一种海鲜味超浓缩火锅调料及其制备方法
专利汇可以提供一种海鲜味超浓缩火锅调料及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 提供一种海鲜味超浓缩 火锅 调料，由特定份量的 植物 油 、海鲜粉、虾米粉、玉米 淀粉 、食用盐、 味精 、高鲜精、香辛料、食用香料为原料制得，本发明速溶、无渣，含有多种 氨 基酸 蛋白质 ，其 味道 鲜美，具有浓郁的海鲜 风 味，符合大众口味，而且本发明体积小，方便运输。本发明采用了特殊的工艺控制，使得制得的海鲜味超浓缩火锅调料味道鲜美，而且工艺简单，适合工业化。，下面是一种海鲜味超浓缩火锅调料及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种海鲜味超浓缩火锅调料，由以下原料制得：
18-20份的植物油；
7-9份的海鲜粉；
21-23份的食用盐；
11-13份的白砂糖；
5-7份的玉米淀粉；
3-5份的虾米粉；
3-5份的谷氨酸钠；
0.8-1.2份的奶粉；
6-8份的高鲜精；
0.7-0.9份的香辛料；
1-3份的食用香料。
2.如权利要求1所述的海鲜味超浓缩火锅调料，其特征在于：所述高鲜精由谷氨酸钠：
5’-呈味核苷酸二钠：琥珀酸二钠以94:4:2的重量百分比混合而成。
3.如权利要求1或2所述的海鲜味超浓缩火锅调料的制备方法，其特征在于，按如下操作步骤进行：
1）将配料配好后，全部放入混合机内充分混合均匀制得第一份产品；
2）将油加热成150-160℃的热油，倒入第一份产品，在混合机内充分混合均匀制得第二份产品；
3）将第二份产品立即放入冷冻库速冻，制得第三份产品；
4）将第三份产品粉粹后，在20-25℃下，灌入成型机内压制成型包装制得第四份产品。
4.如权利要求3所述的海鲜味超浓缩火锅调料的制备方法，其特征在于：所述步骤4）中温度为22-24℃。
一种海鲜味超浓缩火锅调料及其制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
7-9份的海鲜粉；
21-23份的食用盐；
11-13份的白砂糖；
5-7份的玉米淀粉；
3-5份的虾米粉；
3-5份的谷氨酸钠；
0.8-1.2份的奶粉；
6-8份的高鲜精；
0.7-0.9份的香辛料；
1-3份的食用香料。
2）将油加热成150-160℃的热油，倒入第一份产品，在混合机内充分混合均匀制得第二份产品；
3）将第二份产品立即放入冷冻库速冻，制得第三份产品。
具体实施方式
19份的植物油；9份的海鲜粉；5份的虾米粉；5份的玉米淀粉；23份的食用盐；4份的味精； 12份的白砂糖；8份的高鲜精； 0.7份的香辛料； 2份的食用香料
操作步骤：
配料配好后，全部放入混合机内充分混合均匀备用。将油加热至150℃，逐渐全部倒入混合机内充分混合均匀。用袋装成5公斤一袋密封，立即进入冷冻库速冻备用。包装前，将其粉粹，然后在20-25℃的温度下放入成型机内压制成型。装入托盘内，封闭。装入外包装盒内。制的本发明所述的海鲜味超浓缩火锅调料。
济南 4.0 4.2 4.4 4.5
天津 4.2 4.5 4.5 4.7
广东 4.9 4.9 4.8 4.9
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