一种剁辣椒保鲜剂的配制方法 |
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申请号 | CN201710226690.6 | 申请日 | 2017-04-09 | 公开(公告)号 | CN106973986A | 公开(公告)日 | 2017-07-25 |
申请人 | 湖南易科生物工程有限公司; | 发明人 | 曾小清; 苏金平; | ||||
摘要 | 本 发明 的技术方案是这样实现,该产品是以 植物 精油、乳酸链球菌素、 水 飞蓟提取物、羚甲基壳聚糖、罗伊氏菌素、玉米黄素、聚赖 氨 酸、丙酸 钙 、芹 菜籽油 、明 角 质、丁酸、山梨酸 钾 、水有机混合,科学配伍而成,专为剁辣椒保鲜而研发,由多种耐盐乳酸菌复配而成,利用乳酸菌 发酵 产酸抑制杂菌及腐败菌,可做到长期保持剁辣椒的辣度、色泽、 风 味及营养成分的剁辣椒保鲜剂配制方法。 | ||||||
权利要求 | 1.本发明的技术方案是这样实现,该产品是以植物精油、乳酸链球菌素、水飞蓟提取物、羚甲基壳聚糖、罗伊氏菌素、玉米黄素、 聚赖氨酸、丙酸钙、芹菜籽油、明角质、丁酸、山梨酸钾、水有机混合,科学配伍而成,其配制方法如下: |
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说明书全文 | 一种剁辣椒保鲜剂的配制方法技术领域背景技术[0002]农产品的保鲜加工是农业生产的继续,是农业再生产过程中的二产经济,发达国家均把产后贮藏加工放在农业的首要位置,除了保鲜加工带来的高附加值,仅减少现有农产品的损失,就可以为社会带来近千亿元的效益,剁辣椒是很多人家里必备的,不管是炒菜还是拌饭都可以,但剁辣椒保鲜时间不长,容易变酸、变质、变味,由此给剁辣椒加工企业造成巨大的经济损失。 发明内容[0003] 本发明的目的是根据上述不足之处,而研制一种专为剁辣椒保鲜而研发,由多种耐盐乳酸菌复配而成,利用乳酸菌发酵产酸抑制杂菌及腐败菌,可做到长期保持剁辣椒的辣度、色泽、风味及营养成分的剁辣椒保鲜剂配制方法。 [0004] 本发明的技术方案是这样实现,该产品是以植物精油、乳酸链球菌素、水飞蓟提取物、羚甲基壳聚糖、罗伊氏菌素、玉米黄素、 聚赖氨酸、丙酸钙、芹菜籽油、明角质、丁酸、山梨酸钾、水有机混合,科学配伍而成,其配制方法如下:配方(按重量百分比) 植物精油3.2% 乳酸链球菌素2.9% 水飞蓟提取物3% 羚甲基壳聚糖3% 罗伊氏菌素2.8% 玉米黄素2.5% 聚赖氨酸2.2% 丙酸钙1.8% 芹菜籽油2% 明角质1.9% 丁酸1.7% 山梨酸钾1.6% 水71.4% 配制工艺: 该剁辣椒保鲜剂是将上述产品按重量百分比配齐, 混合制成,其步骤:采用具有抑制杂菌及腐败菌的植物精油、乳酸链球菌素、水飞蓟提取物、羚甲基壳聚糖、罗伊氏菌素拌入第一个厌氧罐百分比一半的水中,搅拌280分钟,恒温34°C静置295分钟,专为剁辣椒保鲜而研发,由多种耐盐乳酸菌复配而成,利用乳酸菌发酵产酸抑制杂菌及腐败菌,再把玉米黄素、聚赖氨酸、丙酸钙、芹菜籽油、明角质、丁酸、山梨酸钾拌入第二个厌氧罐百分比一半的水中搅拌310分钟,恒温33°C静置310分钟,可做到长期保持剁辣椒的辣度、色泽、风味及营养成分,然后再把二个厌氧罐中的液体混合在一个厌氧罐中,搅拌315分钟,恒温厌氧126小时后即为成品。 [0005] 有益效果:专为剁辣椒保鲜而研发,由多种耐盐乳酸菌复配而成,利用乳酸菌发酵产酸抑制杂菌及腐败菌,可做到长期保持剁辣椒的辣度、色泽、风味及营养成分。 具体实施方式[0006] 本发明的剁辣椒保鲜剂主要由下述重量百分比原料组成,其步骤: 植物精油3.2%、乳酸链球菌素2.9%、水飞蓟提取物3%、羚甲基壳聚糖3%、罗伊氏菌素2.8%、玉米黄素 2.5%、聚赖氨酸2.2%、丙酸钙1.8%、芹菜籽油2%、明角质1.9%、丁酸1.7%、山梨酸钾1.6%、水 71.4%,混合制成,采用具有抑制杂菌及腐败菌的植物精油、乳酸链球菌素、水飞蓟提取物、羚甲基壳聚糖、罗伊氏菌素拌入第一个厌氧罐百分比一半的水中,搅拌280分钟,恒温34°C静置295分钟,专为剁辣椒保鲜而研发,由多种耐盐乳酸菌复配而成,利用乳酸菌发酵产酸抑制杂菌及腐败菌,再把玉米黄素、聚赖氨酸、丙酸钙、芹菜籽油、明角质、丁酸、山梨酸钾拌入第二个厌氧罐百分比一半的水中搅拌310分钟,恒温33°C静置310分钟,可做到长期保持剁辣椒的辣度、色泽、风味及营养成分,然后再把二个厌氧罐中的液体混合在一个厌氧罐中,搅拌315分钟,恒温厌氧126小时后即为成品。 |