营养料果冻有推进胃肠蠕动的作用。对比例1-4制备的葛仙米粉混合营养料果冻虽有推进胃肠蠕动的作用，但效果较差，且不显著(P>0.05)。
[0182] 3.结论
[0183] 本发明实施例1-6制备的葛仙米粉混合营养料果冻对胃黏膜损伤导致的出血有止血的功效，促进肠胃蠕动，具有保护胃黏膜的作用。对比例1与实施例5相比，采用普通葛仙米粉替代经低温超细粉碎加工成D50≥2500目的超细葛仙米粉，其细胞壁未被破坏，多糖溶出少，效果明显下降。对比例2和对比例3与实施例5相比，分别未添加中药提取物和胶原蛋白，其功效明显下降，可以证明，中药提取物和胶原蛋白的添加具有协同增效的作用。对比例4与实施例6相比，采用普通甜菊糖浆替代本发明实施例7制备的甜菊糖浆，效果也明显下降，可见本发明制备的甜菊糖浆也有一定保护胃黏膜的功效。
[0184] 测试例2甜菊糖浆的降糖实验
[0185] 1材料与方法
[0186] 1.1材料
[0187] SPF级KM小鼠，雄性，(20±2)g，购于湖南斯莱克景达试验动物有限公司，试验动物生产许可证号：SCXK(湘)2018-0015，普通甜菊糖浆由上海达盛食品有限公司提供提供。
[0188] 1.2实验方法
[0189] 1.2.1高血糖小鼠模型的方法建立
[0190] 将SPF级KM雄性小鼠，22g左右，自由饮食，适应性喂养3d。禁食16h，测其空腹血糖值和体重，按照体重值确定所需链脲佐菌素量，配置溶液，腹腔注射50mg·kg-1，连续注射5d，每天1次。最后一次注射结束后，禁食16h，测定血糖值，血糖值高于11.1mmoL·L-1视为造模成功；同时观察记录小鼠的体重、饮水、饮食等生理变化。
[0191] 1.2.2动物试验设计
[0192] 以建立的高血糖小鼠模型方法为基础，将42只SPF级KM小鼠在22-25℃条件下适应性饲养7d后，称重，随机取6只作为正常组，其余小鼠进行造模，将36只造模成功小鼠随机分为模型组、甜菊糖浆高剂量组(剂量为700mg·kg-1·d-1)、甜菊糖浆中剂量组(剂量为350mg·kg-1·d-1)、甜菊糖浆低剂量组(剂量为175mg·kg-1·d-1)、普通甜菊糖浆高剂量组、-1
盐酸二甲双胍片组，每组6只。正常组与模型组均灌喂等体积水，灌喂体积为10mL·kg ·d-1，连续灌喂28d，在7、14、21、28d分别测定各组小鼠血糖值。
盐酸二甲双胍片组，每组6只。正常组与模型组均灌喂等体积水，灌喂体积为10mL·kg ·d-1，连续灌喂28d，在7、14、21、28d分别测定各组小鼠血糖值。
[0193] 1.2.3数据处理采用SPSS 22.0软件进行数据处理，结果以“平均值±标准差(x±sd)”表示。采用单因素方差分析(ONE-WAY ANOVA)，Duncan多重比较分析组间差异性，p＜0.05表示差异显著，p＜0.01表示差异极显著。相关性分析采用Pearson’s法。
[0194] 2.对高血糖小鼠血糖的影响
[0195] 结果如图3，注：与正常组比较，*表示有显著性差异(p＜0.05)；与模型组比较，#表示有显著性差异(p＜0.05)，##表示有极显著性差异(p＜0.01)。
[0196] 由图3可知，与正常组相比，造模前的各组小鼠血糖值均处于正常水平，造模后的各组小鼠空腹血糖含量极显著升高(P＜0.05)，血糖值均高于11.1mmoL·L-1，说明高血糖模型造模成功。灌喂28d后，与模型组比较，甜菊糖浆高、中剂量组和盐酸二甲双胍组的血糖水平极显著降低(P＜0.01)，低剂量组显著降低(P＜0.05)，由此说明甜菊糖浆具有显著的降血糖效果。普通甜菊糖浆组小鼠血糖也稍有下降，与模型组差异不显著，说明普通甜菊糖浆不具有显著的降血糖效果。
[0197] 与现有技术相比，本发明提供的葛仙米粉混合营养料果冻制作简单，营养丰富，利用葛仙米制备得到的葛仙米粉混合营养料果冻的亮丽色泽、口感和营养，经研究，具有良好的保护胃黏膜效果；
[0198] 本发明采用果冻状葛仙米膏体制备果冻，外形可根据需求和模具形状改变，更加美观，添加的浓茶水茶香四溢。添加中药提取液后，带有少许中药香气，赋予珍珠新的口味，解决了传统果冻入口味道不佳等问题。
[0199] 本发明具有显著的保健功效。本发明葛仙米粉混合营养料果冻具有提高免疫力、延缓衰老的功效，同时葛仙米富含的活性多糖、活性蛋白、糖蛋白及膳食纤维，对于胃黏膜具有良好的保护作用。解决了传统果冻营养价值不高的问题。
[0200] 本发明食用安全性强。所用原料均来源于天然成分，葛仙米中富含维生素C，活性蛋白等抗氧化物质，提高了果冻本身的抗菌性，延长了保质期。甜菊糖浆是一种天然安全健康糖浆，口感很好，能避免血糖升高，同样适用于高血压、高血糖、高血脂以及糖尿病等患者的食用。
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