技术领域
[0001] 本实用新型涉及食品制作设备技术领域，具体是一种多功能馒头面包蒸烤箱。
背景技术
[0002] 制作馒头或面包需要经过充分搅拌原料、
发酵、蒸制或
烘烤一系列按部就班的工序才能将原料制作成人们想要的食物。而传统的馒头面包机主要以烘烤为主，做出来的馒头或面包
水分比较少，表皮较厚较硬，吃起来口感不好。为了解决这个问题，一些馒头面包机加入了储水箱，在加热馒头或面包的时候，同时加热储水箱里边的水，从而使得储水箱里边的水转
化成蒸汽，通过这些蒸汽来蒸煮馒头或面包，使馒头或面包的口感变好。但是这些馒头面包机用于加热储水箱的加热装置通常和加热面包一起控制工作，储水箱里边的水的加热时间及加热
温度不容易控制，可能造成当要释放蒸汽时无法可控制地释放，使得馒头或面包不容易熟透；又或者蒸汽释放的时间过长，既使得馒头或面包口感变差，又造成
能源的浪费。实用新型内容
[0003] 本实用新型要解决的技术问题是提供一种多功能馒头面包蒸烤箱，可自动进行和面、切割面团、发酵、蒸制或烘烤等馒头和面包制作步骤，且实时采集制作温度、湿度和酸
碱度从而自动调控，使得制作出的馒头和面包口感好。
[0004] 本实用新型的技术方案为：
[0005] 一种多功能馒头面包蒸烤箱，包括有底部带有
支撑脚钉的
箱体，位于箱体内的内胆和电气箱，铰接于箱体上的侧开
门，设置于箱体上的控制面板，设置于箱体顶端的和面筒，伸入到和面桶内且与上驱动
电机连接的上搅拌棒，位于内胆内的下
驱动电机、水盘、加热板和
真空气嘴，以及切刀组件和进水组件；
[0006] 所述的箱体内设置有竖直隔板将箱体内腔分割形成两部分，一部分内置有内胆，另一部分为电气箱，所述的箱体上且位于内胆的前侧面上开设有开口，开口处铰接有侧开门便于将箱体打开；所述的箱体的顶端设置有立柱、立柱顶端上通过水平销轴铰接有倒L形的旋转臂，旋转臂水平部分其内腔中固定有上驱动电机，上驱动电机的
输出轴竖直朝下，所述的箱体的顶端还固定有和面筒，和面桶的底端设置有下面孔，箱体的顶端设置有与下面孔上下贯通的下面通道，和面筒的顶端卡合有带有透气孔的筒盖，和面筒内的上搅拌棒穿过筒盖且与筒盖中心的
轴承连接，上搅拌棒的顶端与上驱动电机的输出轴扣接固定；
[0007] 所述的内胆的侧面、顶部和底部均固定有加热板，内胆底面的中部固定有下驱动电机，下驱动电机竖直朝上的输出轴上卡接有料理器皿，所述的水盘
定位放置于内胆底部加热板的上方；
[0008] 所述的切刀组件包括有伸缩电磁
铁、伸缩杆和切刀，所述的伸缩电
磁铁固定于电气箱内，所述的切刀设置于内胆顶部且位于箱体下面通道正下方的外围，伸缩杆的一端与伸缩电磁铁固定连接，伸缩杆的另一端伸入到内胆内且与切刀固定连接，所述的伸缩电磁铁驱动伸缩杆带动切刀向下面通道的正下方运动；
[0009] 所述的真空气嘴固定于内胆
侧壁上且邻近于下面通道，电气箱内设置有微型真空
泵和真空电磁
阀，所述的真空气嘴通过真空
电磁阀与微型
真空泵的抽气端连接，所述的箱体上设置有与电气箱内部连通的排气孔；
[0010] 所述的进水组件包括有设置于电气箱内的水箱和进
水电磁阀、设置于箱体上且与水箱连接的水阀、以及固定于内胆上的进水管，所述的水箱通过进水电磁阀与进水管连接，进水管的出水端位于水盘的上方使得进水管的出水落入水盘中；
[0011] 所述的电气箱内还设置有
泄压阀，电气箱内还设置有
探头伸入到内胆中的酸碱度
传感器、温度传感器和
湿度传感器，所述的泄压阀、进水电磁阀、真空电磁阀、伸缩电磁铁、微型真空泵、酸碱度传感器、温度传感器、湿度传感器、上驱动电机和下驱动电机均与控制面板的
