무항생제 소사료 및 이를 이용한 소 사육방법{Cow Feed Stuff Containing No Antibiotics and Cow Breeding Method Using This}

본 발명은 무항생제 소사료 및 이를 이용한 소 사육방법에 관한 것이다.

소는 되새김질을 하는 반추동물로 분류된다. 반추동물은 되새김질을 하는 동물로서 사료섭취시 반추, 저작, 재혼합, 삼킴의 기능을 반복하는 생리적인 기능을 가진 동물을 일컫는다. 반추동물은 조사료와 같이 질기고 딱딱하며 에너지 농도가 낮은 풀을 대량으로 섭취하여 영양소를 충당하기 때문에 조사료를 먹고 소화시킬 수 있는 특이한 구조를 가지고 있다. 그것이 바로 반추동물의 반추위라는 곳이다. 반추동물의 위는 4개로 분화되어 있으며 이중 l위와 2위를 반추위라고 한다. 반추위 내에는 여러 종류의 미생물이 서식하고 있으며 소가 섭취한 사료는 반추위내 미생물에 의해 분해된다. 반추위에서는 반추작용과 미생물에 의한 분해과정이 일어나며 제3위에서는 소량의 수분이 흡수되고 소화 내용물을 4위로 유출 시키며 제4위는 단위 동물의 위와 비슷한 기능을 가지고 있어 진위라고도 하며 위산, 펩신, 레닌 등의 소화 효소가 분비된다.

반추동물이 섭취한 사료는 우선적으로 반추위내에 존재하는 미생물에 의해서 다양한 소화과정을 거치면서 60-70%가 자체적으로 이용되고 일부 미소화된 사료가 소장에서 흡수되어 이용된다. 따라서 반추동물 사육을 위해서는 반추위의 기능을 우선적으로 이해하여야 한다.

반추위의 기능은 첫째, 운동성과 발효기능이 있다. 반추위는 분당 약 2회 정도의 반복운동을 하는데, 이는 pH를 유지시키며 섭취한 사료의 혼합과 사료에 대한 미생물의 접근을 용이하게 하는 역할을 하며 생성된 휘발성지방산을 숙주인 한우가 흡수 이용할 수 있도록 한다. 둘째, 타액의 반추위 유입으로 반추위의 pH 안정화 타액 생산량이 줄어들 경우 반추위의 운동성이 약해지고 결과적으로 건물섭취량이 감소하는데 이때 pH도 감소하여 반추위 미생물 서식환경이 변화하게 된다. 이것은 결과적으로 반추위 미생물 중 섬유소 분해 박테리아를 줄이고 전분분해 박테리아를 증가시키는 결과를 초래하는데 타 액이 이것을 중화시키는 역할을 한다. 셋째, 미생물에 의한 섬유소 및 비단백태 질소화합물의 이용이다. 대부분의 초식가축이 이용하는 섬유질은 단위동물이 이용할 수 없는 셀룰로스와 헤미셀룰로스 등이 있는데 이것들은 미생물의 체조직 합성에 에너지원으로 이용되거나 발효되어 휘발성지방산을 공급하는 역할을 한다. 요소 등의 비단백태 질소화합물(NPN)을 급여하면 반추위내 미생물에 의해 암모니아로 빠르게 분해된 후 미생물체단백질로 전환되어 소의 단백질원으로 이용된다. 단백질함량이 낮은 사료를 급여하는 경우 효과적으로 이용할 수 있다.

소는 출생시 반추위보다 제 4위가 잘 발달되어 있어 반추동물이 아닌 단위동물과 같지만 송아지가 성장하여 1개월만 지나면 반추위가 상당히 발달된다. 그러나 약 2개월령이 되어야 성우로서의 반추위 모양이 완전히 갖추어지고 미생물 군락이 완전히 형성되어 반추동물로서의 소화기능을 발휘하게 되며 6개월령이 되면 중량비율적으로도 성우와 비슷하게 된다. 포유중인 어린송아지는 단위동물과 마찬가지로 주로 4위가 활동하고 있으며 송아지에게 급여하는 초유나 대용유의 액상사료는 높은 에너지가를 가지고 있으면서 단백질, 광물질도 풍부하게 함유하고 있는 양질의 사료이다. 송아지가 반추동물로서의 기능을 발휘하기 위해서는 이유사료로 양질의 고형사료가 충분히 급여되는 것이 좋다.

