一种薄荷夹心碧根果仁及其制备方法
专利汇可以提供一种薄荷夹心碧根果仁及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种薄荷夹心碧根果仁及其制备方法，是由下述原料制成：薄荷、刺梨精粉、树仔菜、苦瓜、碧根果、桦树汁、变性 淀粉 、金雀花、楮实子、 牛 膝、功劳叶、米醋适量、茶多酚、 脱脂 奶粉、柠檬草、柚子皮、 亚麻籽油 适量。本发明制得的薄荷夹心碧根果仁，采用 过热 蒸汽 蒸制杀青去涩同时高温杀菌，还融合柠檬、柚皮天然 植物 香味 、驱除异味，同时缓解消除常食所引起上火等激性问题，调节 机体 代谢平衡，醋液浸制还能脆化果壳，更易开壳取仁；采用薄荷榨汁与桦树汁浸润果仁， 软化 果仁硬度，方便切制成片，口感更加清甜；将切开果仁中间辅以树仔菜、刺梨精粉等原料制成馅料，含有金雀花、牛膝等中药功能成分，具有清肝补肾、清 热解 毒的功效。，下面是一种薄荷夹心碧根果仁及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种薄荷夹心碧根果仁，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：
薄荷10-12、刺梨精粉6-8、树仔菜10-12、苦瓜8-10、碧根果220-230、桦树汁22-24、变性淀粉4-6、金雀花2-3、楮实子2-3、牛膝2-4、功劳叶2-3、米醋适量、茶多酚1-2、脱脂奶粉6-8、柠檬草10-12、柚子皮10-12、亚麻籽油适量。
2.一种如权利要求1所述的薄荷夹心碧根果仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将柠檬草、柚子皮除杂洗净，脱水低温烘干，分别粉碎至10-20目，混合均匀，喷润适量含有0.2-0.3‰维生素C、2-3%食盐的混合溶液，喷润均匀，放入微波烘箱，在80-90℃下烘制干香，冷却后经低温超微粉碎，加入2-3倍米醋密封浸制1-2天，待用；
（2）、将碧根果筛选，去除残破、虫害果核，选取颗粒饱满、大又圆的果核，滚动冲洗干净，脱水沥干，机械开口，在200-220℃过热蒸汽下蒸制15-20分钟，冷却后加入步骤（1）浸制醋液及适量蒸馏水淹没开口果核，浸制1-2小时，在1-2MPa下煮至微沸，筛出果核，脱水沥干，橡皮追敲击果核开裂而不碎，在50-80℃下阶梯升温干燥4-6小时，脱壳处理，筛出颗粒均匀、无碎末果仁，得碧根果仁，待用；
（3）、将金雀花、楮实子、牛膝、功劳叶混合粉碎，加入适量米酒浸润均匀，放入蒸帘，在
160-180℃下过热蒸汽下蒸制15-25分钟，在-12℃±3℃下速冻冷藏1-2小时，精磨粉碎至
60-80目，与8-10倍蒸馏水混合均匀，加热煮沸熬制40-60分钟，再将煎液在85-95℃下用超声波提取20-30分钟，冷却后离心过滤，再经真空冷冻干燥，冻干成粉，得冻干粉；
（4）、将薄荷、树仔菜洗净，放入沸水漂烫1-2分钟，捞出洗净冷却，将苦瓜洗净去瓤及内层白衣，切制成片，与薄荷叶一并压榨取汁，汁液冷鲜保存待用，树仔菜切制成末与薄荷、苦瓜渣混合搅拌，胶磨成浆，得青衣菜浆，待用；
（5）、将冻干粉、脱脂奶粉、茶多酚混合均匀，加入2-3倍90-95℃纯净水搅拌化开，加入青衣菜浆、刺梨精粉煮制出香，加入变性淀粉，文火熬制稠滑状，再经高压均质，在40-50℃下浓缩至浓稠乳状，得青衣菜馅料；
（6）、将榨汁与桦树汁混合，加入混合浆液0.2-0.4‰的柠檬酸搅拌均匀，加热至90-95℃保温杀菌3-5分钟，冷却至常温均匀喷润碧根果仁,静置30-40分钟，放入烤箱，在40-50℃下低温烘制表皮收干，再采用切片机将果仁中间切开成长条片状，然后两片果仁片为夹层，均匀挤入青衣菜馅料，稍微用力挤压，使两块果仁切片和青衣菜馅料黏结在一起，再均匀喷涂涂上亚麻籽油，放入烤箱在120-130℃下烘烤熟香，即得。
一种薄荷夹心碧根果仁及其制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
