1.一种椰奶营养果粒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）制备发酵用种子液：由2wt%葡萄糖、2 wt%食用酒精、1 wt%酵母粉和95 wt%去离子水组成的培养基灭菌后接入木醋杆菌，于25℃震荡培养24-36h，无菌条件下离心得到菌体，再用无菌生理盐水清洗菌体两遍，最后用无菌椰子清汁稀释菌体至菌体浓度为
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10 -10 cfu/g，为木醋杆菌种子液，冷藏备用；
（2）制备椰纤维果干：取100份椰子水，加入1-5份木聚糖以及0.025-0.05份果胶，巴氏杀菌后接入木醋杆菌种子液，于25-35℃震荡培养1-3h，然后改为静置培养至发酵液表面形成0.5-1cm厚的纤维膜，取出纤维膜加工成小块，真空冷冻干燥脱水制成椰纤维果干；
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所述木醋杆菌按照每克椰子水10-10cfu的接种量接入；
（3）制备椰奶营养果粒：脱脂牛乳中加入1-2wt%的海藻糖，巴氏杀菌后，接入乳酸菌发酵至pH降至5.0，然后加入发酵乳质量1-5wt%的椰纤维果干浸渍15-30min至椰纤维果干溶胀，并继续发酵至pH降至3.8-4.2，然后取出含发酵乳的椰纤维果干进行再一次真空冷冻干燥脱水，真空包装后即得椰奶营养果粒。
2.根据权利要求1所述的椰奶营养果粒的制备方法，其特征在于，所述的乳酸菌是长双歧杆菌、短双歧杆菌、两歧双歧杆菌、瑞士乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌和嗜热链球菌中的一种或是几种组成的混合菌。
3.根据权利要求1所述的椰奶营养果粒的制备方法，其特征在于，所述的脱脂牛乳是全脂牛乳经脱脂后制成或者是脱脂乳粉加水复原后制成。