조기에 반추위 기능을 발달시켜 발육을 높이기 위해서 이유사료의 사용을 생각해볼 수 있는데 이유사료는 반추위내에서 발효될 때 휘발성지방산을 생성하고 그 화학적인 자극에 의해서 제 1위의 기능발달과 용적을 키우게 된다. 충분한 휘발성지방산을 생성하기 위해서는 기호성이 좋고 가용성 탄수화물을 많이 함유하는 사료가 좋다. 성우가 되어 배합사료 위주로 사료를 급여하면 반추위내 산도가 산성으로 되어 반추위벽의 유두가 발달하지 못하고 퇴화하며 미생물 성장도 위축됨으로써 결과적으로 소화율을 떨어뜨리게 되고 생산능력이 저하되는 경우가 많다. 이러한 경우 양질의 조사료 급여를 통해 반추위의 발효양상을 조절함으로써 훼손된 위를 재생시킬 수가 있다.

반추위내에는 양적으로나 수적으로 매우 많고 다양한 종류의 미생물들이 살고 있다. 반추위액 한 방울(1 ㎖ 중)에는 약 100억 마리의 박테리아, 10만 마리의 프로토조아 그리고 1000여 마리의 곰팡이가 존재하며 박테리아가 200여종, 프로토조아가 300여종 그리고 곰팡이는 20여종 이상이 있다. 박테리아는 크기와 종류가 매우 다양하며 미생물 중 가장 많은 수(위액 1 ㎖ 당 10억∼100 억개)를 차지하고 있다. 반추위에서 살고 있는 박테리아의 수가 그렇게 많은 것은 그만큼 박테리아의 활동이 왕성하다는 것을 의미한다. 박테리아는 섬유소분해, 전분 및 당분해, 유기산 이용, 메탄생성 박테리아로 크게 나눌 수 있으며 이것들은 각각의 고유한 기능을 유지하면서 소와 공생을 한다. 프로토조아는 사료입자를 섭취할 뿐만 아니라 박테리아, 곰팡이, 곰팡이의 포자도 잡아 먹고 자기보다 작은 프로토조아도 닥치는 대로 잡아먹고 산다. 전분 입자를 빠르게 포식하는데 크기가 작은 전분 입자를 더 선호하며 반추위내에서의 전분소화율의 약 20-40%를 반추위 프로토조아가 담당한다. 따라서 곡류사료의 급여비율이 높을 경우에 반추위의 프로토조아는 전분을 느리게 소화시킬 뿐만 아니라 반추위 발효를 안정화시키는 역할을 한다. 곰팡이는 식물상으로 섭취된 사료입자에 뿌리를 내려 생존하는데 곰팡이 뿌리는 사료입자를 물리적으로 붕괴시키거나 소화시키는 작용을 할뿐만 아니라 강력한 섬유소 분해 효소를 분비하여 섬유소 사료를 화학적으로 분해시킨다.

반추미생물의 종류, 수, 모양 등은 반추동물이 섭취하는 사료의 종류에 따라 다양하게 변하게 된다. 조사료를 다량으로 급여하면 대체로 크기가 매우 작은 구균이나 짧은 간균 형태의 그람음성박테리아와 곰팡이가 주종을 이루게 되어 반추위 발효가 안정화 된다. 그러나 곡류사료를 다량 급여할 때는 크기가 커고 주로 막대모양으로 된 그람양성 박테리아가 증가하여 젖산 발효가 일어남으로서 반추위 발효 가 불안정화 되어 산 중독증에 걸리거나 생산성이 떨어진다.