薄荷10-12、刺梨精粉6-8、树仔菜10-12、苦瓜8-10、碧根果220-230、桦树汁22-24、变性淀粉4-6、金雀花2-3、楮实子2-3、牛膝2-4、功劳叶2-3、米醋适量、茶多酚1-2、脱脂奶粉6-8、柠檬草10-12、柚子皮10-12、亚麻籽油适量。
（2）、将碧根果筛选，去除残破、虫害果核，选取颗粒饱满、大又圆的果核，滚动冲洗干净，脱水沥干，机械开口，在200-220℃过热蒸汽下蒸制15-20分钟，冷却后加入步骤（1）浸制醋液及适量蒸馏水淹没开口果核，浸制1-2小时，在1-2MPa下煮至微沸，筛出果核，脱水沥干，橡皮追敲击果核开裂而不碎，在50-80℃下阶梯升温干燥4-6小时，脱壳处理，筛出颗粒均匀、无碎末果仁，得碧根果仁，待用；
（3）、将金雀花、楮实子、牛膝、功劳叶混合粉碎，加入适量米酒浸润均匀，放入蒸帘，在
160-180℃下过热蒸汽下蒸制15-25分钟，在-12℃±3℃下速冻冷藏1-2小时，精磨粉碎至
60-80目，与8-10倍蒸馏水混合均匀，加热煮沸熬制40-60分钟，再将煎液在85-95℃下用超声波提取20-30分钟，冷却后离心过滤，再经真空冷冻干燥，冻干成粉，得冻干粉；
（4）、将薄荷、树仔菜洗净，放入沸水漂烫1-2分钟，捞出洗净冷却，将苦瓜洗净去瓤及内层白衣，切制成片，与薄荷叶一并压榨取汁，汁液冷鲜保存待用，树仔菜切制成末与薄荷、苦瓜渣混合搅拌，胶磨成浆，得青衣菜浆，待用；
（5）、将冻干粉、脱脂奶粉、茶多酚混合均匀，加入2-3倍90-95℃纯净水搅拌化开，加入青衣菜浆、刺梨精粉煮制出香，加入变性淀粉，文火熬制稠滑状，再经高压均质，在40-50℃下浓缩至浓稠乳状，得青衣菜馅料；
（6）、将榨汁与桦树汁混合，加入混合浆液0.2-0.4‰的柠檬酸搅拌均匀，加热至90-95℃保温杀菌3-5分钟，冷却至常温均匀喷润碧根果仁,静置30-40分钟，放入烤箱，在40-50℃下低温烘制表皮收干，再采用切片机将果仁中间切开成长条片状，然后两片果仁片为夹层，均匀挤入青衣菜馅料，稍微用力挤压，使两块果仁切片和青衣菜馅料黏结在一起，再均匀喷涂涂上亚麻籽油，放入烤箱在120-130℃下烘烤熟香，即得。
具体实施方式
（2）、将碧根果筛选，去除残破、虫害果核，选取颗粒饱满、大又圆的果核，滚动冲洗干净，脱水沥干，机械开口，在220℃过热蒸汽下蒸制20分钟，冷却后加入步骤（1）浸制醋液及适量蒸馏水淹没开口果核，浸制2小时，在2MPa下煮至微沸，筛出果核，脱水沥干，橡皮追敲击果核开裂而不碎，在50-80℃下阶梯升温干燥6小时，脱壳处理，筛出颗粒均匀、无碎末果仁，得碧根果仁，待用；
（3）、将金雀花、楮实子、牛膝、功劳叶混合粉碎，加入适量米酒浸润均匀，放入蒸帘，在
180℃下过热蒸汽下蒸制25分钟，在-12℃下速冻冷藏2小时，精磨粉碎至80目，与10倍蒸馏水混合均匀，加热煮沸熬制60分钟，再将煎液在95℃下用超声波提取30分钟，冷却后离心过滤，再经真空冷冻干燥，冻干成粉，得冻干粉；
（4）、将薄荷、树仔菜洗净，放入沸水漂烫2分钟，捞出洗净冷却，将苦瓜洗净去瓤及内层白衣，切制成片，与薄荷叶一并压榨取汁，汁液冷鲜保存待用，树仔菜切制成末与薄荷、苦瓜渣混合搅拌，胶磨成浆，得青衣菜浆，待用；
（5）、将冻干粉、脱脂奶粉、茶多酚混合均匀，加入3倍90℃纯净水搅拌化开，加入青衣菜浆、刺梨精粉煮制出香，加入变性淀粉，文火熬制稠滑状，再经高压均质，在50℃下浓缩至浓稠乳状，得青衣菜馅料；
（6）、将榨汁与桦树汁混合，加入混合浆液0.4‰的柠檬酸搅拌均匀，加热至95℃保温杀菌5分钟，冷却至常温均匀喷润碧根果仁,静置40分钟，放入烤箱，在50℃下低温烘制表皮收干，再采用切片机将果仁中间切开成长条片状，然后两片果仁片为夹层，均匀挤入青衣菜馅料，稍微用力挤压，使两块果仁切片和青衣菜馅料黏结在一起，再均匀喷涂涂上亚麻籽油，放入烤箱在130℃下烘烤熟香，即得。
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