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一种蔬菜汁蛋糕及其生产工艺

阅读：1发布：2020-07-06

专利汇可以提供一种蔬菜汁蛋糕及其生产工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明公开了一种蔬菜汁蛋糕，该蛋糕由以下原料按重量份数组成：高粱粉18-24份、大豆粉 12-18份、小麦粉12-17份、菠菜8-14份、芹菜7-14份、青菜6-12份、食用盐5-10份、鸡精3-8份、芝麻油7-12份、花生油 4-9份、菜籽油 5-10份、胡萝卜8-13份、水萝卜5-10份、水12-16份、干酵母 4-9份、胡椒粉3-6份、糖4-9份、猪油5-9份；本发明所述的一种蔬菜汁蛋糕及其生产工艺，通过将蔬菜榨汁后完全加入面粉中混合而成，充分利用了蔬菜的营养成分，制成的蛋糕营养价值丰富。，下面是一种蔬菜汁蛋糕及其生产工艺专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种蔬菜汁蛋糕，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：高粱粉18-24份、大豆粉12-18份、小麦粉12-17份、菠菜8-14份、芹菜7-14份、青菜6-12份、食用盐5-10份、鸡精3-8份、芝麻油7-12份、花生油4-9份、菜籽油5-10份、胡萝卜8-13份、水萝卜5-10份、水12-16份、干酵母4-9份、胡椒粉3-6份、糖4-9份、猪油5-9份。
2.根据权利要求1所述的一种蔬菜汁蛋糕，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：高粱粉20-22份、大豆粉14-16份、小麦粉14-16份、菠菜10-13份、芹菜9-12份、青菜8-11份、食用盐6-9份、鸡精4-7份、芝麻油8-10份、花生油5-8份、菜籽油6-9份、胡萝卜10-12份、水萝卜7-9份、水13-15份、干酵母5-8份、胡椒粉4-5份、糖5-8份、猪油6-8份。
3.根据权利要求1所述的一种蔬菜汁蛋糕，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：高粱粉21份、大豆粉15份、小麦粉15份、菠菜12份、芹菜11份、青菜10份、食用盐7份、鸡精
5份、芝麻油9份、花生油7份、菜籽油8份、胡萝卜11份、水萝卜8份、水14份、干酵母7份、胡椒粉4.5份、糖7份、猪油7份。
4.根据权利要求1-3任一所述的一种蔬菜汁蛋糕，其特征在于，所述食用盐是含锌低钠盐。
5.一种根据权利要求1-3任一所述的蔬菜汁蛋糕的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：将所述比例的菠菜、芹菜、青菜、胡萝卜、水萝卜切成小块，混合放入榨汁机中，榨汁得到蔬菜液、蔬菜渣；将所述比例的高粱粉、大豆粉、小麦粉、水、所得蔬菜液、所得蔬菜渣、食用盐、鸡精、芝麻油、花生油、菜籽油、干酵母、胡椒粉、糖、猪油充分混合，搅拌均匀，静置1-3h 发酵，得到发酵原料；将所得发酵原料分割成小块，放入蛋糕模具中，烘焙，即得。

说明书全文

一种蔬菜汁蛋糕及其生产工艺

技术领域

[0001] 本发明涉及蛋糕制作领域，具体涉及一种蔬菜汁蛋糕及其生产工艺。

背景技术

[0002] 菠菜含有大量对人体有益的营养物质，有“营养模范生”之称，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养元素，适合大多数普通人群食用，菠菜可以入药，有一定的药用价值，菠菜具有养血、止血、润燥等功效，对吃能够通肠润便，防止痔疮，菠菜中含有大量的植物粗纤维素，能够显著的促进肠道蠕动，利于排便，能够促进胰腺分泌，帮助消化，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂有很好的治疗作用，菠菜中富含的胡萝卜素能够促进青少年的生长发育，在人体内能够转变成维生素A，能够维护正常视力和上皮细胞的健康，增强预防传染病的能力，菠菜中的含氟-生齐酚等微量元素，能够促进人体新陈代谢，增进人体身体健康，中老年人大量食用菠菜，能够降低中风的危险，菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老有增强青春活力，民间有药房，将菠菜捣碎取汁，每周洗脸数次，能够清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤表面光洁。

[0003] 现在已有的蛋糕产品，大多添加了糖类、奶油等物质，有些含有维生素的蛋糕产品，添加的是维生素合剂产品，很少有直接添加蔬菜的蛋糕产品，维生素合剂大多经过人工处理，营养又很大的损失，维生素含量远远比不少蔬菜本身。

发明内容

[0004] 本发明的目的就是为了解决上述问题，提供一种蔬菜汁蛋糕及其生产工艺。

[0005] 为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种蔬菜汁蛋糕，其按照以下原料的重量份数组成：高粱粉18-24份、大豆粉12-18份、小麦粉12-17份、菠菜8-14份、芹菜7-14份、青菜6-12份、食用盐5-10份、鸡精3-8份、芝麻油7-12份、花生油4-9份、菜籽油5-10份、胡萝卜8-13份、水萝卜5-10份、水12-16份、干酵母4-9份、胡椒粉3-6份、糖4-9份、猪油5-9份。

[0006] 进一步的，一种蔬菜汁蛋糕，其按照以下原料的重量份数组成：高粱粉20-22份、大豆粉14-16份、小麦粉14-16份、菠菜10-13份、芹菜9-12份、青菜8-11份、食用盐6-9份、鸡精4-7份、芝麻油8-10份、花生油5-8份、菜籽油6-9份、胡萝卜10-12份、水萝卜7-9份、水13-15份、干酵母5-8份、胡椒粉4-5份、糖5-8份、猪油6-8份。

