一种基于高压微通道射流技术的减菌方法
专利汇可以提供一种基于高压微通道射流技术的减菌方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种基于高压微通道射流技术的减菌方法，采用的技术方案是：将初 粉碎 后的食品物料进行高压微通道射流处理，处理压 力 为20～100MPa，循环次数为1～3次。处理后的食品物料 微 生物 菌群总数得到有效减少，起到了一定程度的减菌作用，达到了延长产品保质期的目的。此外，本发明不同于传统高压灭菌方式，即高压微通道射流技术的减菌作用可在一个相对比较低的压力下便达到传统超高压的灭菌效果，且物料温升小，可最大程度的保留物料的色泽、 风 味及营养成分，有利于延长产品的保质期，提高了液体食品的贮藏 稳定性 和食用品质。，下面是一种基于高压微通道射流技术的减菌方法专利的具体信息内容。
1.一种高压微通道射流减菌方法，其特征在于采用高压微通道射流技术对食品物料中的微生物细胞进行破碎处理，实现物料的减菌。
2.如权利要求1所述的一种高压微通道射流减菌方法，其特征在于所述食品物料为经过初粉碎后的食品物料，其粒径范围200-500μm。
3.如权利要求1所述的一种高压微通道射流减菌方法，其特征在于所述食品物料为谷物类、蛋白质类、油脂类、果蔬类食品原料。
4.如权利要求1所述的一种高压微通道射流减菌方法，其特征在于所述粉碎处理的条件为：压力为20～100MPa，循环次数为1～3次。
5.如权利要求4所述的一种高压微通道射流减菌方法，其特征在于所述粉碎处理的压力低于其他微射流粉碎压强，且物料温升小，可最大程度的保留物料的色泽、风味及营养成分。
6.如权利要求1～5所述的一种高压微通道射流减菌方法，其特征在于该减菌方法具有通用性，对各类微生物细胞均有破损作用。
一种基于高压微通道射流技术的减菌方法
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