百合花味泡雪梨 |
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| 申请号 | CN201610392345.5 | 申请日 | 2016-06-03 | 公开(公告)号 | CN106072188A | 公开(公告)日 | 2016-11-09 |
| 申请人 | 益盐堂(应城)健康盐制盐有限公司; | 发明人 | 王丹枫; 潘秀云; 黄晓萍; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种百合花味泡 雪 梨，包括如下重量份的组分：雪梨300‑600份， 水 1000份，白砂糖80‑130份，木糖醇20‑50份，干百合花4‑8份， 柠檬酸 2‑3份，甜蜜素0.5‑1份，阿斯巴甜0.5‑1份，氯化 钙 0.5‑1份，复配菌种0.45‑0.5份，D‑异 抗坏血酸 钠4.5‑5份，山梨酸 钾 0.45‑0.5份，苯 甲酸 钠0.45‑0.5份，柠檬酸亚 锡 二钠0.5‑1份。本发明所泡制的百合花味雪梨色泽明亮，脆度适宜，带有百合花怡人的清香，备受消费者青睐。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种百合花味泡雪梨，其特征在于，包括如下重量份的组分：雪梨300-600份，水1000份，白砂糖80-130份，木糖醇20-50份，干百合花4-8份，柠檬酸2-3份，甜蜜素0.5-1份，阿斯巴甜0.5-1份，氯化钙0.5-1份，复配菌种0.45-0.5份，D-异抗坏血酸钠4.5-5份，柠檬酸亚锡二钠0.5-1份。 |
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| 说明书全文 | 百合花味泡雪梨技术领域背景技术[0002] 梨是最常见的水果之一，鲜甜可口、香脆多汁,是一种令人生机勃勃的水果。梨的营养价值很丰富：1.梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；2.梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；3.梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；4.梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；5.食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；6.梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。 [0003] 由于气候及地理条件等各种因素，不是所有地区的人们都有机会吃上新鲜的雪梨。另外，目前市场上的雪梨产品品种及口味单一，仅仅是普通的糖制水果罐头，且水果罐头中的雪梨脆度不好。 [0004] 百合花不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。为此我们希望将百合花和雪梨融合在一起，研发出一种新型的脆度保存完好的百合花味泡制雪梨。发明内容 [0005] 本发明提供一种新型的脆度保存完好的百合花味泡制雪梨，本发明的技术方案如下： [0006] 一种百合花味泡雪梨，包括如下重量份的组分：雪梨300-600份，水1000份，白砂糖80-130份，木糖醇20-50份，干百合花4-8份，柠檬酸2-3份，甜蜜素0.5-1份，阿斯巴甜0.5-1份，氯化钙0.5-1份，复配菌种0.45-0.5份，D-异抗坏血酸钠4.5-5份，山梨酸钾0.45-0.5份，苯甲酸钠0.45-0.5份，柠檬酸亚锡二钠0.5-1份。 [0007] 作为优选技术方案，本发明的百合花味泡雪梨，包括如下重量份的组分：雪梨600份，水1000份，白砂糖100份，木糖醇40份，干百合花5份，柠檬酸2.5份，甜蜜素1份，阿斯巴甜1份，氯化钙1份，复配菌种0.5份，D-异抗坏血酸钠5份，山梨酸钾0.5份，苯甲酸钠0.5份，柠檬酸亚锡二钠1份。 [0008] 本发明还提供一种制备百合花味泡雪梨的泡制液，包括如下重量份的组分：水1000份，白砂糖80-130份，木糖醇20-50份，干百合花4-8份，柠檬酸2-3份，甜蜜素0.5-1份，阿斯巴甜0.5-1份，氯化钙0.5-1份，复配菌种0.45-0.5份，D-异抗坏血酸钠4.5-5份，山梨酸钾0.45-0.5份，苯甲酸钠0.45-0.5份，柠檬酸亚锡二钠0.5-1份。 [0009] 作为优选，本发明的百合花味泡雪梨的泡制液，包括如下重量份的组分：水1000份，白砂糖100份，木糖醇40份，干百合花5份，柠檬酸2.5份，甜蜜素1份，阿斯巴甜1份，氯化钙1份，复配菌种0.5份，D-异抗坏血酸钠5份，山梨酸钾0.5份，苯甲酸钠0.5份，柠檬酸亚锡二钠1份。 [0010] 本发明还提供一种百合花味泡雪梨的制备方法，包括如下步骤： [0011] (1)雪梨的挑选，去皮，切块； [0012] (2)焯梨：切好的梨块开水中焯制1-2min取出冷却备用； [0013] (3)按配方分别准确称取白砂糖，木糖醇,干百合花，柠檬酸，甜蜜素，阿斯巴甜，氯化钙，D-异抗坏血酸钠，柠檬酸亚锡二钠和复配菌种,将其加入事先制备好的冷开水中，混匀；将兑制好的泡梨水装入玻璃罐，然后加入冷却备用的梨块，进行泡制； [0014] (4)泡制结束，加入山梨酸钾和苯甲酸钠，得产品。 [0015] 作为优选技术方案，步骤(1)挑选梨皮薄，果形端正，梨脐深而且周围较圆的雪梨，将其洗净，去皮，去核后切成整体均匀的块状。 [0016] 作为优选技术方案，泡制时间为20-30天。 [0017] 作为优选技术方案，复配菌种为植物乳杆菌：短乳杆菌：肠膜明串珠菌＝3:1:1(重量比)。 [0018] 有益效果 [0019] A.新型百合花味泡制雪梨的研发，解决了雪梨加工产品品种及口味单一的现状，满足了市场的需求。 [0020] B.通过兑制的秘制泡梨水对雪梨进行泡制，雪梨的营养价值被很好地保留住，可以及时地为某些地区的人群提供所需的营养。 [0021] C.解决了雪梨被泡制后脆度不好的问题。本发明所泡制的百合花味雪梨色泽明亮，脆度适宜，带有百合花怡人的的清香，备受消费者青睐。 具体实施方式[0022] 实施例1、 [0023] 雪梨的挑选，去皮，切块：挑选梨皮薄，果形端正，梨脐深而且周围较圆的雪梨，将其洗净，去皮，去核后切成整体均匀的块状。 [0024] 焯梨：锅中烧制开水，加入切好的梨块焯制1-2min取出冷却备用。 [0025] 按配方分别准确称取白砂糖100g，木糖醇40g，干百合花5g,柠檬酸2.5g，甜蜜素1g，阿斯巴甜1g，氯化钙1g，复配菌种0.5g(植物乳杆菌：短乳杆菌：肠膜明串珠菌＝3:1:1)，D-异抗坏血酸钠5g，柠檬酸亚锡二钠1g。 [0026] 将其加入1000g事先制备好的冷开水中，混匀；将兑制好的泡梨水装入玻璃罐，然后加入600g冷却备用的梨块，进行泡制(时间为20-30d)。 [0027] 加入山梨酸钾和苯甲酸钠各0.5g后，出罐，包装，贮藏或运输。 [0028] 实施例2、 [0029] 雪梨的挑选，去皮，切块：挑选梨皮薄，果形端正，梨脐深而且周围较圆的雪梨，将其洗净，去皮，去核后切成整体均匀的块状。 [0030] 焯梨：锅中烧制开水，加入切好的梨块焯制1-2min取出冷却备用。 [0031] 按配方分别准确称取白砂糖120g，木糖醇30g，干百合花6g,柠檬酸2.5g，甜蜜素1g，阿斯巴甜1g，氯化钙1g，复配菌种0.5g(植物乳杆菌：短乳杆菌：肠膜明串珠菌＝3:1:1)，D-异抗坏血酸钠5g，柠檬酸亚锡二钠1g。 |
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