控制器电连接。
[0012] 所述的立柱的顶端和旋转臂竖直部分的底端之间通过
锁紧把手锁紧固定，所述的旋转臂竖直部分的底端固定有伸入到立柱顶部的锁紧抵触片，所述的锁紧把手包括有
手柄和穿过立柱的水平
丝杆，水平丝杆的外端与手柄固定连接，立柱的顶端设置有
螺纹孔，水平丝杆与
螺纹孔螺纹连接且其内端穿入到立柱内与锁紧抵触片抵触锁紧。
[0013] 所述的和面筒内腔体的下部为半球形结构，所述的下面孔位于和面筒底部的中心
位置。
[0014] 所述的上驱动电机的输出轴其底部的外壁上固定有凸起，所述的凸起为阶梯形圆柱体，所述的阶梯形圆柱体小直径的一端与上驱动电机的外壁固定连接，所述的上搅拌棒伸出到和面筒外的部分为中空结构，上搅拌棒伸出到和面筒外的部分其侧壁上开设有L形导槽，所述的L形导槽的顶端贯通上搅拌棒的顶端，所述的上驱动电机的输出轴和上搅拌棒扣接固定时，阶梯形圆柱体小直径的部分穿过L形导槽的水平部分且阶梯形圆柱体大直径的部分位于上搅拌棒的外周。
[0015] 所述的侧开门上设置有把手和透视窗。
[0016] 所述的料理器皿为蒸盘，蒸盘位于下面通道的下方，蒸盘的下端面上固定有支撑柱，支撑柱的底端固定有第一中心销轴和位于第一中心销轴
外圈的第一外销轴，所述的下驱动电机的输出轴顶端开设中心卡槽和一圈外卡槽，支撑柱上的第一中心销轴卡置于中心卡槽内、支撑柱上的一圈第一外销轴卡置于一圈外卡槽内从而将蒸盘固定于下驱动电机的输出轴上。
[0017] 所述的内胆侧壁上设置有台阶面，所述的水盘支撑于台阶面上且位于蒸盘的下方，所述的水盘的中心位置上设置有穿孔，所述的支撑柱穿过水盘的穿孔后与下驱动电机的输出轴卡和连接。
[0018] 所述的料理器皿为
发酵罐，此时水盘从内胆中取出，所述的发酵罐的侧面为弧形面，且发酵罐的侧面和底面之间形成弧形过渡面，所述的发酵罐底端的中心位置设置有通孔，所述的发酵罐内置有下搅拌棒，所述的下搅拌棒的底端穿过通孔且通过轴承与发酵罐相对转动连接，所述的下搅拌棒的底端固定有第二中心销轴和位于第二中心销轴外圈的第二外销轴，所述的下驱动电机的输出轴顶端开设中心卡槽和一圈外卡槽，下搅拌棒上的第二中心销轴卡置于中心卡槽内、下搅拌棒上的一圈第二外销轴卡置于一圈外卡槽内从而将下搅拌棒固定于下驱动电机的输出轴上，所述的发酵罐的底部固定有多个向下延伸的定位柱，所述的内胆底部加热板的上端面上设置有多个定位槽，所述的发酵罐上的多个定位柱伸入到对应的定位槽内从而将发酵罐固定。
[0020] 所述的料理器皿为烤盘，所述的内胆侧壁上设置有烤盘槽，所述的烤盘卡置于烤盘槽内且位于水盘的正上方。
[0021] 本实用新型的优点：
[0022] (1)、本实用新型采用抽真空的方式进行自动下面，下面快速，且与切刀组件配合使用，可在下面的同时将面团切割成多个小面团，通过切割时间间隔的控制可控制面团的大小；
[0023] (2)、本实用新型的切刀组件采用伸缩电磁铁驱动切刀向下面通道输出的面团进行伸长切割，实现自动切割的目的，切割快速准确；
[0024] (3)、本实用新型设置有酸碱度传感器，当感应到面团发酵至合适的酸碱度，自动启动馒头蒸制或面包烘烤的程序，实现自动蒸烤的目的；
[0025] (4)、本实用新型设置有水盘，在馒头蒸制的过程，通过湿度传感器自动采集内胆湿度，控制进水组件进行自动加水，保证成品馒头水分多、口感好、不容易硬化，同时又使湿度保持稳定，避免蒸汽过大，冷凝水的产生；