소가 섭취하는 농후사료와 조사료 중에는 3대 영양소인 탄수화물, 단백질, 지방을 비롯한 비타민, 광물질이 모두 함유되어 있지만 이들 영양소의 함유비율은 사료의 종류에 따라 크게 달라진다. 섭취한 영양소는 유지를 비롯한 성장, 번식, 비육 등의 생산 활동에 사용되기 때문에 생산효율을 높이기 위해서는 사료의 특성을 파악하여 영양소의 효율을 높이는데 주력하여야 한다. 특히 고급육 생산에 있어 육질과 육량을 개선하기 위해 시도되고 있는 기술의 대부분은 한우의 영양소 이용성에 바탕을 둔 사료의 적절한 구성과 급여기술에 있다는 데 유의하여야 한다.

한우에 있어 영양소의 이용은 반추위 미생물발효에 의한 1차 분해과정과 소장에서의 2차 소화로 이루어진다. 반추가축은 반추위 발효에 의해 생성되는 휘발성지방산(VFA)로부터 에너지를, 미생물합성에 의해 많은 양의 단백질을 공급받기 때문에 반추가축의 영양은 반추위 발효에서부터 시작된다고 할 수 있다. 한우가 섭취하는 사료 중에는 탄수화물이 가장 많이 함유되어 있고, 실제적으로 1일 건물섭취량 중 70% 이상이 탄수화물로 구성되어 있다. 전분은 곡류의 종자에 저장된 탄수화물로서 단위가축과 반추가축 모두가 쉽게 분해 이용할 수 있지만 조사료의 잎과 줄기에 함유되어 있는 탄수화물인 헤미셀룰로즈와 셀룰로즈는 반추가축의 반추위내 미생물에 의해서 천천히 분해되는 특성을 가지고 있다. 반추위 미생물의 기능 가운데 가장 중요한 것이 탄수화물의 분해라고 할 수 있다. 반추위내 미생물은 여러 가지 종류의 탄수화물 분해효소를 분비하여 탄수화물을 단당류로 분해시킨다. 분해된 단당류들은 미생물 세포내로 들어가 대사과정을 거치면서 최종적으로 휘발성지방산이 생성되는데 탄수화물의 55-65%가 휘발성지방산으로 변한다. 휘발성지방산은 초산, 프로피온산, 낙산 등으로 대별되며 이들의 생성비율은 일반적으로 초산 65%, 프로피온산 20%, 낙산 9%의 비율로 생산된다. 생성된 휘발성지방산의 대부분은 반추위벽을 통해 흡수되며, 그 중 프로피온산은 간에서 다시 글루코스로 재합성된 후 한우의 주요 에너지로 이용되고, 초산은 지방합성의 원료가 된다. 따라서 섬유질과 전분성 탄수화물의 비율은 증체와 지방합성에 큰 영향을 준다. 반추위의 용적이 체중의 10% (단위가축은 약 2-3%)나 되는 것은 반추위의 소화생리가 전분성 탄수화물보다는 셀룰로즈나 헤미셀룰로즈의 소화를 위해 진화되었다는 것을 입증하고 있다. 따라서 NDF와 같은 섬유질성 물질은 탄수화물의 공급원으로서 뿐 아니라, 반추작용을 촉진시켜 주며 물리성을 부여하고, 반추위의 pH를 안정화시키는 필수영양소이다. 따라서 고급육 생산을 위한 소는 육성기 뿐만아니라 비육기의 경우에도 적절한 양의 섬유질이 함유되어 있어야 장기간의 비육기간동안 안정적인 생리활동을 유지할 수 있게 된다. 섬유질 함량은 같더라도, 분쇄정도나 절단 길이에 따라 섬유질의 급여효과는 다르다. 너무 세밀한 분쇄는 조사료의 제1위 내에서의 통과속도가 빨라지고 미생물의 발효작용을 충분히 받지 못한 채 제4위 이후로 흘러나가 소화율이 저하되며, 특히 반추와 채식활동이 적어지며 타액 분비량의 감소와 제1위벽으로의 물리적 자극이 적어지고, 대사장해의 원인으로 되기도 한다. 이런 증상을 일으키지 않기 위해서는 사료내 최소 섬유질함량(건물중)을 NDF로는 16%, 조섬유로는 7%로 정해주는 것이 좋다.

