一种鱼溶浆蛋白粉的制备技术
专利汇可以提供一种鱼溶浆蛋白粉的制备技术专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种鱼溶浆蛋白粉的制备技术，操作步骤为：1） 脱脂 ；2）分布酶解；3）脱腥；4） 超滤 ；5）脱盐；6） 喷雾干燥 。有益效果为：本发明以鱼溶浆为原料，既保护了环境，又对资源进行了合理运用，增加了鱼溶浆的附加值；本发明制备的蛋白粉，分子量小，无腥味，蛋白纯度和活性高，产品 质量 优异；本发明脱腥液既可与 蛋白质 中已产生的腥味物质反应，达到去腥的效果，还能抑制蛋白 氧 化，使蛋白粉产品在保质期内始终保持无腥味状态；本发明酶解时采用红外线控温，大大缩短生产周期，减少时间成本和人 力 成本，加工方法简单，重现性高，适合大规模生产。，下面是一种鱼溶浆蛋白粉的制备技术专利的具体信息内容。
1.一种鱼溶浆蛋白粉的制备技术，其特征在于包括以下步骤：
1）脱脂：在鱼溶浆中加入有机溶剂，采用索氏提取法脱脂，得到脱脂后的鱼溶浆；
2）分步酶解：在鱼溶浆中加入胃蛋白酶，采用红外线控温，酶解，酶解结束后灭酶，调节pH后再加入木瓜蛋白酶酶解，采用红外线控温，灭酶，过滤取滤液；
3）脱腥：在滤液中加入脱腥液，搅拌均匀，静置；
4）超滤：将去腥后的滤液超滤，取滤过液；
5）脱盐：将滤过液通过离子交换树脂脱盐，得到脱盐液体；
6）喷雾干燥：将脱盐液体喷雾干燥得到蛋白粉产品。
2.根据权利要求1所述的一种鱼溶浆蛋白粉的制备技术，其特征在于：所述的步骤1中有机溶剂为丙酮和乙醇混合物，体积比为1:1 3，鱼溶浆与有机溶剂体积比为1:2 3。
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3.根据权利要求1所述的一种鱼溶浆蛋白粉的制备技术，其特征在于：所述的步骤6中蛋白粉中含有氨基酸序列为HSHACKLCVCVNCFCCGAKCYLCRVLHPGKLCVCVNCSK的活性多肽。
4.根据权利要求1所述的一种鱼溶浆蛋白粉的制备技术，其特征在于：所述的步骤1中反应温度为70 85℃，反应时间为2 3h，重复2 4次。
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5.根据权利要求1所述的一种鱼溶浆蛋白粉的制备技术，其特征在于：所述的步骤2中胃蛋白酶添加量0.6 1.4%，pH为2.0 3.5，酶解温度为37 39℃，酶解时间为10 15min。
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6.根据权利要求1所述的一种鱼溶浆蛋白粉的制备技术，其特征在于：所述的步骤2中木瓜蛋白酶加入量为0.2 0.4%，pH为6.0 7.0，温度为50 55℃，酶解时间为4 7min。
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7.根据权利要求1所述的一种鱼溶浆蛋白粉的制备技术，其特征在于：所述的步骤3中脱腥液成份及其重量份为：氯化钠10 15份、碳酸氢钠8 12份、紫苏水10 18份、柠檬酸6 10~ ~ ~ ~
份、乳酸6 10份、丙酸乙酯0.02 0.05份、L-薄荷醇0.1 0.3份和水80 100份。
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8.根据权利要求1所述的一种鱼溶浆蛋白粉的制备技术，其特征在于：所述的步骤4中超滤膜规格为1 2kDa。
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一种鱼溶浆蛋白粉的制备技术
技术领域
背景技术
发明内容
3h，重复2 4次。利用相似相容原理，鱼溶浆中脂肪溶解于有机溶剂中，同时蛋白质不溶于有~
机溶剂，脂肪随有机溶剂蒸馏，与蛋白质分离开来，得到脱脂后的鱼溶浆；
分步酶解：在鱼溶浆中加入胃蛋白酶，采用红外线控温，酶解，胃蛋白酶添加量0.6~
1.4%，pH为2.0 3.5，酶解温度为37 39℃，酶解时间为10 15min。酶解结束后灭酶，鱼溶浆中~ ~ ~