[0026] (5)、本实用新型内置有温度传感器，可根据温度传感器采集的温度值调整加热板的加热时间和温度，保证蒸烤的馒头或面包的口感好。
[0027] 本实用新型采用自动化控制，满足馒头面包的多种蒸烤需要，使得制作出的馒头和面包口感好，弹性好，不容易硬化；本实用新型还适用于制作其它需要搅拌、发酵、蒸制或烘烤的美食产品，比如米饭、蛋糕、酸奶、
肉松、翻炒干货等，用户可根据实际制作需要，手动先选择加热方式蒸或烤功能，再选择搅拌时间、速度，最后调整时间、温度即可。
附图说明
[0028] 图1是本实用新型的主视图。
[0029] 图2是图1中的A-A剖视图。
[0030] 图3是本实用新型的左视图。
[0031] 图4是图3中的B-B剖视图。
[0032] 图5是本实用新型的仰视图。
[0033] 图6是图7中的C-C剖视图。
[0034] 图7锁紧把手的结构示意图。
[0035] 图8是图1中的D部放大图。
[0036] 图9是本实用新型下驱动电机的结构示意图。
[0037] 图10是本实用新型蒸盘的结构示意图。
[0038] 图11是本实用新型发酵罐的结构示意图。
具体实施方式
[0039] 下面将结合本实用新型
实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。
[0040] 见图1-图6，一种多功能馒头面包蒸烤箱，包括有底部带有支撑脚钉的箱体1，位于箱体内的内胆2和电气箱3，铰接于箱体上且带有把手5和透视窗6的侧开门4，设置于箱体1上的控制面板7，设置于箱体1顶端的和面筒8，伸入到和面桶8内且与上驱动电机9连接的上搅拌棒10，位于内胆2内的下驱动电机11、水盘12、加热板13和真空气嘴14，以及切刀组件和进水组件；
[0041] 箱体1内设置有竖直隔板将箱体1内腔分割形成两部分，一部分内置有内胆2，另一部分为电气箱3，箱体1上且位于内胆2的前侧面上开设有开口，开口处铰接有侧开门4便于将箱体打开；箱体1的顶端设置有立柱16、立柱16顶端上通过水平销轴铰接有倒L形的旋转臂17，且立柱16的顶端和旋转臂17竖直部分的底端之间通过锁紧把手锁紧固定，旋转臂17水平部分其内腔中固定有上驱动电机9，上驱动电机9的输出轴竖直朝下，箱体1的顶端还固定有和面筒8，和面筒8内腔体的下部为半球形结构，和面桶8底部的中心位置设置有下面孔19，箱体1的顶端设置有与下面孔19上下贯通的下面通道20，和面筒8的顶端卡合有带有透气孔的筒盖21，和面筒8内的上搅拌棒10穿过筒盖21且与筒盖21中心的轴承连接，上搅拌棒
10的顶端与上驱动电机9的输出轴扣接固定；
[0042] 内胆2的侧面、顶部和底部均固定有加热板13，内胆底面的中部固定有下驱动电机11，下驱动电机11竖直朝上的输出轴上卡接有料理器皿，水盘12定位放置于内胆底部加热板13的上方；
[0043] 切刀组件包括有伸缩电磁铁22、伸缩杆23和切刀24，伸缩电磁铁22固定于电气箱3内，切刀24设置于内胆2顶部且位于箱体下面通道20正下方的外围，伸缩杆23的一端与伸缩电磁铁22固定连接，伸缩杆23的另一端伸入到内胆2内且与切刀24固定连接，伸缩电磁铁22驱动伸缩杆23带动切刀24向下面通道20的正下方运动；
[0044] 真空气嘴14固定于内胆2侧壁上且邻近于下面通道20，电气箱3内设置有微型真空泵25和真空电磁阀26，真空气嘴14通过真空电磁阀26与微型真空泵25的抽气端连接，箱体1上设置有与电气箱3内部连通的排气孔；
