一种抗感冒生姜发酵益生菌液及其制备方法 |
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| 申请号 | CN201610262546.3 | 申请日 | 2016-04-25 | 公开(公告)号 | CN105919080A | 公开(公告)日 | 2016-09-07 |
| 申请人 | 王若森; | 发明人 | 王若森; | ||||
| 摘要 | 本 发明 涉及一种抗感冒生姜 发酵 益生菌 液，采用生姜、柠檬、橙子、菠萝和仙人掌为原料并进行适当配比，将其中1/2重量的各组分，经 粉碎 、混合、灭菌处理后，接入第一益生菌进行第一密封发酵，得到发酵原液；将剩余1/2重量的各组分，经粉碎、榨汁、混合，得到混合榨汁，再向混合榨汁加入 水 以及适量 蔗糖 ，之后接入第二益生菌进行第二密封发酵，得到发酵益生菌液，将所述发酵原液与发酵益生菌液进行混合均匀，最终制得所述抗感冒生姜发酵益生菌液，大大提高人体对生姜营养物质的消耗吸收，口感较好，并通过益生菌的繁殖分泌众多 营养元素 ，增强抵抗 力 ，促进人体机能恢复，调节和恢复肠道菌群平衡，具有良好的 治疗 感冒效果。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种抗感冒生姜发酵益生菌液，其特征在于，原料组分包括： |
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| 说明书全文 | 一种抗感冒生姜发酵益生菌液及其制备方法技术领域背景技术[0003] 生姜是世界上重要的香辛调味料之一，富含姜辣素、姜油酮、姜烯酚、姜醇、多种维生素等成份，具有促使血管扩张、促进血液循环加快，用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，风寒或寒痰咳嗽，感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛等症状的治疗。但是由于生姜含有姜辣素等成分，导致食用过程中口感较差。 发明内容[0005] 本发明所采用的技术方案为： [0006] 一种抗感冒生姜发酵益生菌液，原料组分包括： [0007] 生姜，3-9重量份； [0008] 柠檬，0.1-3重量份； [0009] 橙子，0.1-3重量份； [0010] 菠萝，0.1-3重量份； [0011] 仙人掌，0.1-3重量份。 [0012] 进一步优选所述抗感冒生姜发酵益生菌液的原料组分包括： [0013] 生姜，7重量份； [0014] 柠檬，0.5重量份； [0015] 橙子，1重量份； [0016] 菠萝，1重量份； [0017] 仙人掌，0.5重量份。 [0018] 一种制备所述的抗感冒生姜发酵益生菌液的方法，包括如下步骤： [0019] (1)按照各组分重量的一半分别称取生姜、柠檬、橙子、菠萝和仙人掌，经分别粉碎后混合，之后进行灭菌处理，得到第一待发酵物料； [0020] (2)向步骤(1)所述第一待发酵物料中接入第一益生菌，第一益生菌的接入体积与所述第一待发酵物料的质量之比为3-6:100，进行第一密封发酵，得到发酵原液； [0021] (3)按照各组分重量的一半分别称取生姜、柠檬、橙子、菠萝和仙人掌，经分别粉碎、榨汁后，充分混合均匀，得到混合榨汁； [0022] (4)向所述混合榨汁中加入水，并控制所述混合榨汁与水的体积之比为10-50:50-90，得到预处理液； [0023] (5)向所述预处理液中加入蔗糖，所述蔗糖的添加质量与所述预处理液的体积之比为1-10:100，得到第二待发酵物料； [0024] (6)向步骤(5)所述第二待发酵物料中接入第二益生菌，第二益生菌的接入体积与所述第二待发酵物料的质量之比为3-6:100，进行第二密封发酵，得到发酵益生菌液； [0025] (7)将步骤(2)所述发酵原液与步骤(6)发酵益生菌液进行混合均匀，即得所述的抗感冒生姜发酵益生菌液。 [0026] 步骤(1)中，所述生姜、柠檬、橙子、菠萝和仙人掌均进行去皮处理。 [0027] 步骤(1)中，进行所述灭菌的温度为95-105℃，所述灭菌的时间为25-45min。 [0028] 步骤(2)中所述第一益生菌为嗜酸乳杆菌和/或酪酸梭菌。 [0029] 步骤(2)中，所述第一密封发酵的温度为25-30℃，所述第一密封发酵的时间为15-30天。 [0030] 步骤(6)中，所述第二益生菌为嗜酸乳杆菌和/或酪酸梭菌。 [0031] 步骤(6)中，所述第二密封发酵的温度为32-38℃，所述第二密封发酵的时间为3-8天。 [0032] 步骤(7)中，所述发酵原液与所述发酵益生菌液的体积之比为2-8:2-8。 [0033] 本发明的有益效果为： [0034] 本发明提供一种抗感冒生姜发酵益生菌液，采用生姜、柠檬、橙子、菠萝和仙人掌为原料并进行适当配比，将其中1/2重量的各组分，经粉碎、混合、灭菌处理后，接入第一益生菌进行第一密封发酵，得到发酵原液；同时，将剩余1/2重量的各组分，经粉碎、榨汁、混合，得到混合榨汁，再向混合榨汁加入水以及适量蔗糖，之后接入第二益生菌进行第二密封发酵，得到发酵益生菌液，将所述发酵原液与发酵益生菌液进行混合均匀，最终制得所述抗感冒生姜发酵益生菌液；从而本发明通过对生姜等多种原料组分进行发酵处理，使得各原料组分中复杂的、难以被人体吸收的大分子物质，例如淀粉、纤维素、蛋白质和糖，在微生物的作用下分解成有机酸类、氨基酸类、醇类、核酸类、生物活性物质等小分子物质，大大提高人体对生姜营养物质的消耗吸收，改进生姜食品适口性，口感较好，并且通过益生菌的繁殖分泌众多营养元素，增强抵抗力，促进人体机能恢复，调节和恢复肠道菌群平衡，不仅能够较好的预防感冒，并且具有良好的治疗感冒效果，数据证明，本发明所述的抗感冒生姜发酵益生菌液对感冒治愈率达到90％以上。 具体实施方式[0035] 下面实施例中以1重量份代表1g。 [0036] 实施例1 [0037] 本实施例提供一种抗感冒生姜发酵益生菌液，原料组分包括： [0038] 生姜，3重量份； [0039] 柠檬，3重量份； [0040] 橙子，0.1重量份； [0041] 菠萝，3重量份； [0042] 仙人掌，0.1重量份。 [0043] 进一步，所述的抗感冒生姜发酵益生菌液的制备方法，包括如下步骤： [0044] (1)按照上述重量的一半分别称取生姜、柠檬、橙子、菠萝和仙人掌，经洗净、去皮后，进行分别粉碎后混合，之后在95℃进行灭菌处理45min，得到第一待发酵物料； [0045] (2)向步骤(1)所述第一待发酵物料中接入嗜酸乳杆菌，嗜酸乳杆菌的接入体积与所述第一待发酵物料的质量之比为3:100，进行在25℃进行第一密封发酵30天，得到发酵原液； [0046] (3)按照上述重量的一半分别称取生姜、柠檬、橙子、菠萝和仙人掌，经洗净、去皮后，分别进行粉碎和榨汁，充分混合均匀，得到混合榨汁； [0047] (4)向所述混合榨汁中加入水，并控制所述混合榨汁与水的体积之比为10:90，得到预处理液； [0048] (5)向所述预处理液中加入蔗糖，所述蔗糖的添加质量与所述预处理液的体积之比为1:100，得到第二待发酵物料； [0049] (6)向步骤(5)所述第二待发酵物料中接入第二益生菌，第二益生菌的接入体积与所述第二待发酵物料的质量之比为3:100，在32℃进行第二密封发酵8天，得到发酵益生菌液； [0050] (7)将步骤(2)所述发酵原液与步骤(6)发酵益生菌液按照体积之比为2:8进行混合均匀，即得所述的抗感冒生姜发酵益生菌液。 [0051] 实施例2 [0052] 本实施例提供一种抗感冒生姜发酵益生菌液，原料组分包括： [0053] 生姜，9重量份； [0054] 柠檬，0.1重量份； [0055] 橙子，3重量份； [0056] 菠萝，0.1重量份； [0057] 仙人掌，3重量份。 [0058] 进一步，所述的抗感冒生姜发酵益生菌液的制备方法，包括如下步骤： [0059] (1)按照上述重量的一半分别称取生姜、柠檬、橙子、菠萝和仙人掌，经洗净、去皮后，进行分别粉碎后混合，之后在105℃进行灭菌处理25min，得到第一待发酵物料； [0060] (2)向步骤(1)所述第一待发酵物料中接入酪酸梭菌，酪酸梭菌的接入体积与所述第一待发酵物料的质量之比为6:100，进行在30℃进行第一密封发酵15天，得到发酵原液； [0061] (3)按照上述重量的一半分别称取生姜、柠檬、橙子、菠萝和仙人掌，经洗净、去皮后，分别进行粉碎和榨汁，充分混合均匀，得到混合榨汁； [0062] (4)向所述混合榨汁中加入水，并控制所述混合榨汁与水的体积之比为50:50，得到预处理液； [0063] (5)向所述预处理液中加入蔗糖，所述蔗糖的添加质量与所述预处理液的体积之比为10:100，得到第二待发酵物料； [0064] (6)向步骤(5)所述第二待发酵物料中接入第二益生菌，第二益生菌的接入体积与所述第二待发酵物料的质量之比为6:100，在38℃进行第二密封发酵3天，得到发酵益生菌液； [0065] (7)将步骤(2)所述发酵原液与步骤(6)发酵益生菌液按照体积之比为8:2进行混合均匀，即得所述的抗感冒生姜发酵益生菌液。 [0066] 实施例3 [0067] 本实施例提供一种抗感冒生姜发酵益生菌液，原料组分包括： [0068] 生姜，7重量份； [0069] 柠檬，0.5重量份； [0070] 橙子，1重量份； [0071] 菠萝，1重量份； [0072] 仙人掌，0.5重量份。 [0073] 进一步，所述的抗感冒生姜发酵益生菌液的制备方法，包括如下步骤： [0074] (1)按照上述重量的一半分别称取生姜、柠檬、橙子、菠萝和仙人掌，经洗净、去皮后，进行分别粉碎后混合，之后在100℃进行灭菌处理30min，得到第一待发酵物料； [0075] (2)向步骤(1)所述第一待发酵物料中接入嗜酸乳杆菌和酪酸梭菌按照体积1:1组成的复合益生菌，复合益生菌的接入总体积与所述第一待发酵物料的质量之比为5:100，进行在28℃进行第一密封发酵25天，得到发酵原液； [0076] (3)按照上述重量的一半分别称取生姜、柠檬、橙子、菠萝和仙人掌，经洗净、去皮后，分别进行粉碎和榨汁，充分混合均匀，得到混合榨汁； [0077] (4)向所述混合榨汁中加入水，并控制所述混合榨汁与水的体积之比为20:80，得到预处理液； [0078] (5)向所述预处理液中加入蔗糖，所述蔗糖的添加质量与所述预处理液的体积之比为5:100，得到第二待发酵物料； [0079] (6)向步骤(5)所述第二待发酵物料中接入第二益生菌，第二益生菌的接入体积与所述第二待发酵物料的质量之比为5:100，在37℃进行第二密封发酵5天，得到发酵益生菌液； [0080] (7)将步骤(2)所述发酵原液与步骤(6)发酵益生菌液按照体积之比为6:4进行混合均匀，即得所述的抗感冒生姜发酵益生菌液。 [0081] 实施例4 [0082] 本实施例提供一种抗感冒生姜发酵益生菌液，原料组分包括： [0083] 生姜，8重量份； [0084] 柠檬，0.5重量份； [0085] 橙子，0.5重量份； [0086] 菠萝，0.5重量份； [0087] 仙人掌，0.5重量份。 [0088] 进一步，所述的抗感冒生姜发酵益生菌液的制备方法，包括如下步骤： [0089] (1)按照上述重量的一半分别称取生姜、柠檬、橙子、菠萝和仙人掌，经洗净、去皮后，进行分别粉碎后混合，之后在100℃进行灭菌处理30min，得到第一待发酵物料； [0090] (2)向步骤(1)所述第一待发酵物料中接入嗜酸乳杆菌和酪酸梭菌按照体积1:1组成的复合益生菌，复合益生菌的接入总体积与所述第一待发酵物料的质量之比为5:100，进行在28℃进行第一密封发酵30天，得到发酵原液； [0091] (3)按照上述重量的一半分别称取生姜、柠檬、橙子、菠萝和仙人掌，经洗净、去皮后，分别进行粉碎和榨汁，充分混合均匀，得到混合榨汁； [0092] (4)向所述混合榨汁中加入水，并控制所述混合榨汁与水的体积之比为20:80，得到预处理液； [0093] (5)向所述预处理液中加入蔗糖，所述蔗糖的添加质量与所述预处理液的体积之比为5:100，得到第二待发酵物料； [0094] (6)向步骤(5)所述第二待发酵物料中接入第二益生菌，第二益生菌的接入体积与所述第二待发酵物料的质量之比为5:100，在37℃进行第二密封发酵5天，得到发酵益生菌液； [0095] (7)将步骤(2)所述发酵原液与步骤(6)发酵益生菌液按照体积之比为6:4进行混合均匀，即得所述的抗感冒生姜发酵益生菌液。 [0096] 实施例5 [0097] 本实施例提供一种抗感冒生姜发酵益生菌液，原料组分包括： [0098] 生姜，6重量份； [0099] 柠檬，1重量份； [0100] 橙子，1重量份； [0101] 菠萝，1重量份； [0102] 仙人掌，1重量份。 [0103] 进一步，所述的抗感冒生姜发酵益生菌液的制备方法，包括如下步骤： [0104] (1)按照上述重量的一半分别称取生姜、柠檬、橙子、菠萝和仙人掌，经洗净、去皮后，进行分别粉碎后混合，之后在100℃进行灭菌处理30min，得到第一待发酵物料； [0105] (2)向步骤(1)所述第一待发酵物料中接入嗜酸乳杆菌和酪酸梭菌按照体积1:1组成的复合益生菌，复合益生菌的接入总体积与所述第一待发酵物料的质量之比为5:100，进行在28℃进行第一密封发酵20天，得到发酵原液； [0106] (3)按照上述重量的一半分别称取生姜、柠檬、橙子、菠萝和仙人掌，经洗净、去皮后，分别进行粉碎和榨汁，充分混合均匀，得到混合榨汁； [0107] (4)向所述混合榨汁中加入水，并控制所述混合榨汁与水的体积之比为20:80，得到预处理液； [0108] (5)向所述预处理液中加入蔗糖，所述蔗糖的添加质量与所述预处理液的体积之比为5:100，得到第二待发酵物料； [0109] (6)向步骤(5)所述第二待发酵物料中接入第二益生菌，第二益生菌的接入体积与所述第二待发酵物料的质量之比为5:100，在37℃进行第二密封发酵5天，得到发酵益生菌液； [0110] (7)将步骤(2)所述发酵原液与步骤(6)发酵益生菌液按照体积之比为6:4进行混合均匀，即得所述的抗感冒生姜发酵益生菌液。 [0111] 实验例 [0112] 本发明人通过对临床100例感冒患者服用本发明所述的抗感冒生姜发酵益生菌液的观察，其中男43例，女57例，年龄最小12岁，最大78岁。 [0113] 使用方法：每4小时服用一次，每次10ml。 [0114] 疗效评定标准： |
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