반추 가축의 에너지는 반추위벽을 통해 흡수된 휘발성지방산에 대부분을 의 존하고 있지만, 단백질은 소장에서 흡수되기 때문에 소장내 도달하는 단백질의 형태와 량을 알아야 한다. 그러나 섭취사료 중의 조단백질 함량을 가지고 소장에 도달하는 단백질량을 예측할 수는 없다. 비육우가 섭취하는 조단백질의 대부분은 그 상태로 소화관에서 소화, 흡수되는 것이 아니라 반추위 미생물에 의해 미생물단백질로 재합성되기 때문이다. 일반적으로 사료단백질은 단백질분해 효소나 자체적으로 용해되어 더 작은 형태인 펩티드로 변하고 다시 아미노산으로 분해된다. 암모니아는 아미노산으로부터 생성되거나 사료내 존재하는 비단백태 질소물의 분해로 생성이 되어진다. 이러한 단백질 분해과정에서 생산된 작은 펩티드, 아미노산 및 암모니아는 미생물에 의해 흡수가 되어 미생물 체단백질을 생산해 낸다. 반추위 내에서 생산된 미생물들은 제4위와 소장에 이르러 소화흡수된다. 통상 소장에서 흡수하는 단백질의 60% 이상을 미생물체단백질이 공여한다. 따라서 최적의 가축 생산성을 위해서는 사료 중 분해 단백질과 미분해 단백질량의 적절한 균형이 중요하다. 사료단백질의 반추위내 분해율은 같은 사료에서라도 가열처리와 펠렛팅에 의해 일반적으로 저하된다. 이것은 주로 단백질이 변성되기 때문이며, 후레이크, 증기압편 혹은 익스트루젼 처리 등도 분해율을 저하시킨다. 조사료에서는 동일한 원료의 건초보다도 사일리지의 용해성단백질이 높아 분해율이 높아진다. 조단백질 요구량을 만족시켜도 생산성이 억제되는 경우에 미분해단백질공급비율을 높여주면 발육속도가 증가되기도 하지만 명확한 개선효과가 확인되지 않은 경우도 있다. 이러한 원인으로서 미분해단백질이 소장에서 양호하게 흡수되지 않거나 혹은 미분해단백질의 아미노산 조성이 좋지 않기 때문일 가능성이 있으므로 미분해단백질 공급 을 고려할 때에는 아미노산 조성에 유의하여야 한다.

지방질은 탄수화물, 단백질과 더불어 생체의 주요한 성분으로서 3대 영양소중 하나다. 사료중의 지방은 동물성 지방과 식물성 지방으로 나눌 수 있으며 일반적으로 상온에서 고체상의 것을 지방, 액체상의 것을 기름이라 한다. 사료중의 지방은 대부분 반추미생물에 의하여 글리세롤과 지방산으로 분해되는데 반추미생물은 이를 이용하여 휘발성지방산과 미생물체 지방을 형성한다. 글리세롤은 반추미생물에 의한 발효과정에서 주로 프로피온산으로 전변되어 위벽에서 흡수된다. 미생물체지방은 4위와 소장을 경유하면서 소화흡수가 이루어지는데 흡수된 지방은 에너지로 발산되거나 체내에 에너지원으로서 축적된다. 불포화 지방산은 반추위액 중에 있는 수소와 결합하여 포화지방산이 되어 일부는 미생물의 합성에 필요한 지방의 구성분이 되고 일부는 하부장기로 이동하여 소화 흡수된다. 이러한 작용 때문에 소고기가 닭이나 돼지고기 보다 포화지방산 함량이 높게 나타난다. 소화기관에서 흡수된 중성지방은 체내의 에너지원으로서 간에 저장되거나 체지방에 저장되어 에너지원으로 이용된다. 따라서 한우의 경우 비육말기에 가소화영양소총량이 높은 농후사료를 다량 급여하는 것은 이러한 에너지의 체내 축적이 지방으로 이루어지는 것을 원리로 하고 있다. 반추동물의 사료 중 지방의 함량은 탄수화물이나 단백질에 비해 아주 적은 양인데 사료 중에 약 3%의 범위를 벗어나지 않고 있다.

