1.一种软包装烟熏鸭翅罐头的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
1)将冷冻鸭翅放于解冻池中解冻，清洗后沥水；
2)制备卤汤，将解冻鸭翅放入卤汤中卤制，取出摊凉，取出后捞净卤汤中的浮沫及肉屑，以备再次卤制之用，卤汤可重复使用1～2个月；
3)将步骤2）摊凉后的鸭翅放入复合保藏剂中浸泡，干燥后，将香辣料或蒜香料刷涂到鸭翅表面，将熏料放入锅底，用蒸笼装上上料后的产品，盖上锅盖后开火烧10～20min，停火取出，摊凉；
4)将摊凉后的产品按规格装入复合包装袋中，真空包装后杀菌，杀菌后送入仓库。
2.如权利要求1所述一种软包装烟熏鸭翅罐头的加工方法，其特征在于在步骤1)中，所述冷冻鸭翅是选择表面无机械损伤、无污染、无异味的冷冻鸭翅；所述解冻可用水解冻，解冻的时间可为2～6h；所述沥水最好置于有孔的容器中沥水，沥至原料不向外渗水即可。
3.如权利要求1所述一种软包装烟熏鸭翅罐头的加工方法，其特征在于在步骤2)中，所述卤汤的按质量百分比的原料组成为去头去内脏的鸭胴体5%～10%、生姜0.5%～2.0%、食盐0.5%～2.0%、八角0.2%～0.5%、小茴香0.2%～0.5%、花椒0.2%～0.5%、草果0.2%～
0.5%、桂皮0.2%～0.5%，余量为水。
4.如权利要求1或3所述一种软包装烟熏鸭翅罐头的加工方法，其特征在于在步骤2)中，所述卤汤的制备方法为将去头去内脏的鸭胴体、生姜在水中煮沸4～8h，过滤后加入食盐、八角、小茴香、花椒、草果和桂皮，再煮沸1～2h，过滤后即得；所述制备的过程中最好每隔0.5～1h加入3%～6%水。
5.如权利要求1所述一种软包装烟熏鸭翅罐头的加工方法，其特征在于在步骤2)中，所述解冻鸭翅与卤汤的质量比为1∶（6～10）。
6.如权利要求1所述一种软包装烟熏鸭翅罐头的加工方法，其特征在于在步骤2)中，所述卤制的时间为20～30min；所述卤制的过程中，最好翻动3～5次；所述重复使用，按质量百分比以卤汤总质量计算，每次可加入0.3%～1.0%食盐、0.3%～1.0%老姜、0.1%～
0.5%味精、30%～60%水。
7.如权利要求1所述一种软包装烟熏鸭翅罐头的加工方法，其特征在于在步骤3)中，所述复合保藏剂按质量百分比的原料组成为Nisin/乳酸链球菌素0.05%～0.2%、茶多酚
0.1%～0.3%、柠檬酸0.2%～0.5%，余量为水。
8.如权利要求1所述一种软包装烟熏鸭翅罐头的加工方法，其特征在于在步骤3)中，所述浸泡的时间为2～6min；所述浸泡的过程中最好保证复合保藏剂浸没鸭翅，浸泡增重率低于5%；所述干燥的条件可利用恒温干燥箱在65～75℃条件下干燥15～20min，使产品表面的水分快速蒸发；所述将香辣料或蒜香料刷涂到鸭翅表面可1～2次；所述熏料可采用大米；所述摊凉可将产品置于经清洁处理的熟食周转器具，送无菌摊凉室摊凉。
9.如权利要求1所述一种软包装烟熏鸭翅罐头的加工方法，其特征在于在步骤4)中，所述包装采用真空包装，真空包装的条件可抽真空30～50s、热封2～4s。
10.如权利要求1所述一种软包装烟熏鸭翅罐头的加工方法，其特征在于在步骤4)中，所述杀菌采用水浴杀菌或辐照杀菌；所述水浴杀菌可将包装后的产品在95℃下水浴杀菌30～40min，杀菌后用流动水快速降至室温，擦干表面水分；所述辐照杀菌可采用8.0～
10.0kGy剂量的辐照进行杀菌。