[0045] 进水组件包括有设置于电气箱3内的水箱27和进水电磁阀28、设置于箱体1上且与水箱27连接的水阀29、以及固定于内胆2上的进水管30，水箱27通过进水电磁阀28与进水管30连接，进水管30的出水端位于水盘12的上方使得进水管30的出水落入水盘12中；
[0046] 电气箱3内还设置有泄压阀31，电气箱3内还设置有探头伸入到内胆中的酸碱度传感器32、温度传感器33和湿度传感器34，泄压阀31、进水电磁阀28、真空电磁阀26、伸缩电磁铁22、微型真空泵25、酸碱度传感器32、温度传感器33、湿度传感器34、上驱动电机9和下驱动电机11均与控制面板7的控制器电连接。
[0047] 旋转臂17竖直部分的底端固定有伸入到立柱16顶部的锁紧抵触片181(见图4)，锁紧把手包括有手柄182(见图1和图3)和穿过立柱16的水平丝杆183(见图3)，水平丝杆183的外端与手柄182固定连接，立柱16的顶端设置有螺纹孔，水平丝杆183与螺纹孔螺纹连接且其内端穿入到立柱16内与锁紧抵触片181抵触锁紧；当旋转臂17需要与立柱16分开时，手柄182带动水平丝杆183顺
时针转动，水平丝杆183远离锁紧抵触片181移动，即旋转臂17和立柱16解锁即可将旋转臂17抬起。
[0048] 见图7，锁紧把手18也可采用下述结构实现，锁紧把手包括有手柄184、穿过立柱的水平
转轴185、以及位于立柱16内的L形锁紧轴186，水平转轴185与手柄184相互垂直且水平转轴185的外端与手柄184固定连接，L形锁紧轴186的竖直部分与水平转轴185平行，L形锁紧轴186水平部分的端部与水平转轴185的内端固定连接，旋转臂17竖直部分的底端有伸入到立柱顶部的
凸块171，凸块171上设置有弧形锁紧槽172，L形锁紧轴186的竖直部分伸到弧形锁紧槽172内锁紧，当手柄184通过水平转轴185带动L形锁紧轴186旋转时，可将L形锁紧轴186的竖直部分从锁紧槽172内移出，即可将旋转臂17抬起将上驱动电机9的输出轴与上搅拌棒10分离。
[0049] 见图8，上驱动电机9的输出轴其底部的外壁上固定有凸起91，凸起91为阶梯形圆柱体，阶梯形圆柱体小直径的一端与上驱动电机9的外壁固定连接，上搅拌棒10伸出到和面筒8外的部分为中空结构，上搅拌棒10伸出到和面筒8外的部分其侧壁上开设有L形导槽101，L形导槽101的顶端贯通上搅拌棒10的顶端，上驱动电机9的输出轴和上搅拌棒10扣接固定时，阶梯形圆柱体小直径的部分穿过L形导槽101的水平部分且阶梯形圆柱体大直径的部分位于上搅拌棒10的外周。
[0050] 见图9和图10，当需要制作馒头时，料理器皿选用蒸盘35，蒸盘35位于下面通道20的下方，蒸盘35的下端面上固定有支撑柱36，支撑柱36的底端固定有第一中心销轴37和位于第一中心销轴37外圈的第一外销轴38，下驱动电机11的输出轴顶端开设中心卡槽39和一圈外卡槽40，支撑柱36上的第一中心销轴37卡置于中心卡槽39内、支撑柱36上的一圈第一外销轴38卡置于一圈外卡槽40内从而将蒸盘35固定于下驱动电机11的输出轴上，内胆2侧壁上设置有台阶面41，水盘12支撑于台阶面41上且位于蒸盘35的下方，水盘12的中心位置上设置有穿孔，支撑柱36穿过水盘12的穿孔后与下驱动电机11的输出轴卡和连接。