한국 농촌의 전통적인 갈무리 조사료(지방, 단백질, 전분 등의 함량이 적고 섬유가 많은 청초, 건초따위)는 여물이었다. 여물은 마소를 먹이기 위하여 짚이나 마른풀을 잘게 썬 것으로, 마른 여물에 쌀겨 혹은 보리겨와 물을 솥에넣고 끓인 여물은 수백년에 걸쳐 한국농촌의 이상적인 마소먹이 였으나, 한국농촌이 근대화 되면서 인력과 연료의 부족으로 소먹이가 농후사료로 대체되었다. 주성분이 전분질인 옥수수 나 펠렛사료 등 농후사료는 전량 수입에 의존될 뿐 아니라 소먹이로 사용되어 소화흡수율이 60%정도에 그치므로 사료의 효율이 낮고, 축산품의 육질이 전통 한우육에 미치지 못하며, 정육율이 낮아 양축산업의 채산성을 악화시키는 것이었다.

이에 비하여 한국의 전통적인 소먹이 여물은 연료를 사용하는 어려움은 있으나, 볏짚을 사료의 주성분으로 사용할 수 있음은 물론, 소화흡수율을 높여 먹이 효율을 높이며, 수입 농후사료의 사용량을 적게할 수 있고, 특히 육질에 있어서 전통 한우의 품질을 얻게 하여 고가 축산품을 제공하게 하므로, 외화를 절감하고 양축산업의 채산성을 높일 수 있는 대책으로 새롭게 주목되고 있는 것이다.

그러나 종래와 같이 가마솥에 여물을 끓이는 설비는 연료와 인력소모가 많아 대형화 중형화 되어가는 양축농가에서 이용할 수 없을뿐 아니라 채산성의 개선효율도 적어지는 문제점을 가지는 것이었다

한편, 현재 사용되고 있는 가축용 사료에는 옥수수, 경질밀, 연질밀, 보리, 수수, 귀리, 호밀, 감자전분 등을 사용하는 곡류사료와 대두박, 채종박, 면실박, 호마박, 임자박, 알팔파 등을 사용하는 단백질 사료, 통조림 부산물이나 잡어의 기름을 추출하고 건조시킨 어분, 음식물 부산물을 사용하는 부산물사료, 우지, Poultry fat, 어유, 식물성유, 코코넛유, 야자유, 동식물혼합유등을 사용하는 유지사료, 석회석, 굴패분등을 이용한 광물질 사료, 비타민과 합성아미노산 기타사료 첨가제등을 이용한 사료들이 광범위하게 사용되고 있다.

그중 가장 널리 사용되고 있는 것은 곡류사료인데 곡류사료의 원료 중 1-2가지 정도를 혼합하고 소화촉진을 위해 다른 비타민이나 합성아미노산등의 사료 첨가제등을 첨가하여 사용하는 것이 일반적이다. 허나 기존의 가축용 사료들은 영양소의 섭취만을 목적으로 만들어졌기 때문에 영양소외에 가축의 질병에 대한 면역성을 증대시키는 효과는 없었기 때문에 질병예방을 위하여 항생제와 영양제등을 따로 공급하였었다.