的蛋白质存在大量胃蛋白酶的酶切位点，胃蛋白酶对其的酶解效率高且得到的蛋白质分子量小，容易被人体消化吸收。调节pH后再加入木瓜蛋白酶酶解，采用红外线控温，木瓜蛋白酶加入量为0.2 0.4%，pH为6.0 7.0，温度为50 55℃，酶解时间为4 7min。胃蛋白酶酶切后~ ~ ~ ~
的蛋白质暴露了很多木瓜蛋白酶的酶切位点，木瓜蛋白酶对上述蛋白质继续酶解，进一步减小蛋白质的分子量。沸水浴灭酶3 7min，过滤取滤液；
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脱腥：在滤液中加入脱腥液，脱腥液成份及其重量份为：氯化钠10 15份、碳酸氢钠8 12~ ~
份、紫苏水10 18份、柠檬酸6 10份、乳酸6 10份、丙酸乙酯0.02 0.05份、L-薄荷醇0.1 0.3~ ~ ~ ~ ~
份和水80 100份。搅拌均匀，静置。鱼糜中腥味成分主要由氧化三甲胺降解、脂肪氧化、含硫~
氮前体物质转化等途径 产生。上述脱腥液既可与蛋白质中已产生的腥味物质反应，达到去腥的效果，还能抑制蛋白氧化，使蛋白粉产品在保质期内始终保持无腥味状态。丙酸乙酯和L-薄荷醇可促进脱腥液中其他成分与腥味物质的反应，且可有效掩盖腥味；
超滤：将去腥后的滤液超滤，超滤膜规格为1 2kDa，取滤过液。通过超滤可去除分子量~
大的杂质，对鱼蛋白进行纯化，提高产品质量；
脱盐：将滤过液通过离子交换树脂脱盐，得到脱盐液体；
喷雾干燥：将脱盐液体喷雾干燥得到蛋白粉产品。蛋白粉中含有氨基酸序列为HSHACKLCVCVNCFCCGAKCYLCRVLHPGKLCVCVNCSK的活性多肽。上述活性多肽可将血液中的油脂包裹，并将其排除体外，降低血液粘度，增加血液的流动性。
具体实施例
一种鱼溶浆蛋白粉的制备技术，包括以下步骤：
1）脱脂：在鱼溶浆中加入有机溶剂，采用索氏提取法脱脂，有机溶剂为丙酮和乙醇混合物，体积比为1:1 3，鱼溶浆与有机溶剂体积比为1:2 3。反应温度为70 85℃，反应时间为2~ ~ ~ ~
3h，重复2 4次。利用相似相容原理，鱼溶浆中脂肪溶解于有机溶剂中，同时蛋白质不溶于有~
机溶剂，脂肪随有机溶剂蒸馏，与蛋白质分离开来，得到脱脂后的鱼溶浆；
2）分步酶解：在鱼溶浆中加入胃蛋白酶，采用红外线控温，酶解，胃蛋白酶添加量0.6~
1.4%，pH为2.0 3.5，酶解温度为37 39℃，酶解时间为10 15min。酶解结束后灭酶，鱼溶浆中~ ~ ~
的蛋白质存在大量胃蛋白酶的酶切位点，胃蛋白酶对其的酶解效率高且得到的蛋白质分子量小，容易被人体消化吸收。调节pH后再加入木瓜蛋白酶酶解，采用红外线控温，木瓜蛋白酶加入量为0.2 0.4%，pH为6.0 7.0，温度为50 55℃，酶解时间为4 7min。胃蛋白酶酶切后~ ~ ~ ~
的蛋白质暴露了很多木瓜蛋白酶的酶切位点，木瓜蛋白酶对上述蛋白质继续酶解，进一步减小蛋白质的分子量。沸水浴灭酶3 7min，过滤取滤液；
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3）脱腥：在滤液中加入脱腥液，脱腥液成份及其重量份为：氯化钠10 15份、碳酸氢钠8~ ~
12份、紫苏水10 18份、柠檬酸6 10份、乳酸6 10份、丙酸乙酯0.02 0.05份、L-薄荷醇0.1~ ~ ~ ~ ~
0.3份和水80 100份。搅拌均匀，静置。鱼糜中腥味成分主要由氧化三甲胺降解、脂肪氧化、~
含硫氮前体物质转化等途径 产生。上述脱腥液既可与蛋白质中已产生的腥味物质反应，达到去腥的效果，还能抑制蛋白氧化，使蛋白粉产品在保质期内始终保持无腥味状态。丙酸乙酯和L-薄荷醇可促进脱腥液中其他成分与腥味物质的反应，且可有效掩盖腥味；
4）超滤：将去腥后的滤液超滤，超滤膜规格为1 2kDa，取滤过液。通过超滤可去除分子~
量大的杂质，对鱼蛋白进行纯化，提高产品质量；
5）脱盐：将滤过液通过离子交换树脂脱盐，得到脱盐液体；
6）喷雾干燥：将脱盐液体喷雾干燥得到蛋白粉产品。蛋白粉中含有氨基酸序列为HSHACKLCVCVNCFCCGAKCYLCRVLHPGKLCVCVNCSK的活性多肽。上述活性多肽可将血液中的油脂包裹，并将其排除体外，降低血液粘度，增加血液的流动性。
