桂花味泡菠萝 |
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| 申请号 | CN201610392421.2 | 申请日 | 2016-06-03 | 公开(公告)号 | CN105995772A | 公开(公告)日 | 2016-10-12 |
| 申请人 | 益盐堂(应城)健康盐制盐有限公司; | 发明人 | 王丹枫; 潘秀云; 黄晓萍; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种桂花味泡菠萝，包括如下重量份的组分：菠萝400‑600份， 水 1000份，白糖80‑120份，干桂花4‑8份， 柠檬酸 2‑2.5份，甜蜜素0.5‑1份，氯化 钙 0.5‑1份,复配菌种0.45‑0.5份,山梨酸 钾 0.45‑0.5份，苯 甲酸 钠0.45‑0.5份，D‑异 抗坏血酸 钠1份。本发明解决了菠萝被泡制后脆度不好的问题，所泡制的桂花味菠萝色泽明亮，脆度适宜，带有桂花怡人的清香，备受消费者青睐。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种桂花味泡菠萝，其特征在于，包括如下重量份的组分：菠萝400-600份，水1000份，白糖80-120份，干桂花4-8份，柠檬酸2-2.5份，甜蜜素0.5-1份，氯化钙0.5-1份,复配菌种0.45-0.5份,D-异抗坏血酸钠1份。 |
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| 说明书全文 | 桂花味泡菠萝技术领域背景技术[0002] 菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物，味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。目前市场上的菠萝产品品种及口味单一，仅仅是普通的糖制水果罐头，时间久了且水果罐头中的菠萝脆度不好。桂花不仅十里飘香，更具有健胃、散痰、平肝的作用，药用价值较高。为此我们希望将桂花和菠萝融合在一起，研发出一种新型的脆度、色泽保存完好的桂花味泡制菠萝。发明内容 [0003] 本发明提供一种桂花味泡菠萝，包括如下重量份的组分：菠萝400-600份，水1000份，白糖80-120份，干桂花4-8份，柠檬酸2-2.5份，甜蜜素0.5-1份，氯化钙0.5-1份,复配菌种0.45-0.5份,山梨酸钾0.45-0.5份，苯甲酸钠0.45-0.5份，D-异抗坏血酸钠1份。 [0004] 本发明还提供一种桂花味泡菠萝的泡制液，包括下重量份的组分：水1000份，白糖80份，干桂花4-8份，柠檬酸2-2.5份，甜蜜素0.5-1份，氯化钙0.5-1份,复配菌种0.45-0.5份,山梨酸钾0.45-0.5份，苯甲酸钠0.45-0.5份，D-异抗坏血酸钠1份。 [0005] 本发明还提供一种桂花味菠萝泡制液的制备方法，包括如下步骤：(1)菠萝的挑选：选择外形圆整,外表无霉烂、冻伤、机械伤及病虫害缺陷的新鲜菠萝；更优选果形大、芽眼浅、成熟度在八成以上,香味浓、酸甜适口的新鲜菠萝；(2)去皮去眼，切块：将菠萝去皮去眼，削除干净残留表皮和雕目残芽，浸入1％-2％的食盐水中10分钟左右，捞出去除果芯，果肉切成均匀小块备用；(3)焯菠萝：锅中烧制开水，加入切好的梨块焯制1-2min取出冷却备用；(4)按配方分别称取白砂糖，干桂花，柠檬酸，甜蜜素，氯化钙和复配菌种，将其加入事先制备好的冷开水中，混匀；将兑制好的菠萝水装入玻璃罐，然后加入冷却备用的菠萝块，进行泡制，泡制时间为25-30d。(5)加入0.5份山梨酸钾后，出罐，得产品。 [0007] 有益效果 [0008] A.新型桂花味泡制菠萝的研发，解决了菠萝加工产品品种及口味单一的现状，满足了市场的需求。 [0009] B.通过兑制的秘制泡菠萝水对菠萝进行泡制，菠萝的营养价值被很好地保留住，可以及时地为某些地区的人群提供所需的营养。解决了菠萝被泡制后脆度不好的问题。本发明所泡制的桂花味菠萝色泽明亮，脆度适宜，带有桂花怡人的的清香，备受消费者青睐。 具体实施方式[0010] 实施例1、 |
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