이에, 본 발명자들은 양질의 성장촉진용 소사료 및 무항생제 사료를 찾고자 노력하던 중, 다양한 성분 배합을 통하여 소를 빠르게 성장하도록 할 뿐만 아니라 도축된 쇠고기의 양질의 마블링이 형성이 가능하고 각종 질병예방과 성장촉진 및 고품질 브랜드육으로 성장가능한 소 사료 및 이를 사료를 이용한 소 사육방법을 개발함으로써 본 발명을 완성하였다.

본 발명의 목적은 송아지로부터 3~4년 만에 성체 소로 도축하여 출하가능한 양질의 성장촉진용 소사료를 제공하는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 도축된 쇠고기의 양질의 마블링이 형성이 가능하도록 소사육이 가능한 소사료를 제공하는 것이다.

본 발명은 보리, 보리겨, 쌀겨, 늙은 호박, 무우, 콩나물 머리 및 물을 포함하는 성분을 90~110℃에서 1~3시간 동안 가열하여 제조되는 양질의 마블링을 형성하기 위한 무항생제 소사료를 제공한다.

또한, 본 발명은 상기 소사료를 이용한 소 사육방법을 제공한다.

본 발명의 소사료 및 이를 이용한 사육방법은 소의 성장촉진과 육질을 향상시켜 주는 소사료에 관한 것으로 소의 성장을 촉진시키는 동시에 면역성을 높여서 병사 또는 폐사로부터의 피해를 예방하고, 육질을 개선하여 고기의 맛을 향상시킨다. 즉, 본 발명은 소의 사육환경을 개선하는 것이 가능함과 더불어 3~4년 만에 성체 소로 도축가능한 양질의 마블링이 형성된 고급 브랜드육의 생산을 통해 국내 축산업의 국제 경쟁력 향상에 크게 기여할 수 있으며, 항생제 등을 사용하지 않고 건강한 소를 사육할 수 있다.

본 발명은 보리, 보리겨, 쌀겨, 늙은 호박, 무우, 콩나물 머리 및 물을 포함 하는 성분을 90~110℃에서 1~3시간 동안 가열하여 제조되는 양질의 마블링을 형성하기 위한 무항생제 소사료를 제공한다.

또한, 본 발명은 상기 소사료를 이용한 소 사육방법을 제공한다.

이하, 본 발명을 상세히 설명한다.

본 발명은 보리, 보리겨, 쌀겨, 늙은 호박, 무우, 콩나물 머리 및 물을 포함하는 성분을 90~110℃에서 1~3시간 동안 가열하여 제조되는 양질의 마블링을 형성하기 위한 무항생제 소사료를 제공한다.

아울러, 상기 성분에 추가적으로 보조성분으로서 아미노산, 무기염료, 비타민, 항생물질, 효소, 살아있는 미생물제제 등과 같은 각종 보조제를 곡류 등과 같은 주성분 이외에 보충하는 것이 바람직하다. 아울러, 항상제가 아니라면 영양보충제, 소화 및 흡수향상제, 성장촉진제, 질병예방제 등과 같은 각종 물질과 함께 사용될 수도 있다.

본 발명의 소사료에 있어서, 보리 100 중량부(w/w)를 기준으로, 보리겨 50 내지 200 중량부, 쌀겨 50 내지 200 중량부, 늙은 호박 50 내지 200 중량부, 무우 50 내지 200 중량부, 콩나물 머리 50 내지 200 중량부 및 물 3000 내지 10000 중량부인 것이 바람직하고, 보리 100 중량부(w/w)를 기준으로, 보리겨 100 중량부, 쌀겨 100 중량부, 늙은 호박 100 중량부, 무우 100 중량부, 콩나물 머리 100 중량부 및 물 6700 중량부인 것이 가장 바람직하다.

또한, 본 발명은 상기 소사료를 이용한 소 사육방법을 제공한다.

