생물전환기술을 활용한 천연 아질산염 및 이를 포함한 염지육제품을 발색시키는 방법 |
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| 申请号 | KR1020160120064 | 申请日 | 2016-09-20 | 公开(公告)号 | KR1020180031438A | 公开(公告)日 | 2018-03-28 |
| 申请人 | 한국식품연구원; | 发明人 | 최윤상; 전기홍; | ||||
| 摘要 | 본발명은시금치추출물을이용한쳔연아질산염및 이를포함하여원료육을발색시키는방법에관한것으로금치를동결건조하여분쇄시킨분말을이용하여시금치추출물을제조하는단계; 및상기시금치추출물에당 및락토바실러스파르시미니스(KCTC 3618)를첨가하여 15 내지 95시간동안 20 내지 35 ℃에서발효시키는단계를포함함으로써, 합성아질산염을대체할수 있는물질로이용되어합성아질산염대신육제품의제조에이용될수 있다. | ||||||
| 权利要求 | |||||||
| 说明书全文 | |||||||
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