一种富含鱼肝油的蟹足棒及其制备方法
专利汇可以提供一种富含鱼肝油的蟹足棒及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种富含鱼肝油的蟹足棒，由下列重量份的原料制成：花蟹50‑60、冷冻鱼糜200‑250、玉米 淀粉 25‑30、鱼肝油1‑2、鱼露3‑5、 植物 蛋白粉6‑8、 高粱 粉2‑4、桔梗粉2‑3、辣木籽粉4‑5、椰子汁10‑14、西芹12‑15、木薯8‑12、玫瑰果7‑9、食用盐5‑6、木糖适量、 碱 性蛋白酶适量。本发明的蟹足棒采用了花蟹这种低值高产得蟹类作为主要原料，改变了传统蟹足棒使用蟹味香精的做法，通过对花蟹的充分利用，提高了花蟹的利用价值，同时花蟹中含有的丰富营养可以提高蟹足棒的营养价值。添加的鱼肝油可以很好的补充人体缺乏的维生素A和D， 预防 疾病 。，下面是一种富含鱼肝油的蟹足棒及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种富含鱼肝油的蟹足棒，其特征在于，由下列重量份的原料制成：花蟹50-60、冷冻鱼糜200-250、玉米淀粉25-30、鱼肝油1-2、鱼露3-5、植物蛋白粉6-8、高粱粉2-4、桔梗粉2-
3、辣木籽粉4-5、椰子汁10-14、西芹12-15、木薯8-12、玫瑰果7-9、食用盐5-6、木糖适量、碱性蛋白酶适量。
2.根据权利要求1所述的一种富含鱼肝油的蟹足棒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将花蟹洗净去壳后留蟹壳备用，蟹肉绞碎后加入2-3倍的水混合后调节pH值至7.5，然后加入3000-3500U/g的碱性蛋白酶，在45-50℃的温度下酶解3-4h后灭酶，经过离心后取上层液浓缩干燥，得到蟹酶解物，备用；
（2）将花蟹壳洗净后在50-55℃的干燥箱中干燥，粉碎成80-90目颗粒后加入8-10倍重量份的85%的乙醇溶液，在温度为70℃的条件下浸提80-90min，低温加热使乙醇挥发后得到蟹红色素溶液，备用；
（3）将蟹酶解物加入20-30kg的水混合均匀后倒入反应釜中，然后加入木糖并使其浓度在0.03-0.04mol/L，然后在120℃的温度下加热40-60min，得到蟹味香精；
（4）将西芹、木薯、玫瑰果分别处理干净后加水磨浆，然后加入适量纤维素酶和果胶酶在35-40℃的温度下酶解50-60min，高温灭酶后冷冻干燥，得到冻干粉；
（5）将冷冻鱼糜解冻后放入擂溃机中，加入玉米淀粉和食用盐后擂溃20-30min，然后再加入蟹味香精、冻干粉、鱼肝油、鱼露、植物蛋白粉、高粱粉、桔梗粉、辣木籽粉、椰子汁，继续擂溃15-20min后送入涂膜机内涂成一定宽度的厚度为1.5-2mm的薄带状，然后送入蒸汽箱中在85-90℃的温度下进行40-50s的蒸汽加热，然后再将加热后的鱼糜涂片送入烤箱中，在
70-80℃的温度下烘烤10-15min，然后冷却至30-35℃，备用；
（6）将冷却后的鱼糜涂片卷成棒状，然后在其外面涂抹一层蟹红色素，然后使用聚乙烯薄膜将其包裹后切成45-55cm的段后再次放入蒸箱中，在85-95℃的温度下蒸煮18-20min，冷却后按照包装要求切成小段后进行真空包装，然后进行速冻冷藏，即得。
一种富含鱼肝油的蟹足棒及其制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
5、椰子汁10-14、西芹12-15、木薯8-12、玫瑰果7-9、食用盐5-6、木糖适量、碱性蛋白酶适量。
（2）将花蟹壳洗净后在50-55℃的干燥箱中干燥，粉碎成80-90目颗粒后加入8-10倍重量份的85%的乙醇溶液，在温度为70℃的条件下浸提80-90min，低温加热使乙醇挥发后得到蟹红色素溶液，备用；
（3）将蟹酶解物加入20-30kg的水混合均匀后倒入反应釜中，然后加入木糖并使其浓度在0.03-0.04mol/L，然后在120℃的温度下加热40-60min，得到蟹味香精；