본 발명의 소 사육방법에 있어서, 상기 소 사육방법은 갓 태어난 송아지에게 4~6개월 까지 어미젖을 수유하는 단계; 상기 수유 이후에 하절기 동안 일반풀/잡초, 이탈리아 그라스, 옥수수 엔시리즈 및 총채보리(원형 베일러)를 포함하는 풀 사료를 제공하는 단계; 및 상기 수유 이후에 동절기 동안 상기 무항생제 소사료를 제공하는 단계를 포함하는 것이 바람직하다.

또한, 본 발명의 소 사육방법에 있어서, 상기 사료 제공은 송아지 3~4년 동안 이루어지는 것이 바람직하고, 상기 사료 제공은 오전 8시 및 오후 6시에 이루어지는 것이 바람직하다.

또한, 본 발명의 소 사육방법에 있어서, 상기 소 사육방법은 직사광선이 비치고, 통풍이 자유로우며, 5 내지 30℃의 사육환경하에서, 소를 6시에 기상시키고, 8시에 아침식사를 제공하며, 점심식사는 주지 않으며, 6시에 저녁식사를 제공하고, 아침 8시부터 저녁 5시까지 디스코, 트로트 및 고전음악 중에서 선택된 음악을 제공하는 것이 가장 바람직하다.

본 발명의 소 사료 및 이를 이용한 사육방법은 소의 영양학적 특성을 이용하는 것이다. 아울러, 본 발명은 소여물로 이용되는 소죽의 성분 및 월령/연령별로 다른 소사료를 제공하는데 그 특징이 있다. 소 사료는 기본적 유기성분 및 무기성분을 요구한다(도 1 참조). 소의 영양도의 70~80%는 위내에서 성장하는 미생물이 차지하는데, 이들 미생물은 섬유소를 분해하는 능력을 갖고 있다. 즉, 사료의 탄수화물은 미생물에 의해 분해되어 셀룰로스(cellulose)로 이루어진 섬유소는 소의 위내의 미생물에 의하여 포도당으로 분해되고, 이것은 3탄당, 5탄당의 다양한 당이나 휘발성의 지방산 내지는 전분으로 다양하게 전환된다(도 2 참조). 한편, 사료내의 단백질은 미생물 등에 의해 분해되어 소장으로 흡수된다(도 3 참조). 아울러, 사료내의 지방은 중성지방과 당쇄지방으로 나누어지며 다양한 지방산 및 산성물질로 분해된다(도 4 참조).

또한, 소는 4개의 위를 갖는데 첫 번째, 두 번째 위는 반추위로서 미생물의 숫자가 거의 비슷하며, 제3의 위는 다량의 휘발성 지방이 체류한다. 제4의 위가 진위로서 단백질 분해효소와 같은 다양한 소화효소를 분비하여 이로부터 분해된 영양성분을 흡수한다. 이러한 소의 위는 대략 200 ℓ로 천억마리 정도의 미생물이 존재한다.

본 발명의 사료에 있어서, 일반 볏집은 사용하지 않는 것이 바람직하다. 이것은 일반 볏집에는 다량의 농약이 존재할 가능성이 높기 때문이다.