[0051] 见图9和图11，当需要制作面包时，料理器皿为发酵罐42，此时水盘12从内胆2中取出，发酵罐42的侧面为弧形面，且发酵罐的侧面和底面之间形成弧形过渡面，发酵罐42底端的中心位置开设有通孔，发酵罐内置有下搅拌棒43，下搅拌棒43上固定有搅拌叶片，下搅拌棒43的底端穿过通孔且通过轴承与发酵罐42相对转动连接，下搅拌棒43的底端固定有第二中心销轴44和位于第二中心销轴44外圈的第二外销轴45，下搅拌棒43上的第二中心销轴44卡置于下驱动电机11的中心卡槽39内、下搅拌棒上的一圈第二外销轴45卡置于下驱动电机11的一圈外卡槽40内从而将下搅拌棒43固定于下驱动电机11的输出轴上，发酵罐42的底部固定有两个向下延伸的定位柱46，内胆底部加热板13的上端面上设置有两个定位槽47(见图4)，发酵罐42上的两个定位柱46伸入到对应的定位槽47内从而将发酵罐42固定。
[0052] 当面包一次发酵完成后，将发酵罐42取出，将料理器皿换成烤盘，并将水盘12放入内胆，内胆侧壁上设置有烤盘槽48(见图4)，烤盘卡置于烤盘槽48内且位于水盘12上方，面团放置在烤盘上进行二次发酵和烘烤。
[0053] 本实用新型的工作原理：
[0054] 制作馒头时，首先将锁紧把手18打开，因筒盖21上的上搅拌棒10与上驱动电机9的输出轴扣接固定，筒盖21随旋转臂17抬起从而与和面筒8分离，然后将面粉、水、碱和
酵母(或老面头)放入和面筒8中，然后将旋转臂17放下，合上筒盖21，筒盖21与和面筒8盖紧，锁紧把手18再锁紧立柱16和旋转臂17，并将内胆2中的水盘12加水，然后驱动馒头制作程序，上述材料在和面筒8中搅拌混合形成面团，然后启动微型真空泵25、关闭泄压阀31，并打开真空电磁阀26，微型真空泵25通过真空气嘴14对内胆抽真空，在真空
负压的作用下，和面筒8中的面团通过下面孔19和下面通道20进入内胆2，按照需要馒头大小，真空电磁阀26间隔启停，真空电磁阀26停止时，伸缩电磁铁22驱动伸缩杆23带动切刀24间隔时间段伸出对面团迅速进行切割，切割后的小面团落入到蒸盘35上，下驱动电机11再带动蒸盘35转动一个设定
角度，然后重复上述步骤真空电磁阀26开启、切刀组件切割、蒸盘35转动一个设定角度，直至蒸盘上的小面团均匀摆放完成后，多个小面团在蒸盘35上进行发酵，酸碱度传感器
32实时采集发酵过程中的酸碱度，当酸碱度达到设定值(PH5-7)时,控制器启动蒸制程序，加热板13对馒头进行蒸制即可，蒸制过程中，泄压阀31始终打开，温度传感器33和湿度传感器34实时采集内胆环境，然后控制加热温度、时间、和水量，使得馒头蒸制完成，密封停止加热虚蒸3分钟后，机器自动停止，提示馒头制作完成，保证了馒头蒸熟且口感好。
[0055] 制作面包时，直接将水盘12和蒸盘35取出，将发酵罐42内的下搅拌棒43与下驱动电机11连接，启动面包制作程序，发酵罐42内的材料搅拌混合、一次发酵、二次发酵和烘烤，烘烤的启动也根据酸碱度传感器32实时采集的酸碱度为依据，实现自动化操控制作面包的流程。
[0056] 为了进一步提高面包的口感，可进行二次烘烤发酵，面包在发酵罐42内一次发酵完成后，将发酵罐42换成烤盘，放入水盘12加水，取出面团进行排气，放在烤盘上启动程序进行二次发酵和烘烤，在面包二次发酵过程中，酸碱度传感器32实时采集发酵过程中的酸碱度，当酸碱度达到设定值时,机器自动启动加热板13进行直接烤制，烤制出的面包松软、口感好、不容易硬化。
[0057] 尽管已经示出和描述了本实用新型的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本实用新型的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、
修改、替换和变型，本实用新型的范围由所附
权利要求及其等同物限定。
