1.一种发酵香蕉制备酵素饮料的方法，其特点是以新鲜香蕉为主要发酵原料，加入原蜜，采用市售干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌，生产制备香蕉酵素饮料，其工艺为：
1)选用新鲜无病变的香蕉用自来水洗净表面污物，在1％—2％碱水中浸泡15分钟，漂洗干净后沥干表面水分，将香蕉果肉及种子打成颗粒直径约为0.5cm的果浆，放入罐中，体积比按香蕉果浆：原蜜：纯净水＝3：1：6配制成发酵原液。
2)将市售干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌,单独MRS培养基培养18h等比混合做种子。
3)发酵体系中，加入体系1％的菌种，发酵温度为25～37℃，保持pH＝5～8，发酵时间6～15d。
4)将调配好的香蕉酵素饮料经有机膜过滤机，过滤掉小型水果颗粒残渣，得到香蕉酵素。
2.根据权利要求1所述的一种发酵香蕉制备酵素饮料的方法，其特征是：发酵菌株采用市售干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌单独MRS培养基培养18h等比混合做种子。
3.根据权利要求1所述的一种发酵香蕉制备酵素饮料的方法，其特征是：菌种用MRS培养基配方为(g/L)：牛肉蛋白粉10,鱼肉汁10,酵母浸出汁粉5,葡萄糖20,醋酸钠5,柠檬酸二铵2,吐温80 0.1,硫酸镁0.58,硫酸锰0.28,蒸溜水1000mL,121℃高压灭菌15min，调节pH＝
6.2～6.4。
4.根据权利要求1所述的一种发酵香蕉制备素饮料的方法，其特征是：原料配比为香蕉果浆：原蜜：纯净水＝3：1：6。
5.根据权利要求1所述的一种发酵香蕉制备酵素饮料的方法，其特征是：菌种的加入量为体系的1％。
6.根据权利要求1所述的一种发酵香蕉制备酵素饮料的方法，其特征是：选用新鲜无病变的香蕉用自来水洗净表面污物，在1％—2％碱水中浸泡15分钟，漂洗干净后沥干表面水分，将香蕉果肉及种子打成颗粒直径约为0.5cm的果浆。
7.根据权利要求1所述的一种发酵香蕉制备酵素饮料的方法，其特征是：原料及菌种、蜂蜜混合均匀，发酵温度为25～37℃，保持pH＝5～8，发酵时间6～15d。
8.根据权利要求1所述的一种发酵香蕉制备酵素饮料的方法，其特征是：发酵过程中不会受杂菌污染，发酵后酵素品质良好，口感良好。