본 발명자들은 다양한 환경하에서 소를 양육하였다. 그 결과, 갓 태어난 송아지에게는 5개월 까지는 다른 사료 없이 어미젖만으로 수유하는 것이 바람직함을 확인하였다. 아울러, 비용 절감을 위하여, 송아지 3년 까지는 하절기(매년 4월부터 11월까지)는 일반 소여물을 이용할 수 있는데, 이때, 상기 소여물은 일반풀/잡초, 이탈리아 그라스, 옥수수 엔시리즈 및 총채보리(원형 베일러)를 포함하는 풀 사료로 충분함을 확인하였다. 아울러, 동절기(매년 11월부터 다음해 4월까지 6개월 동안) 동안은 보리, 보리겨, 쌀겨, 늙은 호박, 무우, 콩나물 머리 및 물을 이용한 본 발명의 사료를 이용하는 것이 바람직하다. 이때, 상기 사료는 오전 8시 및 오후 6시 2번에 걸쳐 제공하고, 점심때는 사료를 제공하지 않았다. 그것은 한 밤중에 밤참을 제공하는 것이 보다 빠른 사육이 가능하기 때문이다. 소 사육을 위한 환경은 직사광선이 비치고, 통풍이 자유로우며, 5 내지 30℃의 온도가 바람직하고 가능한 한 난방을 제공하지 않는 것이 바람직하다. 아울러, 소는 6시에 기상시키고, 8시에 아침식사를 제공하며, 6시에 저녁식사를 제공하고, 아침 8시부터 저녁 5시까지 디스코, 트로트 및 고전음악 중에서 선택된 음악을 제공하는 것이 좋다. 아울러, 새끼를 임신한 암소의 경우 4월경에 방목장에서 풀어줌으로써 운동 및 심신을 안정시키는 것이 바람직하다.

이하, 본 발명을 하기의 실시예에 의해 상세히 설명한다. 단, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다.

<실시예 1> 소 사료의 제조

본 발명자들은 보리, 보리겨, 쌀겨, 늙은 호박, 무우, 콩나물 머리 각각 3 ㎏에 200 ℓ 물을 넣고 350 ℓ의 대형 가마솥에서 충분히 혼합하였다. 이때, 상기 콩나물은 머리이외에 다른 성분은 포함되지 않도록 주의하였다.

상기 소사료를 1시간 30분 동안 100℃ 이상의 온도에서 충분히 가열한 후 천천히 냉각하여 시험예 소사료를 제조하였다.

아울러, 일반풀/잡초, 이탈리아 그라스, 옥수수 엔시리즈 및 총채보리(원형 베일러)를 포함하는 비교예 1 소사료를 제조하였다.

또한, 비교예 2로서 농협에서 구입한 일반 사료를 이용하였다.

<실시예 2> 무항생제 소사료를 이용한 소사육

본 발명자들은 1주된 한우 비육우 어린 송아지 숫소 15마리를 각각 5마리씩 3군으로 나누었다. 상기 실시예 1에서 제조한 시험예 소사료 및 비교예 1 비교예 2의 소사료를 이용하여 9주 동안 소를 사육하였다. 이들 사육 시험의 결과를 하기 표 1에 나타낸다.

그 결과, 본 발명의 시험예에서 제조한 소 사료는 소의 성장을 촉진시키는 동시에 면역성을 높여서 다양한 질병으로 부터의 피해를 줄일 수 있었다.

<실시예 3> 소등급 판정

본 발명자들은 상기 실시예 1에서 양육한 송아지의 일부를 도축하여 그들의 고기 등급을 판정하였다. 그 결과, 본 발명의 시험예에서 제조한 사료로 양육된 송아지는 마블링이 뛰어난 고품질의 1등급 한우로 판명되었다(도 5). 그에 반하여, 비교예 1 및 비교예 2의 사료로 양육된 송아지는 이에 미치지 못하는 등급의 한우로 판명되었다(도 6 및 도 7).

도 1 은 소사료의 화학적 성분을 도식적으로 나타낸 것이고,

도 2 는 사료 탄수화물의 분해와 이동경로를 도식적으로 나타낸 것이고,

도 3 은 사료 단백질의 분해와 이동경로를 도식적으로 나타낸 것이고,

도 4 는 사료 지방의 분해와 이동경로를 도식적으로 나타낸 것이고,

도 5 는 본 발명의 시험예로서 제조한 사료로 양육하여 도축한 소의 등급 및 육질(1등급)을 나타낸 것이고,

도 6 은 본 발명의 비교예 1로서 제조한 사료로 양육하여 도축한 소의 등급 및 육질(2등급)을 나타낸 것이고,

도 7 은 본 발명의 비교예 2의 사료로 양육하여 도축한 소의 등급 및 육질(3등급)을 나타낸 것이다.