鲜花饼馅料及其制作工艺
专利汇可以提供鲜花饼馅料及其制作工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 属于 食品加工 技术领域，尤其是涉及一种鲜花糕点馅料及其生产工艺。这种馅料包括鲜花酱和其他辅料，其特征在于各种成分按照下列重量份比混合而成：玫瑰酱40-45份、冬瓜蜜饯20-25份、熟粉5-10份和蜂蜜10-15份，这种通过对传统糕点馅料配方和加工工艺的优化，提高糕点的 风 味，缩短加工时间，降低白砂糖含量，从而降低成本，优化了馅料中玫瑰酱和冬瓜蜜饯的比例，改进制馅工艺，在保证馅料粘性，口感的前提下实现机械化定量制馅，提高生产效率，降低手工制馅带来的污染，延长了糕点类食品的 货架期 ，为糕点行业开辟新的领域。，下面是鲜花饼馅料及其制作工艺专利的具体信息内容。
1.一种鲜花饼馅料，包括鲜花酱和其他辅料，其特征在于重量份比的玫瑰酱40--45份、冬瓜蜜饯20--25份、熟粉5--10份和蜂蜜10--15份按照如下步骤制作而成：
步骤1、玫瑰酱的制作
( 1)制作玫瑰酱的原料选用上午8: 00 前采摘刚开放如杯状的带露优质无公害玫瑰花朵；
( 2) 鲜花挑选：把采摘的玫瑰花剔去花蕾、叶片和其他杂质，将花朵短时自然堆放, 让其轻微发热, 此时花瓣便与花托脱离,花瓣用簸箕簸出或用手直接摘下花朵上的花瓣, 然后用筛子筛去黄色的花蕊, 花瓣备用；
( 3) 揉搓花瓣称重, 然后每100份重量份的玫瑰花瓣加入40—50重量份的白糖,进行揉搓直至花瓣成为黏稠状糕体，在此过程再加入10-15份蜂蜜；
( 4) 发酵及存放，将揉搓好的玫瑰酱装入瓷容器内密封, 玫瑰酱装入容器时要装至容器的2/3，让其在室温下自然发酵, 两星期后翻搅1次，6个月后即可开封食用；
步骤2、冬瓜蜜饯切丁
在使用前必须先挑出发黄、发霉和变质的部分丢弃；将优质的冬瓜蜜饯用切丁机进行
3
切丁备用，冬瓜蜜饯丁的大小为5×5×5mm ，切好备用；
步骤3、各种配料按照下列的重量份比称重
玫瑰酱40--45份、冬瓜蜜饯20--25份、熟粉5--10份和蜂蜜10--15份，必须严格按照要求进行称量配料，同时要做好原料的防护和标识标记工作；
步骤4、混拌均匀
将各种配料依次按照顺序进行投入，混拌时间控制在5--8分钟，以拌匀为主；
步骤5、机械压制成型
在成型机上根据产品的规格进行填料压制成型，各产品间相对误差不能超过2g，对压制好的产品要进行防护处理，等待备用。
鲜花饼馅料及其制作工艺
技术领域
背景技术
发明内容
进行切丁备用，冬瓜蜜饯丁的大小约为5×5×5mm ，切好备用；
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