[0007] 进一步的，一种蔬菜汁蛋糕，其按照以下原料的重量份数组成：猪高粱粉21份、大豆粉15份、小麦粉15份、菠菜12份、芹菜11份、青菜10份、食用盐7份、鸡精5份、芝麻油9份、花生油7份、菜籽油8份、胡萝卜11份、水萝卜8份、水14份、干酵母7份、胡椒粉4.5份、糖7份、猪油7份。

[0008] 进一步的，一种蔬菜汁蛋糕，所述食用盐是含锌低钠盐。

[0009] 进一步的，一种蔬菜汁蛋糕的生产工艺，包括以下步骤：将所述比例的菠菜、芹菜、青菜、胡萝卜、水萝卜切成小块，混合放入榨汁机中，榨汁得到蔬菜液、蔬菜渣；将所述比例的高粱粉、大豆粉、小麦粉、水、所得蔬菜液、所得蔬菜渣、食用盐、鸡精、芝麻油、花生油、菜籽油、干酵母、胡椒粉、糖、猪油充分混合，搅拌均匀，静置1-3h 发酵，得到发酵原料；将所得发酵原料分割成小块，放入蛋糕模具中，烘焙，即得。

[0010] 综上所述本发明具有以下有益效果：本发明将菠菜、芹菜、青菜混合榨汁，再加入高粱粉、大豆粉进行混合，充分使用了蔬菜，没有任何的浪费，蔬菜渣中富含大量的粗植物纤维，蔬菜汁中富含大量维生素，能够为人体提供充足的营养物质，经过干酵母发酵，蛋糕内部更加蓬松，口感更好，添加的芝麻油、猪油使蛋糕坯不占模具，不产生浪费，制备方法简单，适合大规模推广生产。

具体实施方式

[0011] 具体实施例1：一种蔬菜汁蛋糕，其按照以下原料的重量份数组成：高粱粉18份、大豆粉12份、小麦粉12份、菠菜8份、芹菜7份、青菜6份、食用盐5份、鸡精3份、芝麻油7份、花生油4份、菜籽油5份、胡萝卜8份、水萝卜5份、水12份、干酵母4份、胡椒粉3份、糖4份、猪油5份。

[0012] 食用盐是含锌低钠盐。

[0013] 一种蔬菜汁蛋糕的生产工艺为：将所述比例的菠菜、芹菜、青菜、胡萝卜、水萝卜切成小块，混合放入榨汁机中，榨汁得到蔬菜液、蔬菜渣；将所述比例的高粱粉、大豆粉、小麦粉、水、所得蔬菜液、所得蔬菜渣、食用盐、鸡精、芝麻油、花生油、菜籽油、干酵母、胡椒粉、糖、猪油充分混合，搅拌均匀，静置1h发酵，得到发酵原料；将所得发酵原料分割成小块，放入蛋糕模具中，烘焙，即得。

[0014] 具体实施例2：一种蔬菜汁蛋糕，其按照以下原料的重量份数组成：高粱粉21份、大豆粉15份、小麦粉15份、菠菜12份、芹菜11份、青菜10份、食用盐7份、鸡精5份、芝麻油9份、花生油7份、菜籽油8份、胡萝卜11份、水萝卜8份、水14份、干酵母7份、胡椒粉4.5份、糖7份、猪油7份。

[0015] 食用盐是含锌低钠盐。

[0016] 一种蔬菜汁蛋糕的生产工艺为：将所述比例的菠菜、芹菜、青菜、胡萝卜、水萝卜切成小块，混合放入榨汁机中，榨汁得到蔬菜液、蔬菜渣；将所述比例的高粱粉、大豆粉、小麦粉、水、所得蔬菜液、所得蔬菜渣、食用盐、鸡精、芝麻油、花生油、菜籽油、干酵母、胡椒粉、糖、猪油充分混合，搅拌均匀，静置2h发酵，得到发酵原料；将所得发酵原料分割成小块，放入蛋糕模具中，烘焙，即得。

[0017] 具体实施例3：一种蔬菜汁蛋糕，其按照以下原料的重量份数组成：高粱粉24份、大豆粉18份、小麦粉17份、菠菜14份、芹菜14份、青菜12份、食用盐10份、鸡精8份、芝麻油12份、花生油9份、菜籽油10份、胡萝卜13份、水萝卜10份、水16份、干酵母9份、胡椒粉6份、糖9份、猪油9份。

[0018] 食用盐是含锌低钠盐。

[0019] 一种蔬菜汁蛋糕的生产工艺为：将所述比例的菠菜、芹菜、青菜、胡萝卜、水萝卜切成小块，混合放入榨汁机中，榨汁得到蔬菜液、蔬菜渣；将所述比例的高粱粉、大豆粉、小麦粉、水、所得蔬菜液、所得蔬菜渣、食用盐、鸡精、芝麻油、花生油、菜籽油、干酵母、胡椒粉、糖、猪油充分混合，搅拌均匀，静置3h发酵，得到发酵原料；将所得发酵原料分割成小块，放入蛋糕模具中，烘焙，即得。

[0020] 以上所举实施例为本发明的较佳实施方式，仅用来方便说明本发明，并非对本发明作任何形式上的限制，任何所属技术领域中具有通常知识者，若在不脱离本发明所提技术特征的范围内，利用本发明所揭示技术内容所作出局部更动或修饰的等效实施例，并且未脱离本发明的技术特征内容，均仍属于本发明技术特征的范围内。

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