（4）将西芹、木薯、玫瑰果分别处理干净后加水磨浆，然后加入适量纤维素酶和果胶酶在35-40℃的温度下酶解50-60min，高温灭酶后冷冻干燥，得到冻干粉；
（5）将冷冻鱼糜解冻后放入擂溃机中，加入玉米淀粉和食用盐后擂溃20-30min，然后再加入蟹味香精、冻干粉、鱼肝油、鱼露、植物蛋白粉、高粱粉、桔梗粉、辣木籽粉、椰子汁，继续擂溃15-20min后送入涂膜机内涂成一定宽度的厚度为1.5-2mm的薄带状，然后送入蒸汽箱中在85-90℃的温度下进行40-50s的蒸汽加热，然后再将加热后的鱼糜涂片送入烤箱中，在
70-80℃的温度下烘烤10-15min，然后冷却至30-35℃，备用；
（6）将冷却后的鱼糜涂片卷成棒状，然后在其外面涂抹一层蟹红色素，然后使用聚乙烯薄膜将其包裹后切成45-55cm的段后再次放入蒸箱中，在85-95℃的温度下蒸煮18-20min，冷却后按照包装要求切成小段后进行真空包装，然后进行速冻冷藏，即得。
具体实施方式
（2）将花蟹壳洗净后在50℃的干燥箱中干燥，粉碎成80目颗粒后加入8倍重量份的85%的乙醇溶液，在温度为70℃的条件下浸提80min，低温加热使乙醇挥发后得到蟹红色素溶液，备用；
（3）将蟹酶解物加入20kg的水混合均匀后倒入反应釜中，然后加入木糖并使其浓度在
0.03mol/L，然后在120℃的温度下加热40min，得到蟹味香精；
（4）将西芹、木薯、玫瑰果分别处理干净后加水磨浆，然后加入适量纤维素酶和果胶酶在35℃的温度下酶解50min，高温灭酶后冷冻干燥，得到冻干粉；
（5）将冷冻鱼糜解冻后放入擂溃机中，加入玉米淀粉和食用盐后擂溃20min，然后再加入蟹味香精、冻干粉、鱼肝油、鱼露、植物蛋白粉、高粱粉、桔梗粉、辣木籽粉、椰子汁，继续擂溃15min后送入涂膜机内涂成一定宽度的厚度为1.5mm的薄带状，然后送入蒸汽箱中在85℃的温度下进行40s的蒸汽加热，然后再将加热后的鱼糜涂片送入烤箱中，在70℃的温度下烘烤10min，然后冷却至30℃，备用；
（6）将冷却后的鱼糜涂片卷成棒状，然后在其外面涂抹一层蟹红色素，然后使用聚乙烯薄膜将其包裹后切成45cm的段后再次放入蒸箱中，在85℃的温度下蒸煮18min，冷却后按照
| 标题 | 发布/更新时间 | 阅读量 |
|---|---|---|
| 一种核桃林套养土鸡的方法 | 2020-12-19 | 0 |
| 应用于车载终端的信息传输方法和装置 | 2021-06-07 | 2 |
| 一种环保型肉鸡饲料 | 2021-08-26 | 0 |
| 一种基于纤维素的地膜及其发酵制备方法 | 2020-10-24 | 2 |
| 一种利用煤矸石制备固体燃料及其制备工艺 | 2021-10-13 | 1 |
| 一种灵芝母种培养基及其制备方法 | 2020-09-20 | 0 |
| AXMI669和AXMI991毒素基因及其使用方法 | 2020-06-01 | 1 |
| 一种用于治疗喉瘤的中药制剂 | 2021-10-16 | 0 |
| 一种高产马铃薯的栽培方法 | 2021-10-20 | 2 |
| 一种酿酒糯高粱常规种品种或种质纯度鉴定的方法 | 2020-11-20 | 1 |
高效检索全球专利专利汇是专利免费检索,专利查询,专利分析-国家发明专利查询检索分析平台，是提供专利分析，专利查询，专利检索等数据服务功能的知识产权数据服务商。
我们的产品包含105个国家的1.26亿组数据，免费查、免费专利分析。
专利汇分析报告产品可以对行业情报数据进行梳理分析，涉及维度包括行业专利基本状况分析、地域分析、技术分析、发明人分析、申请人分析、专利权人分析、失效分析、核心专利分析、法律分析、研发重点分析、企业专利处境分析、技术处境分析、专利寿命分析、企业定位分析、引证分析等超过60个分析角度，系统通过AI智能系统对图表进行解读，只需1分钟，一键生成行业专利分析报告。