1）脱脂：在鱼溶浆中加入有机溶剂，采用索氏提取法脱脂，有机溶剂为丙酮和乙醇混合物，体积比为1:2，鱼溶浆与有机溶剂体积比为1:2.4。反应温度为76℃，反应时间为2.6h，重复2次。利用相似相容原理，鱼溶浆中脂肪溶解于有机溶剂中，同时蛋白质不溶于有机溶剂，脂肪随有机溶剂蒸馏，与蛋白质分离开来，得到脱脂后的鱼溶浆；
2）分步酶解：在鱼溶浆中加入胃蛋白酶，采用红外线控温，酶解，胃蛋白酶添加量1.2%，pH为2.0，酶解温度为38℃，酶解时间为12min。酶解结束后灭酶，鱼溶浆中的蛋白质存在大量胃蛋白酶的酶切位点，胃蛋白酶对其的酶解效率高且得到的蛋白质分子量小，容易被人体消化吸收。调节pH后再加入木瓜蛋白酶酶解，采用红外线控温，木瓜蛋白酶加入量为
0.3%，pH为6.5，温度为53℃，酶解时间为6min。胃蛋白酶酶切后的蛋白质暴露了很多木瓜蛋白酶的酶切位点，木瓜蛋白酶对上述蛋白质继续酶解，进一步减小蛋白质的分子量。沸水浴灭酶3min，过滤取滤液；
3）脱腥：在滤液中加入脱腥液，脱腥液成份及其重量份为：氯化钠13份、碳酸氢钠10份、紫苏水16份、柠檬酸7份、乳酸7份、丙酸乙酯0.04份、L-薄荷醇0.2份和水90份。搅拌均匀，静置。鱼糜中腥味成分主要由氧化三甲胺降解、脂肪氧化、含硫氮前体物质转化等途径 产生。
上述脱腥液既可与蛋白质中已产生的腥味物质反应，达到去腥的效果，还能抑制蛋白氧化，使蛋白粉产品在保质期内始终保持无腥味状态。丙酸乙酯和L-薄荷醇可促进脱腥液中其他成分与腥味物质的反应，且可有效掩盖腥味；
4）超滤：将去腥后的滤液超滤，超滤膜规格为1.5kDa，取滤过液。通过超滤可去除分子量大的杂质，对鱼蛋白进行纯化，提高产品质量；
5）脱盐：将滤过液通过离子交换树脂脱盐，得到脱盐液体；
6）喷雾干燥：将脱盐液体喷雾干燥得到蛋白粉产品。蛋白粉中含有氨基酸序列为HSHACKLCVCVNCFCCGAKCYLCRVLHPGKLCVCVNCSK的活性多肽。上述活性多肽可将血液中的油脂包裹，并将其排除体外，降低血液粘度，增加血液的流动性。
1）脱脂：在鱼溶浆中加入有机溶剂，采用索氏提取法脱脂，有机溶剂为丙酮和乙醇混合物，体积比为1:1.5，鱼溶浆与有机溶剂体积比为1:2.7。反应温度为75℃，反应时间为2.3h，重复3次。利用相似相容原理，鱼溶浆中脂肪溶解于有机溶剂中，同时蛋白质不溶于有机溶剂，脂肪随有机溶剂蒸馏，与蛋白质分离开来，得到脱脂后的鱼溶浆；
2）分步酶解：在鱼溶浆中加入胃蛋白酶，采用红外线控温，酶解，胃蛋白酶添加量1%，pH为2.0，酶解温度为38℃，酶解时间为13min。酶解结束后灭酶，鱼溶浆中的蛋白质存在大量胃蛋白酶的酶切位点，胃蛋白酶对其的酶解效率高且得到的蛋白质分子量小，容易被人体消化吸收。调节pH后再加入木瓜蛋白酶酶解，采用红外线控温，木瓜蛋白酶加入量为0.3%，pH为6.5，温度为53℃，酶解时间为6min。胃蛋白酶酶切后的蛋白质暴露了很多木瓜蛋白酶的酶切位点，木瓜蛋白酶对上述蛋白质继续酶解，进一步减小蛋白质的分子量。沸水浴灭酶
4min，过滤取滤液；
3）脱腥：在滤液中加入脱腥液，脱腥液成份及其重量份为：氯化钠14份、碳酸氢钠10份、紫苏水14份、柠檬酸8份、乳酸8份、丙酸乙酯0.04份、L-薄荷醇0.2份和水90份。搅拌均匀，静置。鱼糜中腥味成分主要由氧化三甲胺降解、脂肪氧化、含硫氮前体物质转化等途径 产生。
上述脱腥液既可与蛋白质中已产生的腥味物质反应，达到去腥的效果，还能抑制蛋白氧化，使蛋白粉产品在保质期内始终保持无腥味状态。丙酸乙酯和L-薄荷醇可促进脱腥液中其他成分与腥味物质的反应，且可有效掩盖腥味；
4）超滤：将去腥后的滤液超滤，超滤膜规格为1.3kDa，取滤过液。通过超滤可去除分子量大的杂质，对鱼蛋白进行纯化，提高产品质量；
5）脱盐：将滤过液通过离子交换树脂脱盐，得到脱盐液体；
6）喷雾干燥：将脱盐液体喷雾干燥得到蛋白粉产品。蛋白粉中含有氨基酸序列为HSHACKLCVCVNCFCCGAKCYLCRVLHPGKLCVCVNCSK的活性多肽。上述活性多肽可将血液中的油脂包裹，并将其排除体外，降低血液粘度，增加血液的流动性。
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